このボリュームたっぷりのパン粉を使って、最高に素晴らしいクリスマスの朝の朝食を作りましょう カントリーフライドプライムリブ ステーキ!ハッシュブラウン、卵、カントリーグレービーソースを加えて、一日の始まりを締めくくりましょう。または、野菜とマッシュポテトを添えて、同様に満足のいくものをお楽しみください 心安らぐ食事のディナー!
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ボリュームたっぷり プライム・リブ あさごはん
もう一度、最もユニークな作品の 1 つを共有できることを誇りに思います。 残り物のレシピ ウェブ上で!この素晴らしい食事は、長年にわたって私の家のお気に入りの朝食です。
テストされて完成したので、あとは BIWL を追加するだけです。きっとあなたの家族も私と同じように絶賛するでしょう!
My プライムリブ エッグベネディクト, プライムリブハッシュ, プライムリブブレックファストブリトー どれも一日の始まりに最適な選択肢です。
🥘成分
- プライムリブの残り物 - 調理済みのもの 1~2ポンド プライムリブのロースト。 2~4部分を6/8~XNUMX/XNUMXインチの厚さ、それぞれ約XNUMX~XNUMXオンスにスライスします。
- 塩コショウ - スライスしたプライムリブに後から小麦粉を加えて味付けするために、各小さじ1/4、またはお好みで (これらの成分については以下を参照してください).
- 卵 - 大きな卵 2 個、溶き卵、または卵を使用します。 代用卵.
- ミルク - ミルク 1カップ、ハーフ&ハーフ、または 代用乳.
- 小麦粉 - パン粉の大部分を作るためのAP小麦粉1とXNUMX/XNUMXカップ 中力粉代替品。グルテンフリーの小麦粉を 1:1 の比率で使用すると、このレシピで簡単に使用できます。
- 調味料 - パン粉に塩、コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをそれぞれ小さじ1ずつ加えて味付けします。を追加します。 任意 必要に応じてカイエンペッパー小さじ1/4。あるいは、私のものを試してみてください ケイジャン調味料 or クレオール調味料 風味をさらに高めるために!
- 獣脂 ・牛脂が絶品 (または、お好みの揚げ油を使用してください。揚げるのに十分な量で、深いフライパンまたはダッチオーブンに約1/4インチの深さで入れてください).
- カントリーグレイビー - 2カップ 自家製カントリーグレービーソース または、市販のお気に入りのパケットミックスを作ってください。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 カントリーフライドプライムリブの作り方
まな板、牛刀、計量器具から始めて、次に深めのフライパンや 揚げ物用ダッチオーブン。ステーキを簡単にひっくり返すことができるように、トングを忘れないでください。
このレシピのコートは 4人分くらい 肉をかなり簡単に。別の部分か 2 つをコーティングできる可能性があります。食べ応えがあるので、今日食べられる分を出来立てアツアツのうちに作っておきましょう!
予熱と準備
ステップ1:オーブンを温めます。 オーブンを200°Fに予熱します (95°C/ガスマーク XNUMX/XNUMX)。
ステップ 2: 浚渫ステーションをセットアップします。
大きめの卵2個とカップ1杯をよく混ぜます。 (118.29ミリリットル) 最初の浅い皿に牛乳を入れます。 1番目の皿では、XNUMX XNUMX/XNUMXカップの中力粉と調味料を一緒に泡立てます。 (塩コショウ、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを各小さじ1杯、オプションでカイエンペッパー小さじXNUMX/XNUMXを加えます)。
ステップ3:調味料を加えます。 1~2ポンドのスライスの両面に味付けをする (453.59グラム以上) プライムリブロースト部分にそれぞれ小さじ1/4、塩、コショウを加えて味を調えます。
ドレッジ・ザ・プライムリブ
ステップ4:小麦粉をまぶします。 スライスしたプライムリブの各セクションを、味付けした小麦粉混合物に入れて浚渫します。手のひらで両側をしっかりと押して、小麦粉が肉にくっつくようにします。
ステップ5:卵液に浸します。 次に、小麦粉をまぶしたスライスを卵の混合物に浸し、両面を浸します。余分な卵液を滴下します。
ステップ6: パン粉をまぶして終了します。 次に、卵をまぶしたスライスをもう一度小麦粉混合物にしっかりと押し込みます。必ずすべての表面をコーティングし、縁のあるベーキングシートまたはグラタン皿のワイヤーラックに置きます。追加のプライムリブ部分でこの手順を繰り返します。
フライ&サーブ
手順7:油を熱して揚げます。 フライパンに牛脂または油を入れ、鍋の底が1/4インチの深さになるまで入れます。中火〜強火に加熱します (*ノートを参照してください)。 準備したステーキを一枚ずつフライパンに入れます。
ステップ8:黄金色になるまで調理します。 約2〜3分間、または端が黄金色になり始めるまで揚げます。ひっくり返して反対側も2~3分焼きます。
ステップ9: 暖かく保ちます。 ステーキがきつね色になったら、余分な油を落としながらフライパンから取り出します。次に、残りのステーキを作り終わるまで、温かいオーブンのワイヤーラックに置きます。 グレービー。
ステップ 10: 仕上げて提供します。 各ステーキでこれを繰り返します。すべてのステーキが揚げられたら、それぞれに2つのカップを乗せます (472グラム) カントリーグレービーソースをかけてすぐにお召し上がりください。
💭 ヒントとメモ
- 最良の結果を得るには。 スライスしたプライムリブを軽く叩いて乾かし、室温で20〜30分間放置してください。これにより、コーティングが最適に密着し、ステーキが素早く均一に調理されます。
- 鍋を混雑させないでください。 ステーキを揚げるのに十分なスペースを残し、必要に応じて数回に分けて作業します。調理が早くなり、油の温度が高く保たれるため、ステーキが油っぽくなるのを防ぐことができます。
- オイルをテストします。 肉用温度計をお持ちでない場合は、小麦粉を使用して油が十分に熱いかどうかをテストしてください。小麦粉を少しつまみ、素早く、しかし慎重に揚げ油に加えます。油がジュージューと音を立てて弾けたら、油は揚げる準備ができています。
- パン粉を所定の位置に保ちます。 金属のスプーンを使って、ステーキの上に熱い油を注ぎます。 これにより、コーティングが剥がれるのを防ぐことができます。
- ねっとりした田舎風揚げステーキはありません。 調理を終える間、田舎風に揚げたステーキを温かく保つためにワイヤーラックを使用してください。こうすることで、パン粉がねっとりするのではなく、サクサクした状態に保たれます。揚げ物はペーパータオルの上で蒸してしまうため、理想的なパン粉とは言えません。
- 生牛肉と交換してください。 代わりに使いたい新鮮なプライムリブはありますか?この残り物ほど早く調理できないので、ローストを薄くスライスし、肉を焼き加減に加熱します。
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🍽️ カントリーフライドステーキに添えるもの
これは非常に汎用性の高い料理です。 朝食、ブランチ、ディナー!
朝食やブランチに、 ハッシュブラウン & スクランブルエッグ。ディナーの前菜として楽しむには、 つぶした or ローストポテト といくつかの 焼きブロッコリー or バターを塗ったエンドウ豆とニンジン.
その他の南部のお気に入りは次のとおりです。 マックとチーズ, ポテトサラダ, コーンのキャセロール, マカロニとトマト.
🥡保管と再加熱
残り物は浅い気密性の高い保存容器に入れて冷蔵保存してください。温め直してお楽しみください 3-4日以内に.
氷結
田舎風に揚げたステーキを、クッキングシートを敷いた天板に重ねて冷凍します。凍ったらラップで包みます 粘着フィルムの層、次に丈夫なアルミホイルを敷き、保存容器に移します。
冷凍ステーキは保存できる 最大4ヶ月. 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
再加熱
オーブンかフライヤーをおすすめします カリカリのパン粉をまぶして温め直すのに。ただし、電子レンジは個々の部分に非常に適しており、その素晴らしい風味を保ちます。
フライヤーで温め直す場合は、 一度にステーキを一枚ずつ 350°Fで (175°C) 満足のいく温度になるまで4〜5分間加熱します。
縁のあるベーキングシートまたはグラタン皿に油を塗ったワイヤーラックの上に置き、オーブンで再加熱します。 350°Fに設定します (175°C) 予熱したオーブンで5〜7分.
❔ このレシピに最適な揚げ油は何ですか?
牛脂を使っているのであまりお勧めできません。手を抜くことはできません 最高の味、特に高価なプライムリブ部分の場合はそうです。
ただし、手元にあるものを使用してください。中性の風味の食用油を選択してください。 高い発煙点.
⏲️ 私の田舎のフライドステーキが揚げ終わったらどうやってわかりますか?
それぞれの面がきつね色でカリカリになるはずです。通常は調理時間がかかります。 片側2〜3分。 135〜140°Fで撮影してください (57-60°C) ミディアムレアの焼き加減を保つために内部の温度をチェックするとき。
📖 レシピカード
カントリーフライドプライムリブステーキ(残り物より)
成分
- 1-2 lb プライムリブのロースト (調理後、6/8~XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライス、それぞれ約XNUMX~XNUMXオンス)
- ¼ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (スライスしたプライムリブの味付けに)
- 2 大 卵 (殴られた)
- 1 カップ ミルク
- 1½ カップ すべての目的小麦粉
- 1 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (パン粉用)
- 1 小さじ1杯 ガーリックパウダー
- 1 小さじ1杯 オニオンパウダー
- ¼ 小さじ1杯 カイエンヌ (オプション)
- 牛脂 (またはお好みの揚げ油 - 揚げるのに十分です)
- 2 カップ カントリーグレイビー (レシピを参照)
説明書
予熱と準備
- オーブンを200°Fに予熱します (95°C/ガスマーク XNUMX/XNUMX)。
- 浚渫ステーションを設置します。一緒に泡立てます 大きな卵2個 & 1カップミルク 最初の浅い皿に。 2番目の皿では、 中力粉 1とXNUMX/XNUMXカップ と調味料 (小さじ1杯、塩こしょう, 1小さじ1杯のガーリックパウダー, 1小さじオニオンパウダー, 小さじXNUMX/XNUMXカイエン).
- スライスしたものの両面に味付けをする 1〜2ポンドのプライムリブロースト の部分 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう.
ドレッジ・ザ・プライムリブ
- スライスしたプライムリブの各セクションを、味付けした小麦粉混合物に入れて浚渫します。手のひらで両側をしっかりと押して、小麦粉が肉にくっつくようにします。
- 次に、小麦粉をまぶしたスライスを卵の混合物に浸し、両面が浸るようにします。余分な卵液を滴下します。
- 次に、卵をまぶしたスライスをもう一度小麦粉混合物にしっかりと押し込みます。必ずすべての表面をコーティングしてから、縁のあるベーキングシートまたはグラタン皿のワイヤーラックに置きます。追加のプライムリブ部分でこの手順を繰り返します。
フライ&サーブ
- Add 牛脂 または、フライパンに、深さ1/4インチの底を覆うのに十分な量の油を塗ります。中火〜強火に加熱します (*ノートを参照してください)。 準備したステーキを一枚ずつフライパンに入れます。
- 約2分間、または端が黄金色になり始めるまで揚げます。ひっくり返して反対側も2分ほど焼きます。
- ステーキがきつね色になったら、余分な油を落としながらフライパンから取り出します。次に、残りのステーキとグレービーソースを作り終わるまで、温かいオーブンのワイヤーラックに置きます。
- 各ステーキでこれを繰り返します。すべてのステーキが揚げられたら、それぞれにトッピングします カントリーグレービーソース 2カップ すぐに提供します。
ノート
- スライスしたプライムリブを軽く叩いて乾かし、室温で20〜30分間放置してください。これにより、コーティングが最適に密着し、ステーキが素早く均一に調理されます。
- ステーキを揚げるのに十分なスペースを残し、必要に応じて数回に分けて作業します。調理が早くなり、油の温度が高く保たれるため、ステーキが油っぽくなるのを防ぐことができます。
- 肉用温度計をお持ちでない場合は、小麦粉を使用して油が十分に熱いかどうかをテストしてください。小麦粉を少しつまみ、素早く、しかし慎重に揚げ油に加えます。油がジュージューと音を立てて弾けたら、油は揚げる準備ができています。
- 金属のスプーンを使って、ステーキの上に熱い油を注ぎます。 これにより、コーティングが剥がれるのを防ぐことができます。
- 調理を終える間、田舎風に揚げたステーキを温かく保つためにワイヤーラックを使用してください。こうすることで、パン粉がねっとりするのではなく、サクサクした状態に保たれます。揚げ物はペーパータオルの上で蒸してしまうため、理想的なパン粉とは言えません。
- 代わりに使いたい新鮮なプライムリブはありますか?この残り物ほど早く調理できないので、ローストを薄くスライスし、肉を焼き加減に加熱します。
- 残り物は浅い気密性の高い保存容器に入れて冷蔵保存してください。再加熱して3〜4日以内にお召し上がりください。
- 田舎風に揚げたステーキを、クッキングシートを敷いた天板に重ねて冷凍します。凍ったらラップで包み、さらに厚手のアルミホイルで包み、保存容器に移します。冷凍ステーキは最長4か月間保存できます。冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。
- エアフライヤーで再加熱するには、一度にステーキを350枚ずつXNUMX°Fで加熱します。 (175°C) 満足のいく温度になるまで4〜5分間加熱します。縁のあるベーキングシートまたはグラタン皿に油を塗ったワイヤーラックの上に置き、オーブンで再加熱します。 350°Fに設定します (175℃/ガスマーク4) オーブンを5〜7分間予熱します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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