リソース 最高のビーフストロガノフの作り方 この詳細なガイドでは、完璧な食事のために知っておくべきことをすべて網羅しています。レビューします 具材、肉の種類、麺、レシピ、ヒントなど。そうすれば、あなたもビーフストロガノフの専門家になれるでしょう。
これらの徹底したウォークスルーが気に入ったら、私の記事を参照してください。 キッシュ作りのガイド, マッシュポテト, 子羊の料理.
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ビーフストロガノフは、さまざまな方法で調理できる、ボリュームたっぷりで食べ応えのあるホッとする料理です。これから クラシックバージョン こんなに簡単に ワンポットのバリエーション、我が家ではいつも大活躍です。
家族もとても気に入っているので、残り物を使って作っています。 ストロガノフのポットパイ!
この簡単なガイドでは、あらゆる質問に答え、作成するための設定を行います。 完璧なストロガノフ 毎回。
ビーフストロガノフソースとは
ストロガノフソース(またはグレービーソース)です。 サワークリームベースのグレービーソース 牛肉のスープに小麦粉を加えてとろみをつけて作りました。通常、キノコやマスタードを使用して風味付けされます。
ビーフストロガノフの材料
すべてのレシピは異なりますが、ここでは典型的なストロガノフの材料リストの内訳を示します。
- お肉 - 古典的なビーフストロガノフはフランクステーキなどのステーキを使用して作られます。ただし、ひき肉、ハム、七面鳥、またはその他の種類の肉のレシピを応用するのは簡単です。
- 椎茸 - ホワイトマッシュルームまたはクレミニマッシュルームが最も一般的に使用されます。
- 小麦粉 - グレービーソースを濃くするために、通常の中力粉が使用されます。
- スープまたはブイヨン - ビーフスープ、またはビーフブイヨンと水の組み合わせ。
- サワークリーム - 全脂肪サワークリームは最高の風味を生み出します。
- 調味料 - 簡単な調味料には、塩、コショウ、オニオンパウダー、パプリカ、ガーリックパウダーなどがあります。
ストロガノフに最適な牛肉
ストロガノフは基本的に、牛肉の好きな部位を使って作ることができます。
入札、 霜降りカット 最高の風味と食感が得られます。調理法では、ソースに和える前に牛肉を素早く焼く必要があります。
>>硬い肉の切り身 長くは持たないだろう 壊れて柔らかくなる。<
フランクステーキ、テンダーロイン、リブアイ、ランプステーキ、トップサーロイン、またはモモステーキのいずれかを使用することをお勧めします。もちろん、肉の質が高くなれば食事の質も高くなりますが、より手頃な価格のオプションでもおいしいものを食べることができます。
私はそれを見つけました ストロガノフ用の私のお気に入りの牛肉の部位 霜降りで脂ののった肩ロースです。家族の主食としてストロガノフを作り続けて40年近くになりますが、これは満足のいく失敗のない夕食のための私の頼りになります。
切り方
牛肉を準備するときは、次のことを行う必要があります。 木目に逆らって切ります。 これが牛肉を柔らかくする秘訣です。
さらに、ストリップは薄く、厚さ約 1/2 インチにする必要があります。
ビーフストロガノフの召し上がり方
ストロガノフと一緒に提供されるのをよく見かけます 麺、米、ジャガイモ。これらはソースに何かをコーティングするので、素晴らしいオプションです。
創造力を発揮して、キヌア、カリフラワーライス、またはクスクスと一緒に楽しむこともできます。
最高の麺類
いずれか パスタの種類 この濃厚なグレービーソースと合わせると最高に美味しいです。一番人気はエッグヌードルでしょう。何も持っていなくても心配しないでください。
フェットチーネ ヌードル、ボウタイ パスタ、ペンネなど、お好みのタイプでお試しください。
>>>見る 私のすべてのレシピ ここです!<<<
ジャガイモを調理するための最良の方法
これをポテトストロガノフのレシピに変えるには、ラセットポテトの皮をむき、厚さ1/4インチの輪切りにします。塩を入れた大きな鍋でラウンドを茹でます。
ジャガイモの水気を切り、 優しくかき混ぜてください グレービーソースに。
ジャガイモを準備する他の方法を自由に試してみてください。 ロースト, つぶしたまたは パンフライ.
ビーフストロガノフの作り方
作成手順を段階的に説明します。 クラシックなビーフストロガノフ.
ステップ1:肉を準備します。 スライスした牛肉1ポンドをボウルに入れ、小麦粉1カップをまぶします。
ステップ2: 焼きます。 大きなフライパンに油大さじ2を熱します。温まったら、下味を付けた牛肉を加えて味を調える ½ 小さじ1杯の塩、コショウ、パプリカ、オニオンパウダー。肉が茶色になり始めるまで調理します。
ステップ3:だし汁を作ります。 その間に、水1カップとビーフブイヨン2個を電子レンジで加熱し、完全に溶けるまでかき混ぜます。それをフライパンに注ぎ、ウスターソース大さじ1を加えて混ぜます。
ステップ4:煮る。 グレービーソースを沸騰させてから、火を弱めます。スライスしたキノコ8カップを加え、10〜XNUMX分間煮ます。
ステップ 5: 追加します。 グレービーソースが濃くなり始めたら、火から下ろします。次に、16オンスのサワークリームを加えてかき混ぜます。
ステップ6:サーブします。 お好みのジャガイモ、ご飯、麺を添えてすぐにお召し上がりください。
サワークリームを固まらずに加える方法
サワークリームはストロガノフの古典的な材料ですが、グレービーソースに正しく組み込む必要があります。サワークリームを加えると、 固まる可能性があります 混合物が熱すぎる場合。
この問題を避けるために、熱い鍋にサワークリームを直接加えないでください。代わりに、フライパンを火から下ろし、素早くかき混ぜながらサワークリームを加えます。
サワークリームを使わない作り方
サワークリームはありませんか?まだまだストロガノフをお楽しみいただけます。
あなたは試すことができます サワークリーム代替品 それはあなたのニーズに合います。プレーンのギリシャヨーグルトやクリームチーズを使用することをお勧めします。私の プライムストロガノフのレシピ 生クリームを使用しています。
牛ひき肉を使った作り方
あなたはいつでも使うことができます 牛ひき肉 ストロガノフを追加する 予算にやさしい そして率直です。そのためには、牛ひき肉を焦げ目をつけ、必要に応じて玉ねぎのみじん切りを加え、余分な脂を取り除きます。
次に、通常どおり小麦粉と調味料を加え、指示に従ってレシピを続けます。
持っている場合は注意してください 牛ひき肉の缶詰、すでに調理されています。水を切り、フライパンで加熱し、小麦粉を加え、グレービーソースを調理し続けます。
マッシュルームのクリームスープの作り方
マッシュルームのクリームスープを使うのも予算に優しい選択肢です。 成分リストを減らす。マッシュルームのクリームスープを使用して、牛肉のスープ、スライスしたマッシュルーム、小麦粉を省くことができます。
肉を炙る (または牛ひき肉を焦げ目をつけてください))余分な脂を取り除きます。次に、キノコのクリームスープと調味料を加えて混ぜます。
混合物を約10分間煮込み、火から下ろし、サワークリームを加えてかき混ぜます。
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他の種類の肉を使ったストロガノフの作り方
牛肉に限定されません。お好みの肉を使用できるので、残り物を使うのに最適なストロガノフです。
肉がすでに調理されている場合は、調理時間の終わりにソースに肉を混ぜます。調理していない場合は、事前に牛肉と同じように焼いても大丈夫です。
私をチェックアウト 七面鳥 & ハム ストロガノフのレシピ。
牛肉を変えると味が変わるので注意してください。このため、次のようにしたい場合があります。 調味料を調整する または、牛肉スープを別の種類のスープに切り替えます (鶏肉など)).
ストロガノフをより良くする方法
- 正しい牛肉を使用してください。 霜降りの多い牛肉を選び、繊維に沿ってスライスしてください。
- 肉を切ります。 牛肉を焼くことを忘れないでください。このステップにより、肉とソースの両方にさらなる風味が加わります。
- 鍋の釉薬を取り除きます。 スープを加えたら、スプーンを使って茶色の部分をこすり落とします (「フォンド」と呼ばれます - 最高のグレービーソースを作るための重要な部分です) 鍋の底から外します。
- サワークリームを加えます。 ソースが固まるのを防ぐために、ソースを火から下ろしたら、サワークリームを加えます。
- 余分な風味を追加します。 ウスターソースやディジョンマスタードなどを加えるとワンランク上の料理になります。
ストロガノフに最適な付け合わせ
と組み合わせた場合 麺, ジャガイモまたは 米, ストロガノフは簡単にお腹いっぱい食べられます。もっと欲しい場合は、次の組み合わせが最適です。 ガーリックブレッド または野菜など 芽キャベツのロースト.
私の投稿を見てください ビーフストロガノフと一緒に何を提供するか さらに多くのアイデアやレシピをご覧ください。
これで、最高のビーフストロガノフの作り方がわかりました。コメントを残して、ご意見をお聞かせください。この古典的なレシピに関するお気に入りのヒント、トリック、ハックは何ですか?
📖 レシピカード
最高のビーフストロガノフの作り方:レシピ、ヒント、コツなど!
成分
説明書
- スライス 1ポンドのフランクステーキ。 大きなフライパンを植物油で中火〜強火に予熱します。
- ボウルに薄切り牛肉を入れて、 をまぶす 1カップ万能粉、加熱したものに加えます。 2大さじ2植物油 あなたのフライパンで。 調味料を追加します。 各小さじ½、塩コショウ, pa小さじパプリカ, 小さじ1/2オニオンパウダー。 肉スライスの端の周りが茶色になるまで調理します。
- お肉を焼いている間に加熱します 1カップの水 ビーフ地金 2 キューブ 電子レンジで2分間加熱し、かき混ぜた後、さらに1分間加熱します。 もう一度かき混ぜ、肉のスライスの準備ができたらフライパンに加えます。 追加 1大さじウスターシャーソース 混ぜ合わせます。
- グレービーソースを沸騰させ、弱火にして煮ます。
- Add きのこ1カップ そして8〜10分間調理します。
- 肉汁が少し濃くなったら火から下ろし、加えます。 16オンスのサワークリーム。 クリームソース全体に均一に行き渡るまでサワークリームを加えてかき混ぜます。
- ビーフストロガノフをすぐに組み合わせて提供します パスタ 3カップ または調理したものの上に (オプションでバターを塗ります) 麺。 必要に応じて、みじん切りのパセリを飾ります。
ノート
- サワークリームを加えた後にソースが薄すぎる場合は、バーナーから完全に取り出し、5〜10分間放置してとろみをつけます。
- 私も家族も、ウスターソースの風味が強いストロガノフが好きですが、初めてこのレシピを作るときは、少ない量から始めて、必要に応じてサワークリームを混ぜ合わせた後に追加することができます。
- ウスターソースのブランドが異なれば、風味も異なります (つまり、ハインツはリーとペリンズよりも甘いです)。 Lea & Perrins も味が濃いので、必ず少なめから始めてください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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