素晴らしい 丸ごと焙煎したアヒルは驚くほどおいしい目玉です 特別な日や休日の食事の! 私の家族と私が楽しんでいるおいしいスパイスの効いたアヒルも、とても簡単に作ることができます! このローストダックは、完璧に柔らかくジューシーなアヒルのサクサクした皮が特徴で、誰もが楽しめます!
この信じられないほど作りやすい丸ごとローストしたスパイスダックは常にヒットです!
鶏肉と七面鳥があまりにも長い間あなたの夕食のテーブルの定番であったとき、何か特別なもので休憩してください。 鴨の丸焼きは美味しいですが、特にこのレシピは エキサイティングな味わいがいっぱい! サクサクの皮、ジューシーな肉、そして万能のジューシーさに驚かれることを期待してください。
平日の家族の食事のために、または休日やお祝いのためにこの丸ごとローストしたアヒルを作りたいかどうかにかかわらず、あなたが受け取る賞賛はたくさんあります。 あなたのアヒルが 完璧に調理され、一口ごとに至福です!
My キッチンは壮観なにおいがします アヒルがそのことをするように、夕食の時間がくるまで私たちの口に水をまきます。 とても柔らかくて魅力的で、私のローストしたアヒル全体が、それが「クワクワク」するすべてのものです!
🥘成分
このローストダックのレシピ全体に必要な材料は最小限であり、 アヒルの自然な味わいが輝きます。 とはいえ、スパイスと調味料の適切なブレンドがこのレシピを作るものです とても素晴らしい.
あなたがある場合 アヒルの購入に不慣れ、新鮮なものでも冷凍のものでも、家に持ち帰る前に肉屋に相談してください。
- Duck –生鮮または冷凍、どちらもこのレシピに適しています。 この量は十分です 3〜4人前。 XNUMX人以上に餌をやる場合は、複数のアヒルをローストします。
- 塩 –あなたのように、それをやり過ぎないでください 塩を強化したい、アヒルを特に塩辛くしないでください。 少しは大いに役立ちます、そしてあなたはいつでもあなたの好みに従ってテーブルで味付けすることができます。
- コショウ –少し黒コショウを加えると、微妙なキックが加わり、 あなたのアヒルの美味しさの最高.
- にっき – 少し甘さ 塩こしょうのバランスを取り、独特で信じられないほどの温かさを料理に加えます。
- フェンネルの種子 –フェンネルは黒甘草のエッセンスを与え、ローストした鴨全体に独特の味を与え、ゲストはきっとコメントするでしょう。 アヒルがオーブンで焼かれているので、香りは特に魅力的です。 細かく挽いたフェンネルシードを使用してください、乳鉢と乳棒またはスパイスグラインダーで購入または作成できます。 フードプロセッサーやブレンダーを使用して、適切な一貫性を得ることができます。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 説明書
このレシピに冷凍アヒルを使用している場合は、 アヒルを冷蔵庫で2〜3日間解凍します 準備する前に。
アヒルが完全に解凍されたら、 もつと首を取り除く 体腔内にある可能性のあるパッケージ化されたオレンジソースと同様に。 *肉汁を作りたい場合は、首、もつ、アヒルから切り取った脂肪を鍋に入れておきます。 アヒルがローストしている間、水で覆い、弱火で煮ます。
- アヒルを準備します。 アヒル全体を冷水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 アヒルをきれいな表面に置きます ウォームアップするのに30分 室温まで。
- 予熱します。 オーブンを425ºFに設定します (218ºC) アヒルが出発している間 洗浄および乾燥後。
- 肌にスコアを付けます。 鋭いナイフを使用して、アヒルの皮を小さなスリットまたは十字にスライスします (ダイヤ柄で)。 次のように、これを慎重に行ってください アヒルの肉を刺したくない、スリットを入れすぎないでください。 フォークのタインを使用することも機能します。繰り返しになりますが、アヒルの皮を突き刺すだけの圧力を維持します。
素敵な アヒルでさえ調理するがある 注意すべきXNUMXつのこと。 1)最高です 体腔にタマネギや柑橘類を詰めて風味をつけます。 これにより、空気の流れが減少し、調理時間が長くなります。 2)見た目や足を組んでいることを気にしない場合は、体と太ももの間の足の関節にスリットを入れて、アヒルがすばやく均一に調理されるようにすることができます。
シーズン&ロースト
- 調味料を混ぜます。 必要に応じてフェンネルシードを挽いてから 調味料をブレンドする:塩、コショウ、シナモン、フェンネル。 アヒルの皮のすべての表面に混合物をたっぷりとこすります。
- 焙煎を開始します。 アヒルを 胸側が上向き ラック付きのローストパンに入れます。 425ºFに予熱したオーブンでローストします (218ºC) 15分。
- 低温で焙煎を続けます。 オーブンの温度を350ºFに下げます (175ºC) アヒルをさらに1時間15分ローストし続けます。 ナイフまたはフォークで突く。 アヒルにまだピンク色のジュースが残っている場合は、さらに15分間ローストし続けます。
- 休んでサーブします。 アヒルの内部温度が145ºFになったら (63ºC)、ローストしたアヒルをオーブンから取り出し、アヒルの上にアルミホイルの正方形をゆるく「テント」して熱を閉じ込めます。 アヒルを20分間休ませます 最良の結果を得るために彫刻して提供する前に。
あなたの焙煎鍋にあるそのレンダリングされた脂肪を保存してください! アヒルとガチョウの脂肪が理由があります 愛情を込めて「リキッドゴールド」と呼ばれる -これまでで最高の鴨脂フライドポテトになります!
私はするのが好きです ローストしたアヒル全体にサイドを添えて ローストポテトとローズマリーの組み合わせ、 にんじんの蒸し物 ハーブバター、または松の実とレーズンのクスクス。 時々、XNUMXつすべて!
アヒルの温度
上で見ることができるように、私は145°Fのオーブンから私のローストダックを取り出しています (63°C)。 あなたもできます 華氏135度まで下がる (57°C) 休む前に!
なぜアヒルが終わったと見なされるのか疑問に思っているなら そのいとこ、鶏よりも低い温度で、ここに理由があります!
ほとんどの家禽は165°Fまで調理する必要があります (74°C) 寄生虫サルモネラによる病気を引き起こす可能性を殺すために。 アヒルは(まだ)鶏肉と同じように養殖されていないため、 サルモネラ菌を運ぶ可能性が少ない.
アヒルの肉にサルモネラ菌汚染の可能性がまったくないというわけではありません。 サルモネラ菌が出ます あなたのペットのアヒルから (またはチキン).
USDAの推奨事項に違いはないことに注意してください、ほとんどのアヒル愛好家がピンク色のアヒルを楽しむのは個人的な好みです。 アヒルのミディアムレアを食べるのが苦手な場合は、最低165°Fに達するまでアヒルを加熱します (74°C).
🥡保管と再加熱
あなたのアヒルは 2〜3日間新鮮なまま 冷蔵庫で、または冷凍した場合は最長4〜6ヶ月。 残り物は密閉容器に入れてください。
冷蔵庫に入れておけば 残り物のアヒルはとても寒い! アヒルの肉を、アーモンドのスライス、カリカリのラーメン、水栗を添えたほうれん草のサラダの上で細かく刻みます。
また、ワイルドカード*を使用すると、任意の文字にマッチし、XNUMXつのコマンドで複数のファイルを削除することができます。 オーブンまたは鍋で再加熱します。 たぶん、心配する残り物はありません!
📖 レシピカード
丸ごとローストダック
成分
- 5-6 lb カモ
- 2 小さじ1杯 塩
- 1 小さじ1杯 コショウ
- 1 小さじ1杯 シナモン
- ½ 小さじ1杯 フェンネルの種子
説明書
- 冷凍アヒルを使用する場合は、準備する前に必ず冷蔵庫で2〜3日間アヒルを解凍してください。 アヒルが完全に解凍されたら、もつと首、および体腔内にある可能性のあるパッケージ化されたオレンジソースをすべて取り除きます。 冷水ですすぎ、ペーパータオルで完全に乾かします。 アヒルを30分間置いて、室温まで温めます。
- オーブンを華氏425度に予熱します (218℃) アヒルが出発している間。
- 鋭利なナイフまたはフォークのタインを使用して、アヒルの皮を小さなスリットまたは十字に(ひし形のパターンで)突き刺します。 *鴨肉を刺したくないので、慎重に行ってください! 皮を持ち上げて、肉の皮をむくのを防ぎます。アヒルを上手に調理するために、 注意すべきXNUMXつのこと。 1)風味のために、体腔にタマネギや柑橘類を詰めないことが最善です。 これにより、空気の流れが減少し、調理時間が長くなります。 2)見た目や足を組む心配がない場合は、体と太ももの間の足の関節にスリットを入れて、アヒルがすばやく均一に調理されるようにすることができます。
- 必要に応じてフェンネルの種を挽いてから、塩、コショウ、シナモン、フェンネルなどの調味料ミックスの材料をすべてブレンドします。 アヒルの皮のすべての表面をこすります。
- 胸側を上に向けてアヒルをラック付きのローストパンに入れます。 華氏425度に予熱したオーブンでローストします (218℃) 15分。
- オーブンの温度を華氏350度に下げます (175℃) アヒルをさらに1時間15分ローストし続けます。 アヒルにまだピンク色のジュースが残っている場合は、さらに15分間ローストし続けます。
- アヒルの内部温度が華氏145度になったら (63℃) ローストしたアヒルをオーブンから取り出し、アヒルの上にアルミホイルの正方形をゆるく「テント」します。 アヒルを20分間休ませてから、切り分けてサーブします。
ノート
フェンネルシードの場合、 細かく粉砕された一貫性。 最良の結果を得るには、乳鉢と乳棒またはコーヒーグラインダーを使用してください。 他のオプションには、フードプロセッサー、ニュートリビュレット、さらにはブレンダーが含まれます-シードがブレードから離れる余地があるため、時間がかかります。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ジョセフ・シナモ 言う
こんにちは、アンジェラ アヒルに熱湯を注ぎ、一晩冷蔵庫で冷やします。トレガーで275度、内部温度150度で調理し、鋳鉄のフライパンに入れて皮をパリパリにしました。美味しかったです。ありがとう
ダイアナ 言う
領収書ありがとうございます 今夜の夕食に初めて丸ごとアヒルを作りました。 大変美味しかったです。 私は 4.5 ポンドだったので、55 で 350 分しか調理しませんでした。
Peter Bauman 言う
こんにちは。 私はこのレシピに使用した5ポンドの鳥を持っていました。 私はあなたの手順に従いました。 素晴らしい味! 唯一の懸念。 145時間155分経ってもまだ赤い汁が出ていました。 内部温度は165ºFでしたが、それでもオーブンに180分間入れておきました。 これにより、内部温度は145ºFになりました。 出てきたジュースはまだ赤いのですが、私はそれを取り出して、あなたの指示に従ってホイルでテントを張った(そして私は肉がオーブンから出た後も調理し続けることを知っている)。 肉はとてもピンク色でした。 食用で星のような味わいでしたが、もっと長く残しておけばよかったのではないでしょうか。 他のサイトでは、内部温度がXNUMXºFよりはるかに高いXNUMXº-XNUMXºFになるまで焙煎すると言われています。 何かご意見は? また、鴨の脂をとるために、焙煎鍋の底にじゃがいもと玉ねぎを入れました。 彼らも美味しく出てきました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはピーター、素晴らしい質問です! USDAはアヒルに165-170Fの温度を推奨していますが、あなたのアヒルは135-145Fのミディアムレアです。 上端はミディアムレアの私の好みの温度であり、あなたはあなたのアヒルの肉に素敵なピンク色を持っているはずです。 私たち自身のローストダックは、休んでいる間も非常にピンク/赤のジュースが残っているので、これは問題ありません。
だから、あなたの質問に答えるために、あなたが内部温度を心配しているなら、あなたは間違いなくあなたのアヒルをより長く調理することができます。 出来具合は個人的な好みであり、プライムリブのように、私はアヒルを出来上がった、またはよくできたものに調理しないことを好みます。 これに戻って、調理温度チャートも追加します。 質問してくれてありがとう!!
ジョセフ・シナモ 言う
通常は 165 で動作します
リンダウォーレン 言う
いいね
サマンサ 言う
私のアヒルは6.5ポンドですが、調理時間は同じですか、それとも少し追加する必要がありますか? アレルギーがあるのでフェンネルを外しておきます。買います。新鮮な月桂樹の葉を鍋に落とします。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、もう少し時間を追加して、内部温度の完成度を監視します。 月桂樹の葉がトリックをします、楽しんでください!
ダナ・ムーア 言う
私は調理する小さなアヒル(3ポンド)を持っていますが、同じ時間使用しますか? 私はこれまで鴨を調理したことがないので、レシピを調整する方法がわかりません。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはダナ、私は調理時間を約半分に短縮します。 ローストダックの内部温度に依存します(内部の肉は、完了しても少しピンク色に見える可能性があるため)。 私は最初に10〜15分間高熱シアーの指示に従い、次に温度を350Fに下げ、指示どおりに調理しますが、30〜35分で温度のチェックを開始します。 お役に立てば幸いです。 質問してくれてありがとう🙂そしてあなたのアヒルと休暇を楽しんでください!
クリステルカーペンター 言う
私はアヒルの時間と温度を追跡しました。調味料は塩とコショウを使いました。 素晴らしかったです! 私はアヒルのレシピをたくさん調べましたが、このレシピについて私に「話しかけた」のは、ある時点で彼女が「アヒルの自然な風味を輝かせて」と言ったことでした。 それが私がしたことです。私は時間と温度を使用しましたが、単純な塩とコショウだけを使用しました。 アヒルはジャガイモ、ニンジン、タマネギ、カブの「ベッド」に座っていました(私が持っていたのはちょうどいいです)。 すばらしい! ありがとうございました! 他のレシピでは、アヒルを何度も何度も(胸を上に、次に下に)ひっくり返す必要があります。 この方法は素晴らしいです!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
アヒルがどうなったかを共有するために立ち寄ってくれてありがとう! メモがあなたに「話しかけた」と聞いてうれしいです🙂これは楽しむための驚異的な食事であり、アヒルは本当にショーのスターになるに値します。 〜アンジェラ
フランT 言う
同意しました! 結果と、この焙煎したアヒルの作りやすさの素晴らしさに満足することはできませんでした。 とても素晴らしいレシピです、ありがとう。