A ニューヨークストリップステーキのフライパン焼き 特に優れた鋳鉄フライパンと適切な調味料を使えば、自宅で簡単に作ることができます。シンプルな方法で、いつでもステーキハウス以上の品質のステーキが仕上がります。私の完璧な ミディアムレアのNYストリップステーキ 素晴らしいデートの夜や特別な日の食事のために、わずか 15 分でテーブルに並べられます。
クラシックな料理と一緒にお召し上がりください ステーキハウスのおかず ような ホウレンソウのクリーム煮, 黒糖をまぶしたにんじんまたは ベイクドポテトを詰めた。お気に入りを忘れないでください ステーキソース、ただし、このステーキには何も必要ありません。
何もないところに何年も住んでいた後、私は自分の家を自分のものにすることを学びました お気に入りのレストラン。それは、私がこれらのレストランスタイルの調理法や模倣レシピを完璧にするのが大好きである多くの理由の 1 つにすぎません。
これは私のXNUMXつです 試行錯誤 ゴードン・ラムゼイの番組でよく見られる、完璧なニューヨーク ストリップ ステーキのフライパン焼きの作り方。これは、霜降りが少なく、柔らかく仕上げたいほぼすべてのステーキに当てはまります。
🥘成分
- オリーブオイル - エキストラバージン オリーブ オイルまたはステーキを焼くための煙点の高い別の油。
- ニューヨーク ストリップ ステーキ - 霜降りが最も多く、新鮮な香りがあり、色が鮮やかな赤いステーキを探してください。
- ステーキ調味料- 私は自家製に誓います ステーキシーズニングブレンド、または店頭で購入したお気に入りのブランドを使用することもできます。
- ニンニク - クローブの皮をむきますが、スライスしたりみじん切りにしたりしないでください。クローブを丸ごと使うとすぐには焦げませんが、風味が豊かになります。
- タイム - 生のタイムやローズマリーが私の好みのハーブですが、乾燥させたものでも効果があります。
- バター - ステーキのバター焼きに。どの面も風味豊かなジューシーなステーキの鍵です。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 フライパンで焼いたニューヨークストリップステーキの作り方
ステーキがフライパンに当たるとすべてがすぐに完了するため、始める前にこれらの手順をよく読んでください。計量器具、鋳鉄製のフライパンまたはフライパン、キッチントングを用意して始めましょう。
このレシピは ニューヨークストリップステーキ2枚, ただし、バッチで作業する場合は、必要なだけ作り、調味料と香料を増やすことができます。
ステーキの下ごしらえと味付け
ステップ1: 室温に戻します。 始める前に、ニューヨーク ストリップ ステーキ 2 枚をカウンターの上に置き、10 度まで温めます。 室温 調理する前に、少なくとも 10 分、好ましくは 20 ~ 30 分、または最大 XNUMX 時間。 これにより、冷蔵庫からの冷気がすり減り、ステーキがより均一に調理されるようになります。
ステップ 2: 鍋を予熱します。 ステーキが室温に近づいたら、調味料が便利です (ニンニクやハーブも), これで調理の準備は完了です。フライパンと油大さじ2を中火で煙が出るまで加熱します ちょうど始まる 鍋から外れます。
ステップ 3: 味付けをする。 スキレットまたはフライパンを加熱している間に、私のステーキを大さじ1/2でたっぷりと味付けします。 ステーキ調味料 & 調味料をなでる 両側と脂肪の多い端も所定の位置に貼り付けます。部分的に濃い味付けのポケットができるため、調味料をステーキにこすりつけないように注意してください。
パンサー・ザ・ステーキ
ステップ4: 焼きます。 フライパンが熱く、ステーキに味付けがされて準備が整ったら、ステーキの間にスペースを空けて鍋に入れます。 しないでください 過密 これは調理プロセスを遅くするので、あなたの鍋。 *必要に応じて、複数の鍋を使用するか、ステーキをバッチで調理します。
ステップ5: 芳香剤を加えます。 ニンニク3片と新鮮なタイムまたはローズマリー8枝をステーキと一緒に鍋に入れます。ステーキの最初の面を約時間焼きます 3 minutes または、調理された表面が茶色になりカラメル化し始めるまで。 *調理中にステーキを動かさないと、ステーキの焦げ目が良くなります。
ステップ6:裏返して仮付けをします。 表面に焼き色がついたらステーキを裏返し、反対側を3分間(厚さによっては4〜5分間)焼きます。ステーキをひっくり返したらバター大さじ1を加え、フライパンを手前に傾けてスプーンで盛り付けます。 溶かしたバター あなたのステーキの調理された表面の上。 *このしつけ方法は「アロサー」と呼ばれ、ステーキにニンニクとハーブの風味を加え、水分を追加します。
レスト&サーブ
ステップ7: 休息。ステーキが焼き上がったら、皿または大皿に取り出し、ハーブやニンニクを含むパン汁を注ぎます。 ステーキの上に。ステーキ皿の上に正方形のアルミホイルをかぶせ、ニューヨークストリップステーキを最低5分間休ませます。
💭 ヒントとメモ
- ステーキに味付けをするときは、調理の直前に行う必要があります。 ステーキに塩を入れたいのは 3分 塩はステーキから水分を引き出すので、調理する前に。
- ステーキをフライパンで焼く場合は、鉄製のフライパンがおすすめです。 鋳鉄製のフライパンはステーキをカラメル状にし、より良い風味をもたらします。ただし、これは個人的な好みなので、中型から大型のフライパンやフライパンで問題ありません。
- 厚いステーキは調理に時間がかかります。 厚さ約1インチのステーキを使用する場合、調理時間は1分がちょうどよいでしょう。 4 5/XNUMXインチのステーキなどの厚いステーキは、ミディアムレアの焼き加減になるまで両面を焼くのにXNUMX〜XNUMX分かかります。詳細については、 ステーキのさまざまな焼き加減レベル ページ をご覧ください
- 鍋を混雑させないでください。 一度に複数のニューヨーク ストリップ ステーキを調理する場合は、フライパンやフライパンが混雑しないようにすることが重要です。必要に応じて、複数のフライパンを使用するか、ステーキを数回に分けて調理します。
- ステーキは必ず休ませてください。 通常、ステーキを休ませる時間は総調理時間の半分です。
>>>すべてを見る マイレシピ ここです!<<<
🥡保管と再加熱
残り物は美味しく保存してください 残ったステーキのレシピは後ほど その週のうちに。冷めたステーキを密閉容器に移し、冷蔵庫で最大4日間保存します。
再加熱
ステーキをオーブンで再加熱する 低くゆっくり 250°Fで (120℃/ガスマークXNUMX/XNUMX) ステーキの大きさにもよりますが、約15~20分ほど焼きます。さらに見つけることができます ステーキを温め直す方法 ページ をご覧ください
📖 レシピカード
パン焼きニューヨークストリップステーキ
成分
説明書
- 中型から大型のフライパンやフライパンを熱します。 2の大さじ、オリーブオイル 中火〜強火で。煙が出始めたらすぐにステーキを追加する準備が整います。
- フライパンを加熱している間に両面に味付けをします 12オンスのニューヨークストリップステーキ 惜しみなく使って 自家製ステーキ調味料 (ステーキ調味料大さじXNUMX/XNUMX)。調味料を所定の位置に叩き込みます。調味料が均一に行き渡らずに蓄積する可能性があるため、ステーキにこすりつけないでください。 * NYストリップステーキの側面にある脂肪の多いストリップを味付けすることを忘れないでください!
- 味付けしたNYストリップステーキを乗せて、 3クローブのニンニク, 8小枝新鮮なタイム 熱いフライパンにステーキを入れ、動かさずに3分間、または焼き色がつきカラメル化が始まるまで調理します。 (ステーキを動かした場合、簡単に始めることはできません)。平均的な厚さ 1 インチのニューヨーク ストリップ ステーキをミディアムレアのステーキにするには、片面あたり 3 分かかります。
- ステーキをひっくり返し、裏面を2分間調理し、追加します 1大さじバター。バターが溶けたら、フライパンを手前に傾け、スプーンでステーキの上にバターを注ぎ(または「アローザー」)、調理済みのステーキに水分と風味を加える仕上げとして仕上げます。
- ステーキは両面に焼き色がついたら焼き上がり、内部温度は135℉(57℃)になります。
- 私は通常、火から下ろす前に、トングを使ってステーキの端にある脂肪のリボンを焼きます。 ステーキを皿や大皿に移し、ハーブやニンニクと一緒にパンジュースを振りかけ、ステーキを休ませます。
- 正方形のアルミホイルを使用して、休憩中にステーキをゆるく「テント」にし、ステーキを5分間休ませてから提供します。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ニューポート 言う
このステーキを素晴らしいものにする方法についての良い情報がたくさんあります、ありがとう!
ジョン 言う
完璧に機能しました...私はレアステーキが好きなので、XNUMX番目の面でXNUMX分だけ調整しました、そしてそれは素晴らしかったです...ありがとう!
匿名の 言う
鋳鉄ステーキに関する素晴らしいアドバイス。個人的には、仕上げにバターとハーブをスプーンで最後に入れることを決して忘れないでください。 美味しい!
Ps。 提供する前にステーキを7分間休ませてください。 😊
キャット 言う
焦げ付き防止のフライパンしかない別荘に滞在しています。 このレシピが完璧に機能したことを報告できてうれしく思います。 私はミディアムサイドが好きなので、4分間ではなく3分間そのままにしておきました.
レベッカ・バルヴァンツ 言う
今夜の夕食に初めてステーキを作ります。 このテクニックを試すのが待ちきれません。 共有していただきありがとうございます。
デビー 言う
ステーキをフライパンで焼く方法がわかりませんでした。 私は手紙の指示に従った。 味も食感も最高でした! 私は今それを切望しています!
ジャネット 言う
どうもありがとう! 私はこのレシピをXNUMX回作りましたが、どちらも完璧でした! あなたのレシピをもっと試すのが待ちきれません!
匿名の 言う
完璧なステーキ! レストランの品質。
ロビン 言う
この「ビジネスに取り掛かる」フライパンで揚げたステーキのレシピをありがとう - ステーキはとても柔らかく、調味料は信じられないほどでした. 私はストリップにお金を使うのをためらっていましたが、ありがたいことにあなたのレシピは正しかったです!
クリスタル U. 言う
一度に2つのステーキを正確に実行する手順に従いました。 完璧な2つのレアと2つのミディアムNYストリップがありました! とても柔らかくてジューシー! ステーキを室温に戻すと、ガーリック バターが味に深みを加えます。 鉄のフライパンを使ったので、またこのレシピを使います。
キャシー 言う
フライパンでニューヨークストリップステーキを作る方法の指示を見つけました ありがとう
カール 言う
このステーキレシピの素晴らしいステップ、タイミング、チップ、そして調味料は完璧でした!
ベス 言う
サーロインステーキのフライパンにどのくらいの油を使用しますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
通常、大さじ1杯で十分です。 楽しみ!
エズ 言う
素晴らしいレシピ!!! 追加するかもしれません、それが良いシアーを与えるために終わったら鍋に対して脂肪を保持し、その風味を閉じ込めてください!!!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとう🙂そして、はい、間違いなくあなたのステーキの端にも焦げ目をつけてください!
フランクP 言う
完全! 片面あたりの時間とニンニク/ハーブバターは私たちがキラーです! 妻は、これまでに作った中で最高の鋳鉄フライパンステーキだと言いました。
ラッセル 言う
私はこのレシピを何年も使ってきましたが、最近では、ステーキを適切に休ませてスライスした後、基本的なペッパーコーンソースを加えてステーキにかけました. それは絶対的な勝者です....
ブラッドクイック 言う
最後にガーリックバターを少し加えて、自分でステーキをこすります。 素晴らしいマルベックワイン付き😃。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
素晴らしいですね! お好みのフレーバーで簡単にできる調理法です!
エル・ソダク 言う
素晴らしいレシピ! あなたの素晴らしい指示をありがとう。 今まで、ステーキをパンで焼いたことは一度もありませんでした。 私の絶対的な喜びには、柔らかくて風味豊かなものが見つかりました! 私は料理が得意ではありませんが、これで少しごっこができるかもしれません! 😀
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
サウスダコタにいますか? 私たちはここミネソタ州の非常に田舎の場所にいます。ステーキハウスでのディナーのチャンスは、都市への旅行を伴うイベント全体です! 素晴らしいステーキを誰もが簡単に楽しめるようにすることができて、とても嬉しく思います🙂結果を教えてくれてありがとうございました!!