ベトナムの春巻きとタイの春巻き: これら 2 つの料理の相違点と類似点のすべて。から 材料の準備から とその間のすべてについて、知っておくべきことは次のとおりです。どれを最初に作りたいですか?
さらに役立つ比較については、私の投稿をご覧ください。 カナディアンロブスター vs メインロブスター, キッシュ vs フリッタータまたは 山芋vsサツマイモ.
ベトナム風春巻きもタイ風春巻きも 人気の東南アジア料理。彼らは通常、スナックだけでなく前菜としても食べられます。確かにいくつかの共通点がありますが、それぞれの料理を特別なものにする相違点もあります。
今日はあなたが知っておくべきことをすべてカバーします!すべての違いと類似点について学ぶ準備をしてください。
ベトナムの生春巻きとは
Gỏi cuốn または chả giò とも呼ばれるベトナムの春巻きは、 ライスペーパーの包み紙 それは詰め物が詰まっています。この具材には、春雨、エビまたは豚肉、レタス、ミント、もやしなどが含まれます。もちろん、豆腐、鶏肉、魚を含む他のバリエーションもあります。
餡をライスペーパーでしっかりと包んでから、 甘くてピリッとしたソース。 このソースには魚醤、ライムジュース、ニンニク、唐辛子、砂糖が入っています。
ベトナムの春巻きは軽くて新鮮な味で知られており、ディップソースは新鮮な食材に風味とほんのり甘いコントラストを与えます。
ベトナム風春巻きの XNUMX つのバージョン
ベトナムの春巻きが実際に登場できる XNUMXつの異なる形式。生春巻き (ギクン) そして揚げたバージョン (チャジオ)。具材は同じでも異なっていてもよく、本当の違いは揚げているかどうかだけです。
タイの春巻きとは
ポーピアトッドとしても知られるタイの春巻きは、 揚げペストリー風ラッパー 野菜と肉のおいしい組み合わせが詰まっています。 ベトナムの揚げ春巻きや中国の揚げ春巻きといくつかの類似点があります。
通常、もやし、ニンジン、キャベツ、キノコが含まれますが、エビや鶏肉が含まれる場合もあります。 詰め物は次のとおりです。 醤油で味付けした、ニンニク、その他のスパイスを巻く前に混ぜます。
多くの場合、タマリンド、パームシュガー、魚醤、唐辛子で作った甘酸っぱいディップソースが添えられます。
これらのロールの違い
これら2種類の春巻きですが、確かにいくつかの違いがあります。
- ラッパー。ベトナムの春巻きはライスペーパーの皮を使います。一方、タイの春巻きには薄いペーストリーのような皮が使われています。
- 調理方法。ベトナムの春巻きは生または揚げたもので、タイの春巻きは通常揚げたものです。 ※タイの生春巻きもたまに見かけますが、それほど多くはありません。
- 充填。ベトナム版には通常、調理した肉だけでなく、新鮮な野菜やハーブが含まれています。タイの品種は、調理された肉や野菜に重点を置いています。
- 味。ベトナムの春巻きは軽くて新鮮な味がする傾向がありますが、タイの春巻きは香ばしくてサクサクしています。
- ディップソース。ベトナムの春巻きによく添えられるソースは甘くてピリッとしたものですが、タイのソースは甘酸っぱいものです。
ベトナムとタイの春巻きの類似点
もちろん、これら 2 つの料理には多くの類似点があります。彼らは同様の文化的影響と伝統を持っています。
- ローリングテクニック。ベトナムとタイの春巻きには、さまざまな具材を薄い皮で巻く技術が含まれます。
- 成分。両者の成分はかなり似ています。通常、タンパク質だけでなく野菜も摂取できます。
- ディップソース。どちらも通常はディップソースを添えて提供されます。もちろん、ソースの材料は地域の味によって異なります。
- サービングスタイル。どちらも前菜や軽食として提供されることが多く、人気の屋台の食べ物です。
表 1. ベトナムとタイの春巻きの比較
タイ風春巻き | ベトナム春巻き | |
---|---|---|
ラッパー | 薄いパイ生地の包み紙 | ライスペーパーの包み紙 |
調理方法 | 油で揚げた | 生でも揚げても |
充填 | 調理済みの肉と野菜 | 新鮮な野菜、ハーブ、調理した肉 |
ディップソース | 甘酸っぱい | 甘くてピリッとした |
サービングスタイル | 前菜、おつまみ | 前菜、おつまみ |
味 | 香ばしくてサクサク | 軽くて新鮮 |
どちらがいいですか
ベトナムとタイの春巻きはどちらも世界中で楽しまれているおいしい前菜です。確かにいくつかの類似点 (ラップされているなど) はありますが、いくつかの大きな違いもあります。
どちらの料理も東南アジア料理への欲求を確実に満たします。軽くて新鮮なものをお探しなら、ベトナム産の品種をお選びください。一方、タイ版は、 より香ばしく揚げられます。
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ベトナムとタイの春巻きの類似点は分かったところで、どちらの方が好きですか? 以下にコメントを残して、ご意見をお聞かせください。
📖 レシピカード
ベトナムの春巻き vs タイの春巻き: タイの春巻き (+詳細情報!)
成分
- 20 大 春巻きの皮
- 油 (揚げ物用)
充填
- ¾ カップ 豆糸麺 (春雨またはセロハン麺)
- 3 クローブ ニンニク
- 1 小さじ1杯 黒こしょうの実
- 2 コリアンダーの根 (みじん切り)
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 7 oz 豚肉 (みじん切り)
- 1 カップ ニンジン (すりおろし)
- 2 カップ キャベツ (細かくスライスしたもの)
- 2 大さじ 魚醤
ローリング用
- 3 大さじ すべての目的小麦粉
- 3 大さじ 水
説明書
詰め物の準備
- 浸す 豆糸麺 XNUMX/XNUMXカップ ぬるま湯に5分間つけて柔らかくします。 その後、水を切り、ハサミで短く切ります。
- 乳鉢と乳棒を使って粉砕します。 3クローブのニンニク, 黒胡椒小さじ1, コリアンダーの根 2本 細かいペースト状に。
- 大きめのフライパンに熱し、 1の大さじ、オリーブオイル 中火で。
- 熱くなったら、ニンニク混合物を加え、約XNUMX分間調理します。 それから加えて 豚肉 7オンス 火が通るまで調理します。
- 同じフライパンに柔らかくなった麺を入れ、 にんじん 1カップ, キャベツ 2カップ, 魚醤大さじ2。 約3分間、または野菜が柔らかくなるまで調理します。 味を見て、必要に応じて魚醤を追加します。 冷ますために置いておきます。
ロール
- 小さなミキシングボウルで、一緒に泡立てます 中力粉大さじ3 & 3大さじ1杯の水 濃厚なペーストを形成します。
- あなたのものをXNUMXつレイアウトしてください 大きめの春巻きの皮 20枚 そして大さじ山盛りの餡を真ん中に置きます。
- 春巻きを封筒のように折りたたんで巻き、少量の水と小麦粉を混ぜたものを使って密封します。 残りのラッパーでも繰り返します。
稚魚
- 十分に加熱する 油 鍋に入れて春巻きを揚げます。
- 油が温まったら春巻きを揚げます(小さなバッチで作業する)約3〜4分間、または黄金色になるまで放置します。
- 調理した春巻きをペーパータオルの上のワイヤー冷却ラックに移し、余分な油を切ります。
- お好みのディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。
ノート
- 豚肉が苦手な場合は、鶏肉、細かく刻んだエビ、豆腐、またはエビと鶏肉の両方の混合物に置き換えることもできます。
- ローリングプロセスを開始する前に、詰め物が完全に冷めるまで少し時間を置きます。 温かいまま使用すると、春巻きの皮が非常に扱いにくくなります。
- 春巻きを巻くときは、できるだけしっかりと巻きましょう。 余分な空気ポケットがあると、油が吸収されすぎて風味が変わる可能性があります。
- 保存方法: 春巻きは冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保存できます。
- 再加熱するには: 春巻きをオーブンで350°Fのベーキングシートの上で再加熱します。 (175℃/ガスマーク4)。 エアフライヤーを使用することもできます。
- 作り置きするには: 春巻きを完全に準備して包みますが、揚げるのは省略します。 代わりに、ベーキングシートの上で固まるまで冷凍し、その後食品保存袋に移すことができます。 冷凍で1~2ヶ月保存可能です。 準備ができたら揚げます。
栄養
初版発行日: 12 年 2023 月 XNUMX 日
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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