シャトーブリアンvsフィレミニョン: この XNUMX 種類の美味しくて風味豊かな肉について知っておくべきことはすべてここにあります! 味付けから調理法、レシピまで徹底解説! これらの素晴らしい牛肉のオプションについて学ぶために読み続けてください!
シャトーブリアンとフィレミニョンの食べ比べ
おそらく、フィレミニョンのことを聞いたことがあるでしょうし、食べたこともあるでしょう。 芳醇で芳醇な味わいに定評があります。 口の中でとろけるレベルの柔らかさ。
しかし、シャトーブリアンについて聞いたことがありますか? まだ食べていない場合は、必ずやることリストに追加する必要があります。この牛肉のカットは、風味と柔らかさの点でフィレミニョンのすぐ隣に簡単に配置できるからです。
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ビーフテンダーロインを理解する
シャトーブリアンとフィレ ミニョンの類似点と相違点に飛び込む前に、まず次のことを行います。 ビーフテンダーロインについて説明します。 この肉の特定のカットは、牛の背骨と平行に走り、端が狭くて厚い. 収穫されたテンダーロインは、丸ごと、または細かく切って販売されることがよくあります。
では、フィレミニョンとシャトーブリアンについて話しているはずなのに、なぜこの情報が重要なのでしょうか? それは、これらの両方の肉片だからです。 同じサブプライマル カットに由来する:テンダーロイン!
シャトーブリアンとは
シャトーブリアンは、 中央部分 テンダーロインの。 ローストと見なされ、調理後に細かく切ることがよくあります。 場所柄、旨味がギュッと詰まっていて驚くほど柔らかい!
フィレミニョンとは
フィレミニョンは肉からスライスしたステーキです。 ナローエンド テンダーロインの。 やわらかさと旨みが自慢の人気部位です!
シャトーブリアンvsフィレミニョン
この XNUMX 種類の牛肉の産地がわかったところで、どのように違うのでしょうか? それはすべてに帰着します サイズと準備!
収穫されたテンダーロインは、シャトーブリアン ローストにトリミングするか、個々のフィレ ミニョン ステーキにスライスすることができます。 実際、シャトーブリアンは簡単に考えることができます フィレミニョンのロースト!
シャトーブリアンを焼いている間にフィレミニョンを調理すると、すでにXNUMX人前のステーキになっています。 調理用に丸ごと残す その後スライスします。
これらの肉の切り身は牛の同じ場所から来るので、実際には 信じられないほど似ています! ロースは体重がかからない筋肉なので、どちらも驚くほど柔らかいです。
最高の調理方法
フィレミニョンもシャトーブリアンも 同様のフレーバープロファイル 柔らかく一貫性がありますが、理想的な調理方法は異なります。
シャトーブリアンは大きめのローストなので、 炙ってからオーブンで焼きます ミディアムレアまで。 お肉を休ませてからスライスしてお召し上がりください。
フィレミニョンははるかに小さいので、 より用途が広い 調理方法で。 グリルにのせたり、フライパンで焼いたり、オーブンで調理したりできます。
価格
シャトーブリアンもフィレミニョンも より高価な側 牛肉用。 フィレミニョンは、XNUMXポンドあたりのコストがわずかに高くなる可能性がありますが、それほど高くはありません.
もちろんシャトーブリアンもそうです もっと重くする フィレミニョンより。 したがって、フィレミニョンを XNUMX ポンドだけ購入する方が、XNUMX ポンドのシャトーブリアンを購入するよりも安くなります。 つまり、購入する金額によって異なりますが、同じ価格帯に収まります。
フィレミニョンとシャトーブリアンのどちらが好きですか? 下にコメントを残して、あなたの考えを教えてください!
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📖 レシピカード
シャトーブリアン vs フィレ ミニョン: シャトーブリアン (+類似点と相違点)
成分
- 2 lb シャトーブリアン
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 大さじ コーシャーソルト
- 1 小さじ1杯 黒コショウ
説明書
- オーブンを 400°F に予熱することから始めます (205°C).
- その間に、鋳鉄製のフライパンを中火にかけ、オリーブ オイルをひきます。
- 牛肉に塩こしょうをふり、肉全体が隠れるようにしっかりと下味をつけます。
- フライパンに油が回ってきたら、下味をつけたシャトーブリアンを入れます。 片面を軽く焼き色がつくまで焼く (片面2~3分程度). 端を焼くことも忘れないでください (必要に応じてトングを使用)。
- 焼き目がついたら、鋳鉄製のフライパン全体を予熱したオーブンの中央のラックに移し、すぐに温度を 350°F (175°C).
- 15 ~ 20 分間、または肉の内部温度が 125°F に達するまで調理します (52°C)ミディアムレア用。
- 調理済みの肉をオーブンから取り出し、まな板または大皿に移します。 牛肉の上にアルミホイルを軽くかぶせ、スライスして提供する前に5分間休ませます.
ノート
- シャトーブリアンを調理する前に塩水で乾かして、さらに風味を加えることができます。 これを行うには、肉のすべての面に塩とコショウで十分に味付けしてから、蓋をせずに冷蔵庫に入れます. 最低 1 時間または最大 3 日間、塩水に浸すことができます。
- 赤ワインのリダクションと一緒に牛肉を提供したい場合は、肉を取り除いた後、鋳鉄製のフライパンを火に戻すだけです (そして私のものを見てください ここのレシピ!)
- シャトーブリアンはミディアムレアの焼き加減でお召し上がりいただくことをおすすめします。 牛肉の温度の詳細については、私の ガイドはこちら.
- 前もって計画を立て、必要な分だけシャトーブリアンを準備するようにしてください。 焼いてすぐ食べたほうが風味や食感が最高なので、保存・再加熱はおすすめしません。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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