この じゃがいもガイド: でんぷん質、もちもち、万能じゃがいも &ベストユース ぴったりのじゃがいもを選ぶコツやコツが満載! 高品質のじゃがいも、調理しても形が崩れないもの、クリーミーまたはワックスのような食感を持つものを見分ける方法を学びましょう。 この便利な情報があれば、次の料理に最適なジャガイモを簡単に見つけることができます!
ジャガイモの種類の説明
ジャガイモは、少なくとも米国では、おそらく世界で最も愛されている食品の XNUMX つです。 マッシュポテトからフライドポテトまで、その間にたくさんの素晴らしい料理があります。 多彩で美味しい 食べ物
さらに、彼らは最も 手頃な価格の 周りの食べ物。 そのため、予算が限られている場合や大家族で料理をする場合に最適です。
にジャンプする:
最近食料品店に行ったことがあれば、いくつかの種類のジャガイモから選択できることを知っています. どれが最高ですか? まあ、それはに依存します あなたのレシピ メイキング. 読み続けて、あらゆるレシピに使用するのに最適なジャガイモを見つけてください.
でんぷん質のジャガイモ
「じゃがいも」と聞いて多くの人が思い浮かべるのは、でんぷん質のじゃがいもです。 これらはジャガイモです ラセットやアイダホのように ポテト。
このジャガイモはその名の通り、 でんぷん質の高い 他のジャガイモより。 つまり、でんぷんの量が多く、水の量が少ないということです。 このデンプンと水の比率の結果、マッシュポテトとフライドポテトの完璧な食感が生まれます。
水分含有量が少ないため、これらのジャガイモの肉は調理時に簡単に分解できます. 薄片になることさえ。 さらに、でんぷんが多いので、 吸収性が高い。 したがって、これらのジャガイモは他の液体を容易に吸収します。
でんぷん質のジャガイモの吸収性が、マッシュポテトに最適な理由です. それらは追加されたバターとミルクを吸収して、 軽くてふわふわ 皿。
さらに、この品質は、それらを優れた選択肢にするものです。 フライドポテト 油を吸収する能力により、完璧なカリカリの外側と柔らかいフレーク状の内側が作成されます.
でんぷんポテトの種類
あずき色のジャガイモ
ラセットはアイダホポテトよりも一般的で、ほとんどの食料品店で見つけることができます. この品種を使用して、マッシュ ポテト、ベイクド ポテト、フライド ポテト、または 自家製ポテトチップス!
アイダホポテト
あずき色のポテトと同様に、アイダホ ポテトはマッシュしたり、焼いたり、揚げたりするのに最適です。 でんぷんの分子はゆでると膨らみ、 最もふわふわ 今まで食べたことのないマッシュポテト。
ワキシーポテト
じゃがいもスペクトルの反対側には、ワキシーポテトがあります。 でんぷん質のジャガイモとは対照的に、ワキシーなジャガイモには 低デンプン含有量 そして水分量が多い。
ワキシーポテトの水分含有量が高いため、 形を保つ調理したらター。 そのため、じゃがいもの形をキープしたい料理に最適です。
のような料理を考えてみてください。 ポテトグラタン スライスしたじゃがいもを重ねる形を維持したいところ。 ワキシーポテトによく合う他の人気のある料理は、スープ、ポテトサラダ、キャセロールです.
に加え よりしっかりとした質感 調理したときのワキシーポテトの風味の違いです。 ワキシーポテトは、でんぷん質のポテトよりもクリーミーで、やや甘い食感と風味があります。 また、皮膚が薄いことに気付くでしょう。
>>>>見る 私のすべてのレシピ ここ<<<<
ワキシーポテトの種類
赤ジャガイモ
紅いもにはたくさんの種類があります。 その中でも人気なのが「新じゃがいも」 さらに、レッド ブリス ポテトやレッド アディロンダック ポテトなど、他の品種もあります。
どんなタイプの紅いもでも、同様の品質が得られます。ワックスのような食感とマイルドな風味があり、調理しても形が崩れません。 形を保つのに最適なジャガイモの XNUMX つとして、赤いジャガイモが好まれます。 ポテトサラダ そしてスープやシチュー。
じゃがいもをいじくりまわす
フィンガリングポテトは素敵な ナッツとバターの風味 コンパクトサイズに。 また、焼いたり揚げたりすると、この小さなじゃがいもの風味がさらに引き立ちます。
小魚はその名の通り、簡単に食べられます。 フィンガーフード。 したがって、ローストしておいしいディップやソースを添えて提供することを検討してください。 さらに、ポテトサラダのチョップポテトの楽しい代替品です。
ベビーポテトまたはプチポテト
プチポテトは さまざまな色 食事にバラエティを加える楽しい選択肢になります。 さらに、サイズが小さいため、調理して食べるのが簡単です。
みじん切りやすりつぶす必要がないので、そのまますぐに調理できます。 さらに、彼らはより多くを持っているので 濃縮された風味 大きなじゃがいもよりも、塩とコショウだけで簡単に味付けできます。 簡単でおいしいおかずに最適です。
万能ポテト
万能小麦粉があるように ほぼすべてのベーキングまたは調理状況、 万能ポテトもあります。 万能小麦粉と同じように、これらの種類のジャガイモはほとんどの料理に適しています.
これらのさまざまなポテトを多目的ポテトにする重要な点は、バランスのとれた比率です。 でんぷんを水に。 これらのジャガイモは、中程度のデンプン含有量と中程度の水分含有量を持っています。
多目的ポテトとして、これらの品種はでんぷん質のポテトよりも形を保ちますが、つぶしたり揚げたりしても同じようにうまくいきます. したがって、それらを使用することができます でんぷん質またはワキシーポテトの代わりに ほとんどのレシピで。
万能ポテトの種類
白いジャガイモ
ワキシーポテトのように、ホワイトポテトには 薄い肌. このじゃがいもの中程度の食感と相まって、皮をむく必要のない簡単でクリーミーなマッシュポテトになります。 じゃがいもを丸ごとみじん切りにし、茹でてマッシュするだけ。
さらに、白いジャガイモは しっかりした形ポテトサラダに最適です。 グリルしてもコクのある味わいを楽しめる万能ポテトです。
紫いも
紫色のジャガイモは、食事に加えるだけでなく、素晴らしい視覚的な追加物でもあります. これらは 大胆に着色 じゃがいもはマイルドな味わいで、多くの食事によく合います。
これらのポテトはマイルドな味わいですが、独特の風味があります。 ナッツ風味プロファイル グリーンサラダとの相性抜群です。 これらをローストしてサラダやステーキと一緒に提供するか、白と赤のジャガイモと混ぜて、さまざまな色と味を楽しむことを検討してください.
イエローポテト(ユーコンゴールドポテト)
黄色のジャガイモの最も人気のある種類は ユーコンゴールド。 ユーコン ゴールドはホワイト ポテトよりもちもちですが、マッシュ ポテトやポテト グラタンに好まれるので、万能ポテトに含めました。
ユーコン ゴールド ポテトのユニークな品質の XNUMX つは、おいしいことです。 バター味. クリーミーな食感に加えて、バターのような風味で、じゃがいもの風味をつけずに手軽に楽しめます。 これが、彼らが非常に人気があり、用途が広い理由のXNUMXつです。
表 1: ジャガイモの属性の概要
ジャガイモの品種 | Attributes |
---|---|
あずまや | - ざらざらした網状の茶色の肌を持つ、大きくて長方形の形状 - でんぷん含有量が高いため、ベーキング、フライ、マッシングに最適です ・焼き上がりはふわっとした食感 |
ユーコンゴールド | - 滑らかで薄い金色の肌を持つ中型 ・加熱するとしっとりクリーミーな食感 - ボイル、ロースト、マッシングに最適 |
レッド | - 滑らかで薄い赤い肌を持つ小さな丸い形 ・モチモチとした食感とほんのり甘い香り ・加熱しても形が崩れにくいので、ポテトサラダや焼き物に最適 |
フィンガーリング | - 薄い皮で細長い - しっかりとしたワックス状の食感とナッツの風味 - ローストとボイルに最適 |
パープル/ブルー | - 小から中型で、滑らかで薄い紫または青の肌 ・抗酸化作用が高く、ほんのり甘い風味 - ローストとマッシングに最適 |
ジャガイモの特性は、生育条件や特定の品種によって異なる場合があることに注意してください。 ただし、この表は、米国で最も一般的なジャガイモの品種とその特徴の概要を示しています。
最高のポテトを選ぶ
じゃがいもにはたくさんの選択肢があり、それぞれの使い方があるのも不思議ではありません。 好きな食べ物 全国で。 あずき色またはアイダホポテトは、食料品店で通常購入するタイプかもしれませんが、これらの他のタイプのいずれかを試してみることを検討してください!
古典的なあずき色のジャガイモのように、これらの品種のほとんどは 簡単に見つかる 食料品店で、上記のガイドを使用して、各レシピを完璧なジャガイモに合わせることができます!
このポテト ガイドがお役に立てば幸いです。また、ポテトに関する質問にお答えできたことを願っています。 そうでない場合は、下のコメント セクションでお気軽にご連絡ください。
🥔 試してみたいジャガイモのレシピ
- コルカノン - これらのアイリッシュ マッシュ ポテトは、グリーン ケールまたはキャベツを混ぜたスーパー バターです。
- ポテトサラダ ・何度でも作りたくなる定番ポテトサラダのレシピ!
- グリーンビーンポテトソーセージキャセロール - このボリュームたっぷりのキャセロールは、インゲン、柔らかいジャガイモ、スモーキーなソーセージを組み合わせたものです。
- マッシュポテトのキャセロール - とてもクリーミーでチーズのようなベイクド マッシュ ポテト キャセロールは、残ったマッシュ ポテトを使い切るのに最適です。
- 牧場のローストポテト - これらのポテトウェッジは、外側はカリカリ、内側は柔らかく、牧場の調味料に和えられています!
- アヒルの脂肪揚げポテト - 今まで食べたことのない、最もバターの風味豊かで風味豊かなパンフライドポテト!
📖 レシピカード
じゃがいもガイド: でんぷん質、もちもち、万能 & 最適な用途: オーブンで焼いたじゃがいも (+その他のじゃがいも品種!)
成分
- 4 ミディアム あずき色のジャガイモ
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- ½ 大さじ 海塩
説明書
- オーブンを425°Fに予熱します(215°C)、天板に羊皮紙を敷きます。
- じゃがいもを洗い、完全に乾かします。 次に、フォークを使ってじゃがいも全体に穴を開けます。
- 準備した天板にじゃがいもを置き、オリーブ オイルを刷毛で塗り、海塩をたっぷりとふりかけます。
- オーブンで 425°F (215°C) 45 ~ 60 分間、または皮がカリカリになり、じゃがいもがフォークで簡単に刺せるようになるまで。
- じゃがいもをオーブンから取り出し、スライスして開き、中をふんわりさせたら、すぐにお好みのトッピングを添えてください。
ノート
- ラセットポテトは、でんぷん含有量が高く、とてもふわふわのベイクドポテトを作るので、ベーキングに私のお気に入りです! その他のオプションについては、 ベイクドポテトに最適なポテト!
- 塩をケチるな! ポテトの外側を塩でコーティングして、風味豊かでサクサクした皮を作りたいと思っています!
- じゃがいもの大きさによって、調理時間が多少異なる場合があります。 小さいじゃがいもは早く調理できますが、大きいじゃがいもは 60 分ほどかかります。
- 保存するには: 残ったベイクド ポテトは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 4 日間保管してください。 保管する前に、完全に冷ましてください。
- 再加熱するには:ベイクドポテトをエアフライヤーで350で再加熱します°F (175°C) で 3 ~ 5 分間、またはオーブンで 350°F (175°C) で 15 ~ 20 分間。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
コメント
コメントはありません