ボーマン 塩の変換 キッチンで使用している塩の種類を交換する必要があるときに簡単に役立ちます。 一般的な塩の種類と、それらを相互に交換する方法について説明します。 もう塩辛すぎる料理を心配する必要はありません。
さまざまな種類の塩を変換する
レシピを準備していて、自分が持っていない種類の塩が必要であることに気づいた場合、あなたは一人ではありません。 ただし、どの種類の塩でも均等に交換することはできません。そのため、次のことが重要です。 変換方法を理解してください!
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さまざまな種類の塩
塩にはさまざまな種類がありますが、今回はその中のいくつかをご紹介します。 最もよく使われる品種 そしてそれらが互いに異なる点は何ですか。
1. 食卓塩
食卓塩は、 最も一般的なタイプ ほとんどの人が家にある塩。 最も濃い塩の品種であり、最も塩味が強いことを意味します。 多くの種類の食卓塩には、ヨウ化カリウムが添加されています(したがって、ヨウ素添加塩と表示されるのはなぜですか)および非固結剤が含まれています。
- 粒径: 非常に細かい。
- 塩分濃度:高濃度。 少量で大いに効果があります。
- 変換:標準測定値なので換算は不要です。
2.コーシャソルト
コーシャーソルトは結晶が大きく、すぐに溶け、 過度に塩辛くない 味的には。 店頭で簡単に見つけることができますが、実はモートンコーシャーソルトとダイヤモンドコーシャーソルトのXNUMX種類があります。
これら XNUMX つのブランドは、異なるプロセスを使用してコーシャー ソルトを製造しており、その結果、異なる結果が得られます。 モートンの塩は薄いフレークのように見えますが、ダイヤモンドのコーシャー ソルトはピラミッドのように見えます。 このため、モートンの塩は、同じ量と比較した場合、塩味が強くなります。
これら XNUMX 種類のコーシャ ソルトは異なる場合があるため、最も正確に測定するには重量で測定するのが最善です。
- 粒径:粗い。
- 塩分濃度: 結晶が大きいため、食塩よりも塩分が少ないです。
- 変換: 一般に、食卓塩の代わりに使用するコーシャー ソルトの約 1.25 ~ 1.5 倍の量が必要です。 ただし、これはコーシャ ソルトのブランドによって異なる場合があるため、換算の詳細については特定のパッケージを確認してください。
- 小さじ1の食塩 = コーシャーソルト 小さじ1.25〜1.5.
3.シーソルト
海塩はから作られます 蒸発した塩水。 この種類の塩には通常、塩の色に影響を与える可能性のある微量のミネラル、沈殿物、細菌が含まれています。 粗さのレベルはさまざまです。
- 粒径:細かいまたは粗い。
- 塩分濃度:食卓塩に似ています。
- 変換: 変換率は食塩の 1:1 と非常に似ていますが、より高い測定では正確ではないため、正確な量については下の表を参照してください。
- 小さじ1の食塩 = 1ティースプーンの海塩.
4. ヒマラヤピンクソルト
ヒマラヤピンクソルトは料理に使用される岩塩の一種です。 大きなスラブとして使用することも、粗粒または細粒に加工することもできます。 ピンク色は少量の酸化鉄に由来しており、 ほんのり甘い味.
- 粒径:さまざまですが、多くの場合、食卓塩より粗いです。
- 塩分濃度: 食卓塩に似ていますが、一部の微量ミネラルが風味にわずかに影響を与える可能性があります。
- 変換: 一般に、コンバージョン率は近いです (しかし正確ではありません)特に細かく粉砕した場合は、食卓塩と1:1で混ぜます。 粗い場合は、もう少し使用する必要があるかもしれません。
- 小さじ1の食塩 = 細かく砕いたヒマラヤ塩 小さじ1 (粗い結晶を使用する場合は調整してください). *変換は正確に 1:1 ではないことに注意してください。詳細については、以下の変換表を参照してください。
5. 塩漬け
漬物塩 (または缶詰の塩) は実際には普通の塩です (一般的にコーシャーソルト)固結防止剤は含まれていません。 多くのブランドの塩には固結防止剤が使用されており、摂取してもまったく問題ありません。
ただし、ピクルスや缶詰にする場合は、 これらの追加は避けてください なぜなら、それらは塩水を濁らせたり、漬けているものを変色させたりするからです。 他の種類の塩をピクルスや缶詰に使用することもできます。 最初に固結防止剤が含まれていないことを確認してください。
- 粒径罰金
- 塩分濃度: 結晶が大きいため、食塩よりも塩分が少ないです。
- 変換: ピクルス塩は食卓塩と1:1で交換できます。
- 小さじ1の食塩 = ピクルス塩 小さじ1.
コーシャーソルトとヒマラヤ塩
コーシャーソルトは はっきりと白い、標準的な食卓塩と同様です。 コーシャ塩と食卓塩のフレーバーは純粋な塩のフレーバーであり、どちらも主に塩化ナトリウムで構成されています。
ヒマラヤの塩 変化する ほぼ白またはオフホワイトから濃いピンクまでのピンクの色合い。 これは、塩が採掘される古代の海と、塩の中に存在する藻類、バクテリア、ミネラルによるものです。 ヒマラヤ塩には私たちの体に必要な微量のミネラルが含まれており、これらのミネラルは塩の味のプロファイルに影響を与えます。
体積と重量の関係
塩分を測るときは(または他の多くの成分)、それを行うには 2 つの異なる方法があります: 重量による (グラム、オンスなど。)または容量(カップ、ティースプーンなど)で表示します。 摂取する塩の種類が異なるため、 異なる量のボリューム (結晶サイズの違いによるもの)、1:1交換で全てを交換することはできません。
最も正確に塩を量るためには、キッチンスケールをいつでも使用できます。 おもりを使用すると塩分を確保しながら簡単に交換できます。 同じ重さです, レシピに追加しすぎることを心配する必要はありません。
表 1. 塩の代替品
レシピが必要な場合 | 適切な代替品 |
---|---|
食卓塩 | 上質なヒマラヤ塩、上質な海塩、缶詰およびピクルス塩 |
コーシャーソルト | 粗海塩 (乾拭き用)、ヒマラヤピンク粗塩(乾拭き用)、上質海塩、缶詰およびピクルス塩 (塩水を作るため) |
粗海塩 | コーシャーソルト、粗ヒマラヤピンクソルト |
細粒海の塩 | 食卓塩、上質なヒマラヤピンク塩、缶詰およびピクルス塩 |
ヒマラヤピンク粗塩 | コーシャーソルト (乾拭き用)、 粗海塩 |
上質なヒマラヤピンク塩 | 細粒海の塩 |
天然海塩 | 上質海塩、上質ヒマラヤピンクソルト、食卓塩、缶詰およびピクルス塩 |
缶詰&塩漬け | 天然海塩、上質海塩、コーシャーソルト ※固結防止剤は使用していないことを確認してください。 |
表 2. 塩の変換
食卓塩 | 粗いコーシャソルト | 細粒海の塩 | 粗海塩 | 上質なヒマラヤピンク塩 | 粗いヒマラヤピンクの塩 | 缶詰・塩漬け |
---|---|---|---|---|---|---|
小さじ¼ | 小さじ¼ | 小さじ¼ | 小さじ¼ | 小さじ¼ | 小さじ¼ | 小さじ¼ |
1小さじ | 1¼tsp | 1小さじ | 1小さじ | 1小さじ | 1小さじ | 1小さじ |
1大さじ | 大さじ1 + 小さじXNUMX/XNUMX | 1大さじ | 1大さじ | 大さじ1 + 小さじXNUMX/XNUMX | 大さじ1 + 小さじXNUMX/XNUMX | 1大さじ |
¼カップ | 1/XNUMXカップ + 大さじXNUMX | XNUMX/XNUMXカップ + 小さじXNUMX/XNUMX | ¼カップ | 1/XNUMXカップ + 小さじXNUMX | 1/XNUMXカップ + 小さじXNUMXとXNUMX/XNUMX | ¼カップ |
½カップ | 2/XNUMXカップ + 大さじXNUMX | ½カップ +小さじ1 | XNUMX/XNUMXカップ + 小さじXNUMX/XNUMX | 2/XNUMXカップ+小さじXNUMX | 1/XNUMXカップ + 大さじXNUMX | ½カップ |
¾カップ | 3/XNUMXカップ + 大さじXNUMX | 1/XNUMXカップ + 小さじXNUMX | XNUMX/XNUMXカップ + 小さじXNUMX/XNUMX | 1/XNUMXカップ + 大さじXNUMX | 4/XNUMXカップ + 小さじXNUMX | ¾カップ |
1カップ | 1¼カップ | 1カップ+小さじ1 | 1カップ+小さじXNUMX/XNUMX | 1カップ+小さじ4 | 1カップ+大さじ2 | 1カップ |
塩を変換するためのヒント
- 使いながら味わう: 塩は同じ種類でも風味や塩味が異なるため、味見をしながら必要に応じて調整してください。
- 料理について考えてみましょう: 塩が異なれば、溶解および分布も異なります。 焼き菓子などの場合は注意してください。
- 体積と重量の調整: 上記の換算は体積測定用です。 レシピに重量が記載されている場合、これらの塩の密度が異なると、重量換算が異なる可能性があることを意味します。 キッチンスケールを使用して重量を測定すると、最も正確に測定できます。
- フィニッシング: 仕上げに塩を使用する場合は、大きくて粗いフレークを選択してください。 上質な塩を使用すると、塩が溶けて料理が塩辛くなりすぎる可能性があります。
- ベーキング: 焼くときは、食卓塩や細かい海塩などの細かい塩を使用してください。
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より多くの測定変換
塩を変換する方法がわかったので、どんなレシピにも挑戦できるようになりました。 以下にコメントを残して、ご意見をお聞かせください。
📖 レシピカード
塩の変換
成分
- 食卓塩
- 海塩
- コーシャーソルト
- ヒマラヤの塩
- 漬物塩
説明書
- 大さじ1+小さじXNUMX/XNUMXを使用します。 コーシャーソルト 大さじ1杯分 食卓塩.
- 大さじ1杯を使用する 海塩 大さじ1杯分 食卓塩.
- 大さじ1+小さじXNUMX/XNUMXを使用します。 ヒマラヤの塩 大さじ1杯分 食卓塩.
- 大さじ1杯を使用する 漬物塩 大さじ1杯分 食卓塩.
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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