A ブルーステーキ 中はそのままで外はしっかりと炙ってあります 余分な 牛肉の旨みを存分に味わえるレアな逸品です。 質の高い肉のカットを楽しむ最もおいしい方法の XNUMX つであり、準備も簡単です。 ステーキ通だと思うなら、この「ブルー」ニューヨーク ストリップを試してみる必要があります。
レアブルーステーキ レシピ・作り方
ステーキをレアで注文したものの、まだ食べたことがない場合 青 珍しい、あなたは本当に見逃しています! 外側は強火でサッと焼き上げますが、程よい焦げ目がつく程度です。
中は多少生のままですが、ご安心ください 安全に食べられます 適切に準備された場合。 こうすることで、ステーキ本来の旨みを存分に味わえます!
ブルーレアステーキを準備するためのヒント、トリック、および情報については、必ず私のページに立ち寄ってください。ブルーステーキとは'!
🥘 ブルーステーキを作るための材料
あなたは本当に必要なだけです 3の成分 ブルーレアステーキを作る。 でも、風味を増すために少しニンニクと新鮮なハーブを加えるのが好きです!
- ニューヨーク ストリップ ステーキ -12オンスのNYストリップステーキ (ステーキ2枚).
- オリーブオイル - エクストラバージンオリーブオイル大さじ2 (EVOO).
- ステーキ調味料 - ステーキ調味料 大さじ½ (私のレシピを参照するか、お好みのブランドを使用してください)。
- ニンニク (オプション) - 皮をむいたにんにく3片。
- タイム (オプション) - 新鮮なタイムまたはローズマリーの小枝8本。
- バター - バター大さじ2杯をXNUMX等分します。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ブルーステーキの作り方
の鍵 完璧に炙ったブルー ステーキ 高熱とタイミングだけです! 必要なのは、計量スプーン、鋳鉄製のスキレットまたはフライパン、トング、しつけ用のスプーンだけです。
私は作った 2ステーキ 今回はもちろんこの方法で何個でも作ることができます。 パンを混雑させないように注意してください!
- ステーキを常温に戻します。 まず、調理する 12 時間前に冷蔵庫から XNUMX オンスのニューヨーク ストリップ ステーキを取り出し、室温に戻します。
- シーズン。 大さじ2杯のオリーブオイルを熱する 鋳鉄フライパン またはフライパンを強火にかけます。 その間、ステーキ調味料大さじXNUMX/XNUMXをステーキの四方に塗ります。
- シアーズ。 フライパンが熱くなったら、ニューヨーク ストリップ ステーキとオプションのニンニク 3 片とニンニク 8 小枝を追加します。 タイムまたはローズマリー、使用する場合。 ステーキを邪魔しないで 90 秒間焼きます。 (※この間、トングを洗うことをお勧めします)。フレッシュタイム 8本、にんにく 3片
- ひっくり返して仮付け. ステーキを裏返し、それぞれの上に大さじ1のバターを加える。 バターを溶かしたら、フライパンを傾けて スプーンを使う ベイスティングする (または 'arroser') 1分間長く調理する際に、ステーキの上にバターを塗ります。 (※この間にトングを洗います).
- 端を焦がします。 ブルーレアステーキの場合は、表面のバクテリアを殺すために側面を焼く必要があります. トングを使ってステーキをつかみ、 やさしく転がす (強く押し込まないでください) 各ステーキの端を焦がすために、鍋の端を焼きます。
- 残り。 ステーキをきれいなまな板またはサービングプラッターに移し、その上にホイルをゆるくテントで覆います. 彼らを休ませて 10 minutes 提供する前に。
ブルーレアステーキは、 お気に入りのステーキハウスの側面 から 焼きポテト へ ウェッジサラダ! より多くのサービングの提案については、私の投稿をチェックしてください ステーキと一緒に何を出すか。 お楽しみください!
💭 ヒントとメモ
- オリーブオイルを使いたくない場合、グレープシード、ピーナッツ、またはキャノーラ油は素晴らしい代替品です!
- 鉄鍋を使うのがおすすめ あらゆるタイプのステーキのパン焼きに。 鋳鉄はより良いカラメル化を生み出し、私の意見では、より良い風味を生み出します. ただし、これは個人的な好みであり、底の厚いフライパンでも機能します。
- 大きなステーキを扱う場合、パンを混雑させないようにしてください。 必要に応じて、複数のパンを使用するか、バッチで作業してください。
🥡保管と再加熱
ステーキを密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やす 3日まで.
それらを凍結するには、ステーキをホイルまたはラップで包み、頑丈な冷凍バッグに入れます. フリーズ 4か月間 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍します。
ブルーレアステーキの再加熱
ブルーレアステーキを再加熱する最良の方法は、オーブンで 低温 最後に逆炙って外側をカリカリに焼き上げます。
オーブンを250°Fに予熱します (120°C) 縁のある天板の内側のワイヤーラックにステーキを置きます。 内部温度が 110°F (43°C)、 厚さ 20 インチのステーキの場合、約 25 ~ 1 分です。
次にオーブンから取り出し、 それらをホイルで覆う 大さじ1杯の油でフライパンを強火で熱します。
火が通ったらステーキを入れて焼きます 1 minute それぞれの側に。 火からおろし、ホイルで覆い、5分間休ませてからお召し上がりください.
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❓よくある質問
「青」という用語は、実際には 牛肉の色 血液中のミオグロビンが酸素化される前。 牛肉は酸素に触れるとすぐに赤くなります。
そのまま真空パックに入れると、お肉が紫がかった青色になっているのがわかります。 ステーキの中身が まだ寒いです、別名「青」。
食べている限り きれいで新鮮なステーキ 評判の良いディストリビューターから、心配する必要はあまりありません。 ステーキの外側を高温で焦がすと、e. 一般的に、ステーキの中身はそのまま食べても安全だと考えられています。
手や調理器具は必ず洗う ブルーレア ステーキを取り扱う際に、それらに接触する可能性のある細菌の拡散を防ぎます。
おそらく、最高のブルー レア ステーキの XNUMX つはテンダーロインです。この肉のカットには脂肪、筋肉、または組織がほとんどないからです。 つまり、 最も優しいの一つ 非常に珍しい肉が好きな場合に最適なステーキのカット。
その他の優れた選択肢には、 リブアイとニューヨークのストリップ、もちろんサーロインやフィレミニョンも。
🥩 その他のステーキ
- フライパンで焼いたピカニャ ステーキ - たった15分で調理できるジューシーで柔らかいステーキ!
- カウボーイリブアイのグリル - この有史以前のような見た目のリブアイ ステーキは、常に目を見張るものがあります。
- Tボーンステーキのグリル - 骨付きステーキならTボーンがおすすめ!
- スモークトマホークステーキ - あなたが喫煙者なら、このレシピは完璧なトマホークリブアイを楽しむための究極の方法です.
- エアフライヤーステーキ - 時間に追われているなら、このエアフライヤー ステーキなら、下ごしらえや後片付けをほとんどせずに素早く調理できます。
- リブアイステーキの炙り焼き - あなたがしなければならないのは、ステーキをオーブンに入れて、すべての作業をブロイラーに任せるだけです!
📖 レシピカード
ブルーステーキ
成分
説明書
- まず、ステーキを調理する XNUMX 時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。
- 大きな鋳鉄製のフライパンまたはフライパンにオリーブオイルを強火で熱します。 その間、ステーキ調味料をステーキの四方に軽くたたきます。
- フライパンが熱くなったら、ニューヨーク ストリップ ステーキと、必要に応じてガーリックとタイムまたはローズマリーを追加します。 ステーキを邪魔しないで 90 秒間焼きます。 (※この間、トングを洗うことをお勧めします)。
- ステーキを裏返し、それぞれの上に大さじ1のバターを加える。 バターを溶かしたら、フライパンを傾けてスプーンで下味をつける (または 'arroser') 1分間長く調理する際に、ステーキの上にバターを塗ります。 (※この間にトングを洗います).
- ブルーレアステーキの場合は、表面のバクテリアを殺すために側面を焼く必要があります. トングを使ってステーキをつかみ、鍋の端をそっと転がして各ステーキの端を焼きます。
- ステーキをきれいなまな板またはサービングプラッターに移し、その上にホイルをゆるくテントで覆います. 提供する前に10分間休ませてください。
ノート
- オリーブオイルを使用したくない場合は、グレープシード、ピーナッツ、またはキャノーラ油が最適です。
- あらゆる種類のステーキを焼くには、鋳鉄製のフライパンを使用することを強くお勧めします. 鋳鉄はより良いカラメル化を生み出し、私の意見では、より良い風味を生み出します. ただし、これは個人的な好みであり、底の厚いフライパンでも機能します。
- 大きめのステーキを扱う場合は、鍋に詰め込まないように注意してください。 必要に応じて、複数のパンを使用するか、バッチで作業してください。
- 保存方法: 密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。 それらを凍結するには、ステーキをホイルまたはラップで包み、頑丈な冷凍バッグに入れます. 最長4か月間冷凍し、再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍します。
- 再加熱するには: ブルー レア ステーキを再加熱する最良の方法は、オーブンで低温にし、最後に裏返して外側をカリカリにすることです。 オーブンを250度に予熱する°F (120°C) 縁のある天板の内側のワイヤーラックにステーキを置きます。 内部温度が110°Fに達するまでオーブンに入れます (43°C)、 厚さ 20 インチのステーキの場合は約 25 ~ 1 分です。オーブンから取り出し、ホイルで覆い、フライパンを大さじ 1 杯の油で強火で加熱します。熱くなったら、ステーキを加えて、それぞれを 1 分間焼きます。火からおろし、ホイルで覆い、5 分間休ませてからお召し上がりください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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