作ってみてください スモークリブアイ おそらくこれまでで最も柔らかく風味豊かなリブアイステーキだからです! 信じられないほど簡単な乾燥塩水が肉を柔らかくし、ステーキがバターのように溶けるようにし、誰もが愛する黄金色の皮をすばやく逆に焼いて仕上げます! 大胆でおいしいステーキを作る新しい方法が必要な場合は、この簡単に燻製したリブアイがまさにあなたが探しているものです!
最高のスモークリブアイ
私のTraeger喫煙者を解雇する理由を私に与えるどんなレシピも私の本の中で良いものです、しかしこれは スモークリブアイ 彼らに彼らのお金のためにすべての実行を与えます! ステーキは口の中でとろけるほど柔らかく、 香ばしい、スモーキーな味 あなたは肉を吸うことからのみ得ます。
ステーキを一晩乾式ブライニングすると、繊維がリラックスし、天然ジュースをすべて再吸収できるようになります。 信じられないほどバター、柔らかく、 とジューシー! それを素早く最後の最後のリバースシアーと組み合わせると、外側にサクサクの皮ができ、ステーキを他の方法で調理したくない場合があります!
🥘成分
完全に燻製したリブアイに必要な材料は2つだけです! 私のステーキ調味料は とても風味豊かで信じられないほど簡単に作ることができます、でもお好きな方はお気軽にご利用ください。
- 牛肉のリブロースステーキ - 2つの16オンスステーキ、骨付きカウボーイリブアイを使用しました。
- ステーキ調味料 - 大さじ1、私のレシピを参照するか、独自のレシピを使用してください。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪 説明書
ステーキを一晩乾式ブライニングすると、ステーキができあがります とても柔らかく風味豊かですので、事前に計画を立てて、十分な時間をとっておくことを強くお勧めします。 あなたはあなたの喫煙者、いくつかのトング、グリルまたはオーブン、そして肉の温度計が必要になります。
- シーズン。 まず、32オンスのリブアイを軽くたたいて乾かし、大さじ1杯のステーキ調味料でたっぷりと味付けします。 すべての側面。
- ブラインを乾かします。 味付けしたステーキを天板の上にあるワイヤー冷却ラックに置きます (滴りをキャッチするため) 冷蔵庫に入れて ドライブライン 一晩または最大24時間。 *ブライニングを乾かさない場合は、喫煙者を熱し、ステーキを味付けしてから喫煙者に移します すぐに。
- 煙。 喫煙者を225°Fに予熱します (107°C)、ステーキを約XNUMX時間、または内部温度に達するまで燻製します 110°F (43°C)。
- リバースシアー。 その間、グリルまたはオーブンを加熱して 500°F (260°C)。 燻製後、リブアイステーキを移し、6〜8分間調理してリバースシアーで仕上げます。 (必要に応じて3〜4分で反転) 彼らがあなたの望むレベルの完成度に達するまで。
スモークカウボーイリブアイステーキをお好みでお召し上がりください ステーキハウスの側面 (あなたが好きならあなたもそれらを吸うことができます)! スモークマカロニアンドチーズ & 燻製ベイクドポテト どちらも素晴らしい選択です。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 最も正確な結果を得るには、肉用温度計を使用して、燻製リブアイの完成度を確認します。 気温は以下の通りです。 レア:125°F、ミディアム-レア:135°F、ミディアム:145°F、ミディアムウェル:155°F、ウェルディーン:160°F。
- 最良の結果を得るには、ステーキを 室温 あなたがそれらを吸う直前にそれらが塩漬けされた後。 これは彼らがより均等に調理するのに役立ちます。
- ステーキを火から下ろします 目標気温の5°恥ずかしがり屋。 調理を続けます (「キャリーオーバー」クッキングとも呼ばれます) 火から下ろしたら。
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📖 レシピカード
スモークリブアイ
成分
- 2 ポンド 牛肉のリブロースステーキ (2オンスの骨付きカウボーイリブアイを16つ使用しました)
- 1 大さじ ステーキ調味料 (レシピを参照するか、独自のレシピを使用してください)
説明書
- リブアイステーキを軽くたたいて乾かし、四方をたっぷりと味付けします。
- ステーキを縁のある天板のワイヤーラックに置き、冷蔵庫で一晩乾かします。 (または最大24時間)。 *乾式ブライニングでない場合は、喫煙者を加熱してステーキを味付けし、すぐに喫煙者に移します。
- リブアイを225°Fで燻製します (107°C) 約110時間、または内部温度がXNUMX°Fに達するまで (43°C)。
- その間、グリルまたはオーブンを500°Fに加熱します (260°C)。 喫煙後、リブアイを上に移し、6〜8分間逆焼きします (必要に応じて3〜4分で反転) 彼らがあなたの望むレベルの完成度に達するまで。
ノート
- 最も正確な結果を得るには、肉用温度計を使用して、希望する完成度を確認してください。 温度は次のとおりです。レア:125°F、ミディアム-レア:135°F、ミディアム:145°F、ミディアムウェル:155°F、ウェル:160°F。
- 最良の結果を得るには、ステーキを燻製する直前に塩漬けにした後、ステーキを室温に戻します。 これは彼らがより均等に調理するのに役立ちます。
- 目標温度から5°シャイになったら、ステーキを火から下ろします。 調理を続けます (「キャリーオーバー」クッキングとも呼ばれます) 火から下ろしたら。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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