土壇場で オ・ジュス代用品 この簡単なau jusの代替品のリストを見れば、見つけるのは難しくありません! 濃厚で旨みたっぷりのビーフソースなので、オジュが無いからと言って食べ過ぎてしまうこともありません。 ディッピング、ダンク、スラープに適したオプションがたくさんあります。
最優秀オ・ジュス代替品
あなたのお気に入りのロースト ビーフ サンドイッチは、 リッチジュース それを浸します。 Au jus。
濃厚なミートソースが美味しい ローストビーフサンドだけでなく、他の多くの肉料理に風味を加えるのに最適です。
私の実証済みの真のオ・ジュ・レシピを探しているなら、私のものを見てください。 ビーフオージュ、私の プライムリブaujusまたは私の 赤ワインaujus!
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オ・ジュスとは?
「au jus」という言葉は、フランス語で「ジュースで」という意味です。 提供される肉を指します。 独自のジュースで. お肉と一緒に出されるオジュは、お肉を焼いた鍋から出る汁で出汁をとったもの。
通常、これらは 点滴 ローストビーフやプライムリブから。 ただし、au jus は、七面鳥や鶏肉と一緒に作って提供することもできます。 しずくはビーフブロスといくつかのハーブとスパイスと組み合わされています。 また、一部のシェフはワインを追加してオ ジュのコクを高めています。
Au Jus 代替品が必要な理由
検索 代替 通常、ある成分は、その成分が入手できないか、その成分が嫌いではないことの結果です。 アレルギーなどで代用が必要な場合もあります。
代替品を探すもうXNUMXつの理由は、 時間を節約する. au jus のような特定の食品は、準備に時間がかかります。 さらに、伝統的なオージュは、最初に肉をローストしなければ作れません。 したがって、ローストを調理し、オージュを作る時間を考慮する必要があります。
この特定の 風味増強剤、 代用品が必要になるもうXNUMXつの理由は、滴りが足りない場合です。 購入した肉のカットによっては、期待したほど多くのドリップが得られない場合があります. したがって、au jus を取得するには、代替品を入手する必要がある場合があります。
1. オー ジュス グレービーミックス
単純に時間を節約したい場合は、au jus グレービー ミックスが最適です。 最も簡単で最良の代替品. これらのパッケージミックスは、コーンスターチが含まれていないことを除いて、ドライグレービーミックスに似ています. したがって、本物のオージュに似たより薄いジュースが得られます (濃厚な肉汁ではなく).
あなたがオージュを作りたいなら、これは素晴らしい選択です ローストビーフサンドイッチ、しかし、あなたは牛肉を自分で調理するつもりはありません. オ・ジュ・グレービー・ミックスは、ビーフをローストする時間や手間をかけずに、ディップと同じ豊かで風味豊かな風味を提供します.
でau jus mixを探します グレービーまたはソース通路 食料品店の。 パッケージの指示に従って準備するだけです。 自家製オージュと同じようにお使いください。
2. ビーフストックパウダーソース
au jusは牛ダシで作っているので、 おいしい代用品 ほぼすべての牛肉の香料代替品を使用しています。 ビーフストックパウダー入り。
ビーフストックパウダーは基本的に 脱水ビーフストック。 ビーフストックは牛骨や肉かすなどを煮詰めて作るため、オージュスのような濃厚な味わいが特徴です。 したがって、それは完璧なフレーバー代替品です。
代わりにビーフストックパウダーをそのまま使用することもできますが、ハーブや調味料を加えることで、最も近い風味の代替品が得られます. この混合物を試して 美味しいオージュの代用.
- 水の1カップ
- ビーフストックパウダー ¼カップ
- オニオンパウダー ¼カップ
- 乾燥パセリ 大さじ2
- 1小さじ1杯のガーリックパウダー
- 黒こしょうをふりかける
- コーンスターチ (大さじ2杯のコーンスターチと¼カップの水を混ぜてスラリーを作る)
小鍋に水と牛すじの粉末を入れ、粉末が溶けるまで混ぜます。 の調味料を入れて沸騰させる。 弱火にして煮込みます。 ゆっくり 好みの固さになるまでコーンスターチを加えます(スラリーのすべてを使用することはできません).
再構成されたビーフ ストック パウダーを単独で、または任意のレシピで au jus と 1:1 の交換で調味料と一緒に使用します。
3.ビーフブイヨン顆粒
ビーフストックパウダーが見つからない場合は、古き良きものを探してください ビーフブイヨン顆粒. ビーフブイヨン顆粒(または粉末)も脱水ビーフストックから作られています。 したがって、上記と同じ方法で使用できます。
4. 牛骨粉
牛骨スープ粉末は ほぼ同じ ビーフストックパウダーに風味を加えます。 そのため、au jusの代用としてもお使いいただけます。 ビーフストックパウダーソースを作るための上記の指示に従うだけですが、ビーフストックパウダーをビーフボーンブロウパウダーに置き換えます.
5.ビーフブイヨンキューブ
面倒くさがりたくないなら 調味料の追加 あなたの代わりにビーフブイヨンキューブに手を伸ばします. ビーフ ブイヨン キューブは、濃縮された脱水ビーフ ストックにスパイスを加えたものです。
これはブランドによって異なる場合がありますが、ほとんどのビーフ ブイヨン キューブにはオニオン パウダーが含まれています。 したがって、これらを au jus の代わりに使用して、 似たような香ばしい風味 余分なものを追加する必要はありません。
ビーフブイヨンキューブ1個を温水XNUMXカップと混ぜて溶かします。 最高の風味を得るには、小さな鍋でこれを行い、数分間煮ます. より濃厚なオ ジュスを作るには、キューブごとに XNUMX/XNUMX カップの水を使用します。 ビーフ ブイヨンの再構成キューブは、どのレシピでも au jus の 1:1 の代替品として使用できます。
6. 市販のビーフブロス
ビーフブイヨンパウダーとキューブをとります。 より少ないスペース パントリー(または冷蔵庫)では、ビーフブロスを手元に置いておくことをお勧めします. 牛肉のスープ (缶詰またはカートン) は、au jus のもう XNUMX つの簡単でおいしい代替品です。
ビーフブロス自体には リッチで風味が少ない ビーフストックやオージュよりも風味豊か。 これは、オ ジュスで使用される風味豊かなドリップや、ストックで使用される骨から作られていないためです。 とはいえ、オージュを必要とするどんなレシピにも合う素晴らしいビーフフレーバーが残っています。
味を盛り上げて作るために さらにおいしい、前述と同じ調味料を加えます: オニオン パウダー、ガーリック パウダー、乾燥パセリ、黒胡椒。 これらの調味料をビーフブロスに加え、数分間ゆっくり煮込みます。
- ビーフブロス(市販のもの) 1カップ
- オニオンパウダー ¼カップ
- 乾燥パセリ 大さじ2
- 1小さじ1杯のガーリックパウダー
- 黒こしょうをふりかける
より濃厚なオージュスが必要な場合は、コーンスターチを少し加えてスープを濃くします. 大さじ2杯のコーンスターチと¼カップの水を混ぜてスラリーを作ります。 ゆっくり 希望の一貫性に達するまでスラリーを追加します。
お手入れしたビーフブロス (または普通のビーフスープ) は、どのレシピでも au jus の 1:1 代替品として使用できます。
7.自家製ビーフブロス
牛汁がとても au jusに似ている. 味と準備で。 したがって、それは最速の代替品ではありませんが、おいしいものです! お気に入りの自家製ビーフ スープのレシピがある場合は、バッチを作りましょう。 レシピに必要なハーブやスパイスによって、味が若干異なる場合があることに注意してください。
オジュの1:1の代わりに自家製のビーフブロスを使用してください。
8.オニオンスープミックス
オニオンスープといいながら、「まぜる」の部分には、 牛肉エキス. また、オニオンスープミックスのタマネギはキャラメリゼして乾燥させています。 そのため、生の玉ねぎよりも風味が豊かです。
さらに、伝統的なオニオン スープ ミックスの成分表を読むと (リプトンのように) 表示されます 調味料 au jus で使用されるものは、オニオン スープ ミックスにも使用されます。たとえば、乾燥パセリや黒胡椒などです。 フレーバーの違いの XNUMX つは、パプリカとセロリの塩が追加されていることです。
オニオンスープミックスにはいくらか含まれていますが、 追加のスパイス、 スープの全体的な素朴でうま味の風味は、au jusの素晴らしい代替品です.
パッケージの指示に従ってオニオン スープ ミックスを準備し、1:1 au jus 代替品で使用します。
9.ビーフコンソメ
ビーフコンソメは より豊かな ビーフストックのバージョン。 トマトペーストを加えることで香ばしさが増します。 そのため、オージュとベースは同じでも、全体の味わいは少し異なります。
風味が増すので、半量から始めて代用してください。 必要に応じて自由に追加してください。
10. ブラウングレイビー
ブラウングレービーは、au jus と同じ方法で始まります。 点滴 牛肉の煮込みから。 ただし、肉汁は小麦粉(またはコーンスターチ)を増粘剤として使用して作成されます. 牛乳やクリームも含まれています。 したがって、最終的な結果は、(ジュースではなく)より濃厚でクリーミーなソースになります。
ブラウン グレービーはロースト ビーフ サンドイッチのディップの理想的な代替品ではないかもしれませんが、ロースト ビーフ、ポテト、さらにはステーキの上にのせるおいしいオプションです。 XNUMX/XNUMX から XNUMX/XNUMX を代用として始めます。
11. ブラウングレイビーミックス
au jus mix のように茶色もあります グレービーミックス お店で。 このミックスは、au jus mix と同様の牛肉の風味を持ちますが、より濃厚な一貫性があります。
自家製グレービーソースをオージュスの代用として使用するのと同じ方法で使用してください。
12. デミグラス
自家製のオ ジュを作る時間がない場合、デミグラスは代替品としてリストの一番上にない可能性があります。 このフレンチソースはどこにでも持って行けます 8~16時間 作る!
ただし、デミグラスが好きな場合、または市販のバージョンをすぐに使用できる場合は、これを渡してください 濃厚で風味豊かなソース 試してみてください。 au jusに比べるとかなり濃厚になるので注意。 牛肉のトッピングとして少量で使用するのに最適です。
13. 鶏がらスープ(自家製または市販)
ビーフブロスやストックを手元に持っていないのに、たまたま持っている場合 チキンスープ それを代用することができます。 牛肉ではなく鶏肉を使用しているため、オージュとは明らかに風味が異なります。 ただし、このマイルドなフレーバーは、美味しくて軽い代替品になる可能性があります.
より豊かな風味を作成するには、上記で提案したのと同じ測定値と調味料を使用して、ビーフストックまたはスープを整えます. ほとんどのレシピで、au jus の代わりにチキン ブロスを 1:1 で簡単に使用します。
このリストからオ ジュの代替品を選択すると、食事はきっと美味しくなります。 下のコメント欄であなたが料理しているものを教えてください!
📖 レシピカード
自家製オージュ
成分
Au Jus の材料 (ドリップの有無にかかわらず)
- ½ カップ ビーフまたはローストドリップ (または滴りを使用しない場合はバター)
- 2 カップ ビーフストック
- 1 大さじ ビーフブロスペースト (ブイヨンビーフベースよりも良い)
- 1 大さじ ウスターソース (オプションで醤油も使用できます)
- 塩こしょう(味わう) (調理が終わったら調味料を加えて味わう)
説明書
Au Jus (ドリップの有無にかかわらず)
- 滴りを追加します (またはバター) 鍋に。 中火~強火で溶かす。
- ビーフストックを注ぎ、ビーフブロスペーストとオプションのウスターソースを追加します。 泡だて器。
- 混合物を沸騰させ、弱火で弱火にします。 蓋をせずに15分間煮て、ジュースが風味を減らして濃縮します。
- 調味料を味わって調整します。
- 火から下ろしてお召し上がりください。 または、完全に冷まして後で使用するために保管します。
グレービーを作る(オプション)
- 滴りを追加します (またはバター) ソースパンに。 中火から強火で溶かし、小麦粉を加え、完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。
- ビーフストックの最初の½カップを注ぎ、ビーフブロスペーストとオプションのウスターソースを追加します。 よく泡立ててください。肉汁に固まりがあってはなりません。 混ぜ合わせたら、残りの1½カップのビーフブロスを注ぎ、再び滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。
- ミックスを沸騰させ、火を弱め、煮込みながら泡だて器で泡立てます。 肉汁は2〜3分で濃くなるはずです。
- 火から下ろし、調味料を調整してお召し上がりください。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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