チョウメイン vs メイ・ファン: アジアで人気の 2 つの麺料理の類似点と相違点を網羅した完全ガイド!から 使用される成分 どのように準備されているかまで、知っておくべきことはすべて網羅しています。読み続けて、なぜ両方がランチやディナーのローテーションに選ばれるに値するのかを探ってください。
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焼きそばと梅粉は、次の材料で作られた風味豊かな中華料理です。 麺の炒め物。 これらは共通の成分を共有し、同様の方法で調理されるため、よく比較されます。
これらには多くの類似点がありますが、それらを区別する明確な違いがいくつかあります。 覚えておいてください、メニューに両方が表示されたら、間違うことはありません。 どちらも信じられないほどおいしい!
焼きそばとは
焼きそばは非常に人気のある中華料理です。それは 炒め物レシピ 小麦ベースの卵麺が入っています。名前自体は文字通り「炒め麺」を意味します。
材料自体は、お住まいの地域によって異なります。 (そしてもちろん、個人的な好みもあります)。 一般的な野菜の選択肢には、もやし、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ピーマンなどがあります。
通常、鶏肉、エビ、豚肉、牛肉、豆腐などのタンパク質も含まれています。これらは通常、醤油、オイスターソース、ニンニクで作られたおいしいソースと一緒に中華鍋で炒められます。
XNUMX種類の焼きそば
この料理では麺を揚げるさまざまな方法があり、その結果、XNUMX つの独特なタイプの焼きそばが生まれます。 カリカリまたはソフト.
- クリスピー (または香港スタイル) チョウ・メイン: 通常、麺は他の材料とは別に、乾燥してカリカリとした食感になるまで揚げられます。 野菜や肉がサイドに添えられることが多い (または上に) 麺の上に濃厚なソースがかかっています。
- 蒸し (またはソフト) チョウ・メイン: 麺の食感が柔らかめの品種です。すぐに茹でられます (それが彼らを柔らかくするのです) 他の材料と炒める前に。
もちろん、いつでも好きな食材を使って焼きそばをカスタマイズし、ニーズに合わせて作ることができます。麺は柔らかめでもパリパリでも好みが選べます。さらに、焼きそばの種類は、どこで作られたかによって異なります。
たとえば、アメリカの中華料理では、セロリやもやしが人気の追加食材であり、よく目にします。 カリカリ焼きそばが添えてあります.
メイの楽しみとは
メイファン (ビーフンとも呼ばれます) 米粉と水を混ぜて作る米ベースの細麺が特徴です。この麺の種類は通常、南アジアのレシピで使用されているのを目にします。
その名も「メイファン」 麺料理を指すのに使用される、炒めても春巻きに入れても。 麺の味はクセがないので、野菜、肉、アジアの風味豊かなソースの味を吸収し、ベースとして使用するのに人気の選択肢です。
メイファンヌードルは 自然にグルテンフリーそのため、食事制限のある人のために準備するのに最適です。 非常に用途が広いので、スープ、春巻き、炒め物、さらにはサラダなどに使われることもよくあります。
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焼きそばとメイファンの類似点
これらの料理を区別する最大の違いは、使用される麺の種類ですが、共通する主な類似点がいくつかあります。
- 麺。この 2 つのおいしいものは中国発祥で、麺を中心にしています。
- 炒め物。焼きそばとメイファンはどちらも中華鍋で炒めたもので、野菜や肉など、似たような食材をさまざまに入れることができます。
- 多才。 Mei Fun と Chow Mein は両方とも信じられないほど多用途です。個人の好みに合わせて簡単にカスタマイズできます。
- 醤油。どちらの料理のソースも通常、醤油、オイスターソース、ごま油などの材料を使って調理されます。
- アジア料理。どちらの麺も、さまざまな種類のアジア料理の定番です。また、世界中でさまざまな方法で応用されています。
焼きそばとメイファンの違い
チャーメンもメイファンもどっちも美味しい (そして人気があります) 中華料理ですが、まったく同じというわけではありません。ここにあるいくつかの 重要な違い。
- 麺の種類。焼きそばとメイファンの主な違いは、使用される麺の種類です。メイファンは細い米麺で作られていますが、チャウメンは小麦ベースの卵麺で作られており、柔らかかったりサクサクしたりすることができます。
- 準備。メイファン麺は通常、柔らかくなるまで熱湯に浸します。その後、調理プロセスの終わり近くに炒め物に加えられます。焼きそば麺は、調理プロセス全体を通じて他の材料と一緒に中華鍋で炒められます。
- 地域差。焼きそばには、「カリカリ」麺を含む 2 つの異なる地域バリエーションがあります (別名香港スタイル) そして「柔らかめ」の麺。
- 味。焼きそばの麺には独特の卵の風味があります。 Mei Fun 麺はよりニュートラルです。
- テクスチャー。焼きそばの麺は、調理方法に応じて、カリカリとした食感にも柔らかな食感にもなります。 Mei Fun の麺はより繊細で、一般的には柔らかめです。
- サービングスタイル。焼きそばのいくつかのバリエーションでは、炒めた肉と野菜が麺の上に盛り付けられます。一方、メイファンは肉と野菜が麺にしっかりと入っています。
📖 レシピカード
焼きそば vs メイファン: 広東焼きそば (+これら XNUMX つの料理に関する素晴らしい情報!)
成分
説明書
- 小さなミキシングボウルでソースを混ぜ合わせて作ります 2大さじ醤油, 濃口しょうゆ 大さじ2, 2ティースプーン砂糖, 1小さじゴマ油。 取っておきます。
- 茹でる 15オンスの焼きそば パッケージの指示に従って (約10分)。 調理したら、水を切り、脇に置きます。
- Add 食用油大さじ2 大きな中華鍋またはフライパンに中火で熱します。 油がきらきらと熱くなったら、調理済みの焼きそばを加え、底が黄金色でカリカリになるまで炒めます。
- 麺をひっくり返し、必要に応じて油を加え、反対側を黄金色でカリカリになるまで揚げます。 必要に応じて、スパチュラで麺を軽く押し下げます。
- Add 緑豆もやし 8オンス, ねぎ 3本、およびオプションの チンゲンサイ 2束 さらに30秒から1分、または野菜が好みの火加減になるまで炒めます。
- 準備したソースを鍋に加え、麺全体が均一にコーティングされるまで混ぜ、火から下ろします。 を飾る 2ティースプーンごま 必要に応じて、すぐにお召し上がりください。
ノート
- 広東の焼きそばには、色と少しの甘みを与える濃口醤油に加えて、塩味の普通の醤油が必要です。 XNUMX つの組み合わせにより、ソースに独特の風味のバランスが生まれます。
- この焼きそばには、お好みの野菜炒めを追加できます。 ピーマン、千切りニンジン、ズッキーニ、キノコはどれも美味しいですよ!
- 炒めソースに赤唐辛子ペーストまたはラー油を加えて、焼きそばにピリッとした刺激を与えます。
- 保存方法: 残った焼きそばは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存します。
- 再加熱するには: 残り物を鍋に入れて中火で再加熱し、完全に温まるまで頻繁にかき混ぜます。 電子レンジで個別に温め直すこともできます。
栄養
初版発行日: 16 年 2023 月 XNUMX 日
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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