この クンパオシュリンプ 新鮮な野菜とおいしいエビを食欲をそそるソースで組み合わせた本格的な中華料理です。 スパイシーで大胆な風味とジューシーなエビがたっぷり入っており、誰もが楽しめるシンプルな食事です。 これ以上の美味しさはなく、わずか30分で食べられます。
簡単なクンパオシュリンプのレシピ
料理をする気分ではない日には、テイクアウトの中華料理がいつも私の名前を呼んでくれます。 嫌いなメニューはほとんどありませんが、クンパオシュリンプは 間違いなく私のお気に入りの一つです!
それはちょうど 適切な量の熱量、野菜たっぷりで、最初から最後までわずかXNUMX分で準備できます。 そのほうが早いです(そしてよりおいしい)車に乗ってテイクアウトするよりも!
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もっと簡単でおいしいアジア風のレシピについては、私のすべてのレシピをご覧ください。 パンダエクスプレスのコピーキャットレシピ!
🌎起源
クンパオエビの原産地は中国四川省です。 実はオリジナル料理は、 カンパオチキン, 主なタンパク質はエビではなく鶏肉です。 クンパオシュリンプはこの料理のバリエーションにすぎず、肉を交換しますが、ソースの準備は同じです。
この料理の本格バージョンの特徴は、 四川胡椒 それが独特の風味を与えているのです。 ただし、この料理の西洋版はさまざまで、通常はより甘酸っぱいソースを選択し、四川山椒を完全に省略します。
🥘 クンパオシュリンプの材料
この成分リストは長く見えるかもしれませんが、実際にはいくつかの繰り返しの項目が含まれています。 大量の食料庫の必需品! ただし、新鮮な野菜やエビを手元に用意しておくとよいでしょう。
マリネード
- エビ - エビ1ポンド。 解凍して皮をむき、背わたを取り除きます。
- 醤油 - 減塩醤油 大さじ1。
- 塩 - 小さじXNUMX/XNUMXの塩。
- 白コショウ - 挽いた白コショウ 小さじXNUMX/XNUMX。
- コーンスターチ - コーンスターチ 小さじ2。 エビを調理する直前までマリネに加えるのを控えてください。
クンパオソース
- チキンブロス - チキンスープ XNUMX/XNUMXカップ。
- 醤油 - 減塩醤油 XNUMX/XNUMXカップ。
- 海鮮醤 - 海鮮醤 大さじ2。
- ドライシェリー - ドライシェリー酒 大さじ1。
- ブラウンシュガー - ライトブラウンシュガー小さじ1。
- ごま油 - ごま油 小さじ1(または試してみてください ごま油代替品).
- コーンスターチ - コーンスターチ 小さじ1。
炒める
- 油 - 食用油 大さじ2。
- タマネギ - 小さな白玉ねぎ 1 個、みじん切り。 黄玉ねぎも使えます。
- ピーマン - 赤ピーマン 1 個と緑ピーマン 1 個を乱切りにします。
- ニンニク - みじん切りまたはすりおろしたニンニク 大さじ1。
- 生姜 - みじん切りまたはすりおろした生姜 大さじ1。
- チリペッパー - 種を除いてスライスした乾燥赤唐辛子 2~4 本。 乾燥ピーマンがない場合は、代わりに小さじXNUMX/XNUMXの砕いた赤唐辛子のフレークを使用できます。
- ネギ - ネギ3〜6本、白身は薄くスライスします。 必要に応じて、飾り用にスライスする野菜を保存します。
- ローストピーナッツ - 乾燥ローストピーナッツ XNUMX/XNUMX カップ。
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🔪 クンパオシュリンプの作り方
クンパオシュリンプはびっくり むち打ちが簡単 わずか30分ほどで食卓に並びます! 必要なのは、ミキシングボウル XNUMX 個、大きなフライパン、計量カップとスプーン、ナイフ、まな板だけです。
このレシピで十分な量のクンパオシュリンプが作れます 4サービング。 一緒にご飯を作るのも忘れずに!
マリネとソースを準備する
- マリネ。 小さなボウルに1ポンド(455グラム)エビ 大さじ1(15ミリリットル)減塩醤油 小さじXNUMX/XNUMX(1.5グラム) 塩、小さじ XNUMX/XNUMX (25グラム) 挽いた白コショウ。 コーンスターチは加えないでください。 マリネするために置いておきます。
- ソースを混ぜます。 別のボウルでソースの材料を混ぜ合わせます (チキンスープ 79/59 カップ (2 ミリリットル)、減塩醤油 32/1 カップ (15 ミリリットル)、海鮮醤 大さじ 1 (4 グラム)、ドライシェリー酒 大さじ 1 (5 ミリリットル)、小さじ 1 (2 グラム)ライトブラウンシュガー、ごま油小さじXNUMX(XNUMXミリリットル)、コーンスターチ小さじXNUMX(XNUMXグラム))。 取っておきます。
クンパオシュリンプを調理する
- ヒート。 大きめのフライパンをその上に置き、 中〜強火 大さじ2を加えます(30ミリリットル)の食用油。
- クック。 小さじ2杯(4グラム)のコーンスターチをエビの入ったボウルに入れ、それをすべて熱いフライパンに移します。 2〜3分間、またはエビが出るまで炒めます ちょうどピンク色になり始めたばかりです (休ませながら、料理を仕上げるときにソースの中で調理を続けます。)。 エビを鍋から取り出し、脇に置きます。
- ソテー。 必要に応じて、鍋に油を追加できます。 みじん切りにした白玉ねぎ1個を加えます(70グラム)とネギ3〜6本を加えて2〜3分間調理します。 次に、赤ピーマン1個を加えます(119グラム)、ピーマン 1個(119グラム)、大さじ1(8グラム)にんにく 大さじ1(7グラム)生姜 2~4本の乾燥赤唐辛子(1グラム)。 さらに5分間、または焼き色がつくまで調理します。 野菜が柔らかくなり始める。
- 厚い。 ソースをかき混ぜるか泡立ててから野菜に加えます。 時々かき混ぜながら、 ソースが濃くなり始める。 次に、エビを加えてかき混ぜ、さらに1分間、または火が通るまで調理します。
- サーブ。 XNUMX/XNUMXカップ(38グラム) 乾燥ローストピーナッツを混ぜて、すぐにご飯の上に盛り付けます。 必要に応じて、ネギの野菜を飾ります。
🦐 🍤 クンパオシュリンプと一緒に何を食べるか
クンパオシュリンプを添えてどうぞ インスタントポット長粒白米, バスマティ米または ジャスミン米。 味も素晴らしいです 麺と合わせると! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- 生エビでも冷凍エビでも使えます あなたのカンパオのために。 新鮮なエビが最高の風味を生み出しますが、手元にある場合は冷凍エビでも大丈夫です。 皮をむいて背わたを取り除いていることを確認してください。
- 大(ジャンボまたは巨大な)必要に応じてエビを蝶状にすることができます。
- 乾燥中国四川唐辛子 が最適ですが、食料品店では乾燥チリ・デ・アルボルの方が一般的です。
- 乾燥ピーマンの端を切り落とします 種を落としてから、炒め物用に小さなスライスに切ります。 ハサミはこれに最適です。
🥡保管と再加熱
残ったクンパオシュリンプは、浅い密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。
クンパオシュリンプの再加熱
フライパンで中火〜中強火で火が通るまで再加熱します。
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❓よくある質問
この料理の辛さは辛さの数によって決まります 乾燥赤唐辛子 あなたが追加します。 マイルドな味にするためにそれらを完全に省略することも、料理をよりスパイシーにするために追加することもできます。
エビの種類はお好みのものを使ってください。 ただし、使用することをお勧めします 中~大エビ ソースによく馴染み、しっかりとした噛み応えを提供します。
ドライシェリーが手元にない場合は、ホワイトタイン、ブランデー、ドライベルモット、またはアルコールを使用したくない場合は白ワインビネガーに置き換えることができます。
😋 もっと試してみたい中華料理
- 中華ビーフミートボール - 牛肉のミートボールを完璧に焼き、海鮮生姜のソースでコーティングします。
- ムーシューポーク - 豚肉、野菜、おいしいソースで構成される簡単な食事。
- 照り焼きチキン - 柔らかいチキンのストリップに、おいしい自家製照り焼きソースが絡みつきます。
- ローマイン - おかずとしても、お好みのプロテインと組み合わせても楽しめる、定番の中華麺です。
- 左宗棠鶏 - サクサクのフライドチキンに甘辛いタレがかかっています。
- チョウ・メイン - テイクアウトよりもさらにおいしい、パンダエクスプレスの模倣レシピ。
📖 レシピカード
クンパオシュリンプ
成分
マリネード
- 1 lb エビ (解凍して皮をむき、背わたを取り除いたもの)
- 1 大さじ 低ナトリウム醤油
- ¼ 小さじ1杯 塩
- ⅛ 小さじ1杯 白コショウ
- 2 小さじ1杯 コーンスターチ (エビを調理する直前まで取り置き)
クンパオソース
- 1/3 カップ チキンスープ
- ¼ カップ 低ナトリウム醤油
- 2 大さじ 海鮮醤
- 1 大さじ ドライシェリー
- 1 小さじ1杯 ライトブラウンシュガー
- 1 小さじ1杯 胡麻油
- 1 小さじ1杯 コーンスターチ
炒める
- 2 大さじ クッキングオイル
- 1 小さい 白たまねぎ (みじん切り、または黄玉ねぎを使用)
- 1 赤ピーマン (一口大にスライス)
- 1 青ピーマン (一口大にスライス)
- 1 大さじ ニンニク (みじん切りまたはすりおろし)
- 1 大さじ 生姜 (みじん切りまたはすりおろし)
- 2-4 乾燥赤唐辛子 (種を除いてスライス - または味に応じて小さじXNUMX/XNUMXの砕いた赤唐辛子フレークを使用します)
- 3-6 ネギ (白身のみ、薄くスライス - 必要に応じて、提供するときに飾り用にスライスする上部を取っておきます)
- ¼ カップ ドライローストピーナッツ
説明書
- 小さなボウルに入れて混ぜ合わせます 1ポンドのエビ, 減塩醤油大さじ1, 小さじ1/4の塩, 小さじ⅛白コショウ。 コーンスターチは加えないでください。 マリネするために置いておきます。
- 別のボウルでソースの材料を混ぜ合わせます(⅓カップチキンブロス, 減塩醤油 XNUMX/XNUMXカップ, 海鮮醤大さじ2, ドライシェリー酒 大さじ1, 小さじ1杯のライトブラウンシュガー, 1小さじゴマ油, 1小さじ1杯のコーンスターチ)。 脇に置いておきましょう。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、 食用油大さじ2.
- 混ぜる 2小さじ1杯のコーンスターチ エビの入ったボウルに入れ、それをすべて熱い鍋に移します。 2〜3分間、またはエビがピンク色になるまで炒めます(休ませながら、料理を仕上げるときにソースの中で調理を続けます。)。 エビを鍋から取り出し、脇に置きます。
- 必要に応じて、鍋に油を追加できます。 さいの目に切ったものを加えます 小さな白ねぎ1個 と ねぎ 3~6本 そして2〜3分間調理します。 次に、 1赤ピーマン, 青ピーマン1個, にんにく大さじ1, 生姜大さじ1, 乾燥赤唐辛子 2~4本。 さらに5分間、または野菜が柔らかくなり始めるまで調理します。
- ソースをかき混ぜるか泡立ててから野菜に加えます。 ソースが濃くなり始めるまで、時々かき混ぜながら調理します。 次に、エビを加えてかき混ぜ、さらに1分間、または火が通るまで調理します。
- でかき混ぜる 乾燥ローストピーナッツ XNUMX/XNUMXカップ そしてすぐにご飯の上に盛り付けます。 必要に応じて、ネギの野菜を飾ります。
ノート
- クンパオには生または冷凍のエビを使用できます。 新鮮なエビが最高の風味を生み出しますが、手元にある場合は冷凍エビでも大丈夫です。 皮をむいて背わたを取り除いていることを確認してください。
- 大(ジャンボまたは巨大な)必要に応じてエビを蝶状にすることができます。
- 乾燥した中国四川産唐辛子が最適ですが、食料品店では乾燥したチリ・デ・アルボルの方が一般的です。
- 乾燥ピーマンの端を切り落として種を落とし、炒め物用に小さく切ります。 ハサミはこれに最適です。
- 保存方法: 残ったクンパオシュリンプは、浅い密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。
- 再加熱するには: フライパンで中火〜中強火で火が通るまで再加熱します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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