理想 ソーセージの内部温度 USDA は、おいしい食品を安全に食べられるようにするために、USDA によって実施されています。 食中毒や焦げたソーセージを出したい人はいません! これらの温度に従うだけで、毎回完璧に調理されたソーセージを得ることができます.
理想的なソーセージ内部温度
肉の種類が多すぎて、ついていくのが大変な時もある 最高の調理方法と実践 それぞれについて。 大きな切り身の肉(ローストのように) 焼き加減には一定の内部温度に達する必要がありますが、小さな切り身の肉 (ソーセージのように)?
ソーセージのような小さな切り身でも 理想的な内部温度 焼き加減のために。 また、安全に食べられるソーセージを調理するには、この温度を知ることが不可欠です。
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ソーセージの好みの焼き加減
朝食にすばやく調理したり、夕食にグリルしたりすることができる小さな肉のカットとして、ローストやステーキと同じように注目されるカットではありません. とはいえ、小さめの肉だからといって、同じポテンシャルを持っていないわけではありません 健康上のリスク 適切に調理されていない場合。
ソーセージをそのように調理する 完全な内部温度 ステーキより大事! ソーセージの挽き方や加工方法が原因で、他の肉の切り身よりも食中毒を引き起こす可能性が高くなります。 したがって、ソーセージの理想的な内部温度を知ることは、最も健康的なバージョンを調理するために不可欠です.
ソーセージの調理温度に関するUSDAの推奨事項
USDA は、ポーク ソーセージの内部温度が少なくとも 160°F. この推奨事項は、リンクス、パテ、挽いたソーセージについても同じです。
これは 15度高い ポークチョップまたはポークテンダーロインの推奨内部温度よりも低い温度で加熱します。 これは、ソーセージを作るために豚肉をすりつぶすプロセスによるものです。 前述のように、このプロセスは、食品媒介疾患の形成につながる細菌の機会を増やします. したがって、ソーセージはより高い内部温度に達する必要があります。
ポークソーセージはソーセージの中で最も人気のあるタイプですが、唯一のタイプではありません. ソーセージは、牛ひき肉、鶏肉、七面鳥肉から作ることができます。 焼き加減の推奨内部温度 肉によって違う. したがって、調理しているソーセージの種類に注意し、推奨される内部温度を再確認することが重要です.
すべてのタイプのソーセージの内部温度
これを使って クイックガイド さまざまな種類のソーセージの推奨事項を確認します。
- ポークソーセージ - 160°F (71.1°C)
- ビーフソーセージ - 160°F (71.1°C)
- 豚と牛のミックスソーセージ - 160°F (71.1°C)
- チキンソーセージ - 165°F (71.1°C)
- ターキーソーセージ - 165°F (71.1°C)
ソーセージの作り方
ソーセージを調理するにはいくつかの方法があります。 がある 最善の方法は XNUMX つではありません、しかし、さまざまな種類のソーセージに適した推奨事項がいくつかあります.
肉を室温に戻す
調理するソーセージの種類に関係なく、約冷蔵庫から取り出します。 調理の10~15分前. これにより、ソーセージが室温に戻り、より均一に調理されたソーセージになります。
1.スキレットで
フライパンを使ってコンロでソーセージを調理することは、朝食用ソーセージを調理する一般的な方法です。 この方法は、 あらゆる種類のソーセージ. リンク、パテ、挽いたソーセージを簡単に調理できます。
- ヒート フライパンを中火に
- 軽くスプレー クッキングスプレーで鍋を焼くか、小さじXNUMX杯のバターまたはオイルを追加します(これにより、ソーセージが最初にくっつくのを防ぎ、後片付けが簡単になります).
- パティやリンクソーセージを調理する場合、ジュースが片側の表面に浮き上がり始めます。 次にソーセージを裏返し、反対側も同じ時間焼きます
※リンクソーセージはリンクを回しながら反対側も焼きます。 これにより、外側全体が均一に金色になります。
- 挽いたソーセージを調理する場合、鍋に入れ、スパチュラで砕きます。 定期的にかき混ぜて、すべての面に火が通るようにします。
- 調理が終わったら、フライパンを火から下ろし、フライパンをアルミホイルで覆います。 サービングする前にソーセージを約5分間放置してください.
2. オーブンで
オーブンは すばやく簡単 リンクソーセージとパティを調理する方法. ただし、肉がすぐに乾く可能性があるため、挽いたソーセージには最適ではありません。
- 予熱 オーブンを350°Fに
- 最良の結果を得るには、 最初にフライパンでソーセージを焼きます。 これは必須ではありませんが、一部のジュースを密閉し、すべての面に美しい黄金色を与えるのに役立ちます.
- ソーセージを並べる クッキングシートに。 最後に後片付けを簡単にするために、クッキーシートをアルミホイルで裏打ちします. アルミホイルはすべてのグリースをキャッチし、クッキングシートから引き抜いて、最後にゴミに捨てるだけです.
- ソーセージを調理する 最初の面で約5〜7分間。 汁が出始めたら、トングを使って回します(またはロール)ソーセージを反対側に。 反対側でも同じ時間、ソーセージを焼き続けます。
- ソーセージが完成したらオーブンから取り出します。 ホイルで覆い、5分間放置します。
私を試してください 焼きイタリアンソーセージ ソーセージを焼くのに最適な方法です。
3. オン・ザ・グリル
グリルは調理に最適なオプションです 大きなソーセージ、ブラートヴルストのように。 ただし、時間があれば、お気に入りの朝食用ソーセージをグリルすることもできます (またはキャンプ中に).
電気グリルを使用する場合は、中火から弱火にします。
炭火で調理する場合は、火が消えて残り火が熱くなるまで待ちます。 ※ソーセージが焦げないように、目を離さないように注意してください。
- ソーセージを並べる グリルの上に置き、ふたを閉めます。
- ソーセージを調理しましょう 約5〜7分間待ってから確認してください。 他の方法と同様に、ジュースが上昇し始めたら、反対側に転がして調理します。
- ソーセージを巻く 反対側にさらに5〜7分間調理します。 ソーセージの大きさにもよりますが、3 面または 4 面で調理するには、数回巻く必要があるかもしれません。
- ソーセージを取り除く グリルからホイルで覆います。 食べる前に数分間休ませてください。
ソーセージを焼きたいのですが、私のはどうですか ブラートヴルストのグリル.
4. 水で調理する
ほとんどの人は、ソーセージをカリカリの黄金色にするために調理することを好みますが、必須ではありません. したがって、あなたがソーセージを好むなら 外側がカリカリではない 水で調理できます。
水で煮るソーセージは最高です リンクソーセージ。 ※シチューやソースなど、リンクソーセージをスライスしてから調理したい方にもおすすめです。
- 水を入れたフライパンを熱する (ソーセージの大きさにもよりますが、約2〜3インチの水).
- 水がゆっくり沸騰したらr、ソーセージを水に入れます。
- ソーセージを調理しましょう 片面約5~7分。 ソーセージは、他の調理方法と同じように多くのジュースを生成しません. そのため、ソーセージの外側の端が黒ずみ始めているように見えるときに注意して、ソーセージを反対側に回すか、転がします。
- 反対側でソーセージを焼く (または側面) 完了するまで。
- ソーセージを確認したら 火が通ったら、水から取り出し、ホイルで覆って休ませます。
ソーセージを休ませる
ソーセージの調理方法に関係なく、最後のステップは常にソーセージを放すことであることに気付くでしょう。 残り. これは、他の肉のカットにも使用されるのと同じ方法です。
ソーセージを休ませる 約5分 肉の中心まで火が通るようにします。 これにより、全体に均一な焼き加減が作成されます。 さらに、冷やすとジュースが濃くなり、落ち着きます。 したがって、ソーセージを切ると、噛むたびにジューシーな肉が得られます。
ソーセージの調理時間
ほとんどのソーセージは約かかります 調理時間15~20分. ただし、ソーセージの種類や大きさによって異なります。
リンクまたはパテである朝食用ソーセージは、約 15分。 これは挽いたソーセージにも当てはまります。 ブラートヴルストのような大きなソーセージは、もっと時間がかかるかもしれません。
ソーセージが完成したかどうかを知る方法
ソーセージを調理するときに焼き加減を確認する方法は XNUMX つあります。 温度計の有無にかかわらず.
温度計で焼き加減をチェック
正確な内部温度を確認する唯一の方法は、肉用温度計を使用することです。 これにより、 正確な読み ソーセージが完全に調理されたことを知らせます。
ローストなどの大きな肉のカットでは、肉の最も厚い部分に温度計を垂直に挿入します. 対照的に、ソーセージのような小さなカットでは、温度計を挿入する方が良いです 水平に.
温度計を水平に挿入すると、より広い表面スペースと より正確な読み取り.
温度計を使用する場合、正確な焼き加減を得る鍵は、その温度を探すことです。 完了より 5 度低い. これは、肉をXNUMX分間休ませると、途中まで火が通ってしまうためです.
したがって、ポークソーセージの望ましい内部温度 は華氏 160 度 (71.1°C) 温度計が 155°F (68.3°C).
温度計なしで焼き加減をチェックする方法
肉用温度計ですが、 最良の方法 焼き加減を確認するために、小さな肉の切り身を調理するときに誰もが時間をかけて確認したいとは限りません。 また、挽いたソーセージのようなカットでは、温度計を使用するのは困難です。
体温計を使いたくない時(または持っていない) で完成度を確認できます 見ます ソーセージの。
探す 四方が茶色. さらに、ソーセージを切り開いて内部の色を確認します。 ピンク色のない完全に調理された内部ソーセージを探してください!
他の肉のカットにはまだピンク色が残っている場合があります (ミディアムステーキなど) ソーセージ ピンクがあってはいけません. 中心を茶色または不透明な白にしたい (ソーセージの種類によって).
焼き加減の色を確認するときは、味付けしたソーセージを調理している場合を念頭に置いてください. 味付けされたソーセージには、 内部の色が違う. したがって、肉が完全に調理されたときに通常現れる不透明な色を探してください. まだ生のように見える場合は、調理を続けます。
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アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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