知っている 七面鳥を安全に解凍する方法 休暇の準備において最も重要なことの XNUMX つです (特に感謝祭)! ここでは、七面鳥を安全に解凍するための最良の方法を見つけることができます (してはいけないこと!)さらに、調理するのに間に合うように七面鳥を冷凍庫から取り出すタイミングをお知らせします!
七面鳥を解凍する最良の方法
冷凍七面鳥は、有害なバクテリアから無期限に安全です。 ただし、七面鳥が解凍し始めるとすぐに、肉に存在していたすべてのバクテリアが 凍結する前に すぐに生き返るでしょう!
私は崩壊するつもりです 最高の (そして最も安全) 3つの方法 七面鳥の解凍と解凍にかかる時間について! さらに、七面鳥を解凍する最悪の方法をお知らせします (絶対にやってはいけないこと).
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休暇の準備についてさらに役立つ情報については、私の記事をチェックしてください。 感謝祭ガイド! 私も素晴らしいリストを持っています 七面鳥と相性抜群のおかず 同様にいくつか 七面鳥の残り物すべてのレシピ!
冷蔵庫で解凍(推奨されます)
冷蔵庫で七面鳥を解凍することは、七面鳥を解凍するための最良かつ最も推奨される方法です. 具体的な方法だけでなく、 USDAが推奨 として安全ですが、バターボールでも推奨されています。 ただし、これはすべてのオプションの中で最も遅い方法でもあるため、事前に計画することが重要です (しかし、努力は必要ありません)!
七面鳥を冷蔵庫に入れると、常に安全な温度に保たれるので、 細菌が増殖できない.
冷蔵庫で七面鳥を解凍する方法
- 七面鳥は元の包装のまま保管してください そして胸を上にしてトレイに置きます。
- 七面鳥を解凍しましょう 冷蔵庫の中。 完全に解凍されるまで、七面鳥 4 ポンドごとに約 XNUMX 日かかります (*解凍時間の詳細については、以下の表を参照してください).
- 完全に解凍したら, 七面鳥は調理されるまでさらに最大 2 日間冷蔵庫に保管できます。
冷水で解凍
冷水解凍は、七面鳥を解凍する最も安全な方法として XNUMX 位になります。 水 寒いに違いない 七面鳥が安全な温度に保たれるように。
この方法は、冷蔵庫を使用するよりも短時間で済みますが、それでも丸 XNUMX 日かかる場合があります (あなたの七面鳥の大きさに応じて)。 さらに、冷水を使用するにはさらに多くの水が必要です 注意とメンテナンス 冷蔵庫方式より(努力を必要としない).
冷水で七面鳥を解凍する方法
- 七面鳥は元の包装のまま保管してください そして容器に沈めます(またはシンク) 冷水の胸側を下にして。
- 水は30分ごとに交換する必要があります 冷たさを保つために。
- 30 ポンドあたり合計 XNUMX 分の計画を立てる 解凍する七面鳥(比較的大きな七面鳥を飼っている場合は、朝非常に早く起きなければならない場合があります。)
- 七面鳥が解凍されたらすぐに調理する必要があります(これは感謝祭の日に行う必要があります).
電子レンジで解凍
七面鳥を解凍するために電子レンジに頼ることはお勧めしませんが、可能です. もちろん、これは 最速の方法- ただし、他の XNUMX つのオプションよりもはるかに多くの子守が必要であり、結果が常に最良であるとは限りません。
また、次のことも心に留めておく必要があります。 これは大きな鳥にはうまくいきません。 家族が多く、大勢で食事をする場合は、他の選択肢を検討する必要があります。
電子レンジで七面鳥を解凍する方法
- マニュアルを確認してください 始める前に電子レンジの場合。 七面鳥がどのサイズに適合するかを教えてくれます。 また、XNUMXポンドあたり何分必要か、どの出力設定を使用するかについても指示します。
- 包装や梱包材をすべて取り除きます あなたの七面鳥から (あることを確認してください 金属クリップはありません).
- 七面鳥を電子レンジ対応の皿に置きます 胸側を上にして。
- おおよその時間の目安 6ポンドあたり約XNUMX分になります。
- 七面鳥を必ずローテーションしてください プロセス中。
- 七面鳥が本当に調理され始めたら 電子レンジに入れている間、5分ほど休ませてから再開してください。
- 解凍したら、七面鳥はすぐに調理する必要があります。
- 丸洗いして清潔に 電子レンジ内部の相互汚染を防ぎます。
トルコの解凍時間
冷凍七面鳥を丸ごと完全に解凍するのに必要な時間を見積もるために、この便利な表を作成しました。 繰り返しますが、これらの測定値は単なる近似値です。
一般的なガイドラインとしては次のとおりです。
- 冷蔵庫: 4ポンドごとにXNUMX日.
- 冷水: ポンドあたり30分。
- 電子レンジ: ポンドあたり6分。
七面鳥の重さ | 冷蔵庫 | 冷水 | マイクロ波 |
10-15ポンド | 2½ - 3¾ 日 | 5~7時間半 | 1~1時間半 |
15-20ポンド | 3/5 - XNUMX 日 | 7時間半~10時間 | 1時間半~2時間 |
20-25ポンド | 5 - 6¼ 日 | 10~12時間半 | 2~2時間半 |
25-30ポンド | 6¼ - 7½ 日 | 12時間半~15時間 | 2時間半~3時間 |
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冷凍七面鳥を解凍しない方法
これは、 七面鳥を室温で解凍するのは決して安全ではありません (または暖かい) 七面鳥はバクテリアが繁殖する温度の範囲内にあるからです (40°-140°F / 5°-60°C)。 以下の方法は 安全でない 七面鳥の解凍には絶対に使用しないでください。
- キッチンカウンターで解凍。
- ぬるま湯を使う(または暑い)。 これには食器洗い機も含まれます。
- ヘアドライヤーは使用しないでください。
- 七面鳥を屋外で解凍しないでください。
七面鳥をカウンターの上で解凍したらどうなるか
七面鳥の中心部はまだ凍っているので安全だと思うかもしれませんが、それは真実とは程遠いです。 七面鳥の外側の肉が到達したら、 危険区域 40間°F (4°C) そして、140°F (60°C)、細菌は急速に増殖する可能性があります。
これらの細菌の中には、嘔吐や吐き気などの食中毒を引き起こすものもあります。 特定の細菌も放出する可能性があります 毒素 七面鳥を調理した後も残ります。
なぜ私の七面鳥は解凍しないと言いますか
バターボール七面鳥は、感謝祭のために購入され、準備される最も一般的な七面鳥の一部です (またはその他の時期)。 すべての七面鳥が解凍されることを意図して作成されているわけではなく、行くはずであることに注意することが重要です 冷凍庫からオーブンへ.
したがって、必ずパッケージを確認し、次のことを確認してください。 バターボール製品は解凍することを目的としていません。
- 丸ごと七面鳥のぬいぐるみ (フローズン)
- 胸のローストをローストする準備ができて (フローズン)
- すぐにローストできる骨なしロースト (フローズン)
冷凍七面鳥を解凍せずに調理できますか
知らなかった場合のために、それは 完全に安全 冷凍七面鳥を調理する! ただし、かかります 調理する時間が長くなり、 そのため、通常は解凍することが最善の方法です。
冷凍から調理するのが最適です オーブンで焼く。 煙が肉に十分早く浸透しないため、冷凍七面鳥を燻製するべきではありません。
あなたがすべき 冷凍七面鳥を決して揚げないでください、 どちらか。 水と油は混ざり合わないので、冷凍七面鳥には水分がたっぷり含まれています。 急激な温度差によりすぐにボイルオーバーが発生し、危険で厄介なだけでなく、七面鳥に火が通りません。
まだ冷凍の七面鳥を調理する方法
通常、完全に冷凍された七面鳥は 調理時間が50%長くなる 解凍したものよりも。 七面鳥がある程度しか冷凍されていない場合でも、調理時間はさらに長くなります。
- オーブンを325°Fに予熱します (163℃/ガスマーク3).
- プラスチックをすべて取り除きます とラッピング。
- ラック付きのローストパンに七面鳥を置きます または空気を循環させるためにベーキングシートの上のラックに置きます。
- 325°Fで焼く (163℃/ガスマーク3) 味付けする前に七面鳥を2時間かけて部分的に解凍します (こうすることで調味料が定着しやすくなります)。
- 2時間後に七面鳥をチェックしてください 肉用温度計付き。 中まで解凍できたら、オーブンから取り出します。 そうでない場合は、オーブンに戻してさらに30分間焼きます。
- 内臓を取り除きます と首 この時点で七面鳥から取り出し、必要に応じて味付けします。 必要に応じて、根菜や新鮮なハーブを体腔を満たすことができます。
- オーブンに戻ります 鳥の最も厚い部分の内部温度が160度になるまで調理する°F (71°C)。 休んでいるとさらにXNUMX度気温が上がります。
- 七面鳥をオーブンから取り出します そしてその上からテントフォイルをゆるくかぶせます。 召し上がる前に45分から1時間休ませてください。
肉用温度計を使って鳥の複数の場所をチェックし、鳥の内部温度が一定の温度に達していることを確認してください。 165°F (75°C) 提供する前に。
七面鳥を安全に解凍する最良の方法がわかったので、休暇の準備は完了です。 下にコメントを残して、お気に入りの休日の料理を教えてください!
🦃 ホリデーターキーレシピ
- ハーブ・ド・プロヴァンスの七面鳥のロースト - この七面鳥にフランス産ハーブをブレンドすることで、最高に素晴らしい風味が生まれます。
- トレイガースモークターキー - スモーカーに火をつけて、スモーキーな風味たっぷりのジューシーな七面鳥を作りましょう!
- トルコグレービー - 鍋からの液だれを保存して、手早くおいしい七面鳥のグレービーソースを作りましょう。
- オーブンで焼いた七面鳥 - 古典的な七面鳥のオーブン焼きの間違いないレシピ!
- エアフライヤーターキーブレスト - ジューシーな七面鳥の胸肉を半分の時間で半分の汚れで!
- 七面鳥の胸肉のオーブン焼き - 鳥全体が必要ない場合もありますが、それでも問題ありません。
📖 レシピカード
七面鳥を安全に解凍する方法: Herbes de Provence Roasted Turkey (+その他のアイデアとヒント!)
成分
- 20 lb 七面鳥 (解凍)
- ½ カップ グランドトリック (室温で軟化)
- 2 大さじ エルブ・ド・プロヴァンス (レシピを参照するか、お気に入りの店で購入したブレンドを使用してください)
- 2 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- ½ ミディアム 白または黄色のタマネギ (スライスされた)
- ½ 大 レモン (洗ってスライス)
説明書
- 解凍した七面鳥を冷蔵庫から取り出し、室温まで30分間温めます。 *これもバターを柔らかくするのにほぼ十分な時間です。
- オーブンを450°Fに予熱します (232°C) 焙煎ラックまたはトレイを大きな焙煎鍋に入れます。
- 解凍した七面鳥の冷気を取り除いたら、パッケージとキャビティ内のパッケージから取り出します。 (首、砂嚢、心臓、肝臓は通常内部にあります-いくつかの七面鳥はまたグレイビーベースのパッケージを持っています)。 七面鳥を内側と外側をすすぎ、胸を上にして焙煎鍋に入れます (またはまな板)。 ペーパータオルを使って軽くたたいて乾かします。
- 小さなボウルに、柔らかくしたバターとハーブ・ド・プロヴァンスを合わせます (必要に応じて、小さじXNUMX杯のパプリカを追加することもできます) 均等に分散されるまで。
- バターハーブブレンドを使用して、七面鳥の外側と体腔の内側をコーティングします。 胸にペーストをマッサージすることから始めて、足、翼、背中、そして七面鳥の中に残っているペーストに働きかけます。 *必要に応じて、指先を使って胸肉から皮をほぐし、ハーブバターを皮の下にこすります。 私はこれを強くお勧めします!
- 七面鳥全体がエルブドプロヴァンスバターでコーティングされたら、オリーブオイルを使用して七面鳥のすべての表面もコーティングします。
- レモンとタマネギのスライスを七面鳥の空洞の中に置き、調理中の七面鳥全体に空気が循環するための十分なスペースを残します。 (オプション) 香りと風味を出すために、空洞内に新鮮なハーブを追加します。
- 七面鳥の蓋を外したまま、味付けした七面鳥を入れた焙煎鍋をオーブンに入れます。 オーブンの温度を350°Fに下げます (175°C) 13ポンドあたりXNUMX分間調理します (無し 詰め物) または15ポンドあたりXNUMX分 ( 詰め物).
- 40〜45分ごとに、七面鳥をオーブンから取り出し、滴りをつけてから、オーブンに戻し、調理を続けます。 適切な焙煎時間のためにオーブンの温度を一定に保つために、しつけをしている間は必ずオーブンを閉じてください。
- 七面鳥が155-160°Fに達したらオーブンから取り出します (68-71°C).
- 調理した七面鳥をまな板または盛り合わせに注意深く移し、アルミホイルでゆるく覆います。 肉汁のために滴りを保存します (必要に応じて)。 七面鳥を切り分けて出す前に、約1時間半休ませてください。
ノート
- 解凍した七面鳥は、均一な調理と最高の外観のために、焙煎する前に30分間室温に戻す必要があります (収縮を最小限に抑えます).
- サービングは、サービングごとに一人当たり1¼ポンドの刻まれた七面鳥で計算されます。
- 家禽は325°F未満の温度で調理されるべきではありません (163°C) 最良の食品安全慣行のために。
- 20ポンドのローストターキーは1時間半から2時間の間に休ませる必要がありますが、USDAは、残り物を冷蔵する前に、調理済みのターキーを2時間以上放置しないように言っています。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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