ボーマン スモークチキンクォーター とてもジューシーでジューシーで、黄金色のカリカリの皮は完璧に味付けされています。 私は、すぐに最初から作ることができる、シンプルなBBQドライラブブレンドを使用しています。 鶏肉に味付けが完了したら、残りの作業は燻製師が行います。
簡単スモークチキンレッグクォーター
家族が服用すべきかどうかについて同意できない場合は、 鶏もも肉またはもも肉、これらのスモークチキンクォーターはみんなを幸せにします! ジューシーで柔らかく、スモーキーなバーベキューの風味がたっぷりの、信じられないほど簡単なレシピです。
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エクストラクリスピー鶏皮をご賞味いただける方は、ぜひ私のページにお立ち寄りください。 スモークチキンの皮をカリカリにする方法 (ペレットグリルとスモーカーの場合)。 これらのチキンレッグクォーターを燻製する際に試してみることができる便利なヒントやテクニックが満載です。
🥘 スモークチキンクォーターの材料
これらのおいしい鶏もも肉のクォーターを作るのに必要なのは、肉と私のバッチだけです。 自家製BBQチキンドライラブ。 お好みの鶏肉のドライマッサージを使用することもできますが、私はこのシンプルな調味料ブレンドの風味を支持します。
- ライトブラウンシュガー- パックされたライトブラウンシュガー大さじ2、または きび砂糖の代用品
- スモークパプリカ - スモークパプリカまたは普通のパプリカ 大さじ1。
- ガーリックパウダー - ガーリックパウダー小さじ1。
- オニオンパウダー - オニオンパウダー 小さじ1、または 玉ねぎの粉の代用品.
- 塩 - 小さじXNUMX/XNUMXの塩。
- チリパウダー - チリパウダー小さじXNUMX/XNUMX、または チリパウダー代用 ちょっとした暑さ対策に。
- 挽いた黒胡椒- 挽いた黒コショウ小さじ¼。
- オレガノ (オプション) - オレガノ 小さじXNUMX/XNUMX、または オレガノ代替品 ハーブの風味を感じるために。
- チキンクォーター - 2~3ポンドの鶏もも肉XNUMX分のXNUMX。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 鶏のクォーターを燻製する方法
この鶏もも肉の四分の一は驚くほど簡単に作れます (少し時間がかかるだけです)。 計量スプーン、小さなミキシングボウル、ペレットグリルまたはスモーカー、肉用温度計が必要です。
1ポンドのチキンレッグクォーターで約4食分が作れるため、2〜3ポンドで6〜8食分の鶏肉が得られます。
チキンを準備する
- 乾いた摩擦を作ります。 すべてを追加します。 ドライラブ成分 (ライトブラウンシュガー大さじ2(24グラム)、スモークパプリカ大さじ1(7グラム)、ガーリックパウダー小さじ1(3グラム)、オニオンパウダー小さじ1(2グラム)、塩小さじ3/1(0.5グラム) 、チリパウダー小さじ1/XNUMX(XNUMXグラム)、黒コショウ小さじXNUMX/XNUMX(XNUMXグラム)、オレガノ小さじXNUMX/XNUMX(XNUMXグラム)) 小さなミキシングボウルに入れてかき混ぜます。 脇に置いておきましょう。
- パットドライ。 2〜3ポンドをすすぐ (907.18グラム) 鶏肉のクォーターの下に 冷たい流水 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
- シーズン。 準備しておいたドライラブで鶏肉にたっぷりと味付けし、必ず調味料を肉に揉み込みます。 鶏肉を調味料の中に放置しておきます 40 minutes 果汁を流し、味を吸収させるため (*ノートを参照してください)。
鶏肉を吸う
- 予熱します。 終わり近くに、 40分、 スモーカーを250°F(65°C).
- 鶏肉を焼き網の上に置きます。 スモーカーの準備ができたら、味付けした鶏肉を火格子に直接加えます。 肌を上に向けます。
- 煙。 スモーカーを閉じて、鶏肉の内部温度が少なくとも165°Fに達するまで調理します。 (74°C)、 ただし、好ましくは 175 ~ 180°F の間です。 (79°-82°C) 肉用温度計で測った値. これには約2時間かかりました (*ノートを参照してください)。
- 残り。 鶏肉をトレイまたはまな板に移し、その上にアルミホイルを軽くかぶせます。 しばらく休ませてください 10-15分 提供する前に。
🥗 スモークチキンクォーターに何を添えるか
スモークチキンレッグクォーターと組み合わせることができる、シンプルで素晴らしくおいしいサイドディッシュがたくさんあります。 などの古典的なものから、 サザンコールスロー or バターで茹でた穂軸付きトウモロコシ 濃厚でクリーミーに ベルヴィータマックアンドチーズ!
実際、ページ全体をすべての素晴らしいものに捧げています。 BBQチキンと一緒に食べられる料理。 これらのおいしいものはどれも間違いありません BBQおかず、 どちらか! 楽しむ!
💭 ヒントとメモ
- CDCは生肉を洗うことを推奨していませんが、, 表面に付いている小さな骨の破片は洗い流すことを好みます。 鶏肉をすすぎたくない場合は、味付けする前に軽く叩いて乾かしてください (これは皮をパリパリにするのに不可欠です)!
- 私はバッチの約半分を使用します バーベキューチキンラブ 鶏肉2ポンド当たり。 したがって、3ポンドの鶏の四分の一の場合、完全なバッチを使用することになります。 XNUMXポンドの鶏肉の場合は、もう半分のバッチを作りたいかもしれません!
- BBQチキンドライラブの塩 放置しすぎると肉から水分が抜けてしまいます。 肉をスモーカーに入れる直前に味付けするか、味付け後少なくとも 40 分待って肉汁を再吸収させます。
- 鶏肉の調理に最適な内部温度 は 165°F (74°C) です。 ただし、骨や皮がそのまま残っている鶏肉を扱う場合は、175 ~ 180°F (79 ~ 82 °C) 近くを目標にする必要があります。 この温度になると結合組織が溶解し始め、しっとりとした柔らかい鶏肉が仕上がります。
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🥡保管と再加熱
残った鶏の四分の一は、密閉容器に入れて冷蔵庫に最長 4 日間保管します。
冷凍スモークチキンクォーター
スモークチキンは丈夫なフリーザーバッグに入れて、最長 3 か月間冷凍保存できます。 冷蔵庫に移して一晩解凍してから再加熱してください。
スモークチキンクォーターの再加熱
残り物をグラタン皿に入れ、スープを入れ、ホイルで覆います。 350°Fで焼きます (175℃/ガスマーク4) 15〜20分間、または完全に加熱されるまで。
📖 レシピカード
スモークチキンクォーター
成分
- 2 大さじ ライトブラウンシュガー (パック)
- 1 大さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ1杯 ガーリックパウダー
- 1 小さじ1杯 オニオンパウダー
- ½ 小さじ1杯 塩
- ½ 小さじ1杯 チリパウダー
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ
- ½ 小さじ1杯 オレガノ (オプション)
- 2-3 ポンド チキンクォーター
説明書
チキンを準備する
- ドライラブ成分をすべて加えます (ライトブラウンシュガー大さじ2, スモークパプリカ大さじ1, 1小さじ1杯のガーリックパウダー, 1小さじオニオンパウダー, 塩小さじ1/2, 小さじXNUMX/XNUMXのチリパウダー, ¼小さじ1杯の黒コショウ, オレガノ小さじXNUMX/XNUMX) 小さなミキシングボウルに入れてかき混ぜます。 脇に置いておきましょう。
- リンス 鶏の四分の一 2~3ポンド 冷たい流水の下でペーパータオルで軽くたたいて乾燥させます。
- 準備しておいたドライラブで鶏肉にたっぷりと味付けし、必ず調味料を肉に揉み込みます。 鶏肉を調味料の中に40分間放置し、肉汁を出して味を吸収させます。 (*ノートを参照してください)。
鶏肉を吸う
- 40 分間の終わり近くになったら、スモーカーを 250°F に予熱します (65°C).
- スモーカーの準備ができたら、味付けした鶏肉の皮を上に向けて火格子に直接加えます。
- スモーカーを閉じて、鶏肉の内部温度が少なくとも165°Fに達するまで調理します。 (74°C)、 ただし、好ましくは 175 ~ 180°F の間です。 (79°-82°C) 肉用温度計で測った値. これには約2時間かかりました (*ノートを参照してください)。
- 鶏肉をトレイまたはまな板に移し、その上にアルミホイルを軽くかぶせます。 食べる前に10〜15分間休ませてください。
ノート
- CDCは生肉を洗い流すことを推奨していませんが、私は表面にある小さな骨の破片を洗い流すことを好みます。 鶏肉をすすぎたくない場合は、味付けする前に軽く叩いて乾かしてください (これは皮をパリパリにするのに不可欠です)!
- 私は約を使用します 私のバッチの半分 バーベキューチキンラブ 鶏肉2ポンド当たり。 したがって、3ポンドの鶏の四分の一の場合、完全なバッチを使用することになります。 XNUMXポンドの鶏肉の場合は、もう半分のバッチを作りたいかもしれません!
- バーベキューチキンのドライラブに含まれる塩は、放置しすぎると肉から水分を奪ってしまう可能性があります。 肉をスモーカーに入れる直前に味付けするか、味付け後少なくとも 40 分待って肉汁を再吸収させます。
- 調理された鶏肉の理想的な内部温度は165°Fです (74°C)。 ただし、骨と皮がそのまま残っている鶏肉を扱う場合は、175 ~ 180°F 近くを目標にする必要があります。 (79°-82°C)。 この温度になると結合組織が溶解し始め、しっとりとした柔らかい鶏肉が仕上がります。
- 保存方法: 残った鶏肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保存できます。
- 冷凍する場合: スモークチキンは丈夫なフリーザーバッグに入れて、最長 3 か月間冷凍できます。 冷蔵庫に移して一晩解凍してから再加熱してください。
- 再加熱する場合: 残り物をグラタン皿に入れ、だし汁をかけてホイルで覆います。 350°Fで焼きます (175℃/ガスマーク4) 15〜20分間、または完全に加熱されるまで。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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