これを最初から サワークリームコーヒーケーキ レシピには、心地よいシナモンのさざ波とバターのようなカリカリのシュトロイゼルのトッピングを備えた柔らかいケーキが含まれています。 この古典的なコーヒーケーキは、 超しっとりバージョン サワークリームを加えて! 居心地の良い朝食や、午後のコーヒーと一緒に甘いおやつに最適です。
新しいお気に入りのシナモンシュトロイゼルデザート
しっとりとした柔らかいクラムにサワークリームのピリッとしたコクが注入されたこのケーキは、一口食べるごとに食感と味が調和したブレンドになります。 私のブレンド 隠し味シナモンリップルレイヤー、そしてバターのような砕けやすいシュトロイゼルのトッピングが楽しい歯ごたえを加え、抵抗するのが難しい群衆を喜ばせるものにしています。
🥘成分
シナモンリップルフィリング
- ライトブラウンシュガー: ¾カップ、パック入り - キャラメルのような深い甘みを加えます。
- すべての目的小麦粉: ¾カップ - 中身を濃くするのに役立ちます。
- 挽いたシナモン: 小さじ2 - 温かくスパイシーな風味を与えます。
- 無糖ココア: 小さじ1 - チョコレートの深みを加えます。
シュトロイゼルクラムトッピング
- すべての目的小麦粉: 1 XNUMX/XNUMXカップ - もろいトッピングのベース。
- シュガー: ¾カップ - トッピングを甘くします。
- ライトブラウンシュガー: XNUMX/XNUMXカップ、パック入り - トッピングのコクを高めます。
- 挽いたシナモン: 大さじ1とXNUMX/XNUMX - トッピングにスパイシーなアクセントを加えます。
- バター: XNUMX/XNUMX カップ、塩を加えて溶かし、冷ました - トッピングをまとめてコクを加えます。
コーヒーケーキ
- バター: 1カップ、室温で柔らかくします - 柔らかいパンを作ります。
- シュガー: 1カップ - ケーキに甘みを加えます。
- ライトブラウンシュガー: XNUMX/XNUMXカップ、パック入り - 風味が深まります。
- 大きな卵: 3、室温 - ストラクチャーと豊かさを加えます。
- サワークリーム: 2 カップ、全脂肪 - しっとりとしたケーキを保証します。
- バニラ抽出物: 大さじ2 - 全体的な風味を高めます。
- ベーキングパウダー: 小さじ3 - ケーキが膨らむのを助けます。
- 塩: 小さじXNUMX/XNUMX - 甘さのバランスを整えます。
- すべての目的小麦粉: 3⅔カップ - ケーキの構造を形成します。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 説明書
このレシピでは、9x13 のグラタン皿、詰め物とトッピング用のミキシング ボウル、 スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサー バッター用とワイヤー冷却ラック。 材料の分量を正確に計るには、計量カップと計量スプーンも欠かせません。
このレシピは 約16人前。 必要に応じて、正方形を小さくしたり大きくしたりできます。
ステップ1: オーブンとフライパンを準備します。 オーブンを350°Fに予熱します (175℃/ガスマーク4)。 9×13のグラタン皿にバターまたは焦げ付き防止クッキングスプレーを軽く塗り、くっつかないようにします。
シナモンの波紋を作る
ステップ2:シナモンリップルフィリングを作る。 組み合わせる XNUMX/XNUMXカップライトブラウンシュガー, XNUMX/XNUMXカップの中力粉, 2小さじ挽いたシナモン, 無糖ココア 小さじ1 中型のミキシングボウルに入れます。 塊があればフォークで崩して脇に置きます。
シュトロイゼルのトッピングを作る
ステップ 3: シュトロイゼルクラムのトッピングを準備します。 一緒に泡立てます 1¼カップの万能小麦粉, 砂糖XNUMX/XNUMXカップ, 薄茶色の砂糖½カップ, シナモンパウダー 大さじ1とXNUMX/XNUMX 別の中型のボウルに。 追加 溶かしバター½カップ もろい質感が形成されるまで混ぜます。 これも脇に置いておきましょう。
生地を混ぜる
ステップ4: コーヒーケーキ生地を混ぜます。 大きめのミキシングボウルまたはスタンドミキサーにクリームを入れて混ぜます。 1カップバター, 1カップ砂糖, ライトブラウンシュガー XNUMX/XNUMXカップ、 加えます 3大きい卵, サワークリーム2カップ, バニラエッセンス大さじ2, 3ティースプーンベーキングパウダー, 塩小さじ1/2。 ボウルの側面と底をこすり落としながら、完全に混ざるまで混ぜます。 優しく混ぜ合わせます 中力粉 3⅔カップ 結合するまで。
組み立てて焼く
ステップ5: ケーキを組み立てます。 生地の半分を流し入れる (約28~30オンス) 用意しておいたグラタン皿に入れます。 シナモンリップルフィリングを生地の上に均等に振りかけます。 残りの生地を加えて軽く広げます。 その上にシュトロイゼルのクラム混合物を乗せ、表面全体を覆います。
ステップ6: 完璧に焼きます。 350°Fで焼く (175℃/ガスマーク4) 50〜55分間、または中央につまようじを差し込んできれいになるまで放置します。 ケーキをワイヤーラックの上で冷まします。
ステップ7: 配膳。 コーヒーケーキは温かいか冷やしてお召し上がりください。 温かくお召し上がりいただく場合は、製菓用の砂糖をまぶしてください。 スライスしてお楽しみください。
💭 ヒントとメモ
- パンの準備: 私はバターをグリースに使用することを好みます。風味が増すからですが、焦げ付き防止スプレーを使うと大幅に時間を節約できます。
- シナモンリップル: シナモンリップルフィリングを混ぜるときは、黒砂糖の塊をすべて砕くようにします。 このステップは、甘いシナモンの良さをケーキ全体に行き渡らせるために重要です。 シナモンの暖かさが大好きなので、私は時々シナモンをさらにひとつまみ加えます。
- シュトロイゼルクラムトッピング: シュトロイゼルの場合、適切な砕けやすい食感を得ることが重要です。 溶かしたバターをゆっくりと加え、ちょうどいいほろほろとした食感が形成されるまで混ぜます。 混ぜすぎたくなるけど、やめます! 砕けやすい部分が完璧なカリカリのトッピングを生み出します。
- 打者: バターと砂糖をふわふわになるまでクリーム状にするのが、軽くて風通しの良いケーキの秘訣です。 小麦粉を加えるときは、生地を柔らかくするために優しく混ぜます。 混ぜすぎると濃厚なケーキができてしまいますが、誰がそんなことを望んでいるでしょうか?
- レイヤー化とベイク処理: 生地と具材を重ねていくとき、混ぜないように各層をそっと広げます。 バッターの前半がベースを形成し、次にシナモンリップル、残りのバッターが続き、最後にシュトロイゼルのトッピングが続きます。 オーブンによって異なりますので、私は焼き始めて45分くらいでケーキをチェックします。 つまようじテストは決して嘘をつきません。きれいになったということは、それが完了したことを意味します。
ボーナスヒント: 私はこのケーキを温めて製菓用の砂糖をまぶして出すのが大好きです。 エレガントな雰囲気とほんのりとした甘さをプラスします。 どのスライスも居心地が良く、心地よいおやつで、コーヒーや紅茶にぴったりです。
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🥡保管と再加熱
に ケーキの水分とパン粉を保存する、保管する前に完全に冷めていることを確認し、コーヒーケーキが空気に触れないようにしてください。
冷めたケーキを密閉容器に入れて保存する 室温で2〜3日間 鮮度を保つため。 あるいは、水分を保つためにケーキを密閉容器に入れて最長 1 週間冷蔵保存することもできます。
氷結
ケーキをラップでしっかり包み、フリーザーバッグに入れます。 2〜3ヶ月保存します。 食感を残すため、お召し上がりになる前に冷蔵庫で解凍してください。
再加熱
必要に応じて、ケーキを電子レンジで約15秒間温めます。 過熱を避ける 柔らかくしっとりとした質感を保ちます。
📖 レシピカード
サワークリームコーヒーケーキ
成分
シナモンリップルフィリング
- ¾ カップ ライトブラウンシュガー (パック)
- ¾ カップ すべての目的小麦粉
- 2 小さじ1杯 挽いたシナモン
- 1 小さじ1杯 無糖ココア
シュトロイゼルクラムトッピング
- 1¼ カップ すべての目的小麦粉
- ¾ カップ シュガー
- ½ カップ ライトブラウンシュガー (パック)
- 1½ 大さじ 挽いたシナモン
- ½ カップ グランドトリック (塩漬け、溶かし、冷ます)
説明書
- オーブンを350°Fに予熱します (175℃/ガスマーク4) 9×13のグラタン皿にバターまたは焦げ付き防止クッキングスプレーを軽く塗ります。
シナモンリップルフィリングを作る
- 混ぜる XNUMX/XNUMXカップライトブラウンシュガー, XNUMX/XNUMXカップの中力粉, 2小さじ挽いたシナモン, 無糖ココア 小さじ1 中型のミキシングボウルに入れます。 フォークを使ってブラウンシュガーの塊を砕き、脇に置きます。
シュトロイゼルクラムのトッピングを作る
- 別の中型ミキシングボウルで、シュトロイゼルのトッピング用の乾燥材料を泡立てます。 1¼カップの万能小麦粉, 砂糖XNUMX/XNUMXカップ, 薄茶色の砂糖½カップ, シナモンパウダー 大さじ1とXNUMX/XNUMX。 溶かしたものを加えます ½カップバター フォークを使用して、パン粉状の質感が形成されるまで乾燥した材料と混ぜ合わせます。 脇に置いておきましょう。
コーヒーケーキの生地を作る
- 大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルで生地を混ぜます。 を追加します。 1カップバター, 1カップ砂糖, ライトブラウンシュガー XNUMX/XNUMXカップ それからそれらを一緒にクリーム状にします。
- 加えます 3大きい卵, サワークリーム2カップ, バニラエッセンス大さじ2, 3ティースプーンベーキングパウダー, 塩小さじ1/2、完全に混ざるまで混ぜます。 ミキシングボウルの側面と底を必ずこすり落としてください。
- 入れてよくかき混ぜる 中力粉 3/XNUMXカップ 混ぜながらボウルの側面と底をこすり落とします。 生地がちょうど結合するまで混ぜてください。
コーヒーケーキを組み立てて焼きます
- 準備しておいた28×30のグラタン皿にコーヒーケーキ生地の半分、つまり9~13オンスを注ぎ、下の層を作ります。 シナモンリップルフィリングを生地の下半分に振りかけます。
- 残りのコーヒーケーキ生地を加え、オフセットスパチュラを使用して優しく広げます。 シュトロイゼルクラムのトッピング混合物をグラタン皿の隅々まで均等に乗せます。
- 350°Fで焼く (175℃/ガスマーク4) 爪楊枝またはケーキテスターをコーヒーケーキの中心に差し込み、きれいな状態になるまで50〜55分間待ちます。
- 焼き上がったらオーブンからパンを取り出し、ワイヤー冷却ラックに置いて完全に冷まします。 *コーヒーケーキを温かいままお召し上がりになりたい場合は、砂糖をまぶして甘さを加えてみてください。
- スライスして、盛り付けて、お楽しみください。
ノート
- サワークリームを使用するか、ギリシャヨーグルト、プレーンヨーグルト、またはバターミルクで代用すると、しっとりと濃厚なケーキが完成します。
- 柔らかくてふわふわしたケーキになるまで混ぜるだけです。
- シナモンをたっぷりと加えると、温かくスパイシーな味わいになります。
- 風味付けのためにバターをフライパンに塗るか、便利のために焦げ付き防止スプレーを塗ります。
- ブラウンシュガーの塊をシナモンリップルの中で砕いて均一に分散させます。 シナモンを追加すると、さらに暖かさが増します。
- 溶かしたバターをシュトロイゼルに徐々に加え、もろくなるまで加えます。 過度の混合は避けてください。
- バターと砂糖をふわふわになるまでクリーム状にし、軽いケーキにします。
- それぞれのレイヤーがはっきりとわかるように、各レイヤーをそっと広げます。
- 45 分でケーキのチェックを開始します。 つまようじからきれいな、またはいくつかのくずが出てきたら完了です。
- ケーキの水分とパン粉を保存するには、保管する前に完全に冷めていることを確認し、コーヒーケーキが空気に触れないようにしてください。
- 室温で保存するには: 冷却したケーキは、鮮度を保つために密閉容器に 2 ~ 3 日間保管します。
- 冷蔵庫で保存するには: 湿気を保つために、ケーキを密閉容器に入れて最長 1 週間冷蔵します。
- 冷凍する場合:ケーキをラップでしっかり包み、フリーザーバッグに入れます。 2〜3ヶ月保存します。 食感を残すため、お召し上がりになる前に冷蔵庫で解凍してください。
- 再加熱: 必要に応じて、ケーキを電子レンジで約 15 秒間温めます。 柔らかくしっとりとした食感を保つために、過熱を避けてください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
シルヴィー・メンドゥース 言う
Cette recette me donne envie d'essayer mais par contre j'aimerais comprendre pourquoi ce gâteau s'appelle "gâteau au Cafe" alors que le Cafe n'est pas dans les ingrédients ? Néanmoins il me semble bien appétissant !!
「このレシピは試してみたい気持ちもあるけど、材料にコーヒーが入っていないのに、なぜこのケーキが『コーヒーケーキ』と呼ばれるのか知りたい!でも、すごく美味しそう!!」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ディナー後のカフェやディナーのデザートなど、さまざまなサービスが提供されます。
「食後のデザートとしてではなく、コーヒーと一緒に朝に楽しむのが一般的です。」