ボーマン ベトナムとタイ風の春巻きGỏi Cuốnとして知られる料理は、軽いランチ、ディナー、前菜に最適です。 新鮮なハーブ、香ばしい豚肉、甘いエビ、歯ごたえのある野菜が詰まった各ロールは、東南アジアの豊かな料理の伝統の証です。 私の わかりやすいレシピとヒント きっと新しいお気に入りになる、食欲をそそるタイ風春巻きの作り方をガイドします。
豚肉と野菜の自家製パリパリ春巻き
これらに満足してください サクサクの自家製春巻き 豚肉、野菜、麺の風味豊かなミックスが詰め込まれています。 餡は風味と食感のバランスが完璧で、カリカリに揚げた皮との素晴らしいコントラストです。
を受け入れる この風味豊かな前菜の多様性 お好みの食材でカスタマイズして、ご家庭で東南アジアの味をお楽しみください。
タイとベトナムの春巻きの違いについては、こちらをご覧ください。
🥘成分
春巻き用
- 春巻きの皮 - おいしい春巻きの土台を作るには、大きな皮が 20 枚必要です。
- 揚げ油 - 植物油やキャノーラ油のような中性の油が理想的です。 春巻きを揚げるのに十分な量を使用してください (ダッチオーブン、中華鍋、またはフライヤーで).
充填混合物
- 麺 - XNUMX/XNUMXカップ豆糸麺。 春雨とも呼ばれ、独特の食感が特徴です。
- ニンニク - クローブ 3個または大さじ1 にんにくのみじん切り.
- コショウ - 挽きたての黒コショウ 小さじ1。
- コリアンダーの根 - 2、細かく刻みます。 これらは深くて素朴なノートに貢献します。
- クッキングオイル - エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1 (EVOO) またはニンニクとスパイスを炒めるためのお好みの油。
- 豚肉 - 7オンスの豚ひき肉を揚げてほぐし、風味豊かな深みを与えます。
- にんじん、ごぼう、こんにゃく - すりおろしたにんじん 1 カップを加えて、フィリングにほんのり甘みと鮮やかな色を加えます。
- キャベツ、はくさい - 細かくスライスした緑のキャベツ 2 カップで、中身の混合物に歯ごたえとボリュームを加えます。
- 魚醤 - 大さじ2杯で餡に豊かなうまみを注入します。
ローリング&シール用
- すべての目的小麦粉 - ロールを密封するためのペーストを作るために大さじ3杯。
- 水 - 大さじ3杯を小麦粉と混ぜてシーリングペーストを形成します。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 説明書
あなたは必要になるでしょう いくつかのキッチン必需品 このレシピのために。 揚げ物用の鍋、ニンニクペーストを準備するための乳鉢と乳棒、まな板、計量カップまたはスプーン、ナイフなどの標準的な準備ツールを用意します。
このレシピ 大きめの春巻きが約20個分になります。、ご家族でのお食事やご友人との集まりに最適です。
詰め物の準備
ステップ1:麺を浸す。 ¾カップを浸す (105グラム) 豆糸麺をお湯で約5分茹でます。 麺が柔らかくなったら水を切り、扱いやすいように短めに切ります。
ステップ 2: ガーリックペーストを作成する。 乳鉢と乳棒を使用して、クローブ3個を混ぜ合わせます (9グラム) ニンニク 小さじ1 (4.4グラム) 挽きたての黒コショウの実 2 個、みじん切り (164グラム) コリアンダーの根。 それらを細かいペースト状に粉砕します。 この混合物は、あなたの詰め物に爆発的な風味を注入します。
ステップ3:豚肉を調理する。 フライパンに大さじ1を熱し、 (14.79ミリリットル) エキストラバージンオリーブオイルの (EVOO)。 ガーリックペーストを加え、風味を放つために約7分間調理します。 次に、XNUMXオンスを追加します (198.45グラム) 豚ひき肉をフライパンに。 豚肉を完成するまで調理し、完全に火が通っているがまだ柔らかいことを確認します。
ステップ4:野菜と組み合わせる。 豚肉を入れたフライパンに、あらかじめ浸しておいた麺1カップを加えます。 (128グラム) すりおろしたにんじん 2カップ (140グラム) 細かく切ったキャベツ。 大さじ2を注ぎます (29.57ミリリットル) うまみを加える魚醤。
ステップ5: 具が柔らかくなるまで調理します。 野菜が柔らかくなり、味がよく混ざるまですべてを一緒に調理します。 完了したら、混合物を脇に置いて冷まします。 これが春巻きの具になります。
春巻きを巻く
ステップ6: シーリングペーストを準備する。 小さなボウルに中力粉大さじ3と水大さじ3を入れて混ぜ合わせます。 これにより、春巻きを密封するために使用する濃厚なペーストが作成されます。
ステップ7:春巻きを組み立てる。 大きな春巻きの皮を20枚のうちのXNUMX枚を並べます。 準備したフィリングを大さじ山盛りXNUMX杯、ラッパーの中央に置きます。 春巻きを丁寧に巻き、封筒のように折ります。 少量の小麦粉と水のペーストを使用して、端をシールします。
春巻きを揚げる
ステップ8: 油を加熱する。 鍋に油をたっぷり入れて揚げます。 油を揚げるのに適した温度に加熱します。 油が熱くなったら、春巻きを慎重に加えます。 調理が不均一になる可能性がある過密を避けるために、少量ずつ揚げてください。 各バッチには約 3 ~ 4 分、または春巻きが黄金色でカリカリになるまでかかります。
ステップ 9: 排水する。 揚げた後、春巻きをペーパータオルの上に置いたワイヤー冷却ラックに移します。 こうすることで余分な油を排出することができます。
ステップ10:サーブします。 私のようなディップソースのXNUMXつを飾り、添えてください。 自家製照り焼き, ポン酢または 甘酸っぱいソース!
💭 ヒントとメモ
- 適切なタンパク質の選択: このレシピでは濃厚な豚ひき肉を使用していますが、ぜひお試しください。 鶏肉、細かく刻んだエビ、豆腐、またはエビと鶏肉の組み合わせが優れた代替品になります。 それぞれのオプションが、春巻きに独特の味と食感をもたらします。
- 詰め物の冷却: 春巻きを巻く前に、具が完全に冷めるまで待ってください。 温かいうちに詰め物を使用すると、春巻きの皮が柔らかくなりすぎて扱いにくくなり、破れてしまう可能性があります。
- ローリングテクニック: 春巻きを巻くときは、しっかりと巻くようにしましょう。 これにより、揚げ物中に余分な油を吸収し、食感や風味に影響を与える可能性があるエアポケットを最小限に抑えることができます。 しっかりと巻くことで、食べている間も中身が損なわれないようにします。
- 揚げ方のヒント: 油が揚げ物に適した温度であることを確認してください (通常は約 350°F/175°C)。 適切な温度で揚げることは、 外側を黄金色でカリカリに仕上げるのに不可欠です 油を吸いすぎずに。 油の温度を維持し、均一に火が通るように、少量ずつ揚げてください。
🥄 先取りオプション
これらの春巻きを事前に準備したい場合は、完全に包みますが、揚げるステップは省略します。 寝かせる 組み立てられたスプリングロールアウト ベーキングシートの上に置き、固まるまで冷凍します。
次に、食品保存袋または密閉冷凍容器に移します。 冷凍で1~2ヶ月保存可能です。 食べる準備ができたら、冷凍庫から出してすぐに揚げてください。 解凍する必要はありません.
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🥡保管と再加熱
冷めて余った春巻きは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。 3〜4日間は保存できるはずです。
再加熱
再加熱する場合は、350°Fに予熱したオーブンの天板に置きます。 (175℃/ガスマーク4)。 あるいは、エアフライヤーを使って素早くカリカリに再加熱することもできます。
📖 レシピカード
タイ風春巻き
成分
- 20 大 春巻きの皮
- 油 (揚げ物用)
充填
- ¾ カップ 豆糸麺 (春雨またはセロハン麺)
- 3 クローブ ニンニク
- 1 小さじ1杯 黒こしょうの実
- 2 コリアンダーの根 (みじん切り)
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 7 oz 豚肉 (みじん切り)
- 1 カップ ニンジン (すりおろし)
- 2 カップ キャベツ (細かくスライスしたもの)
- 2 大さじ 魚醤
ローリング用
- 3 大さじ すべての目的小麦粉
- 3 大さじ 水
説明書
詰め物の準備
- 浸す 豆糸麺 XNUMX/XNUMXカップ ぬるま湯に5分間つけて柔らかくします。 その後、水を切り、ハサミで短く切ります。
- 乳鉢と乳棒を使って粉砕します。 3クローブのニンニク, 黒胡椒小さじ1, コリアンダーの根 2本 細かいペースト状に。
- 大きめのフライパンに熱し、 1の大さじ、オリーブオイル 中火で。
- 熱くなったら、ニンニク混合物を加え、約XNUMX分間調理します。 それから加えて 豚肉 7オンス 火が通るまで調理します。
- 同じフライパンに柔らかくなった麺を入れ、 にんじん 1カップ, キャベツ 2カップ, 魚醤大さじ2.
- 約3分間、または野菜が柔らかくなるまで調理します。 味を見て、必要に応じて魚醤を追加します。 冷ますために置いておきます。
ロール
- 小さなミキシングボウルで、一緒に泡立てます 中力粉大さじ3 & 3大さじ1杯の水 濃厚なペーストを形成します。
- あなたのものをXNUMXつレイアウトしてください 大きめの春巻きの皮 20枚 そして大さじ山盛りの餡を真ん中に置きます。
- 春巻きを封筒のように折りたたんで巻き、少量の水と小麦粉を混ぜたものを使って密封します。 残りのラッパーでも繰り返します。
稚魚
- 十分に加熱する 油 鍋に入れて春巻きを揚げます。
- 油が温まったら春巻きを揚げます(小さなバッチで作業する)約3〜4分間、または黄金色になるまで放置します。
- 調理した春巻きをペーパータオルの上のワイヤー冷却ラックに移し、余分な油を切ります。
- お好みのディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。
ノート
- 豚肉が苦手な場合は、鶏肉、細かく刻んだエビ、豆腐、またはエビと鶏肉の両方の混合物に置き換えることもできます。
- ローリングプロセスを開始する前に、詰め物が完全に冷めるまで少し時間を置きます。 まだ温かいうちに使用すると、春巻きの皮が扱いにくくなります。
- 春巻きを巻くときは、できるだけしっかりと巻きましょう。 余分な空気ポケットがあると、油が吸収されすぎて風味が変化する可能性があります。
- 保存方法: 春巻きは冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保存できます。
- 再加熱するには: 春巻きをオーブンで350°Fのベーキングシートの上で再加熱します。 (175℃/ガスマーク4)。 エアフライヤーを使用することもできます。
- 作り置きするには: 春巻きを完全に準備して包みますが、揚げるのは省略します。 代わりに、ベーキングシートの上で固まるまで冷凍し、その後食品保存袋に移すことができます。 冷凍で1~2ヶ月保存可能です。 準備ができたら揚げます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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