A トレイガースモークブリスケット 夏のプールパーティー、裏庭でのバーベキュー、独立記念日、または父の日のための究極の肉のメインコースです！ この簡単なブリスケットのレシピは、今でも「低くて遅い」方法に従いますが、4時間以内に完全に柔らかくてジューシーなブリスケットをテーブルに置くことができるため、他のほとんどのブリスケットレシピと比較して高速です。 最高のTraegerスモークブリスケットの秘訣は、マスタードベースを使用して肉をコーティングすることです。もちろん、最高のブリスケットドライラブです。
最高のクイックスモークブリスケット
スモークブリスケットは 夏のクックアウト肉の王様 作り方を知っていると、パーティーで一番人気のある人になります。 以前にブリスケットを吸ったことがない場合、このレシピは始めるのに最適な場所です！ （自信を持って喫煙を開始できるように、役立つヒントやコツもいくつか紹介しました！）
ブリスケットの調理にかかる時間が心配な場合は、この方法が 「高速」バージョン。 ブリスケットの時間では、「速い」とは、始めて、テーブルの上にバラバラの柔らかいブリスケットを置くことができることを意味します 10時間以上待たずに！
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ブリスケットとは何ですか？
ブリスケット全体、しばしば フルパッカーまたはパッカーブリスケット、 牛の胸筋または胸筋に由来します。 「120ビーフブリスケット、デッケルオフ、骨なし」と呼ばれることもあります。これは、 北米食肉加工業者協会。
名前が示すように、「120」のブリスケットは骨がなく、最初の4つのリブが削除されていることを意味します （比較のために、118番は骨が無傷の牛肩バラブリスケットです）。 「デッケル」は 脂肪の固い領域 胸郭と胸筋の間も除去されています。
あなたが料理をする前にあなたのブリスケットのそれ以上のトリミングはあなたに任されています！
🥘成分
最も重要な成分が 良質で上質な肉のカット。 ずっと均一なサイズのブリスケットを探してください （または可能な限りそれに近い）、これは肉が均等に調理されるのに役立ちます！
- 牛のバラ肉 - 10ポンド （またはちょうど約10ポンド）。
- リンゴ酢 - ½カップ。
- 水 - アップルサイダービネガーと組み合わせるXNUMX/XNUMXカップ。
- マスタード -イエローマスタードXNUMX/XNUMXカップ。
- ブリスケットドライラブ- 私の2カップ ブリスケットドライラブ。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪Traegerスモークブリスケットの作り方
私はこのブリスケットをTraegerで作りましたが、 どんなブランドの喫煙者でも機能します！ また、 良い鋭いナイフ、大きなまな板、食品グレードのスプリッツボトル。
ブリスケットのトリミング
- 下側をトリミングします。 10ポンドのブリスケットを準備するには、まな板のファットキャップで逆さまにします。 鋭利なナイフを使用して、余分な脂肪や銀皮を下側から切り取ります。 次に、純粋な脂肪の大きな月の形をした領域を見つけて、 それを切り落とす のこぎりで。 100％取り除く必要はありません。その部分を残りのブリスケットと同じ高さにして、均一に調理できるようにするだけです。
- 平方。 ブリスケットを「正方形」にするということは、全体がほぼ同じ厚さになるようにトリミングすることを意味します。 これを行うには、側面から長くて薄い脂肪の細片を切り取ります。 完全に取り除く必要はありません。肉が均一になるまでトリミングするだけです。 形状と厚さ あなたがそれを作ることができるように。 ブリスケットの端にも同じことをします。 ブリスケットのポイントはややこぶがあり、均一ではないことを覚えておいてください。それは問題ありません。 焼けないように、ゆるんだ肉やぶら下がっている肉は必ず取り除いてください。
- ファットキャップをトリミングします。 ブリスケットを裏返し、脂肪キャップをスライスして余分な脂肪を取り除きます。 全体の厚さがXNUMX/XNUMX"から½"の間にあるようにします。 あなたのブリスケットがずっと均一に見えると、あなたは 喫煙する準備ができました。
スモークトレイガーブリスケット
- 準備 喫煙者を300°Fに予熱します （150°C）。 アップルサイダービネガーXNUMX/XNUMXカップと水XNUMX/XNUMXカップを食品グレードのスプリッツボトルに入れ、脇に置きます。 それで、 マスタードをなでる トリミングしたブリスケット全体に、2カップのブリスケットドライラブでたっぷりと味付けします。
- 煙。 喫煙者の体温が上がったら、味付けしたブリスケットを脂肪を下にしてグリルの火格子の上に置きます。 1時間半調理します 平静な。
- スプリッツ。 1時間半後、喫煙者を開き、アップルサイダービネガーブレンドでブリスケットをスプリッツします。 これを行う 30分ごと さらに1時間半またはブリスケットが204°Fの内部温度に達するまで （95°C）.
- 残り。 スモークしたブリスケットを大きな盛り合わせまたはまな板に移します。 フォイルを上からゆるくテントに入れて、 少なくとも15分間休憩します。
- サーブ。 ブリスケットをスライスする 穀物に対して 提供するとき。
Traegerのスモークブリスケットと お気に入りのバーベキューサイド 以下のような 穂軸の燻製トウモロコシ or さいころ状の焼いたポテトサラダ。 また、私たちのページをチェックすることができます ブリスケットで何を提供するか その他の提案については。 楽しみ！
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- ブリスケットに塩水をかけなかったのに、多くの人は砂糖と塩の溶液で一晩塩水をかけることを選びます、そしてあなたが望むならそれは問題ありません。
- ブリスケットを休めることは不可欠です 柔らかくてジューシーに保つために！ これは肉が座っているときにそれ自身のジュースを再吸収するのに十分な時間を与えます。
- 保存： 残ったTraegerの燻製ブリスケットは、冷蔵庫の浅い気密容器に入れて最長4日間保管してください。 凍結するには、頑丈なフリーザーバッグを使用し、できるだけ多くの空気を絞り出します。 3ヶ月以内にご使用ください。
- 再加熱： 冷凍した残り物を冷蔵庫で一晩解凍します。 再加熱するには、ブリスケットをホイルで包み、ベーキングディッシュに入れます。 300°Fのオーブンに入れます （150°C） 20分間または完全に加熱されるまで。
😋その他の喫煙者のレシピ
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📋レシピ
トレイガースモークブリスケット
成分
- 10 lb 牛のバラ肉
- ½ カップ リンゴ酢
- ½ カップ 水
- ½ カップ マスタード
- 2 カップ ブリスケットドライラブ （私たちの1つの全体のバッチ ブリスケットドライラブ)
説明書
ブリスケットのトリミング
- ブリスケットを準備するには、逆さまにします （まな板の上にファットキャップがあります） 鋭利なナイフを使用して、余分な脂肪や銀皮を下側から切り取ります。 次に、純粋な脂肪の大きな月の形をした領域を見つけて、のこぎりで切り取ります。 100％取り除く必要はありません。残りのブリスケットと同じ高さにするだけで、均一に調理されます。10ポンドの牛肉のブリスケット
- 脂肪の長くて薄いストリップを側面から切り取って、ブリスケットを四角にします。 すべてを完全に取り除く必要はありません。肉ができる限り均一な形と厚さになるまでトリミングするだけです。 ブリスケットの端にも同じことをします。 ブリスケットのポイントはややこぶがあり、均一ではないことを覚えておいてください。それは問題ありません。 焼けないように、ゆるんだ肉やぶら下がっている肉を取り除くだけです。
- ブリスケットを裏返し、ファットキャップをトリミングします。 全体の厚さがXNUMX/XNUMX"から½"の間にあるようにします。 あなたのブリスケットがずっと均一に見えたら、あなたは喫煙する準備ができています。
スモークトレイガーブリスケット
- 喫煙者を300°Fに予熱します （150°C） 食品グレードのスプリッツボトルにアップルサイダービネガーと水の50/50溶液を作ります。 取っておきます。 準備したブリスケットのすべての面にマスタードを塗ってから、ブリスケットのドライラブでたっぷりと味付けします。½カップマスタード、 2カップのブリスケットドライラブ、 アップルサイダービネガー½カップ、 ½カップ水
- 喫煙者の体温が上がったら、味付けしたブリスケットを脂肪を下にしてグリルの火格子に置きます。 邪魔されずに1時間半調理します。
- 1時間半後、アップルサイダー溶液でブリスケットをスプリッツします。 これを30分ごとにさらに1時間半、またはブリスケットが内部温度204°Fに達するまで行います。 （95°C）.
- ブリスケットを喫煙者から取り出し、サービングトレイまたは大きなまな板の上に置きます。 フォイルを上からゆるくテントにかけ、15分以上休ませます。
- ブリスケットを穀物に対してスライスして提供します！
あなたが必要とするかもしれない機器
免責事項
- 私はブリスケットに塩水をかけませんでしたが、多くの人は砂糖と塩の溶液で一晩塩水をかけることを選びます。
- ブリスケットを柔らかくジューシーに保つには、ブリスケットを休めることが不可欠です。 これは肉が座っているときにそれ自身のジュースを再吸収するのに十分な時間を与えます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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