イカとは、どのように調理すればよいですか、どのような味がしますか、どこで見つけることができますか、そしてなぜ誰もがそれを気に入っていますか? この記事では、このおいしい食べ物について知っておくべきことをすべて説明します! 読み続けて、イカのすべての詳細と、おいしいレシピを見つけてください!
イカとは
カラマリは イカのイタリア名. イカは、XNUMX 本の腕と XNUMX 本の細長い触手を持つ海の軟体動物です。 タコに似ていますが、より長く、色を変えることができます。
多くのレストランではイカの揚げ物や焼き物をイカと呼び、より魅力的にしていますが、名前は同じ意味で使用できます。 ほとんどの人はイカの体であるリングを好みますが、触手も食べることができます.
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🍲 イカの作り方
魚介類の調理に慣れていないと、イカを調理するのが難しい場合があります。 絶対です 適当に焼きます 調味料を追加する前、または柔らかくするためにマリネに追加する前に.
揚げたり、焼いたり、煮たり、焼いたりできます。 から揚げ、パン粉 イカは最も一般的であり、多くのバーやレストランで前菜として米国中で提供されることがよくあります.
最もジューシーで最も柔らかいイカのために、あなたはしたいです クリームと柑橘類に浸す または調味料の前に少なくとも30分間バターミルクバス。 このステップにより、肉が非常にしっとりになり、全体的な風味が向上します。
カラマリ それほど時間はかかりません 準備ができたら調理します。 ストーブで揚げても、グリルで焼いても、強火で数分加熱するだけで、このおいしいシーフードを作ることができます。 各レシピには、従うべき特定の熱と時間の指示があります。 加熱しすぎると、食感がゴム状になりすぎて楽しめなくなります。
💡 揚げイカのヒント
カラマリの唐揚げなので、 最も有名な アメリカで食べられている様々なイカ、私はこの料理を調理するためのヒントとコツが最も求められていると感じています.
ヒント 1: 小さなバッチで作る
カラマリは以下を使用して揚げる必要があります 高熱. 油に多くの部分を追加すると、油の温度が下がり、歯ごたえが生じる可能性があります.
ヒント 2: 常に事前に浸す
多くの人は、プレソークはオプションのステップだと思っていますが、実際には、プレソークはイカをより良くします. 酸性のプレソークにより、 ジューシーで柔らかいまま そして乾燥を防ぎます。 また、風味を高め、パン粉のくっつきを助けます。
ヒント 3: 油から取り出したらすぐに塩を少々加える
カラマリを油から取り出したら、すぐに塩を少々加えてください。 すぐに塩を加えると味がくっつきやすくなり、味がまとまります。
😋 カラマリの味は?
カラマリはほんの少しの甘さでマイルドな味わいです。 しっかりとした食感ですが、加熱しすぎると歯ごたえやゴム状になることもあります。 イカ自体にクセはありませんが、下ごしらえしたスパイスの風味が引き立ちます。 そのため、マリネと調味料は調理プロセスの重要な部分です.
🔎 イカ対タコ
イカとタコは似たような海の生き物で、どちらも大きな頭と複数の触手を持つ頭足類です。 カラマリは輪切りにして衣をつけて揚げたもので知られていますが、タコは生または調理して食べることで知られており、通常は輪切りではなく丸ごと調理されます。
イカとタコはどちらも似たようなマイルドな風味を持ち、どちらも魚のような味や海のような味はありません. どちらもタンパク質が豊富で脂肪が少ないため、同様に優れた選択肢になります.
🍽️ 最高のイカのレシピ
これは 完璧なスナックまたは前菜 ご家庭の皆様に。 今まで食べたディップの器の中で一番です! アイオリなどのディップをすくい、 船乗り、ケソ、または サルサ カリカリのボロボロのイカと一緒に、またはレモンジュースを添えて食べましょう!
💪 イカは私にとって良いですか
はい! いっぱいです 必須ビタミンとミネラル ビタミンB、カリウム、鉄、リンなど。 ただし、調理方法も重要であることを常に覚えておいてください。 カラマリの揚げ物は、油を加えているため、焼き物や焼き物ほど健康的ではありません.
🛒 カラマリを購入できる場所
シーフードセクションの地元の食料品店で購入できます。 調理済みでパン粉をまぶしたカラマリリング、冷凍、または新鮮なイカを購入できます。これらは洗って準備する必要があります。
🥡保存
適切に保存されたイカは、冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。 調理した場合は、十分に冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。
🐟 品種
イカはイカですが、すべてのイカがイカというわけではありません。 がある 300種以上 世界中でイカの数が多いですが、調理に使用されるイカは XNUMX ダース未満です。
南部と北部 イカは、料理に使用される XNUMX つの最も人気のある品種です。
このおいしいイカのすべてがわかったところで、最初に試してみたいレシピは何ですか? 以下のコメントで教えてください!
📖 レシピカード
カラマリとは: カラマリのフライ (+料理のヒントとレシピ!)
成分
説明書
- きれいにしたイカをペーパータオルで軽くたたいて乾かします (特に解凍されている場合) 次にボウルに入れ、バターミルクをその上に注ぎ、均一にコーティングするために投げます。 ラップで覆い、少なくとも2時間、最大24時間冷蔵します。
- 天ぷら鍋またはフライパンまたはダッチオーブンを食用油で375°Fに加熱します (190°C).
- 油が加熱されている間に、パン粉を準備します。 浅い皿に、中力粉、コーンミール、オールドベイシーズニング、およびコーシャソルトの最初の小さじ2杯の部分を組み合わせます。
- 必要に応じてバッチで作業し、フォークを使用してバターミルクのボウルからイカの部分を取り除きます。 ピースをできるだけ滴らせて乾かしてから、パン粉混合物の浅い皿に移します。 イカの各部分を軽く浚渫してから、余分なものを振り落とします。
- 加熱した油にイカのパンをそっと入れ、淡い金色でカリカリになるまで炒めます。約45秒で十分です。 スロット付きのスプーンまたは金属製のトングを使用して、揚げたイカをワイヤー冷却ラックに移します (その下にオイルをキャッチするためのペーパータオル付き).
- すべてのイカが揚げられたら、大きなボウルにイカを入れ、残りのコーシャソルト小さじXNUMX/XNUMXを振りかけます。 コートするために投げて、すぐに出してください。 必要に応じてレモンを飾り、マリナーラソースを添えます。
ノート
- 弱酸性のバターミルクは、調理前にイカを柔らかくするのに役立ちます。 また、パン粉を所定の位置に保つのにも役立ちます (卵を使うのではなく).
- コーンミールはオプションですが、最高のカリカリの結果を得るために推奨されます。 黄色または白のコーンミールを使用できます。 フードプロセッサーで処理して、必要に応じてより細かい一貫性を作ります。
- オイルが華氏375度に戻ることを確認してください (190°C) あなたのイカがCRISPになるようにバッチ間。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
匿名の 言う
カラマリ・パザルダン・アルドゥム・アマ・タットル・デ・イルディ・アドゥル・ニエ・アンラマドゥム...ニエ・アカバ?
「イカを市場で買ったけど、甘くなくて苦くてよくわからなかった…どうして?」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Kalamar genellikle bir çözelti içinde paketlenir. Bir dahaki sefere kalamarınızı birkaç saat bekletin, ardından hazırlamadan önce durulayın ve kurulayin. Sorduğunuz için teşekkürler!
「通常、イカは溶液に入っています。次回は、イカを数時間浸し、すすぎ、乾燥させてから調理してください。お問い合わせありがとうございます。」