この素晴らしい枕状のフラットブレッドを一度も楽しんだことがない場合は、 自家製インドのナンをぜひお試しください。 これまでにどんな種類のイーストパンも作ったことがない場合でも、このナンパンのレシピは初めて作るものである必要があります!
私はこれを私のものと一緒に出すのが大好きです クロックポットバターチキン, トルコカレーまたは ヤギカレー!
私の家族は、何を作っても、このふわふわで柔らかいパンを使ってお皿を浸すのがとても楽しいです。
私の娘は、食べるものを何でもナンの中に入れてタコス風に折るのが好きです。
🥘成分
- 2ティースプーン アクティブドライイースト
- ½カップ 水 (温水、110°F / 43°C)
- ⅛カップ シュガー
- 大さじ1½ ミルク
- 1小 卵 (小さな卵、またはXNUMX個未満の全卵を叩いた)
- 1ティースプーン 塩
- 2カップ すべての目的小麦粉 (さらに、練り上げと展開のために大さじ2杯)
- 2大さじ バター (溶けた)
🔪 インドのナンの作り方
- ナンを作り始めるには、活性ドライイースト、水、砂糖、牛乳、卵、塩、中力粉または強力粉、バターが必要です。イーストを10分間溶かします 温水 110ºFで (43ºC) 大きなミキシングボウルに砂糖を入れます。
- イーストが泡立ってきたら、牛乳、卵、塩を加えて混ぜます。
- 小麦粉を 柔らかい生地のボール 形成されたら、小麦粉を軽くまぶした作業台に移し、ベタベタした部分を軽く叩いて乾かします。
- 生地を3分間こね、湿らせた布で7分間覆って休ませてから、生地をさらに5分間こねます。 生地がなめらかで練り終わったら エラスティック.
- 生地ボールを油を塗ったボウルに置き、回転させて全面に油を塗ります。生地を湿らせた布で覆い、1時間発酵させます。この間にサイズが2倍になるはずです。
ポーション&フライ
- 生地を発酵させた後、生地を半分ほど打ち抜き(私は小麦粉をまぶした表面に戻すのが好きです)、ボールに丸めたときに1 XNUMX/XNUMXインチになる小さな部分を切り取ります。
- し続ける 部分を引き抜く 生地がすべて分断されるまで、ボールに丸めます。
- 湿ったタオルで再び覆い、さらに30分間起き上がらせます。
- 生地が再びXNUMX倍のサイズになったら、グリルまたはフライパンを次のように予熱します。 高熱。最初の生地ボールを丸めて、厚さ約 1/4 の薄い円または楕円形を形成します。次に、予熱した軽く油を塗ったグリル、鋳鉄製のフライパン、または底が重いフライパンに移します。
- 1〜2分間調理する (パンは 少しふくらんでいて黄金色 )。パンをひっくり返してブラシをかける 溶かしたバター 30〜60秒間XNUMX番目の面を調理しながら調理された側に。
- 火から下ろし、分けた生地をすべて調理し続けます 完了するまで.
💭 ヒントとメモ
- 簡単な準備のヒント: 時間がない場合は、生地の二次発酵を省略しても、良好な結果が得られます。さらに迅速なプロセスを行うには、ラピッドイーストを使用し、すべての材料を一度に混ぜ合わせます。一次発酵後、生地を伸ばしてすぐに揚げます。
- 適切なオイルの選択: 高温調理の場合は、煙点の高い油を選択してください。エクストラバージン オリーブ オイル (煙点 325 °C) を避け、代わりにライトまたは通常のオリーブ オイル、ココナッツ オイル、またはピーナッツ オイルを使用してください。
- ナンを温かく保つ: ナンを調理するときは、温めたタオルでナンを重ね、熱を保つように包みます。この方法により、すべてのナンが提供する準備が整うまで温かい状態に保たれます。
🥡保存
冷やしたナンパンを気密性のあるプラスチック製の保存袋に入れます。 常温でXNUMX日間保存できます。
パンを冷凍したい場合は、密閉できる冷凍保存袋に入れて冷凍保存できます。 最大3ヶ月 (最良の結果を得るため).
📖 レシピカード
ナンパン
ああ、私の家族はこのバージョンのナンパンが大好きです! 毎日パンの代わりに食べてくれると思います!!
サービング: 6 フラットブレッド
カロリー: 216キロカロリー
予備校 25 分
料理 30 分
立ち上がり時間 1 時間 30 分
合計時間 2 時 25 分
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成分
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説明書
- 大きなボウルに砂糖を入れた温水(110°F / 43°C)に活性ドライイーストを加え、10分間放置して活性化します。 酵母を10分間放置した後、牛乳、卵、塩を加えます。 混ぜ合わせます。
- 小麦粉を加え、柔らかい生地のボールが形成されるまで混ぜ合わせ、軽く小麦粉をまぶした作業面に出して、3分間こねます。 湿らせたタオルで覆い、7分間休ませてから、滑らかで弾力性があるまでさらに5分間こねます。
- よく油を塗ったボウルに生地を入れ、回転させてすべての面をコーティングします。 湿らせたタオルで覆い、約XNUMX時間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。
- 生地のサイズが1倍になったら、それを打ち抜き、軽く粉をまぶした作業面に戻します。 必要に応じて、粘着性のある部分に小麦粉をまぶし、丸めて30½インチの生地ボールに成形するのに十分な大きさの部分を取り除きます。 すべての生地を少しずつ丸め、湿ったタオルで覆い、XNUMX分間、またはサイズが再びXNUMX倍になるまで上昇させます。
- 生地が再びXNUMX倍の大きさになったら、グリルまたはフライパンを強火に予熱します。 最初の生地ボールをロールアウトして、厚さが約XNUMX/XNUMXの薄い円または楕円形を形成します。 次に、予熱した軽く油を塗ったグリル、鋳鉄フライパン、または重い底のフライパンに移します。
- 1〜2分間調理します(パンは少しふくらんでいて黄金色になっているはずです)。 パンをひっくり返し、溶かしたバターを調理した面にブラシで塗り、30番目の面を60〜XNUMX秒間調理します。
- XNUMX番目の面も黄金色になったら火から下ろし、すべての生地が調理されるまで繰り返します。
ビデオ
ノート
ナンパンを作るためのヒント:
- ピンチで、私はスキップしました セカンドライズ それでも良好な結果が得られました。
- 急いでいることがわかっている場合は、ラピッドイーストを使用し、すべての材料を一度に組み合わせます。 以下の指示に従いますが、生地が最初に上がった後、部分を広げて揚げます。
- 発煙点の高い食用油を使用して、強火で調理してください。 エクストラバージンオリーブオイルは発煙点が低い (325ºF/162ºC)。 光を使う (または通常) オリーブオイル、ココナッツオイル、またはピーナッツオイル。
栄養
カロリー: 216キロカロリー (11%)を | 炭水化物: 36g (12%)を | タンパク質: 6g (12%)を | 脂肪: 5g (8%)を | 飽和脂肪: 3g (19%)を | コレステロール: 38mg (13%)を | ナトリウム: 47mg (2%)を | カリウム: 55mg (2%)を | 繊維: 1g (4%)を | シュガー: 4g (4%)を | ビタミンA: 158IU (3%)を | カルシウム: 15mg (2%)を | 鉄: 2mg (11%)を
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インドのフラットブレッド、インドのナン、ナン
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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