柔らかくてジューシーなラムレッグステーキは、柔らかくジューシーなパン焼き レストランに値する どんな曜日にもぴったりのメインコース! これらの素晴らしいラムステーキは、私のおいしい自家製ラム摩擦で味付けされています バターを塗った 彼らが完全に調理されるまで!
私の鍋焼き ラムレッグステーキはエレガントでありながら 何度も作りたくなる簡単メインコース!
子羊はしばしば気が遠くなるように見えますが、作るのはとても簡単です! このラムレッグステーキは、これまでラムを試したことがないゲストに提供するのが大好きです。このラムのカットは、ゲームのような風味がほとんどない従来のステーキと非常によく似ているからです。
ラムステーキもあります 超柔らかく、口の中でとろけるような質感 それは比類のないです!
これらのステーキはたくさんのバターで仕上げられています、 (「アロザー」とも呼ばれます) これは肉に余分な水分を与え、ステーキの外側を信じられないほどの黄金色にします。 それはまたステーキをめちゃくちゃ風味豊かにします! この手順は技術的にはオプションですが、 あなたはそれをスキップしたくないでしょう.
❤️ このレシピが効果的な理由!
ユニークなメインコース! これらでステーキナイトを切り替えましょう 独特の美味しさ ラムレッグステーキ!
絶対に美味しい! これらのジューシーなラムステーキは、私の素晴らしいラムラブでたっぷりとコーティングされています。 バターを塗った –愛してはいけないこと!
30分以内に完了! これらの簡単なラムステーキは取るだけです 準備する5分 20分で完璧に調理されます!
🥘成分
これらの柔らかいラムステーキはで味付けされています 私の簡単な子羊の摩擦! おいしいパセリ、ローズマリー、オレガノ、セージがたっぷり入った地中海風のブレンドです。 ハーブは子羊と見事に調和しています。
- 大さじ1オリーブオイル– 私は使用することを好む エクストラヴァージンオリーブオイル (EVOO)このレシピのために。 キッチンにある他のオイルを使用することもできます。
- 1½ポンドのラムレッグステーキ– 通常、この量の子羊は ラムレッグステーキ2枚分 それぞれ約12オンスで。 群衆にサービスを提供している場合は、このレシピを簡単にXNUMX倍またはXNUMX倍にすることができます。
- ラムラブ大さじXNUMX/XNUMX– もしあなたが〜なら 時間に余裕がない、お好きな店で購入したラムラブをお気軽にご利用ください。
- バター大さじ1〜2 – 私はお勧め 高品質のヨーロピアンバターを使用 ベイスティングする (または'arroser') 子羊。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 説明書
私はお勧め デジタル温度計または肉用温度計を使用する ラムレッグステーキがお好みに合わせて完璧に調理されていることを確認します。 温度計を使って肉を温めると、当て推量がすべてなくなります。
- フライパンを用意します。 鋳鉄製のフライパンまたは別の底の重いフライパンをストーブに置くことから始めます 中火から強火にかけて。 次に、大さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイルまたは発煙点の高い別のオイルを加え、温度を上げます。
- ラムステーキの味付け。 次に、ラムレッグステーキ1½ポンドをすすぎ、軽くたたいて乾かします (後でシンクを消毒してください!)。 子羊の脚を完全に軽くたたいて乾かしたら、 徹底的に味付けする 自家製または店で購入した子羊のこすり大さじXNUMX/XNUMX (または好みに応じて).
- パンシアーラムステーキ。 油が熱くなったら、味付けしたラムステーキをスキレットに入れます。 ラムステーキを調理する 最初の面で5〜6分、次に反転します。 ラムステーキを反対側にひっくり返した後 (それは黄金色の地殻を持っている必要があります)、さらに5〜6分間調理します。
バスト、フィニッシュ&レスト
- ラムステーキをバターで焼きます。 バター大さじ1〜2を溶かし、ラムステーキにバターをスプーンでかけます。 (または'arroser') 約2分間。 ひっくり返して、しつけを続ける 希望の温度に達するまで.
- オプションのオーブン仕上げ。 特に ラムレッグステーキの厚切り部分 400°Fでオーブン仕上げできます (205°C) 4〜8分間、または目的の完成度に達するまで。
- 残りのラムステーキ。 ステーキが希望の温度に調理されたら、ラムレッグステーキをまな板または場所に移し、 一枚のホイルを上にゆるくテントで張る。 次に、ステーキを5分間休ませて、ジュースをアロエにして肉全体に再分配してから提供します。.
私の信じられないほど美味しいラムレッグステーキは ほとんど何でもお召し上がりいただけます。 ラムステーキと一緒にサーブ クリームチーズパスタ、またはA クリーミーなシーザーサラダ 味を損なうことのない軽い食事のために。
でフルステーキハウスナイトに行くこともできます クリーミーなマッシュドポテト と贅沢 ホウレンソウのクリーム煮! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- 室温に戻すことで、ステーキがより均一に調理されるようにします。 ラムステーキを取り出し、30分ほどカウンターに置いてから調理します。 これにより、ステーキが全体を通して最も均一に調理されるようになります。
- 脂肪をいくつか切り抜く ラムレッグステーキの厚い中央部分がより均一かつ迅速に調理されるのに役立ちます。
- 子羊の料理に不慣れですか? ラムレッグステーキは、風味がステーキに似ているため、ラム肉に慣れていない人のために調理したり、提供したりするのに最適なラムのカットです。 ラムレッグステーキには、ラムを警戒するような通常のゲームのような味はありません!
- ゲームのような味はまったく必要ありませんか? オリーブオイルにごま油を一滴加えてみてください! ゴマは、ステーキが調理されている間、ゲームのような子羊の風味を中和するのに役立ちます。
- 高品質のヨーロピアンバターを使ってバターを塗る (または'arroser') あなたのラムステーキ! ヨーロッパのバターは通常のアメリカのバターよりも脂肪含有量が高いため、すぐに燃える可能性が低くなります。
子羊の完成度のレベル
- USDAは145°Fの最低内部温度を推奨しています (63°C) ラムステーキ用. これはよくできていると見なされますが、これはすべての人が行うことを好むわけではありません。 ラムステーキを周りに焼きました 130°F (74°C)、これは中程度です。 子羊を別のレベルの出来栄えで調理したい場合は、以下の温度に従ってください。
- レア: 120 125°F°F (52°C-54°C)
- ミディアムレア: 125 130°F°F (54°C-55°C)
- 媒体: 130 135°F°F (55°C-57°C)
- ミディアム・ウェル: 135 140°F°F (57°C-63°C)
- 素晴らしい: 140 +°F (63 +°C)
🥡保管と再加熱
これらのラムステーキが残っている場合は、密閉容器に保管するか、アルミホイルでよく包んで冷蔵庫に保管してください 最大3〜5日間.
ラムステーキを冷凍することができます 最大3ヶ月! ステーキを頑丈なアルミホイルまたはプラスチックの粘着フィルムでしっかりと包み、ステーキを気密で冷凍庫に安全な容器または頑丈な冷凍庫の保管場所に戻すことをお勧めします。
再加熱する準備ができたら、ステーキをしましょう 冷蔵庫で一晩解凍します.
パン焼きラムレッグステーキの再加熱
ラムステーキを再加熱するには、オーブンを350°Fに予熱します (175°C) ステーキをグラタン皿に移します。 オーブンで約10〜15分または ステーキは満足のいくように温められます。
必要に応じて、 ステーキを熱い鍋に戻します 再び外側に良いシアーを得る。
😋もっとおいしいレシピ
📖 レシピカード
パン焼きラムレッグステーキ
成分
説明書
- 鋳鉄製のフライパンまたは別の底の重いフライパンを中火から強火にかけてストーブに置き、オリーブオイルを加えます。
- ラムレッグステーキをすすぎ、軽くたたいて乾かし、 子羊のこすり、肉の四方に押し込みます。
- 油が熱くなったら、ラムステーキをフライパンに入れます。 最初の面で5〜6分間調理し、次に裏返してさらに5〜6分間調理します。
- フライパンにバターを加え、それを使ってバターを塗る (または 'arroser') ステーキを2分間。 裏返して、希望の内部温度に達するまでしつけを続けます。
- ラムレッグステーキをまな板またはプレートに移し、ホイルを上からゆるくテントに入れます。 ジュースが落ち着くまで5分間休ませてからお召し上がりください。 ※特に厚切り部分は400℃でオーブン仕上げが可能です°F (205°C) 希望する完成度に達するまで4〜8分間。
ノート
- ラムステーキを均一に調理するために、調理する前に、カウンターで30分ほど室温に戻してください。
- ラムレッグステーキは、風味がステーキに似ているため、ラム肉に慣れていない人に役立つラムの素晴らしいカットです。 子羊の通常の「ゲーム性」は発音されません。
- オリーブオイルにごま油を一滴加えると、ゲームのような子羊の風味を中和するのに役立ちます。
- USDAは145°Fの最低内部温度を推奨しています (63°C) よくできていると考えられている子羊の場合。 私は約130°Fまで私のものを調理しました (55°C)。 子羊を別のレベルの出来栄えで調理したい場合は、以下の温度に従ってください。
- レア:120°F-125°F
- ミディアムレア:125°F-130°F
- 中:130°F-135°F
- ミディアムウェル:135°F-140°F
- よくできている:140+°F
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
レイチェル 言う
レシピ通り、こするところも含めて(乾燥オレンジの皮がなかったので、オレンジの皮をむいてみました)、とてもおいしくできました! 私が作ったミントソースとローストしたニンジンと組み合わせて - 間違いなくやり過ぎです。
マイク 言う
説明どおりに調理しました。 しかし、私の子羊は事前に味付けされていました。 そのステップをスキップしましたが、他のすべてに従いました。 その 130 マークはそれらを完璧にします。
リリアナ 言う
Hola Angela, he preparado los filetes de cordero y realmente quedaron exquisitos, la única pega es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya has sido excesivo, quedaron un poco salado para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1kg. de filetes。
レペティレモス・ラ・レセタ、ペロ・コン・メノス・サル。
拝啓
「こんにちは、アンジェラ、子羊のフィレ肉を用意しましたが、とても美味しかったです。唯一の欠点は、大さじ 2 杯のヒマラヤ ピンク ソルトが多すぎたことです。みんなの好みには少し塩辛かったです。1kg のフィレ肉を用意したことを明確にしなければなりません。
レシピを繰り返しますが、塩分を減らします。
ではごきげんよう"
ナフ 言う
それはヒマラヤの海塩がきめが細かいからかもしれません。 粗粒のコーシャソルトを使えば問題ありません。
スー・ジョーンズ 言う
ラムステーキをレシピ通りに調理。 こする時間がなかったので、ハーブ・ド・プロヴァンスを使いました。 次に、オーブンに入れる直前に、ステーキの両面に、作った「マリネ」を塗りました。 これは、デザートスプーン1杯のラニーハニー、デザートスプーン1杯の良質のバルサミコ酢、そしてウスターソースのスプラッシュで構成されていました. 最高でした!