この 鴨の燻製 柔らかくてジューシーでスモーキーで、甘いメープルシロップとハニーグレーズがかかっていて、素晴らしい食事になります。 鳥は一晩塩水で乾燥させてから、均一かつ迅速に調理できるようにパッチコックされます。 お好みのおかずと組み合わせて、きっと満足できるディナーが完成します。
簡単スモークスパッチコックダック
狩猟肉を調理して食べるのが初めてなら、鴨肉から始めるのが最適です。 調理が簡単で、 濃厚な味わい 鶏肉というより赤身の肉に似ています。
喫煙者を使用すると、 基本的に準備は簡単です (アヒルにスパッチコックをする必要がある以外は、とても簡単です!) さらに、スモーキーなフレーバーが肉の素朴な味を見事に引き立てます。
🥘 鴨の燻製材料
鴨はそのままでも美味しいので、材料は全部で5つだけ。 はちみつとメープルシロップを合わせて作ります 甘い釉薬 それはまったく抵抗できません!
- Duck - 5ポンドのアヒル丸ごとXNUMX羽。
- 塩 - 塩大さじ1。
- コショウ - 挽きたての黒コショウ 小さじXNUMX/XNUMX。
- 蜂蜜 - はちみつ¼カップ。
- メープルシロップ - メープルシロップ XNUMX/XNUMXカップ。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪鴨の燻製の作り方
アヒルを準備してから、 喫煙者に魔法をかけてもらいましょう! 必要なのは、燻製器、キッチンバサミ、まな板、計量器具だけです。
5ポンドのアヒルXNUMX羽で約 肉3人前。 もちろん、お好みの大きさのアヒルを使っても大丈夫です!
- 準備。 まず、アヒルを冷水ですすぎ、ペーパータオルを使って完全に乾かします。 余分な皮を切り落とし、尻尾を取り除き、 翼端をトリミングする ご希望であれば。 体腔内にモツやその他のパッケージがある場合は、それらを取り除いて廃棄してください(または他の目的のために保存しておいてください).
- ドライブライン。 穂軸キーパーにトウモロコシを付けて、体重 5 ポンドの体重の皮膚全体に慎重に穴をあけます (2.27キログラム) アヒル (肉自体に穴をあけないようにする). たっぷり季節 鳥全体に大さじ1杯(18グラム)の塩をベーキングパンにセットし、蓋をせずに冷蔵庫に入れて一晩塩水を乾燥させます。
- アヒルのスパチャック。 翌日、スモーカーを275°F(135°C)。 アヒルを冷蔵庫から取り出し、鳥にスパッチコックを付けます (背骨を取り外し、裏返し、しっかりと押して胸骨を折って平らにします)。
- シーズン。 鴨にもう少し塩と小さじXNUMX/XNUMX(0.5グラム) 挽きたての黒コショウを加え、スモーカーに入れます。
- スモーク。 アヒルを30ポンドあたり合計XNUMX分間燻製します。 最初の40分間調理した後、XNUMX/XNUMXカップ(60ミリリットル) 蜂蜜と XNUMX/XNUMX カップ (60ミリリットル) のメープルシロップを加え、調理が完了するまで 30 ~ 40 分ごとに混合物をアヒルに刷毛で塗ります。
- 残余。 内部温度が160°Fに達したら (71°) (胸を確認する)、 スモーカーから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、 休ませて スライスして提供する前に30分間待ちます。
🥗サイド
鴨のスモーク料理と合わせて 黄色いカボチャの焙煎 & ローストポテトとタマネギ 完璧でおいしい食事のために! どれかを選択してください 好きな野菜またはでんぷん、このアヒルは、さまざまなものと合わせて美味しくいただけます。
の私の投稿を見てください アヒルに何を添えますか さらにアイデアやレシピをご覧ください。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- トリミングにこだわってください モツを使ってアヒルのスープを作り、おいしい料理に使用できます。 鴨の燻製とキノコのリゾット!
- アヒルが到着すると調理が完了します 165°Fの内部温度 (74°)ただし、温度が 160°F に達したらスモーカーから外したほうがよいでしょう (71°) 休憩中に内部温度がさらに 5°F 上昇し続けるため (「持ち越し料理」と呼ばれる).
- 醤油 or バルサミコ酢 蜂蜜とシロップの混合物に加えるのに最適です。 オレンジジュースを少し加えてもいいですね!
- アヒルのスパッチコック スモーカーの中で平らに置き、均一に調理できるようにします。
- アヒルのドライブリング 皮から余分な水分を取り除くのに役立ち、皮が素晴らしくパリパリになります。
- フルーティな広葉樹を使用することをお勧めします、メープル、リンゴ、チェリー、ピーカンナッツなど。
🥡保管と再加熱
残ったアヒルは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 5 日間保存できます。 私はお勧め アヒルを彫る より簡単に保管できます。
アヒルの温め直し
鴨肉を少量のグラタン皿に入れます。 チキンスープまたは水。 アルミホイルでしっかりと覆い、300°Fのオーブンで温めます(150°C).
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❓よくある質問
体腔内にあるすべての骨、切り身、モツをつかんでください。 これらを使えば、信じられないほど濃厚で美味しい鴨だしが作れます。 だし汁を使ってたくさんのおいしい料理を作りましょう。 鴨の燻製とキノコのリゾット.
アヒルなどの濃い色の肉を燻製するのに最適な木材は、フルーティーな広葉樹です。 などの木材を使用します。 リンゴ、カエデ、チェリー、またはピーカンナッツ。 松や杉のような柔らかい木材は味が合わず、鴨の味が変になる可能性があるので避けます。
アヒルを胸部を下にしてまな板または大皿に置きます。 ペアを使用してください キッチン鋏 中骨の両側に沿って切断して取り除きます。 ひっくり返して胸骨をしっかりと押して亀裂を入れ、鳥を平らにして均等に火が通るようにします。
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📖 レシピカード
スモークダック
説明書
- まず、アヒルを冷水ですすぎ、ペーパータオルを使って完全に乾かします。 余分な皮膚を切り落とし、尾を取り除き、必要に応じて翼端を切り取ります。 体腔内にモツやその他のパッケージがある場合は、それらを取り除いて廃棄してください(または他の目的のために保存しておいてください).
- コブキーパーにトウモロコシを付けて、皮膚全体に慎重に穴をあけます。 5ポンドのアヒル (肉自体に穴をあけないようにする)。 鳥全体にたっぷりと味付けします。 1大さじ塩、ベーキングパンにセットし、蓋をせずに冷蔵庫に入れて一晩塩水を乾燥させます。
- 翌日、スモーカーを275°F(135°C)。 アヒルを冷蔵庫から取り出し、鳥にスパッチコックを付けます (背骨を取り外し、裏返し、しっかりと押して胸骨を折って平らにします)。
- 鴨にもう少し塩を振って、 小さじXNUMX/XNUMXの挽きたての黒コショウ そして燻製器に入れます。
- アヒルを30ポンドあたり合計40分間燻製します。 最初のXNUMX分調理後、混ぜ合わせます。 ¼カップハニー & ¼カップメープルシロップ 調理が完了するまで、30〜40分ごとに混合物をアヒルに刷毛で塗ります。
- 内部温度が160°Fに達したら (71°) スモーカーから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、30分間休ませてから、スライスしてお召し上がりください。
ノート
- 切り身やもつをつかって、おいしい料理に使えるアヒルのスープを作りましょう。 鴨の燻製とキノコのリゾット!
- アヒルの内部温度が 165 度に達すると調理が完了します。°F (74°)ただし、温度が 160°F に達したらスモーカーから外したほうがよいでしょう (71°) 休憩中に内部温度がさらに 5°F 上昇し続けるため (「持ち越し料理」と呼ばれる).
- 醤油やバルサミコ酢は、蜂蜜とシロップの混合物に加えるのに最適です。 オレンジジュースを少し加えてもいいですね!
- アヒルをスパッチコックしてスモーカーに平らに置き、均一に火が通るようにします。
- アヒルを乾いた状態で塩漬けすると、皮から余分な水分が取り除かれ、美味しくカリカリになります。
- メープル、リンゴ、チェリー、ピーカンなどのフルーティーな広葉樹を使用することをお勧めします。
- 保存方法: 残ったアヒルは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。 保存しやすいようにアヒルを切り分けることをお勧めします。
- 再加熱するには: 鴨肉をグラタン皿に置き、少量のチキンスープまたは水を加えます。 アルミホイルでしっかりと覆い、300°Fのオーブンで温めます。150°C).
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
チカラ・ドラゼンコ 言う
Savrsen odnos .mislim da uz med i javorov シロップ ide 30g マスラカ
「完璧な関係です。バター30gにはちみつとメープルシロップが合うと思います。」