この 鴨の燻製とキノコのリゾット 濃厚でクリーミーな食感とジューシーな鴨肉が上品なソウルフードの代表格です。 残ったものを使いました 鴨の燻製, しかし、店舗で購入すればいつでも簡単に作業を進めることができます。 信じてください、この素晴らしいリゾットはそれだけの価値があります!
鴨とキノコの最高のリゾットレシピ
この燻製鴨とキノコのリゾットは、誰もがシェフに賛辞を送ります。 これは クリーミーで満足感があり、 鴨の燻製肉とクリミニマッシュルームの柔らかい塊が全体に入っています。
忘れないようにしましょう パルメザンチーズ とろけてお米一粒一粒をコーティング! 真剣に、ボウルをきれいに舐めたくなるでしょう。
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🥘 鴨の燻製とキノコのリゾット
このレシピを自家製の燻製鴨と市販の鴨の両方で試しましたが、どちらもうまくいきました。 信じられないほどおいしい。 骨やモツを使って自分で鴨だしを作ることもできます。 私のページをご覧ください だしとだし汁 ヒントのために!
- オリーブオイル - エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1 (または、以前にアヒルを燻製したりローストしたりして残っている場合はアヒルの脂肪).
- エシャロット - 細かく刻んだエシャロットまたは小さな白または黄色のタマネギ 1 個。
- ニンニク - 細かく刻んだニンニク 小さじ1 (クローブ約1個).
- カルナローリライス - カルナローリライス 1カップ (またはその他 リゾットライス).
- 塩コショウ - 塩・こしょう各小さじ¼ (味わう).
- 鴨肉の燻製 - 鴨肉の燻製 1カップ (店頭で購入するか見る 私の鴨の燻製レシピ).
- アヒルのストック - アヒルまたはチキンストック 4 カップ。
- バター - バター 大さじ1、または バター代替品.
- きのこ - スライスしたクレミニマッシュルーム 1カップ (または白いボタンマッシュルーム、アンズタケ、椎茸、または野生のキノコのブレンドを使用します).
- パルメザンチーズ - すりおろしたパルメザンチーズ XNUMX/XNUMX カップ。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪鴨の燻製とキノコのリゾットの作り方
リゾットには細心の注意が必要ですが、それは約束します 十分価値がある 作品! 始めるには、ナイフとまな板、計量器具、小さな鍋、大きなフライパン、チーズおろし器が必要です。
このスモークアヒルのリゾットを 4 バッチで XNUMX 人前分が作れます。
- ストックを加熱します。 4カップ追加 (946ミリリットル) of アヒルまたはチキンストック を小さな鍋に入れて沸騰させます。 次に、火を弱めます。
- ご飯をトーストします。 大さじ1を加熱する (14.79ミリリットル) 大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。 中くらいのエシャロットを1個加えます (25グラム) と小さじ1 (3グラム) ニンニクを鍋に入れ、 柔らかくなるまで調理する (1〜2分)。 次に、1カップを加えてかき混ぜます (200グラム) カルナローリライスを加え、頻繁にかき混ぜながら1〜2分間トーストします。
- ストックを追加します。 温かいストックのXNUMX/XNUMXと小さじXNUMX/XNUMXを加えてかき混ぜます (1.5グラム) 塩、コショウ各XNUMX個。 調理してみましょう 3-5分 (時々かき混ぜながら) または液体の大部分が吸収されるまで。
- 在庫を少しずつ追加します。 残りの在庫を追加します 一度に柄杓1杯分 時々かき混ぜて米に吸収させてから、別のお玉を加えます。 リゾットがアルデンテになるまで、お玉に少しずつだし汁を加え続けます。 (これには約 20 分かかります)。
- ストックでキノコを調理します。 半分くらい進んだところで (10分くらいで)、スライスしたものを1カップ追加できます (72グラム) クレミニマッシュルームを鍋に入れ、 とろとろスープ 調理プロセスを開始します。
- ミックス。 リゾットが完成したら、キノコ1カップを加えて混ぜます。 (140グラム) プルスモーク鴨肉 大さじ1 (14グラム) バター XNUMX/XNUMX カップ (25グラム) チーズとバターが溶けてアヒルが柔らかくなるまで、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。 暖められた。 暑さから削除。
- お楽しみください。 リゾットをすぐに提供し、必要に応じて削ったパルメザンチーズを追加で飾ります。
🥗 鴨のリゾットに最適な付け合わせ
リゾットはクリーミーで濃厚なので、リゾットなどの軽いものと合わせるのがおすすめです。 シーザーサラダ or アスパラガスの炒め物。 皮のようなスライス フランスパン バターを添えても美味しいですよ! 楽しみ!
ページ全体を専用にしています アヒルに何を添えますか & リゾットと一緒に何を出すか。 よりおいしいおかずの提案については、両方をチェックしてください。
💭 ヒントとメモ
- アヒルのストックを作るには, 鴨を燻製するときにモツ、内臓、ネックを取り除きました。 アヒルの部分を鍋に入れ、それを覆うのに十分な量の水を入れ、弱火で沸騰させます。 火を弱めて1時間煮る (必要に応じて、上の泡をすくい取ります).
- 常に十分な大きさのフライパンを使用してください 炊飯中にお米同士がぶつかる可能性があります。 これによりデンプンが放出されます。 フライパンに詰め込まないでください!
- カルナローリライスもリゾットライスの一種です これはアルボリオよりも店頭で見かけることが少し少ないです。 お好みでご利用いただけます リゾットライス このレシピのために。
- キノコを加えてもいいよ リゾットが完成する約10分前に、リゾットと一緒に調理します。 あるいは、キノコをあらかじめフライパンで炒めて、完成したリゾットに混ぜ込むこともできます。
- 鴨の大きめのスライス用, フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて中火で温め、混ぜるのではなくリゾットの上に乗せても大丈夫です。
🥡保管と再加熱
リゾットを室温まで冷ましてから、密閉容器に移し、冷蔵庫で最長 3 日間保存します。
鴨スモークとキノコのリゾットの温め直し
Add リゾット2カップにつきだし汁大さじ3~XNUMX 鍋に。 沸騰したら弱火にし、リゾットを加えて混ぜます。
リゾットがクリーミーになり、中まで温まるまでかき混ぜて加熱します。 私のページをご覧ください リゾットの温め直し方 さらに詳しいヒントやコツをご覧ください。
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❓よくある質問
もちろん! このリゾットは、鶏肉と鶏のスープやストックを使用して作ることができます。 鴨ほどの風味はありませんが、それでも美味しいですよ!
リゾットが濃すぎる場合は、だし汁を少し加えて混ぜてください。 好みの濃度になるまでストックを少しずつ加えていきます。
お勧めしません。 リゾットは、新鮮なまま食べるのが最も美味しい料理の一つです。 冷凍すると粘稠度や風味が変化します。
🍗 😋 🦆 もっとおいしい鴨のレシピ
- エアフライヤーダックレッグ - はい、エアフライヤーで直接、カリカリの黄金色の皮が付いたジューシーなアヒルの足を作ることができます。
- 鴨肉のコンフィ - 柔らかいアヒルの脚の四分の一をアヒルの脂で完璧にじっくりと調理しました、おいしいです!
- 丸ごとローストダック - アヒルの丸焼きは、休日のディナーテーブルの目玉です。
- 鴨胸肉のパン焼き - フライパンで完璧に焼き上げた鴨胸肉の簡単レシピはとても簡単なので、誰でも作ることができます。
- クリーミーダックとワイルドライスのスープ - ジューシーな鴨肉、ワイルドライス、柔らかい野菜が特徴のクリーミーで風味豊かなスープ!
- アヒルの脂肪揚げポテト - アヒルの脂をとっておいて、カリカリでバターたっぷりのフライドポテトを作りましょう!
📖 レシピカード
鴨の燻製とキノコのリゾット
成分
- 4 カップ アヒルまたはチキンストック
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン、または以前にアヒルを燻製したりローストしたりして残っている場合はアヒルの脂肪)
- 1 ミディアム エシャロット (細かく刻んだ、または小さな白または黄色の玉ねぎ)
- 1 小さじ1杯 ニンニク (みじん切り)
- 1 カップ カルナローリ米 (またはその他 リゾットライス)
- ¼ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- 1 カップ クレミニマッシュルーム (または白いボタンマッシュルーム、アンズタケ、椎茸、または野生のキノコのブレンドを使用します)
- 1 カップ 鴨肉の燻製 (引っ張るか、スライスするか、店頭で購入するか、参照してください) 私の鴨の燻製レシピ)
- 1 大さじ グランドトリック
- ¼ カップ パルメザンチーズ (すりおろし)
説明書
- Add アヒルまたはチキンストック 4カップ を小さな鍋に入れて沸騰させます。 次に、火を弱めます。
- ヒート 1の大さじ、オリーブオイル 大きなフライパンで中火にかけます。 追加 ミディアムエシャロット1個 & にんにく小さじ1 鍋に入れて柔らかくなるまで煮る (1〜2分)。 次に、かき混ぜます カルナローリライス 1カップ 頻繁にかき混ぜながら1〜2分間トーストします。
- 温かいストックのXNUMX/XNUMXを加えてかき混ぜます。 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう。 3〜5分間煮ます (時々かき混ぜながら)、 または液体の大部分が吸収されるまで。
- 残りのだし汁を一度に1杯ずつ加え、時々かき混ぜて米に吸収させてから、別のお玉を加えます。 リゾットがアルデンテになるまで、お玉に少しずつだし汁を加え続けます。 (これには約 20 分かかります)。
- 半分くらい進んだところで (10分くらいで)、スライスしたものを追加できます クレミニマッシュルーム 1カップ 煮汁の入った鍋に移し、調理プロセスを開始します。
- リゾットが完成したら、キノコを加えて混ぜます。 鴨肉の燻製 1カップ, 1大さじバター, ¼カップパルメザンチーズ チーズとバターが溶けてアヒルが温まるまで。 暑さから削除。
- リゾットをすぐに提供し、必要に応じて削ったパルメザンチーズを追加で飾ります。
ノート
- 鴨だしを作るために、鴨のモツ、内臓、首を燻製時に取り除きました。 アヒルの部分を鍋に入れ、それを覆うのに十分な量の水を入れ、弱火で沸騰させます。 火を弱めて1時間煮る (必要に応じて、上の泡をすくい取ります).
- 調理中に米同士がぶつかる可能性があるため、常に十分な大きさのフライパンを使用してください。 これによりデンプンが放出されます。 フライパンに詰め込まないでください!
- カルナローリライスもリゾットライスの一種で、アルボリオライスよりも店頭で見かけることが少し少ないです。 お好みでご利用いただけます リゾットライス このレシピのために。
- リゾットが出来上がる約10分前に、加熱したスープにキノコを加えて調理を開始します。 あるいは、キノコをあらかじめフライパンで炒めて、完成したリゾットに混ぜ込むこともできます。
- 大きめの鴨のスライスの場合は、鴨脂またはエキストラバージンオリーブオイル小さじ1をフライパンに入れて中火で再加熱し、混ぜるのではなくリゾットの上に置きます。
- 保存方法: リゾットを室温まで冷ましてから、密閉容器に移し、冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。
- 再加熱するには: リゾット 2 カップにつき大さじ 3 ~ XNUMX 杯のだし汁を鍋に加えます。 沸騰させます。 火を弱めてリゾットを加えて混ぜる。 リゾットがクリーミーになり、中まで温まるまでかき混ぜて加熱します。 私のページをご覧ください リゾットの温め直し方 さらに詳しいヒントやコツをご覧ください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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