チャックステーキとは、 肉の切り身、調理方法、味、リブアイとの違いは? この牛肉のカットを見て、どのように準備するのか疑問に思ったことがあるなら、知っておくべきことはすべて網羅しています! このまま読み進めて、チャック ステーキを美味しいメインコースの食事にする方法を学びましょう!
チャックステーキガイド
食料品店でチャック ステーキに出くわしたことがあり、もっと知りたいと思ったことがあるなら、私はそれについてあなたに話すためにここにいます! チャックステーキは、 最も安い 買えるステーキ。
低予算でステーキを食べることに不安を感じがちですが、チャック ステーキには実際に トンの可能性 柔らかく美味しく! この究極のガイドでは、チャック ステーキの調理方法、購入先、リブアイとの比較について説明します。
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🤔 チャックステーキとは
チャック ステーキは、肩甲骨と呼ばれる牛の肩上部と首下部の大きな部分からとれる牛肉の切り身です。 チャック・プライマル.
チャック ステーキは、味はリブアイに似ていますが、安価ではないため、「貧乏人のリブアイ」と呼ばれることがよくあります。 肩の骨の断面が数字の7に似ていることから、別名「7ボーンステーキ」とも呼ばれています。
牛のチャックプライマルセクションの大部分は分割され、煮込み、煮込み、スロークッキング、ポットローストに使用されます. これは、肩の部分の肉のほとんどがコラーゲンや 結合組織.
から 筋肉はよく使う 牛のこの領域では、肉はより痩せて丈夫になる傾向があります。 組織を分解するには、ゆっくりと調理する方法を使用するのが最善です。
しかし、チャックステーキは、筋を取り除くとより柔らかい肩の上部ブレードからカットされます. のXNUMXつになる可能性を秘めています。 最も柔らかく風味豊かなステーキ 適切に調理されたとき!
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🍲 チャックステーキの作り方
チャックステーキを調理する方法はたくさんあります! いくつかの一般的な方法は次のとおりです。 フライパンで焼く、グリルする、蒸し煮する、炙る。
ステーキを柔らかくジューシーにするために、 マリネしたステーキ 数時間。 ステーキにバターを塗ることもできます。 柔らかくする 肉槌で。
最も早くて簡単な 方法は、鋳鉄フライパンでパン焼きすることです (または他の底の厚い鍋)! チャック ステーキをマリネまたは柔らかくしてから、お好みの調味料で味付けします ステーキ調味料.
味付けしたステーキをフライパンに入れ、中火から強火で両面を 3 ~ 4 分焼きます。 仕上げにバターを塗り、ステーキを 5 分間休ませます。 切る 穀物に対して 奉仕する。
焼き時間 ステーキをどのように調理するかによって異なります。 詳細については、私のガイドをご覧ください 牛肉の内部温度!
😋 チャックステーキの味は?
チャックステーキがぎっしり 牛肉 風味! リブアイに似たバターのような肉の味がします。 このステーキは歯ごたえがありますが、良いマリネを使用すると、素晴らしいジューシーな肉のカットに変わります.
🛒 購入場所
あなたはできるはずです 簡単に見つけます あなたのお気に入りの地元の食料品店でこれらのステーキ。 チャックローストを見つけたら、それをいくつかの個別のステーキにカットできます. 肉屋にローストをスライスしてもらうこともできます。
🔎チャックステーキvsリブアイ
肩ロースステーキは、 素晴らしい選択肢 ステーキのリブアイカットに。 どちらも、水分と柔らかさを提供する美しい脂肪の霜降りがあります。
リブアイのように、チャックステーキには 素晴らしく濃厚でビーフな味わい. チャック ステーキはリブアイよりも安価で、サイズもさまざまです。
🥡保存
パッケージ化されたチャック ステーキを冷蔵庫に最大 3 ~ 5 日間保管します。 冷凍するには、個々のステーキを包みます ラップ 冷凍庫に安全な容器に入れ、最大3か月間保管してください。
調理した残りのステーキは密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 3-4日.
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これで、このおいしいステーキのカットについてすべてがわかりました。 以前にチャックステーキを作ったことがありますか? 下にコメントを残してお知らせください!
📖 レシピカード
チャック ステーキとは: フライパンで焼いたチャック ステーキのレシピ (+購入先、ヒントなど!)
成分
説明書
- 鉄のフライパンを熱します(または大きなフライパン) 中~強火に。
- フライパンを加熱している間に、チャック ステーキを天板に置いて準備します。 各ステーキにオリーブ オイルの半分を塗り、ステーキの両面にステーキ シーズニングを付けます。 調味料を所定の位置に置きます。 *調味料が均一に広がらず、たまってしまうのでこすらないでください。
- フライパンが熱くなったら、ステーキを3枚ずつフライパンに入れ、片面4~125分ずつ焼きます。 ステーキをひっくり返したら、バターをひとつまみ加え、溶かしたバターをスプーンでチャックステーキにかけます。 XNUMX°Fに達するまでステーキを調理します (50°C) for ミディアムレア。
- 調理済みのチャック ステーキを取り出し、お皿またはトレイに置き、5 分間休ませてからお召し上がりください。 *スライスするときは、木目に逆らってカットしてください。
ノート
- 大さじ2杯 自家製ステーキ調味料 ほぼ等しい サービングの¼(または、お気に入りの店で購入したブランドを使用できます).
- ステーキを焼くときは、鉄のフライパンがおすすめです。 鋳鉄製のスキレットはステーキをよりカラメル化し、より良い風味をもたらします. 中型または大型のフライパンまたはスキレットでも問題ありません。
- 新鮮なハーブを追加します (セージ、ローズマリー、タイム)または、ステーキにバターを塗って風味を増すときに、皮をむいた新鮮なニンニクのクローブを鍋に入れます。
- 一度に複数のチャック ステーキを調理したい場合は、鍋がいっぱいにならないようにしてください。 一度に複数のスキレットまたはフライパンを使用することもできます。
- A ミディアムレア ステーキは130°F-135°Fです (54°C-57°C)、 a ミディアムステーキ は135°F-145°Fです (57°C-63°C)、と 中程度の井戸 は145°F-155°Fです (63°C-68°C)、それ以上のことはすべて行われている、またはよく行われている。
- 保存方法: 残ったステーキは気密容器に入れて冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保管します。
- 冷凍するには: 調理したチャック ステーキをラップで包み、冷凍保存用の保存袋に入れます。 ステーキにラベルを付けて、2 ~ 3 か月以内に提供します。 ステーキは、調理する前に一晩冷蔵庫で解凍してください。
- 再加熱するには:小さじXNUMX杯のバターまたはオリーブオイルを入れて、中火でコンロで残りのチャックステーキを再加熱します. その他のヒントやコツについては、私の記事をご覧ください。 ステーキを再加熱する最良の方法.
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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