ここでの ロンドン焼きを柔らかくする方法 いつでも肉を柔らかくジューシーに仕上げることができます。 このガイドでは、焼いたりグリルしたりする前にステーキを準備するために使用できるさまざまな方法を紹介します. このまま読み進めて、完全に柔らかくて食欲をそそるロンドン焼き肉を作るために私が使っているすべての秘訣を学びましょう!
調理前にロンドン焼き肉を柔らかくする
ロンドン・ブロイルを調理するときは、肉が 調理前に柔らかくする、またはタフで歯ごたえが出てくる可能性があります。 多くの場合、ロンドンのブロイルを作るには、より丈夫で赤身の肉が使用されるため、ジューシーで柔らかく、おいしいものにするためには、準備してマリネする必要があります。
肉を柔らかくするテクニックはたくさんあります。 とともに ヒントとトリック このガイドでは、プロのように最も柔らかくてジューシーなロンドン焼き肉を作ることができます!
詳細については、 ロンドン・ブロイルズ、それを調理する最良の方法と、この肉のカットを購入する場所をカバーする私の詳細な記事をチェックしてください!
ミートテンダライザーを使用してロンドンブロイルを柔らかくする方法
最速の方法 ロンドンのブロイルを柔らかくするには、肉軟化剤を使用します。 ロンドンブロイルをワックスペーパーで覆うことから始めます(またはラップ) 両側に。 これは汁が飛び散るのを防ぐためです。 次に、包んだ肉をきれいなまな板に置きます。 カウンターの上を汚さないように、肉よりも長いまな板を使いましょう。
肉たたきの平らな面を取り、肉をまっすぐにたたきます 下向きの動き 平らにします。 次に、とがった側を使用して、結合組織をさらに分解します。 このプロセスが完了すると、ロンドンのブロイルをマリネまたは味付けして調理する準備が整います。
酸性マリネを使用してこのプロセスに従うことをお勧めします 味を加える 入札プロセスを続行します。
マリネを使ってロンドン焼きを柔らかくする方法
ロンドンのブロイルまたはフランク ステーキの場合は、 酸性マリネ 固い繊維を分解します。 酸性ベースのマリネは、通常、柑橘類のジュース、酢、ワイン、またはトマトで作られます。
このタフな牛肉の素晴らしいマリネを作るための鍵は、脂肪、酸、ハーブ/スパイスを組み合わせることです. 必要な場合 クイックマリネレシピ それは美味しくて風味豊かです、私の簡単です ロンドンブロイルマリネ とても簡単です!
マリネする方法
お好みのマリネをジップロックの保存袋、ブライン容器、またはミキシング ボウルに入れます。 肉を加え、マリネがしっかりとなじむようにする すべての面をカバー. 肉を最大30時間マリネすることができますが、少なくとも24分間冷蔵します.
これは、 お勧めできません 24 時間以上放置しないと、ステーキがどろどろになる可能性があります。 マリネしたステーキを取り出し、カウンターで少なくとも 30 分間温めて、均等に火が通るようにします。 これで、グリルまたはブロイルの準備が整いました。
重曹でロンドン焼きを柔らかくする方法
重曹を水と混ぜて、わずか 15 分でロンドン焼き肉を柔らかくする溶液を作ることができます! 重曹はステーキの pH レベルを上昇させますが、 酸を中和する 肉で。
ステーキの外側に向かって pH レベルが上昇すると、内側のタンパク質がしっかりと結合できなくなります。 最終的に、これはステーキを保持します 柔らかくしっとり 調理中です。
1オンスのステーキごとに、大さじ12杯の重曹を½カップの水に溶かします. 肉を溶液に入れ、 15分間浸します. 水ですすぎ、軽くたたいて乾かし、必要に応じて味付けして調理します。
ロンドン焼きを塩で柔らかくする方法
ロンドン焼き肉を塩で柔らかくすることは、ステーキのタンパク質細胞を分解する最も簡単な方法の XNUMX つです。 塩を使用することは、 「ドライブライン」 肉の中の水分を溶かす製法。
この方法を使用する場合は、必ず コーシャーソルト ヨード化されていません! ヨウ素添加塩は、ステーキの味を非常に塩辛いものにします。
コーシャーソルト大さじ1を肉の両面にふりかけます。 皿に盛り、冷蔵庫で1~2時間冷やす。 次に、お肉を水ですすぎ、 パットドライ ペーパータオルで。 お気に入りのステーキ調味料でステーキを味付けしてから、焼いたりグリルしたりできます。
🥡保存
ロンドン焼き肉が冷めたら、残り物は気密容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 3-4日。
残り物を冷凍するには、アルミホイルで包み、冷凍庫で安全な保存袋に入れます。 冷凍残り物はそのまま 最大3ヶ月. 再加熱する前に、冷蔵庫で一晩解凍してください。
このガイドが、ロンドンのブロイルを柔らかくする方法を学ぶのに役立つことを願っています! 以前にロンドン焼きを試したことがありますか? 以下のコメントで教えてください!
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📖 レシピカード
ロンドン・ブロイルを柔らかくする方法: ロンドン・ブロイルのレシピ (究極のガイド!)
成分
- 2 lb ロンドンブロイル (通常2インチの厚さ)
ロンドンブロイルマリネ
- ¼ カップ バルサミコ酢
- ¼ カップ ウスターソース
- ¼ カップ しょうゆ
- ¼ カップ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 大さじ ディジョンマスタード (またはハニーディジョンマスタード)
- 1 小さじ1杯 ニンニク (みじん切り)
- 1 小さじ1杯 黒コショウ (挽きたてがベスト)
- ½ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 1 小さじ1杯 タイムまたはオレガノ (オプション)
説明書
ロンドンブロイルマリネ
- ロンドンブロイルを柔らかくすることを強くお勧めします (マリネも飛ばさないでください。このおいしいビーフカットを柔らかくするのにも役立ちます)。 肉たたきの木槌を使ってロンドンブロイルの両面を叩き、鋭いナイフを使って上面を十字形に切ります。
- マリネの材料をすべて組み合わせる (バルサミックビネガー、ウスターソース、醤油、オリーブオイル、ディジョンマスタード、ニンニク、黒胡椒、塩、およびオプションのタイムまたはオレガノ) ボウル、収納バッグ、またはブライニングコンテナに入れます。
- ロンドンブロイル全体をマリネに入れて冷蔵します。 最低30分間マリネする (できれば数時間) 最長24時間。
- 時間が許せば、調理する前にロンドンブロイルを室温まで30分からXNUMX時間温めるのが最善です。 これはあなたの牛肉が速くそして均等に調理することを確実にするのを助けます。
- オーブンを高い設定で焼くように設定します (または、高い設定オプションがない場合は焼きます)。 一番上のオーブンラックを一番上のラック位置からXNUMX番目に移動します。
- ロンドンブロイルが温まり、炙る準備ができたら、マリネから取り出し、余分なマリネを捨てます。 牛肉をブロイラーパンに置くか、縁のある天板の中にセットされたワイヤーラックに置きます。 *パンや天板に合うラックがない場合は、トレイやパンにアルミホイルを並べることもできます。
- マリネしたロンドンブロイルを上げたオーブンラックの中央に置き、両面を7分間調理します (ミディアムレア用) または9分 (中程度).
- ロンドンブロイルが希望の完成度に達したら、オーブンから取り出し、正方形のアルミホイルでゆるく覆います。 穀物をスライスして出す前に、10分間休ませます。
ノート
- ステーキの薄切りもこの方法で調理できます。調理時間を短縮し、肉厚のメインに注意してください。 代替のビーフカットには、NYストリップステーキ、リブアイ、フランクステーキ、スカートステーキ、チャックステーキ、ラウンドステーキ、ハンガーステーキ、またはトップサーロインが含まれます。
- キャリーオーバークッキングは、ロンドンブロイルの最終的な調理温度に約5°Fを追加します。
- ロンドン・ブロイルは、ミディアム・レアから「ジャスト・アット」のミディアム・ドネスに最適です。 牛肉が華氏130度から135度に達したら、ロンドンブロイルを引っ張って休ませることを好みます。
- 残ったロンドンブロイルは冷やして密閉容器に入れて最長3〜4日間保存できます。 ロンドンブロイルの調理済み部分を頑丈なアルミホイルで包み、冷凍庫の保管袋または密閉された冷凍庫の容器で冷凍します。
- 調理したロンドンブロイルは最大2〜3か月間冷凍できます。 冷凍部分を冷蔵庫に入れ、一晩解凍してから再加熱します。
- 残ったロンドンブロイルを再加熱する最良の方法は、ゆっくりとゆっくりすることです。 オーブンを250°Fに予熱します (120°C) 牛肉の部分をグラタン皿に入れます (牛肉のスープまたは水を少し加えて湿らせます) アルミホイルで覆います。 あなたの部分のサイズに応じて、あなたのロンドンブロイルを完全に再加熱するのに最大30分かかることがあります。 満足のいくまで温めたら、本当に熱いフライパンやフライパンですばやく焦がすと、残り物が可能な限り完璧に近くなります。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
デビッド・K 言う
マリネは抜群でした。 すごく出てきました。 これをまたやります。
キャット・ローズ 言う
完璧に出来上がりました🥰
スティーブン・ターツォ 言う
最も赤身の部分の肉が柔らかくなります...私の子供たちはそれが大好きですが、少し多すぎるかもしれません...。
キャロル 言う
これを作って完璧になりました。 マリネの材料がすべて揃っていなかったので、ボトル入りのイタリアン ドレッシングを使いました。ロンドンのブロイルは完璧に柔らかかったです。 それを薄くスライスし、私の「世界的に有名な」XNUMX回焼きたてのポテトと素敵なサラダを添えました. 大ヒット~ありがとう!
カレン 言う
ああ、神様!!! 天!!!! あなたのマリネと指示は信じられないほどの料理をもたらしました!