この 自家製全粒粉パン スライスしてサンドイッチに使うのに最適な、家族に人気のレシピです。私は通常、この全粒粉パンを 2 回に分けて焼きます。 冷凍庫に行きます。マスターしやすい生地テクニックが特徴で、初心者にとっては素晴らしいものです。
私を試してください チーズケーキファクトリーの黒パン, ブレッドボウル, 田舎風のパン 手作りパン作りを楽しみたい方。
のにおい 焼きたてのパン 蜂蜜のほのかな香りが私たちの家によく漂います。残念なことに、生地が膨らむ間、おばあちゃんのような甘いものが欲しくなります。 オートミール糖蜜レーズンクッキー.
サンドイッチに使うこともありますし、塗って食べる日もあります。 カボチャの種バター。とにかくいろいろな食べ方が楽しめる万能サンドイッチ用パンです。
🥘成分
- 水 - 105〜110°Fのぬるま湯。水が冷たすぎると酵母は活動しませんが、熱すぎると酵母は死んでしまいます。
- 酵母 - 最良の結果を得るには、アクティブなドライイーストを使用してください。
- バター - バターを溶かし、冷まします。
- 蜂蜜 - はちみつがほんのり甘みを加えます。
- 全粒小麦粉 - 全粒小麦粉は、食料品店の製パンコーナーで見つけることができます。
- 塩 - 少量の塩は味を均一にするのに役立ちます。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 自家製全粒粉パンの作り方
これまでに自家製パンを作ったことがない場合、これは初心者向けの素晴らしいレシピです。生地アタッチメントを備えたスタンドミキサー、計量カップ、大きなミキシングボウル、パン型が必要です。
食パン16斤で約XNUMX食分です。
生地を準備する
ステップ1:イーストを溶かします。 スタンドミキサーボウルにイースト1袋を入れ、1/3カップのぬるま湯に5~XNUMX分間溶かします。溶けたら残りの材料を加えます(溶かしバター 大さじ3、はちみつ3/1カップ、全粒小麦粉XNUMXとXNUMX/XNUMXカップ、塩小さじXNUMX)をよく混ぜます。
ステップ2:生地をこねます。 生地フックアタッチメントを取り付け、生地を6〜8分間こねてから、軽く油を塗ったボウルに入れます。
ステップ 3: 起き上がります。 油を塗ったラップまたは湿らせたタオルで覆い、1〜2時間発酵させます。
全粒粉パンの形を整え、発酵させ、焼きます
ステップ4:生地を移します。 約2倍の大きさになったら、半分ほど打ち抜き、軽く打ち粉をした台の上に出します(生地は比較的湿っていてベタつきます).
ステップ5:形を整えます。 パン型に合わせて丸太またはパンの形を作ります (8 4/XNUMXxXNUMX XNUMX/XNUMXインチ)、軽く油を塗ったパン型に移すか、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。
ステップ6: 立ち上がる。 油を塗ったラップまたは湿らせたタオルで軽く覆い、さらに 1 ~ 2 時間発酵させます。
ステップ 7: 予熱します。 生地が半分くらい膨らんだら、オーブンを350°Fに予熱します。 (175℃/ガスマーク4).
ステップ8:焼きます。 20分間焼き、その後アルミホイルで覆い、さらに15〜20分間、またはパンの内部温度が190°Fになるまで焼きます。 (88ºC).
ステップ9: 冷却します。 オーブンから取り出し、パン型からワイヤー冷却ラックに移します。お召し上がりになる前に完全に冷ましてください。スライスしてお楽しみください!
💭 ヒントとメモ
- 同じ計量カップを使用してください。 バターを計量カップに入れて溶かして冷やし、ハチミツを同じ計量カップに滑り落ちるように注ぎます(スクレイピングは必要ありません).
- 生地が出来上がるのを待ちます。 作業台に移す準備ができたら、生地が生地フックにくっついてボウルの側面から離れます。
- 最小限の小麦粉を使用します。 小麦粉を作業台から生地に練り込みすぎないように注意してください。触ってもべたつかなくなる程度に十分な小麦粉を生地にまぶすだけです。
- それに応じて上昇しましょう。 全粒粉 100% のパン生地を 75 回目の発酵で 80 倍の約 XNUMX ~ XNUMX% まで膨らませたいだけです。
- バターを加える。 必要に応じて、冷める前に焼きたての生地をバターでこすることもできます。
🙂 😀 お客様の声
このパンはすぐに私の頼りになるサンドイッチパンになりました!家族も大好きなので毎週作っています!
テキサス州出身のリンダ
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🥡保存
パンはラップにしっかり包み、室温で保存してください。 2-3日。
それ以上保存する必要がある場合は、ラップで2重に包み、ジッパー付き保存袋に入れてください。パンは冷凍で3ヶ月ほど保存可能です。
📖 レシピカード
全粒粉パンのレシピ
説明書
- スタンドミキサーボウルに、 1パケットのアクティブドライイースト in ぬるま湯 1 XNUMX/XNUMXカップ 3〜5分間。溶けたら残りの材料を全て加えます(3大さじバター,¼カップハニー, 全粒小麦粉 3とXNUMX/XNUMXカップ, 1ティースプーンの塩)をよく混ぜます。
- 生地フックを付けた状態で、生地を6〜8分間こねてから、軽く油を塗ったボウルに変えます。 グリースを塗ったラップまたは湿ったタオルで覆い、1〜2時間上昇させます。
- 生地のサイズが約XNUMX倍になったら、生地を約半分まで打ち抜き、軽く粉をまぶした表面に仕上げます(生地は比較的湿ってべたつくでしょう)。 小麦粉を生地に入れすぎないように注意してください。生地に小麦粉をまぶして、触るとべたつかないようにします。
- ローフ パン (8 ½ x 4 ½ インチ) に合うように丸太またはローフに成形し、薄く油を塗ったローフ パンに移すか、クッキング シートを敷いたベーキング シートに置きます。 油を塗ったラップか湿らせたタオルでゆるく覆い、さらに 1 ~ 2 時間寝かせます。
- 生地の発酵がほぼ完了したら、オーブンを350℉(175℃)に予熱します。 20分間焼きます(私は均一に火が通るように通常は半回転させます)。その後、アルミホイルで覆い、さらに15〜20分間、または内部温度が190°F(88℃)になるまで焼き続けます。
- オーブンから取り出し、焼きたての全粒粉パンをワイヤー冷却ラックに移して完全に冷ましてからお召し上がりください。 (オプションで、必要に応じて、クラストが冷える前にバターでクラストをこすることができます)
栄養
Save
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ヘレン 言う
När du säger kopp är det en ”アメリカン カップ” 測定 som du använder for att mäta mjöl och vatten ?
「カップと言えば、小麦粉と水を計る『アメリカンカップ』の計量ですか?」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
Den är baserad på americanska standardmått (de flesta recept på sajten har både americanska och metriska). Kom ihåg att vi mäter flytande och torra koppar med olika redskap.
1 ヴェツケコップ = 237 ml
1 トルコップ = 240 グラム
「これは米国の標準的な測定値に基づいています (サイトのほとんどのレシピには、米国とメートル法の両方があります。異なる器具で液体カップと乾燥カップを測定していることを忘れないでください。
1 液体カップ = 237 ml
ドライカップ1杯=240グラム」
アレクサンドラ・オロフソン 言う
へー:) カン・マン・カルジャサ・デッタ・ブルード・アンダー・ナッテン:)?
「こんにちは:) このパンを一晩低温発酵させてもらえますか:)?」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
じゃ、絶対! Se bara until att getilräckligt med tid for degen att värmas until rumstemperatur innan gräddning. Tack for att du frågar!
「はい、間違いありません。焼く前に、生地が室温になるまで十分な時間をおいてください。お問い合わせありがとうございます。」