この ゴードンラムゼイシェパーズパイ は、人気の「F Word」シリーズを含む複数のビデオを通じて彼が共有した素晴らしい古典的なレシピです。香ばしいラム肉の層と「隠し味」のマッシュポテトのトッピングが、世界中で愛されるほっとする食べ物を作ります。
これを提供します 英語のレシピ また、 生野菜のサラダ or 蒸しブロッコリー ヨークシャー・プディング!
私の夫は、 ハンバーガーパイキャセロール 彼の母親が作ったもので、実際、これがこのブログの最初の投稿の 1 つでした。彼も楽しみながら成長しました ローストラム 休日に。
それで、私たち二人が、お気に入りの有名シェフが子羊ひき肉を使ったハンバーガーパイを組み立てるのを見たとき、私たちも真似するために注意深く観察するまで、そう長くはかからないと悟りました。 最高の模倣者、ゴードン・ラムゼイのシェパーズパイのレシピ!
古典的なシェパーズパイをアレンジしたこの料理は、シェフのゴードン・ラムゼイが作るようなものです。彼がショーの中で言っているように、 「シェパーズパイ」対「コテージパイ」 それは肉が確かにラム肉であるということです。したがって、羊飼いが必要になるでしょう。
さらに Wikipedia ベースには赤身の肉が含まれると定義されています。
シェパーズパイ、コテージパイ、またはアッシパルマンティエは、英国産のマッシュポテトの皮またはトッピングが付いたミートパイです。 レシピには多くのバリエーションがありますが、定義する材料は 赤身のすり身 玉ねぎと一緒にグレービーソースまたはソースで調理し、焼く前にマッシュポテトの層をトッピングします。
Wikipedia
🥘成分
ラムミンチ用
- オリーブオイル: 大さじ2、エキストラバージン
- ひき肉:1ポンド
- 調味料:塩、コショウ 小さじ2(各小さじ1)に分ける
- 白たまねぎ: 1 大、細かくおろす
- にんじん、ごぼう、こんにゃく: 1 大、細かくおろす
- ニンニク:クローブ 2個(細かくすりおろす)
- ウスターソース: 大さじ2
- トマトピューレ:大さじ2(またはトマトペースト大さじ1とXNUMX/XNUMX)
- 赤ワイン: 1カップ、辛口 (カベルネ・ソーヴィニヨンまたはピノ・ノワールをお勧めします)
- 新鮮なタイム:小枝2本(みじん切り)
- 新鮮なローズマリー:小枝1本(みじん切り)
- 鶏がらスープ:1カップ
ポテトマッシュ用
- あずき色のジャガイモ: 2ポンド、洗って皮をむき、四等分したもの
- バター:大さじ2、無塩
- 卵黄:大2個
- パルメザンチーズ:1カップ(お好みでトッピング用に少し取っておきます)
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 シェパーズパイの作り方
素晴らしいシェパーズパイは組み立てが簡単ですが、必ずグレービーソースの層に基本の肉とマッシュポテトのトッピングが含まれています。
ミンチの準備
- 子羊の料理:大きめのフライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱します。子羊ひき肉を加え、均等に広げ、両面をカリカリに焼きます。焼き色がついてカリカリになったら子羊をほぐします。塩とコショウ各小さじ1で味付けします。
- 野菜を追加:玉ねぎ、にんにく、にんじんを加えて柔らかくなるまで2〜4分間煮ます。
- ソースとハーブを加える:ウスターソースとトマトピューレを注ぎます。赤ワイン、タイム、ローズマリーを加え、ワインがほとんど蒸発するまで煮ます。
- 最終調理:チキンストックを加えて3〜4分間煮ます。火を止めて放置します。
ジャガイモを作る
- じゃがいもを茹でる:皮をむいたジャガイモを鍋にたっぷりの水を入れ、柔らかくなるまで20分間煮ます。ドレイン。
- マッシュポテト:ジャガイモをフォークやライサーなどで潰します。残りの塩とコショウで味を調えます。
- 材料を追加する:バターと卵黄を手早く加えて混ぜ、パルメザンチーズを加えて混ぜます(必要に応じてトッピング用に少し取っておきます)。
シェパーズパイの組み立て
- レイヤーラム: ラム肉の混合物をスプーンでキャセロール皿に入れます。
- ポテトをトッピング:マッシュポテトをラム肉の上に広げ、穴を埋めて表面を滑らかにします。
- チーズとテクスチャーを追加する: 残りのパルメザンチーズを上に振りかけます。フォークをジャガイモの上にドラッグすると、カリカリとした食感が得られます。
- 焼く:350℃に予熱したオーブンで180~18分間焼きます。
- 冷ましてお召し上がりください: パイを5〜10分間冷ましてからお召し上がりください。
💭 ヒントとメモ
- 子羊の焦げ目をつける: ラム肉にしっかりと焼き色を付けて深い味わいに仕上げます。割る前に片面をカリカリにしておきます。このカラメル化により、パイに豊かな風味が加わります。
- 段階的な味付け:最初にラム肉に味付けをし、野菜とだし汁を加えて味付けを調整します。調味料を重ねると、より複雑な風味プロファイルを構築できます。
- 野菜のテクスチャー:玉ねぎ、にんにく、にんじんを柔らかくなるまで炒めます。調理しすぎるとどろどろになり、ミックスの中で食感が失われる可能性があります。
- ワインを減らす:赤ワインの大部分を蒸発させて風味を濃縮し、アルコールを除去し、ワインのエッセンスだけを残します。
- 滑らかなマッシュポテト: よりクリーミーなポテトを作りたい場合は、ライサーまたはポテトマッシャーを使用してください。混ぜすぎるとベタベタになるので避けてください。
📖 レシピカード
ゴードンラムゼイシェパーズパイ
成分
- 2 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 ポンド 子羊のひき肉
- 2 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (2つの等しい部分に分けられます-それぞれ小さじ1杯)
- 1 大 白たまねぎ (細かくすりおろした)
- 1 大 ニンジン (細かくすりおろした)
- 2 クローブ ニンニク (細かくすりおろした)
- 2 大さじ ウスターソース
- 2 大さじ トマトピューレ (またはトマトペースト、ただし大さじ1½のみ)
- 1 カップ ドライ赤ワイン (私はカベルネソーヴィニヨンまたはピノノワールを使用しています)
- 2 小枝 新鮮なタイム (みじん切り)
- 1 小枝 新鮮なローズマリー (みじん切り)
- 1 カップ 鶏がらスープ
- 2 ポンド あずき色のジャガイモ (洗浄、皮むき、四分の一)
- 2 大さじ グランドトリック (無塩)
- 2 大 卵黄
- 1 カップ パルメザンチーズ (必要に応じて、トッピング用にいくつか予約してください)
説明書
ミンチ
- 大きな鋳鉄製のフライパン、フライパン、またはフライパンをオリーブオイルで強火にかけます。
- 油が熱くなったら、子羊のひき肉を加えます。 均等な層に広げて片側をカリカリにした後、裏側を回してカリカリにします。 茶色になりカリカリにした後、すりつぶした子羊をバラバラにします。 子羊を塩こしょうで味付けする (塩コショウの最初の部分、それぞれ小さじ1杯を使用してください).
- 玉ねぎ、にんにく、にんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで2〜4分ほど煮ます。
- ウスターソース、トマトピューレを注ぎ、混ぜ合わせます。 赤ワイン、タイム、ローズマリーを加え、ほとんどのワインが蒸発するまで調理します。
- 鶏肉のストックを注ぎ、3〜4分間調理します。 次に、火を止めて脇に置きます。
ポテト
- 大きな鍋に皮をむいたジャガイモを水で覆い、ジャガイモを約20分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。 ドレイン。
- ポテトをフォークまたはライサー(ある場合)でマッシュします。
- 残りの塩こしょうで味を調える。
- バター、卵黄を入れてすばやくかき混ぜ、パルメザンチーズを加えてよく混ぜます。 (オプション-シェパーズパイをトッピングするためにパルメザンチーズ大さじ数杯を予約します)
シェパーズパイの組み立て
- 子羊の肉をキャセロール皿にスプーンで入れ、ジャガイモをのせます。 スパチュラを使用して、穴を埋めるミンチの上にジャガイモを完全にかけます。 滑らかな塚のように見えるはずです。
- 残りのパルメザンチーズを上に振りかけ、フォークドラッグを使用してジャガイモの上に沿って (これにより、ジャガイモはフォークで持ち上げられた場所でカリカリした食感になります)。
- 350°Fで予熱したオーブンに入れます (180°C) 18〜20分間。
- オーブンから取り出し、5〜10分冷ましてからお召し上がりください。
ビデオ
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ベロニカ 言う
このレシピは8/10です。本当に素晴らしい味わいですが、いくつか注意点があります。
塩とコショウの指示は非常にわかりにくいです。金額だけを明記していただければ分かりやすいと思います。ミンチには塩小さじ1、コショウ小さじ1を使いました。じゃがいもは塩小さじ1強、コショウ小さじ1を使いました。 。
私のラム肉は脂がたっぷり出ていて、チキンストックのせいでスープっぽくなってしまいました。まず鶏がらスープの量を極力減らしました。次に、ミンチを穴付きスプーンでグラタン皿に移しました。残った液体はほとんどが純粋なグリースでした。しかし、ああ、とても美味しそうです。それで、ここが私が天国を見た場所です...
それからグレービーソースを作りました。小麦粉と牛肉ストックを追加しました。人々…私はあなたに言います。もうこのレシピなしでは絶対に作りません。
これらの調整を行うことで、今まで食べた中で最高の食事を食べているように感じました。 15/10
バマー・チャン 言う
こんにちは、ワインの代わりに何ができますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ワインの代わりにスープを増やします(チキンスープまたはストック1カップの代わりに合計XNUMXカップ)。あるいは、鶏がらスープをXNUMX倍にするだけでなく、ビーフスープを使ってコクを加えてみてください。質問してくれてありがとう!
匿名の 言う
本当に素敵! マッシュポテトを作るときに卵黄を使ったことはありませんでしたが、素晴らしい仕上がりになりました。 期待を裏切らない濃厚な味わい。 間違いなくまた作ります。
匿名の 言う
準備はとても簡単です! 玉ねぎ、にんじん、にんにくをすりおろすことで、みじん切りにかかる時間を節約できます。 子羊の挽肉を除いて、他のものはすべて機内にありました。 パイが美味しかったです! これは間違いなく私のレシピコレクションに加えます!
バーブ 言う
よりボリュームのある食事のために、子羊ひき肉と牛ひき肉を混ぜて作りました。本当においしかったです、ありがとう。
ジェフリー・ピルス 言う
準備にかかった時間は約15分。 じゃがいもをマイクロで調理しました。 エンドウ豆とコーンがあったので使いました。 美味しくて、ひき肉を使い切るのに最適な方法でした。
ボブ・ライト 言う
手順に従うと、塩とコショウの二重の打撃が見られます。つまり、レシピ全体で小さじ2杯の塩、小さじXNUMX杯のコショウであるはずですが、手順ではXNUMXつ行うように指示されています肉用とジャガイモ用のXNUMXつを切り戻しましたが、まだ塩辛いので、段階的に落ちている場合は注意してください
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、すみません、気をつけてください。 塩コショウの2倍の「小さじ2杯、塩コショウ(2等分-小さじ1杯)」ではなく、小さじXNUMX杯をXNUMX回に分けたものです。 それが役立つことを願っています!
ナディア 言う
Bonjour、J'ai réalisé cette reset hier。 素晴らしいですね、素晴らしい!! Je parle déjà d'en refaire. 安全な検査、安全な検査、徹底的な検査、簡単な検証を行うことができます。 メルシー!! Dommage、ne peut ajouter une photo。
「こんにちは、昨日このレシピを作りました。最高です、素晴らしい!! もうもう一度作ろうと話しています。レシピ通りに丁寧に作りましたが、味付けは簡単に確認するために味見しながら目で見て作りました。ありがとう!」 ! 残念ながら写真は追加できません。」
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
コンテンツの知識が豊富です! メルシー・ダヴォワール・パルタージェ。 Les image peuvent être ajoutées à condition qu'elles soient hébergées quelque 部分。 Appuyez sur le bouton image et ajoutez un lien.
「成功したと聞いてうれしいです。共有してくれてありがとう。画像はどこかにホストされていれば追加できます。画像ボタンを押してリンクを追加してください。」
グリゼル 言う
とても美味しいです。 今夜の夕食に作ったのですが、ラム肉がなかったので牛ひき肉で作りました。 私の牛肉はとてもおいしかったですが、完全に蒸発していない液体が多すぎたと思います. ということで、ラムじゃなくてビーフを使ったからか、理由はわかりませんが、今度は牛ひき肉を使ったら、チキンスープと赤ワインの量を減らしてみようと思います。
ジェス 言う
パルメザン チーズを省略したり、チーズを交換したりできますか? 美味しそうですが、パルメザンチーズは夫にひどい頭痛を与えます。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
もちろん、ジェス、この記事で私の代替品のXNUMXつを試すことができます こちら.
アニタ・エルダー 言う
レシピを作るときは、いつもレシピに独自のひねりを加えなければなりません。 今回は刻んだクレミニ茸を加えました。 使ったワインは手持ちのマルベック。 ジャガイモの皮をむき、そのすべてを平日の夜に行う代わりに、ボブ・エヴァンのマッシュポテトの容器を手に入れ、それにパルメザンチーズを混ぜました. これは私が今まで食べた中で最高のシェパーズパイだと言わざるを得ません! 私はペンシルベニア州で育ち、学校のカフェテリアは牛ひき肉で作り、エンドウ豆とニンジンの缶詰を使いました. 嫌いだった! シェパーズパイに対する私の意見が変わってよかったです!
リア 言う
アニタさん、ハンバーガーを使ったのか、ひき肉を使ったのか教えてください。
マイク 言う
先日の夕食に作りました。 それはすごかった! 「フレッシュハーブ」は大きな違いを生むと思います。また、私は新品の Temp-tations (QVC) グラタン皿 (2 クォート) も使いました。これも役に立ちました。 素晴らしいレシピ!
テリー 言う
最初から最後までオーブンに入れるのに約9時間半かかりましたが、美味しかったです!! 肉が少し湿りすぎていたので、マッシュポテトの層を追加する前に少し液体を排出しました. 層が平らだったので大きすぎると思う13XXNUMXガラス皿を使用したので、次回は肉とジャガイモをXNUMX倍にするか、より小さい皿を使用します. 味はとても良かったです! サイドにブロッコリーを添えました。
アリッサ 言う
夫の誕生日に作ります。 私は非常に興奮しています....しかし、このx1バージョンに使用した皿のサイズを知っているかどうか疑問に思っています... 6人前? RV に住んでいて料理は限られていますが、完璧に仕上げたい! あなたの時間と、このレシピを読んでどれだけ簡単にできたかに感謝します! 迅速かつ簡単になります
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
それは私の 1.5 クォートの皿で、8x8 の正方形の皿とも交換できると確信しています。 それが役立つことを願っています🙂
デーナ・サンダーコック 言う
私たちはこのレシピを作りましたが、素敵でした! とても風味豊かです!!!! 共有してくれてありがとう!!!
リサ 言う
これも作ったばかりです。 私は何年もの間、良いシェパーズパイを作っていません(または持っていませんでした!) 完璧に出来上がり、美味しかったです! お腹いっぱいになり、たくさん作ったので、冷凍してもよろしいでしょうか? 私はこれまでずっと、ベイクドビーンズを使った羊飼いのパイを食べてきました。これは私だけですか? 😂。 レシピを共有してくれてありがとう。 この古典的な英国料理を作りたい人には強くお勧めします。
ダーモット 言う
リサ - アイルランドで育ったので、シェパーズパイと一緒にベイクドビーンズも食べました、そして私は何年も経った今でもネバダ州リノでそれをやっています!!!
ニッキ 言う
私は通常コメントしませんが、これはそれに値すると感じました。 私は何年にもわたって多くのシェパードパイのレシピを試してきましたが、これは群を抜いて最高です! 私は約0.5ポンド余分な肉を追加しましたが、それだけで、私の家族はそれをむさぼり食って、もっと頼んだのです! 間違いなくまた作ります!
ジェセカ 言う
これが意外と美味しかったです。 書かれているとおりに作ったのは良かったのですが、家族の好みに合わせていくつか調整を加えたところ、10/10 の堅実なレシピになりました。 私の好き嫌いのある人でさえ絶賛しました。
子羊を高品質の牛ひき肉に交換し、ニンニクのクローブを追加し、ワインをBetter Than Bouillonのチキンブロスに交換しました. 家族はそれをむさぼり食った。
Jessa 言う
指示に従って正確にこれを作成しました。 私が行った唯一の小さな変更は、たまたま手元にあった刻んだキノコをカップに追加したことです. このレシピは家族に好評だったのでまた作ります! 各ステップの後に成分が再度表示されるのは本当に楽しかったです. 細かいことですが、かなりの時間を節約できました。 ありがとうございました!
Paul Cairns 言う
素敵なレシピ、私は約1/3ポンド多くのラムミンチを作りましたが、それでも素晴らしいラムレシピです!
マリア 言う
こんにちはアンジェラ、
あなたが共有できる良いミルトンキャセロールdisを持っていますか. 義理の母はミルトブとエビだけで素晴らしいものを作りましたが、スパイスと量を覚えていません. 私を助けてください。 ありがとうございました。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
確実なこと! これは、やることレシピの私の大きなリストにありました。 パンくずリストをお探しですか? それとも、休日のおかずの簡単なドレッシング バージョンですか?
マリア 言う
こんにちはアンジェラ、
私はあなたのレシピが大好きです。 料理を作るにはレシピが必要です。 私はこのスパイスやあのハーブを投げて、どれだけの量を知ることができたことがありません. あなたのレシピはすぐにヒットします。 塩やコショウを追加する必要はめったにありませんが、それはあなたのテイスティングに合わせてください. 私たちの多くを助けてくれてありがとう。 神のお恵みがありますように。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
マリア、本当にありがとう! 私のレシピが的を射ていたと聞くのは、私にとってとても意味があります!
アン 言う
華麗なレシピ、体に優しい一品!!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
ありがとう、アン!
Deb 言う
えんどう豆やとうもろこしを重ねれば完成です!!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
おいしい! 追加野菜大好き!
キルステン 言う
カロリーは一食分あたりのカロリーだと思いますか?私はいつもこの食事を作るのが大好きです。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、カロリーと栄養成分表示は一食分に基づいています。ここは家族のお気に入りです!
Laura 言う
あなたのレシピをまだ試すことができませんでした、彼らは本当においしくておいしいように聞こえます、そしてすぐに試みます! パイを焼いたり、バターミルクパイのレシピを作ったりしたことがありますか? 私の母の法則から正しい古いレシピを見つけるのに苦労しています。もしあなたがそれを持っているか知っているなら、私たちに知らせてください。 ありがとう!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはローラ、私はまだサイトにそれを持っていませんが、私はあなたに電子メールを送りました。 お役に立てば幸いです。 〜アンジェラ
ドナ 言う
このレシピが気に入りました。 焼き皿の代わりに、個別のラメキンを使用しました。 お腹がいっぱい!
マリオン 言う
これは、コテージガーデンからの野菜の山を使った素晴らしいCOTTAGE PIEレシピですが、どうぞ
私のドイツ人の祖母が1940年代にしたように、1940年代にキッチンテーブルにねじ込まれたミンサーでミンチにされた、残りのローストラムで作られたシェパーズパイではないラムジー氏に誰かが言うことができますか?それから彼女はそれをトマトソース、少量のウースターシャーソースと混ぜ合わせ、グリルの下で茶色にしたマッシュポテトをトッピングし、側面に茹でた野菜を添えました、そのローストラムの絶対においしい味と肉の質感、それはコテージパイとは完全に異なります調理する必要があります! やってみてください、、、マリオン、、
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
残り物のローストラムの美味しさのようですね! ただし、現在の使用では、シェパーズパイは、ラム肉(調理されたラムミンチまたはすりつぶされた残りのラム肉)を含むこの種のマッシュトッピングパイを表すために使用されます。 同じものですが、子羊ではなく牛肉を使用しているコテージパイとは対照的です。 おばあちゃんのバージョンを共有してくれてありがとう!
ベッカ 言う
とても美味しいですが、にんにくはどうしますか? にんじんと玉ねぎは入れますか?
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい! それをキャッチしてくれてありがとう🙂私は今それを更新しています!
CJF 言う
私はこの記事を完全に読みました、そしてレシピはニンニクを要求します、しかしそれが修正されることができるように頭を上げるためだけに、それをレシピに加えるとはどこにも言いません
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
玉ねぎとにんじんとほぼ同時に入ります。 玉ねぎとにんじんをXNUMX〜XNUMX分炒めた後、にんにくを加えて一緒に炒めます。 それをキャッチしてくれてありがとう、そして私はそれをすぐにここで更新するでしょう!