シェパーズパイとコテージパイ: これら XNUMX つのおいしいレシピと、それらを区別する方法について知っておくべきすべてがここにあります。 これらの用語が同じ意味で使用されているのを見たことがあるかもしれませんが、同じではありません。 シェパーズパイとコテージパイの主な違いについて詳しく知るには、読み続けてください。
シェパーズパイとコテージパイの違い
ゴードン・ラムゼイと同じように、私も何かを指すときに適切な用語を使うことに非常にこだわる人間です。 シェパードパイ。 牛肉で作ったら美味しいけど、 技術的に 宣伝されているものではありません!
シェパーズパイをかじると、濃厚でバターのようなラム肉やマトンが期待できます。 よくある誤解ですが、 シェパーズパイとコテージパイ は同じ意味で使用できる名前です。 では、実際には何が違うのでしょうか?
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シェパーズパイとコテージパイとは何ですか
シェパーズパイは、 ワンパンミール これはキャセロールに似ており、通常グラタン皿で焼きます。 スコットランドで始まり、その後イングランド北部とアイルランドでも急速に人気が高まりました。
この料理がアイルランドに届くと、彼らは彼らの料理を使うことに決めました。 ジャガイモがたっぷり 伝統的なパイ生地の代わりに。 彼らはスライスしたり角切りにしたりするのではなく、マッシュポテトを選択し、今日私たちが知っていて愛されているマッシュポテトのトッピングを作りました。
シェパーズパイには、ひき肉またはひき肉、野菜、そしてマッシュポテトのトッピングの下で焼かれた濃厚なグレービーソースが含まれています。 コテージパイは、XNUMX つの明確な違いを除いて同じです。 羊肉の代わりに牛肉を使用しています! それでおしまい!
なぜシェパーズパイと呼ばれるのか
よく考えてみると、答えはすべて名前にあります。 シェパーズパイにはラム肉やマトンが使われています。 アイルランドの羊飼い 子羊の群れの世話をしていた人。
羊飼いにとっては、 ラム肉 最も簡単に入手できるタンパク質でした。 当然のことながら、彼らはそれを多くの食事に取り入れました。
なぜコテージパイと呼ばれるのか
「コテージ」という用語はこの料理を指します。 謙虚な始まり。 これは、より高級な食材を手に入れることができないほど貧しかった下層階級にとっての一般的な夕食でした。
一般の国民にとって牛肉は はるかにアクセスしやすい ラム肉よりも。 ニンジンやジャガイモなどの他の材料は安価で簡単に入手できました。 そこで、ラム肉を牛肉に置き換え、レシピは同じにしました。
カンバーランドパイとは
カンバーランドパイは、 コテージパイによく似ています、いくつかの例外を除きます。 中身は牛肉と野菜の風味豊かな混合物で、ポテトのトッピングが特徴です。
伝統的に、カンバーランドパイには スライスしたジャガイモ マッシュではなくトップに。 しかし、現代のレシピではマッシュポテトをトッピングするものが多く見られます。
また、カッテージパイのようなひき肉やひき肉ではなく、角切り牛肉を使用することも一般的です。 決め手はチーズにあり、 パン粉 上にふりかけ、黄金色でカリカリになるまで焼きます。
シェパーズパイ、コテージパイ、カンバーランドパイの見分け方
厳密に言えば、シェパーズパイは、以下を含むパイのみを指すのに適切な用語です。 子羊肉または羊肉.
牛肉で作られた同じパイは、次のように呼ばれます。 コテージパイ。
パイを飾りたい場合は、 パン粉、カンバーランドパイと呼ぶ方が正確でしょう。
シェパードパイ | パイコテージ | カンバーランド・パイ | |
---|---|---|---|
充填物 | 肉、グレービーソース、野菜 | 肉、グレービーソース、野菜 | 肉、グレービーソース、野菜 |
使用肉 | ラムまたはマトン | 牛肉 (みじん切り) | 牛肉 (チャンク) |
トッピング | マッシュポテト | マッシュポテト | スライスポテトまたはマッシュポテトとパン粉 |
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❓よくある質問
肉をひき肉の代替品に置き換えることで、シェパーズパイのベジタリアンバージョンを簡単に作ることができます。 その時点で、本当に好きな名前を付けることができます。 ベジタリアンのシェパーズパイもベジタリアンのコテージパイも、唯一の決定的な特徴は使用される肉であるため、同じものです。
伝統的なシェパーズパイには角切りまたはひき肉のラム肉が必要ですが、 (または羊肉)、 いつでも自分のスピンを加えることができます。 牛肉、七面鳥、鶏肉などの他の部位の肉を試して、シェパーズ パイやコテージ パイの独自のバリエーションを作成するのも問題ありません。
シェパーズパイでもコテージパイでもない パイ生地が含まれています。 伝統的なパイ生地ではなく、マッシュポテトのトッピングが特徴です。
シェパーズパイ、コテージパイ、カンバーランドパイのどれを選ぶか迷ったら、まず間違いはありません。 それぞれが独自の方法でおいしいですが、それらを参照する方法がわかるので、いつでも何が得られるのかがわかります。
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📖 レシピカード
シェパーズパイとコテージパイ: 違いは何ですか (+ ゴードン・ラムゼイ・シェパーズパイ!)
成分
- 2 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン)
- 1 ポンド 子羊のひき肉
- 2 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (2つの等しい部分に分けられます-それぞれ小さじ1杯)
- 1 大 白たまねぎ (細かくすりおろした)
- 1 大 ニンジン (細かくすりおろした)
- 2 クローブ ニンニク (細かくすりおろした)
- 2 大さじ ウスターソース
- 2 大さじ トマトピューレ (またはトマトペースト、ただし大さじ1½のみ)
- 1 カップ ドライ赤ワイン (私はカベルネソーヴィニヨンまたはピノノワールを使用しています)
- 2 小枝 新鮮なタイム (みじん切り)
- 1 小枝 新鮮なローズマリー (みじん切り)
- 1 カップ 鶏がらスープ
- 2 ポンド あずき色のジャガイモ (洗浄、皮むき、四分の一)
- 2 大さじ グランドトリック (無塩)
- 2 大 卵黄
- 1 カップ パルメザンチーズ (必要に応じて、トッピング用にいくつか予約してください)
説明書
ミンチ
- 大きな鋳鉄製のフライパン、フライパン、またはフライパンをオリーブオイルで強火にかけます。
- 油が熱くなったら、子羊のひき肉を加えます。 均等な層に広げて片側をカリカリにした後、裏側を回してカリカリにします。 茶色になりカリカリにした後、すりつぶした子羊をバラバラにします。 子羊を塩こしょうで味付けする (塩コショウの最初の部分、それぞれ小さじ1杯を使用してください).
- 玉ねぎ、にんにく、にんじんを加え、野菜が柔らかくなるまで2〜4分ほど煮ます。
- ウスターソース、トマトピューレを注ぎ、混ぜ合わせます。 赤ワイン、タイム、ローズマリーを加え、ほとんどのワインが蒸発するまで調理します。
- 鶏肉のストックを注ぎ、3〜4分間調理します。 次に、火を止めて脇に置きます。
ポテト
- 大きな鍋に皮をむいたジャガイモを水で覆い、ジャガイモを約20分間、またはジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。 ドレイン。
- ポテトをフォークまたはライサー(ある場合)でマッシュします。
- 残りの塩こしょうで味を調える。
- バター、卵黄を入れてすばやくかき混ぜ、パルメザンチーズを加えてよく混ぜます。 (オプション-シェパーズパイをトッピングするためにパルメザンチーズ大さじ数杯を予約します)
シェパーズパイの組み立て
- 子羊の肉をキャセロール皿にスプーンで入れ、ジャガイモをのせます。 スパチュラを使用して、穴を埋めるミンチの上にジャガイモを完全にかけます。 滑らかな塚のように見えるはずです。
- 残りのパルメザンチーズを上に振りかけ、フォークドラッグを使用してジャガイモの上に沿って (これにより、ジャガイモはフォークで持ち上げられた場所でカリカリした食感になります)。
- 350°Fで予熱したオーブンに入れます (180°C) 18〜20分間。
- オーブンから取り出し、5〜10分冷ましてからお召し上がりください。
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栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
マイキー 言う
かなり長い間、私はシェパーズパイとコテージパイの違いは生地にあると考えていました。 つまり、羊飼いは基本的にキャセロールですが、コテージは手で食べることができました。 その理由は、私の小学校のタック・ショップ(要するに、オーストラリアの子供向けカフェテリア)の時代に遡ります。 ミートパイは、ヤギのスナック食品であるか、少なくともそうでした。 それは確かに私が行った場所でのアイテムでした。 ポテトをトッピングしたパイがあり、「コテージパイ」という名前が付けられました。 「羊飼い」=「羊」の点と点を結ぶのに何年もかかりました。
私は事前に何度かカッテージパイを調理しました。 寒い季節や食材不足(または食料品の配達までのちょっとした時間)に最適です。 また、トッピングとしてマッシュを使用するために直前に行かなければならなかったので、自家製の生地でパイも作りました。 いずれにせよ、少なくとも一度は試してみることをお勧めします。