私はヘルズ・キッチンを含むゴードン・ラムゼイの番組を一気見する傾向があります。 夫と私は、エピソードで頻繁に取り上げられるロブスターリゾットレシピの見た目（そして食欲をそそる味！）が大好きでした！
リゾットを作るのが初めての場合は、必ずチェックしてください。 完璧なリゾット作りのガイド パルメザンリゾットのレシピに毎回含まれています！
最も中毒性のあるロブスターリゾット
だから、他に何人かの食通がするだろうが、HKヒット料理の詳細を見つけて一致させるようにしてください!! 何度も試みた後、夫と私は楽しくおいしいロブスターのリゾットを食べました 完成した!
すべてのレシピと同じように、私はあちこちで料理のスタイルや好みに合わせて調整します （そして子供たちが食べるものを回避する）.
以下で共有されるレシピは確かにです 非常に近い ショーで見られるロブスターリゾットに使用されるレシピに。 変更や個人的な好みは、括弧内またはレシピノートのセクションに記載されています。
このリゾットレシピが好きなら、私も試してみてください ゴードン・ラムゼイのキノコのリゾット ゴードンラムゼイフレッシュピー＆ミントリゾットコピーキャット!
一つ 最も重要な側面、私の考えでは、素晴らしいロブスターリゾットに 在庫にロブスターの殻を使用。 このリゾット料理のためにあなた自身の在庫を作るために余分な時間をかけることはとてもやりがいがあります！
クイックロブスターストックを作る
- 6カップを持ってくることから始めます （このレシピでは、一般的に4カップのストックから1カップのアルボリオライスまで） 沸騰したお湯に水を加え、 新鮮または解凍したロブスター (新鮮な生きたロブスターの最近のバッチをありがとうClamMan！）そしてさらに4分間沸騰させます。 ロブスターの内部温度は145ºFである必要があります （63ºC） によって推奨される FDA食品安全ガイドライン.
- 調理したロブスターを取り出し、中に入れます 氷水 調理プロセスを停止します。 次に、ロブスターの肉を取り除き、肉をさいの目に切って、 冷蔵する リゾットに加える準備ができるまでそれ。
- を返す ロブスターの殻 ロブスターを調理するために使用される沸騰したお湯に。 野菜を沸騰したお湯とロブスターの殻に加えます：タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト、そして月桂樹の葉、そして塩とコショウ。
- 火を弱め、スープを20分煮てから ストレインアウト ロブスターの殻、野菜、月桂樹の葉。
（リゾット用） スープを鍋に戻し、中火にかけてリゾットに加えます。
ロブスターリゾットの作り方
- 大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけ、オリーブオイル、エシャロットのみじん切り、にんにくのみじん切りを加え、エシャロットとにんにくがなくなるまで1〜2分間調理します。 少し柔らかくなった。 アルボリオライスを加え、時々かき混ぜながらさらに1〜2分間炊き、白ワインを加えます。
- ワインを調理しながら約XNUMX分間かき混ぜてから、約XNUMX分のXNUMXからXNUMX分のXNUMXを追加します。 ロブスター＆ストック フライパンやフライパンに。 *このテキストに含まれているロブスターストックリンクは、私たちの 'にあなたを連れて行きますロブスターストックの作り方'ページ、これ ビデオが含まれています。 クイックロブスターストックの説明はこのページにあります。
- 時々ご飯をかき混ぜて、3〜5分、またはほとんどの ロブスター＆ストック 吸収されました。 残りを追加します ロブスター＆ストック 部分的に （毎回お玉部分を使用しています） あなたのアルボリオ米が やや半透明 それでもアルデンテ （かみつくまでしっかり） テクスチャーで。
- 追加を開始してから約20分かかります ロブスター＆ストック、そしてあなたはまだ少し白を見ることができるはずです コア アルボリオ米の。 その後、リゾットに素敵なアルデンテの質感を実現しました。
- リゾットが適切な食感になったら、さいの目に切ったロブスターの肉、バター、マスカルポーネチーズを追加します （またはクリームチーズ）、レモンの皮と塩こしょう （ 味わう ）。 クリーミーなロブスターのリゾットができるまで、材料を一緒に激しくかき混ぜて、リゾット全体に取り入れます。
オプションのパルミジャーノとチャイブを添えて、すぐに召し上がれ （またはパセリ）。 お楽しみください！
ゴードンラムゼイコピーキャットレシピ
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ロブスターのリゾットに冷凍ロブスターを使用できますか？
はい！ あなたは間違いなくできます！
これらに従ってください 重要なガイドライン 冷凍ロブスターで調理する場合：
- 常に 雪解け 調理する前に完全に冷凍ロブスター。
- ロブスター（およびすべてのシーフード）は冷蔵庫で一晩解凍する必要があります。 解凍しないでください 温水の流しに！
- ここで指示されているようにロブスターを調理します （一度解凍した）、内部温度が華氏145度になるまで （63℃） によって読まれたように デジタル肉温度計。 完了すると、肉は白く不透明な色に変わります。
ゴードンラムゼイヘルズキッチンロブスターリゾットレシピ
私はヘルズ・キッチンを含むゴードン・ラムゼイの番組をビンジウォッチングする傾向があります。 夫と私は、エピソードで頻繁に取り上げられるロブスターリゾットレシピの見た目（そして食欲をそそる味！）が大好きです！ これは、リアリティTVバージョンのテスト済みおよび完成版です。 ロブスターのリゾット!
サービング： 4 サービング
カロリー： 425キロカロリー
成分
クイックロブスターストック
- 6 カップ 水 （または5カップの水/ 1カップの白ワインを使用してください）
- 1½ ポンド（24オンス） ロブスターの殻 （私は3、8オンスのロブスターテールを使用しました）
- 1 ミディアム タマネギ （皮をむいて粗く刻んだ）
- 1 ニンジン （スライスされた）
- 1 リブ セロリ （スライスされた）
- 1 トマト （みじん切りにするか、8オンスの缶を砕いたりさいの目に切ったトマトを使用する）
- 1 ベイリーフ
- それぞれ、塩こしょう （味わう）
ロブスターのリゾット
- 1 大さじ オリーブオイル （エキストラバージン）
- 1 大さじ エシャロット （または白ねぎ-みじん切り）
- 2 クローブ ニンニク （みじん切り）
- 1½ カップ アルボリオ米
- ¼ カップ 白ワイン （辛口白ワイン-私たちはより多く、XNUMX / XNUMXcに近いものを使用しました）
- 4 カップ ロブスター＆ストック （ロブスターストックの簡単な説明は上記にあります。または、「ロブスターストックの作り方」ページにアクセスしてください。最大6カップを使用できます）
- さいの目に切ったロブスターの肉 （ロブスターストックから予約）
- 2 大さじ バター （さらに、必要に応じて）
- 2 大さじ マスカルポーネチーズ （私はクリームチーズ大さじ4を使用しました）
- レモン1個の皮
- 塩コショウ （味わう）
- 2 大さじ チャイブ （新鮮、みじん切り）
- パルミジャーノチーズ （剃毛）
説明書
クイックロブスターストック
- 6カップの水を沸騰させ、追加します 新鮮または解凍したロブスター そして4分間沸騰させ続けます。 ロブスターを取り除き、氷水に浸します。 ロブスターの肉とリゾットのさいの目に切って、冷蔵します。 殻を沸騰したお湯に戻します。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、月桂樹の葉を加え、塩こしょうで味を調えます。 スープを20分間煮てから、ロブスターの殻、野菜、スパイスを濾します。 スープを予約し、リゾットで使用するために中火に保ちます。
ロブスターのリゾット
- 大きなフライパンまたはフライパンを中火にかけ、オリーブオイル、エシャロット、ニンニクを加えます。 柔らかくなるまで調理する （1〜2分）。 アルボリオライスを加えて炊きます （時々かき混ぜながら） 辛口の白ワインを加える前に1〜2分間。
- ワインを加えて、ご飯を動かしながらXNUMX分間炊きます （頻繁にかき混ぜる）。 ロブスターストックのXNUMX分のXNUMXから半分を加えて調理する （時々かき混ぜながら） 米がほとんどの液体を吸収するまで3-5分間。
- 残りのロブスターストックをおたまごとに追加し、アルボリオライスがわずかに半透明になり、アルデンテの固さでコアが中央に見えるようになるまで、ライスがゆっくりと液体を吸収できるようにします。 （ブロスを加えてから合計約20分）.
- 予約したさいの目に切ったロブスターの肉、バター、マスカルポーネチーズ、レモンの皮、塩こしょうを追加します （味わう）。 すべての材料がうまく組み合わされ、濃厚でクリーミーなリゾットが得られるまで、激しくかき混ぜます。
- 調味料を修正する （必要ならば）、パルミジャーノチーズとチャイブを添えて添えます（必要な場合）。
動画
ノート
*上記の材料と手順に記載されているレシピの変更に加えて、このレシピで描かれているロブスターのリゾットを実現するために、ロブスターとクリームチーズを追加するときにパルメザンチーズを追加しました（パルメザンチーズの付け合わせに加えて）。
栄養
カロリー： 425キロカロリー | 炭水化物： 66g | タンパク質： 6g | 脂肪： 13g | 飽和脂肪： 6g | コレステロール： 22mg | ナトリウム： 90mg | カリウム： 255mg | 繊維： 3g | シュガー： 3g | ビタミンA： 3195IU | ビタミンC： 8.8mg | カルシウム： 39mg | 鉄： 3.4mg
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アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
在庫が足りません。 幸いなことに、私はまだ野菜と殻を投げていなかったので、さらに3カップの水を10分間沸騰させましたが、それでも少しイライラしました-特に最初に見たときに十分ではないことを知っていたはずだったのでレシピで。 すると、バターとクリームチーズはご飯をクリーミーにしませんでした。 クリームチーズを追加しましたが、まだクリーミーではありません。 生クリームを加えることを検討しましたが、それに反対し、損失を被りました。 十分に柔らかくなかったので、最後にバターとごく少量の水でロブスターを少し長く調理することになりました-実際の料理は非常に柔らかいロブスターを持っています。 それは素晴らしいことが判明しましたが、私はたくさんの変更を加える必要があり、それらは夕食に時間がかかりすぎました。
ご不便をおかけして申し訳ございません。とても愛されているレシピです！ すべてのリゾットで4カップのストックと1カップのアルボリオライスの比率を使用しているため、ブロスに関する問題は私の側のエラーを指摘しています（これはすぐに更新します）。 その一般的なガイドラインも多かれ少なかれずれている可能性がありますが、それは常に米や温度などに基づいたものに依存します。
これを作って冷凍することはできますか？ 冷凍して再加熱して仕上げ/提供する前の調理時間の変更に関する提案はありますか？
リゾットは冷凍するとクリーミーな食感が失われるので、残り物は冷蔵するのがベストです。 ただし、リゾットを冷凍する場合は、通常どおりに準備してから冷凍してください。リゾットを再加熱するには、温かい鍋にリゾットを追加し、ストックを追加して、提供品質に戻す（または元のテクスチャにできるだけ近づけて、クリーミーさ）。 たまにしか再加熱しないときはかき混ぜ、必要に応じてストックまたはワインを追加します。 お役に立てば幸いです。他にご不明な点がありましたらお知らせください。
アンジェラありがとう？
いいえ、どいたしまして！！
私は本当にこれが大好きでした。 タラゴン用の下塗りチャイブ。 完璧！
あなたがこれを楽しんだと聞いてとても幸せです！ タラゴンとチャイブが大好きなので、美味しかったと思います！
昨夜何か派手なものを探していたので、これを作りました。 信じられない事でした。 在庫がなくなり（ご飯はまだカリカリでした）、最後まで調理できるように、もうXNUMX杯ほどの水を追加する必要がありました。 これはとても退廃的で美味しかったです。 毎日の食事には確かに少し高すぎますが、特別な機会にはそれが勝者でした！ レモンはそれに素敵な微妙なタッチを与えました。 少し時間がかかりますが、全体的に素晴らしいレシピであり、信じられないほど難しいことではありません。
バレンタインディナーのために作ったばかりで、美味しかったです。 時間に追われているか、少し怠惰だったかもしれませんが、自分で作る代わりに野菜のストックを使用しましたが、それでも非常に良い結果になりました。 ありがとう
絶対に素晴らしい料理なので、楽しんだ（そしてバレンタインの食事だった）と聞いてうれしいです！
これは素晴らしいレシピです。 ありがとう！ マスカルポーネとパルメザンチーズを使ったのですが、バターを入れるのを忘れてしまいました（この濃厚な料理が見逃したとは思いません）。 作ったレモンガーリックディルソルトで皿に仕上げました。 天！
私たちはこのレシピが大好きなので、楽しんでくれてうれしいです！
ねえ、野菜を入れたときに「ブイヨンロブスターベースよりいい」を入れました。 アカザエビ全体の代わりに、尾を使いました。 素晴らしかったです。 レシピをありがとう！
変更を共有していただきありがとうございますエリン！ 私たちはこのロブスターリゾットが大好きです、あなたもそれを気に入ってくれてうれしいです！