コロッケ (またはジャガイモコロッケ)は、おいしいおやつや前菜になる人気の日本の屋台の食べ物です。 マッシュポテトケーキにパン粉をまぶし、こんがりカリカリになるまで揚げました! とても簡単で美味しいので、いつも作ってしまいます!
ジャガイモコロッケのレシピ
簡単に作れるとは思えないほど美味しいコロッケです。 完全にゼロから作ることも、残り物を使用することもできます マッシュポテト それらを瞬時にかき混ぜるために(しかし、最高の食感を得るために、でんぷんから仕上げまで作ることを強くお勧めします)!
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🥘 コロッケの材料、注意事項、代用品
おいしいジャガイモベースのフィリングと、サクサクしたコーティングを作るための材料が必要です。 これらは日本人であっても、 入手困難な材料はありません 必要に応じて!
ジャガイモコロッケ
- かんしょ - でんぷん質のジャガイモ 1 XNUMX/XNUMXポンド(ラセットなど).
- オリーブオイル - 野菜炒め用のエキストラバージンオリーブオイル大さじ1。
- タマネギ - 小さな白または黄色の玉ねぎ XNUMX/XNUMX 個を細かくさいの目に切ります。
- にんじん、ごぼう、こんにゃく - 小さなニンジン XNUMX/XNUMX 本を洗い、皮をむき、細かく切ります。
- 塩コショウ - 塩とコショウ 小さじXNUMX/XNUMX(味わう).
- クッキングオイル - コロッケを揚げるのに十分な油。
コーティング
- 卵 - 大きめの卵 1~2 個を溶きほぐします。
- 小麦粉 - 中力粉 大さじ4。
- パン粉 - パン粉パン粉 2カップ。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 コロッケの作り方
絶対あるよ 何も挑戦的ではない 風味豊かな和風コロッケの作り方をご紹介します! フライパン、深めの鍋、ナイフ、まな板、ポテトマッシャー、そしていくつかのミキシングボウルが必要になります。
このレシピは ポテトコロッケ 8個, しかし、その気になれば簡単にもっと作ることもできます。 必要に応じて、必ず数回に分けて揚げてください。
ポテトフィリングを作る
ステップ1:ジャガイモを準備します。 皮をむき、1 XNUMX/XNUMXポンド(567グラム) のジャガイモ。 それらを水の入った鍋に入れ、 沸騰させる、約10分間調理します。
ステップ2:ソテーします。 その間に大さじ1(15ミリリットル)大きなフライパンまたはフライパンにオリーブオイルを入れ、細かく刻んだ小さな白玉ねぎのXNUMX/XNUMX個を加えます(35グラム)と小さなニンジンの半分(25グラム)。 時々かき混ぜながら、約5分間、または柔らかくなるまで調理します。 小さじ1.5/XNUMX(XNUMXグラム)の塩とコショウで味付けし、野菜を脇に置きます。
ステップ3:マッシュする。 ジャガイモがフォークで柔らかくなったら、水を濾して鍋に戻します。 よく振ってあげてください 外側をざらざらにして余分な水分を飛ばします。 次に、温かいうちにポテトマッシャーを使ってつぶします。
ステップ4: 組み合わせる。 炒めた玉ねぎとにんじんをマッシュポテトに加え、よく混ざるまで混ぜます。 それから、 混合物を8つの部分に分割します それぞれを平らな楕円形に成形します。
衣をつけて揚げるコロッケ
ステップ 5: 浚渫ステーションを準備します。 1 つのボウルに 2 ~ XNUMX 個の大きな卵を入れて浚渫ステーションを作ります (殴られた)、ボウル 4 杯と大さじ XNUMX (30グラム中力粉 ) と別のボウルに 2 カップ (216グラム) Panko のパンくずリスト。
ステップ6: 油を加熱します。 深めのフライパンに油をたっぷり入れて揚げます。 温度が350°Fに達するまで加熱します(175°C).
ステップ 7: 浚渫します。 楕円形のジャガイモに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。
ステップ8:揚げる。 コーティングしたジャガイモの楕円形を熱した油に入れ、焦げ目がつくまで揚げます。 カリカリと黄金色 色で (2-3分について).
ステップ9:サーブします。 コロッケをペーパータオルの上に置いたワイヤーラックに移して余分な油を切り、温かいうちにすぐにお召し上がりください。
🍴 コロッケと一緒に食べるもの
コロッケは伝統的に提供されます とんかつソース (の組み合わせ 炒め物ソース、ウスターソース、砂糖、ケチャップ)またはキューピーマヨネーズ。 もちろんケチャップやお好みのソースをかけても美味しいですよ ディップソース!
いくつか試してみてください ベーコンアイオリ, チポトレ アイオリまたは ケイジャンディップソース! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- ジャガイモ 1 XNUMX/XNUMXポンド 約2カップのマッシュポテトを作る必要があります。
- でんぷん質を使用するとよいでしょう ラセットなどのジャガイモの一種。
- 茹でたジャガイモを振る は「こふき芋」と呼ばれる技法です。 じゃが芋の余分な水分を取り除くことで、コロッケ特有の「ほく、ほく」という食感が生まれます。
🥄 先取りオプション
また、ご購読はいつでも停止することが可能です これらを事前に作っておく 完全に下ごしらえをして、揚げる前に冷凍するのです。 コロッケをXNUMX個ずつラップに包み、保存袋にまとめて入れます。
冷凍で1か月保存可能で、冷凍のまま揚げることも可能です。 あるよ 解凍する必要はありません 彼らを先に出してください!
🥡保管と再加熱
とても美味しいので、余ってしまうのではないかと疑ってしまいます。 ただし、そうする場合は、残り物を保管しておくこともできます。 密閉容器 冷蔵庫で2〜3日。
コロッケの温め直し
コロッケをエアフライヤーまたはベーキングシートの上で350°Fのオーブンで再加熱します(175℃/ガスマーク4) 火が通ってカリカリになるまで。
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❓よくある質問
絶対に! これらを自由にカスタマイズしてください。 豚ひき肉、シュレッドチーズ、砕いたベーコン、コーン、角切りマッシュルームなどを加えてみてください。
技術的にはどの種類のジャガイモでも使用できますが、次のような品種を選択することを強くお勧めします。 でんぷんが多い。 これは完璧なテクスチャを実現するのに役立ちます (楕円形を形成するときにバラバラにならないようにします)。 ラセットは完璧な選択ですが、お好みのタイプを自由に試してみてください。
コロッケを特別なものにする重要な点は、a) でんぷん質の多いジャガイモを使用すること、b) 余分な水分を飛ばすために茹でた後にジャガイモを振ること、c) 完璧な衣を付けるためにパン粉を使用することです。
他のポテトコロッケには、どんな種類のマッシュポテトも使用できます(牛乳やバターなどが入っているもの。)、コロッケは独特のほくほく食感を得るためにこれらの特定のものを使用します。
📖 レシピカード
コロッケ
成分
コロッケ
- 1¼ ポンド ジャガイモ
- 1 大さじ オリーブオイル (エキストラバージン、野菜炒め用)
- ½ 小さい 白たまねぎ (細かくみじん切りにするか、黄玉ねぎを使用します)
- ½ 小さい ニンジン (洗って皮をむき、細かく刻んだもの)
- ¼ 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- 油 (揚げ物用)
説明書
- 皮をむいてさいの目に切る ジャガイモ 1 XNUMX/XNUMXポンド。 鍋に水を入れて沸騰させ、10分ほど茹でます。
- そんな中、暑さ 1の大さじ、オリーブオイル 大きなフライパンまたはフライパンに、細かく刻んだものを加えます ½小さな白玉ねぎ & 小さなニンジン XNUMX/XNUMX本。 時々かき混ぜながら、約5分間、または柔らかくなるまで調理します。 味付け 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう、そして野菜を脇に置きます。
- ジャガイモがフォークで柔らかくなったら、水を濾して鍋に戻します。 よく振って外側を荒らします。 次に、温かいうちにポテトマッシャーを使ってつぶします。
- 炒めた玉ねぎとにんじんをマッシュポテトに加え、よく混ざるまで混ぜます。 次に、混合物を8つの部分に分け、それぞれを平らな楕円形に成形します。
- ボウルを XNUMX つ設置して浚渫ステーションを作成します。 1〜2個の大きな卵 (殴られた)、ボウルXNUMX個、 中力粉大さじ4、そしてもう一つのボウルに パン粉 2カップ.
- 十分に追加してください 油 揚げるための深い鍋に。 温度が350°Fに達するまで加熱します(175°C).
- 楕円形のジャガイモに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。
- コーティングしたジャガイモの楕円形を熱い油に入れ、カリカリになり黄金色になるまで揚げます(2-3分について).
- コロッケをペーパータオルの上に置いたワイヤーラックに移して余分な油を切り、温かいうちにすぐにお召し上がりください。
ノート
- 12/XNUMXポンドのジャガイモから約XNUMX XNUMX/XNUMXカップのマッシュポテトが作れます。
- ラセットなどでんぷん質の多いジャガイモを使用するとよいでしょう。
- 茹でた芋を振るのが「こふき芋」と呼ばれる技法です。 コロッケの特徴である「ほくほく」という食感を出すために、じゃが芋の余分な水分を取り除きます。
- 残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で2~3日保存します。
- コロッケをフライヤーまたはオーブンの天板の上で再加熱します。 350°F(175℃/ガスマーク4) 火が通ってカリカリになるまで。
- 完全に下ごしらえをして、揚げる前に冷凍しておけば、事前に作ることができます。 コロッケを1個ずつラップに包み、保存袋にまとめて入れます。 冷凍でXNUMXか月保存可能で、冷凍のまま揚げることも可能です。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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