チーズコロッケ 簡単に作れて、外はカリカリに揚げられ、中はとろけるフォンティーナチーズでいつも満足です。 素晴らしい前菜やおかずになり、マリナラに浸すのにも最適です。 休日の後に残ったマッシュポテトを使うのもいいですね!
最高のチーズコロッケのレシピ
私が持っているとき 残ったマッシュポテト 冷蔵庫にあると、真っ先に思い浮かぶレシピは、このサクサク黄金色のチーズ入りコロッケです。 前菜やサイドディッシュとして提供できる素晴らしいフィンガーフードで、お気に入りのソースに浸すのにも最適です。
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🥘 チーズコロッケの材料、注意点、代用品
ジャガイモをマッシュする代わりに米にしたい場合は、それもうまくいきます。 私の指示に従ってください じゃがいもを茹でる方法 マッシュしたりライスする前に (まだマッシュポテトが手元に残っていない場合)。
チーズコロッケ餡
- フォンティーナチーズ - フォンティーナ チーズの 8 ~ 8 オンスのブロック XNUMX つ。
- マッシュポテト - 2 XNUMX/XNUMXカップ マッシュポテト (マッシュしたラセットポテト約1 XNUMX/XNUMXポンド). について詳しく知ることができます マッシュポテトに最適なポテト ここで!
- 卵 - 大きな卵 1 個または適切な 代用卵.
- パルメザンチーズ - おろしたてのパルメザンチーズ 1カップ。
- パセリ - 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ1、または パセリの代用品
- 塩コショウ - 塩・こしょう各小さじ¼ (味わう).
- ナツメグ - ナツメグ 小さじXNUMX/XNUMX (味わう)。 ナツメグがフォンティーナチーズの甘くてクリーミーな風味を美しく引き立てます。
チーズコロッケパン粉
- すべての目的小麦粉 - 中力粉 XNUMX/XNUMXカップ、または 中力粉代替品.
- 卵 - 大きめの溶き卵5個または 卵の代用品。
- パン粉 - プレーンまたは味付けしたパン粉 2 カップ、または パンくずの代用品.
- フライ用油 - キャノーラ油や植物油など、お好みのニュートラル風味の揚げ油。 深さ約3インチのフライパンに十分な量です。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪チーズコロッケの作り方
一見長い手順のリストに騙されないでください。 このコロッケは超簡単! 鋭利なナイフ、ミキシングボウル、計量器具、フライパン、ワイヤー冷却ラックが必要になります。
このレシピでは、6人あたりコロッケ数個でXNUMX人分のコロッケが作れます。
コロッケを混ぜ、形を整え、冷やします
ステップ1:チーズをスライスします。 8オンスの皮を取り除きます (198.45グラム) フォンティーナチーズを約半分に薄く切ります。 長さ1インチ。 取っておきます。
ステップ2:フィリングを作ります。 2 XNUMX/XNUMXカップを追加します (525グラム) of マッシュポテト、 1つの大きい卵 (50グラム)、1カップ (100グラム) すりおろしたパルメザンチーズ、大さじ1 (4グラム) 新鮮なパセリ、小さじXNUMX/XNUMX (1.5グラム) 塩、コショウ 各小さじXNUMX/XNUMX (0.25グラム) ナツメグの (味わう) 大きなボウルに入れ、完全に混ざるまで混ぜます。
ステップ3:チーズを詰めます。 グラブ 小さな一握り ジャガイモの混合物を平らにしてパンケーキにします。 中央にフォンティーナチーズの薄切りを置き、チーズの周りにポテトパンケーキを楕円形に成形します。 それを脇に置き、残りのジャガイモ混合物すべてで繰り返します。
ステップ 4: 浚渫ステーションを作成する。 3 つの浅い皿を並べて配置して浚渫ステーションをセットアップします。 XNUMX/XNUMXカップを追加 (62.5グラム) 最初の皿に中力粉、大きめの卵5個 (250グラム) 2皿目で叩いてXNUMXカップ (208グラム) XNUMX番目の皿にパン粉を入れます。
ステップ 5: 浚渫します。 ジャガイモのボールにXNUMXつずつ小麦粉をまぶし、続いて卵をまぶします。 (余分な液は落とします)、次にパンくずリストです。 このプロセスを XNUMX 回繰り返します コロッケごとに厚めの衣を作ります。
ステップ6: 冷やします。 出来上がったコロッケを天板に並べて冷蔵庫に入れます。 1時間冷やす 揚げる前に。
ポテトコロッケを揚げて盛り付ける
ステップ7: 油を加熱します。 大きめのフライパンにたっぷりの材料を入れて熱します。 揚げ油 中火〜強火まで。
ステップ8:揚げる。 油が温まったら加えます チーズコロッケ 2~3個 (パンを詰め込みすぎない限り、それ以上)。 トングを使って各コロッケを両面がきつね色になるまで回転させ、下にペーパータオルを敷いたワイヤー冷却ラックに移します。 残りのコロッケで繰り返します。
ステップ9:サーブします。 揚げ終わったら コロッケ全部、 すぐにお召し上がりいただけます。
🥗 チーズコロッケに合うもの
私はチーズコロッケにディップソースを合わせるのが大好きです 船乗り または私のニンニク ピザアイオリ! また、このエレガントでおいしいフランス風の食事の素晴らしい前菜にもなります。 ステーキau poivre またはボリュームたっぷりのボウル ビーフブルギニヨン.
通常はサービングを選択するかもしれませんが、 フライドポテト 準備するとき ハンバーガー サンドイッチやコロッケなども最適です。 やっぱりジャガイモも入ってサクサク! 楽しむ!
💭 ヒントとメモ
- チャイブも素晴らしいアクセントになります このチーズコロッケに! 今回は手元になかったのですが、次回は追加する予定です。
- コロッケをボール状に丸めたい誘惑に駆られるかもしれませんが、、円筒形または楕円形、時には円盤形のものがより伝統的です。
- 煙点が高く、ニュートラルな味のオイルを使用してください。 揚げ物用に。 ピーナッツ油、植物油、キャノーラ油、ベニバナ油はすべて優れた選択肢です。 私は個人的に揚げ物に牛脂を使うのが大好きなので、これも素晴らしい選択肢です。
- オーブンを250°Fに予熱します (121℃/ガスマークXNUMX/XNUMX) 残りのコロッケを揚げている間、最初のコロッケを温かく保ちます。 真ん中のラックに天板を置き、揚げたコロッケをそこに移し替えながら、数回に分けて作業します。
- チーズコロッケを揚げたくない場合、400°Fで焼くことができます (205℃/ガスマーク6) 20分間。 サクサク感はあまりありませんが、それでも完璧においしいです。
🥄 先取りオプション
後で少し時間を節約したい場合は、チーズコロッケを事前に準備することができます。 の 生チーズコロッケ 組み立ててパン粉をまぶし、ベーキングシートの上に置き、1時間急速冷凍できます。
その後、頑丈なフリーザーバッグに移し、最長XNUMX年間冷凍できます。 3か月間。 揚げる前に解凍する必要はありません。 調理には数分長くかかることに注意してください。
🥡保管と再加熱
チーズコロッケは完全に冷めてからジップロックや密閉容器に入れてください。 最高の風味と食感を得るために、3〜4日以内にお召し上がりください。
冷凍チーズコロッケ
冷めたコロッケを丈夫なジップロックフリーザーバッグに入れ、余分な空気を絞ってから完全に密封します。 冷凍で3ヶ月ほど保存可能ですが、
チーズコロッケの温め直し
オーブンを350°Fに予熱します (175℃/ガスマーク4) クッキングシートを敷いた天板にコロッケを置きます。 10〜15分間、または完全に温まるまで焼きます。
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❓よくある質問
はい、チーズコロッケはベジタリアンにも対応できます。 ただし、チーズに動物由来のレンネットが含まれていないことを確認することが重要です。 多くのベジタリアンは卵を食べますが、食べない人もいます。そのため、ベジタリアンの人にこれらのコロッケを出す前に必ず尋ねてください。
フォンティーナチーズの濃厚でクリーミーな食感とほのかに甘い風味が大好きです。 ただし、よく溶けていれば、同じように簡単に作ることができます。 お好みのチーズに交換してください! チェダーチーズ、モッツァレラチーズ、ゴーダチーズ、スイスチーズも素晴らしい選択肢です。
最もサクサクしたコロッケを作るには、油が適切な温度であることを確認してください (約 350°F または 175°C) コロッケを加える前に。 油が詰まりすぎずに均等に調理できる十分なスペースを確保するために、少量ずつ揚げる必要があります。 *次のバッチを開始する前に、オイルが正しい温度に戻るまで待ちます。
📖 レシピカード
チーズコロッケ
成分
チーズコロッケ餡
説明書
コロッケを組み合わせて成形する
- 皮を取り除きます 8オンスのフォンティーナチーズ そしてそれを約1インチの長さの細いストリップに切ります。 脇に置いておきましょう。
- Add マッシュポテト 2 XNUMX/XNUMXカップ, 1大きな卵, パルメザンチーズ1カップ, パセリ大さじ1, 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう& ⅛小さじナツメグ 大きなボウルに入れ、完全に混ざるまで混ぜます。
- ジャガイモの混合物を一掴み取り、パンケーキの形に平らにします。 中央にフォンティーナチーズの薄切りを置き、チーズの周りにポテトパンケーキを楕円形に成形します。 それを脇に置き、残りのジャガイモ混合物すべてで繰り返します。
- 3 つの浅い皿を並べて配置して浚渫ステーションをセットアップします。 追加 ½カップ汎用小麦粉 最初の料理に、 5大きい卵 XNUMX皿目で負けて、 2カップのパン粉 XNUMX皿目で。
- ジャガイモのボールにXNUMXつずつ小麦粉をまぶし、続いて卵をまぶします。 (余分な液は落とします)、次にパンくずリストです。 各コロッケに対してこのプロセスを XNUMX 回繰り返して、厚いコーティングを取得します。
- 準備したコロッケを天板に置き、冷蔵庫で1時間冷やしてから揚げます。
ポテトコロッケを揚げるか焼くか
- 大きめのフライパンにたっぷりの材料を入れて熱します。 揚げ油 中火〜強火まで。
- 油が温まったらチーズコロッケを2~3個加えます (パンを詰め込みすぎない限り、それ以上)。 トングを使って各コロッケを両面がきつね色になるまで回転させ、下にペーパータオルを敷いたワイヤー冷却ラックに移します。 残りのコロッケで繰り返します。
- すべてのコロッケを揚げたら、すぐに提供できます。
ノート
- このチーズコロッケにチャイブを加えると美味しいですよ!
- 伝統的に、コロッケは円形ではなく、楕円形、円筒形、または円盤形です。
- 揚げ油には、ピーナッツ、野菜油、キャノーラ油、ベニバナ油、牛脂など、煙点の高い中性の油を使用してください。
- オーブンを250度に予熱します°F (121℃/ガスマークXNUMX/XNUMX) 残りのコロッケを揚げている間、最初のコロッケを温かく保ちます。
- チーズコロッケを焼くには400度で調理してください°F (205℃/ガスマーク6) 20分。
- 保存方法: 冷めたコロッケをジップロックバッグまたは密閉容器に入れます。 冷蔵保存で3~4日間保存可能です。
- 冷凍するには: 丈夫なジップロック フリーザー バッグに入れて冷凍すると、最長 3 か月間冷凍できます。
- 再加熱するには:オーブンを350に予熱します°F (175℃/ガスマーク4) クッキングシートを敷いた天板にコロッケを置きます。 10〜15分間、または完全に温まるまで焼きます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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