ステーキの作り方は常に疑問ですが、このパン焼きリブアイステーキは完璧で間違いなく美味しいです！ にんにく、ローズマリーやタイムなどのハーブを加えても、リブアイは完璧に焼き上げられます！
このリブアイステーキが判明 絶対に優しい そして、このパン焼きの方法はとても簡単なので、毎回とてもおいしいです！
グリルステーキファンでも、この簡単でおいしいパン焼きリブアイステーキを気に入るはずです！
私たちは北部に住んでいるので、完璧に焼けたステーキを本当に感謝するようになりました。 誤解しないでください、私は愛しています ステーキを焼く 他の誰よりも！
しかし、外はすでに雪に覆われており、氷点下以下の気温と異常な風の寒さ...まあ、私はその要素に勇敢に立ち向かうつもりはありません。
真面目な話、今週はバレンタインデーの前に猛吹雪がありました。 絶対に外食しません＾＾
私は作るための私の素晴らしいヒントのいくつかを並べました 最高のパン焼きリブアイステーキ 完璧になります。 良質のステーキを焼くたびに、これらの手順を使用します。
ヒント＃1ステーキを室温に戻す
ステーキを室温に戻すことで、 ステーキは速く調理されます 内側が完全に生のままになるわけではありません。 これを行うことで、調理前のわずか30分間でも、美しく均一な調理が可能になります。
ヒント #2 シーズニングを急ぎすぎないこと
ステーキに塩を加えるのが早すぎると水分が抜けてしまいます。 ステーキ調味料 文字通り正しい ステーキを調理する前に。 推奨されるタイミングは、塩と調味料を調理するXNUMX分以内にステーキに入れることです。
ヒント＃3本当にホットなパン
達成するには本当に熱い鍋が必要です グレートシアー。 どれくらい暑いですか？ 非常に熱く、鍋の中の油がたばこを吸い始めているはずです。
必ず発煙点の高いオイルを使用してください。 オリーブオイルは機能し、これは通常私が使用するものですが、ライトオリーブオイルは実際にはエクストラバージンオリーブオイルよりも発煙点が高くなっています。
ヒント＃4ステーキをアロザーする
え？ 「アローザー」とは？？？
翻訳するフランスの仕上げ技術 「たたく」。 このアロサーテクニックは、最後の1〜3分間で、溶けたバターと脂肪の滴りを鍋の上とクッキングステーキの上にスプーンでかけます。 時々、ニンニクのクローブと 新鮮なハーブ ローズマリーやタイムのようなものをバターに加えて、素晴らしい風味を加えます。
この非常に簡単なテクニックを加えることはあなたを吹き飛ばし、鍋で調理されるほとんどすべてのステーキのあなたの料理を完全に変えるでしょう。 ステーキを柔らかくジューシーに保ち、均一に調理を終えるのに役立ちます。
ゴードン・ラムゼイがフライパンで焼いたステーキを焼いているのを見たことがある人なら、彼と彼のシェフのコホートやシェフコンテスト参加者が、この方法を使って、溶けたバターとパンジュースをステーキの上にスプーンでかけているのを見たことがあるでしょう! ステーキのしっとり感を保ち、完成したステーキにバターのコクを加えます。
ストーブでリブアイステーキを調理する方法
- 鍋に大さじ1〜2のオリーブオイルを加えます。
- 中型から大型のフライパンまたはフライパンを中火から強火にかけ、それが本当にあることを確認します HOT ステーキを置く前に（S） 鍋に。
- コート リブアイステーキの両面 非常に少量のオリーブオイルで （グレープシードオイルも機能します）、表面と端の両方を均一に覆うようにオイルを広げます。 私と上を向いて味付けする ステーキ調味料 混合。
- ステーキを鍋に入れ、味付けした面を下にして、ステーキの表側を上に向けて味付けします。 あなたがするまでステーキを動かさないでください それを裏返す準備ができました 反対側も焼きます。 ステーキの厚さが約 1 インチの場合は、最初の面を 3-4分、厚さが 1 ½インチの場合は、約 5 分間調理します。 （ミディアムレア用）.
- ステーキをひっくり返し、ステーキの厚さに応じて同じ時間調理します (厚さ 3 インチのステーキの場合は 4 ～ 1 分、厚さ 5 インチのステーキの場合は 1 分)として指定することができます。 脂肪はすべてステーキからレンダリングする必要があります 完了したら、内部温度は約 135ºF （57ºC）.
- バターを入れます （プラスニンニクとハーブ） ステーキを回したら鍋に（S）、溶かしてから、ステーキの調理面にスプーンでかけます （しつけまたは 'arroser'） あなたが料理を終えている間。
- 調理したステーキをフライパンまたはフライパンから取り出し、 ステーキをRESTにする サーブする前に約5 - 10分。
*パン焼きステーキの調理には鋳鉄製のフライパンをお勧めします。 鋳鉄フライパン カラメル化する ステーキが良くなり、風味も良くなります。 ただし、これは個人的な好みであるため、中型から大型のフライパンやフライパンでも機能します。
**一度に複数のリブアイステーキを調理する場合、それは重要です 混雑しない あなたのフライパンやフライパン。 必要に応じて、複数の鍋を使用するか、ステーキをバッチで調理します。
***通常、ステーキ（または肉）の休憩時間は ハーフ 総調理時間。
完璧なパン焼きリブアイステーキ
成分
- 2 大さじ オリーブオイル （エキストラバージン）
- 8 oz リブアイステーキ
- ½ 大さじ ステーキ調味料 （レシピを参照）
- 1 大さじ バター
- 新鮮なハーブ （オプション、ローズマリーとタイムが私の最初の選択肢です）
- 2 ニンニク （オプション、皮をむいて全体を残す）
説明書
- 中型から大型のフライパンまたはフライパンを中火にかけ、ステーキを鍋に入れる前に、それが本当に熱いことを確認します。
- ステーキの両面にオリーブオイルを塗り、オイルを広げて表面と端の両方を均等に覆います。 私と上を向いて味付けする ステーキ調味料、指先で調味料を押し込み、ステーキにしっかりとセットします （このようにすると、調味料が領域に集中する可能性があるため、ステーキにこすらないでください）。 脂っこいおかずを味付けして風味を高めましょう！
- ステーキをフライパンに入れ、下味をつけてから、上を向いている面に下味をつけます。 ひっくり返して反対側を焼く準備ができるまで、ステーキを動かさないでください。 ステーキの厚さが約 1 インチの場合は、最初の面を 3 ～ 4 分焼き、1 ½インチの場合は約 5 分間焼きます。 （ミディアムレア用）.
- ステーキをひっくり返し、ステーキの厚さに応じて同じ時間調理します (厚さ 3 インチのステーキの場合は 4 ～ 1 分、厚さ 5 インチのステーキの場合は 1 分)。 脂肪はすべてステーキからレンダリングされ、内部温度は約135°F（57°C）になります。
- ステーキを回したら、バター、ニンニク、ハーブを鍋に入れ、溶かしてから、ステーキの調理面にスプーンでかけます。 （しつけまたは 'arroser'） あなたが料理を終えている間。
- 調理したステーキをフライパンまたはフライパンから取り出し、その上にアルミホイルの正方形のテントを張って、ステーキを約5〜10分間休ませてから提供します。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
美味しくて良い方向。 ありがとうございました。
とても良かった優しい家族はそれを楽しんだ
聞いて素晴らしいです、あなたがそれを楽しんだことを私たちに知らせてくれてありがとう！
ニンニクはいつ入り口になりますか？
もちろん、バターやハーブを加えると同時に、調理時間中ずっと鍋に入れることもできます。 少なくとも、ステーキのXNUMX番目の面を調理している間、彼らはアローザー（しつけ）のバターに風味を加えます。 お役に立てば幸いです。
わかりましたが、バターはどこから入ってくるのですか？
ごめんなさい！ ステーキをひっくり返して裏面を焼いたら、バターをたっぷりと加え、フライパンで溶かします。 次に、鍋の上を向いているステーキの調理済みの面に溶かしたバターをスプーンでかけます。 バターはそのためのもので、ステーキをさらに美味しくします🙂 楽しんでください!
共有していただきありがとうございます🙂