究極の家族ディナーをお楽しみください 燻製豚ロースト、完璧に味付けされています。 準備が簡単で信じられないほど多用途で、お気に入りのサイドメニューとの組み合わせも素晴らしく、誰もが満足できる満足のいく食事が保証されます。
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簡単で風味豊かなスモークポークローストのレシピ
シンプルなレシピで、一年中いつでもおいしいスモークポークローストをお楽しみください。 夏のバーベキューや居心地の良い秋のディナーに最適なこの料理は、すぐに準備できますが、風味が豊かです。
私のスペシャル ドライラブブラウンシュガー、セージ、ニンニク、タマネギをブレンドし、豚肉に甘くておいしい香りを与えます。 イエローマスタードを加えるとさらに刺激的になります。
スパイスとスモークを組み合わせることで豚肉本来の脂の良さを最大限に引き出し、レストラン品質のローストをお届けします。 と 最小限の実践的な準備 マリネして燻製する時間を少し置くと、きっと感動するような柔らかくてジューシーなローストが出来上がります。
🥘成分
材料はXNUMXつしかありませんが、豚肉のこすりを手元に置いていない場合は、スパイスキャビネットを覗く必要があるかもしれません。 NS こすることは例外的な味への鍵です!
- 骨なし豚肩肉 -驚くほど風味豊かなスモークポークの準備をしてください バラバラになる!
- イエローマスタード ●ちょっとピリッとした風味の隠し味です。 このステップをスキップしないことを強くお勧めします - マスタードと豚肉 一緒に行く!
- ポークドライラブ - 試す my ポーク摩擦レシピ、または市販のお気に入りのブレンドを使用してください。
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🔪 豚肩肉の燻製方法
準備作業は数分しかかかりませんが、夕食のかなり前にこれを行ってください。 に時間がかかります それらすべての素晴らしいスパイスに浸る.
準備と季節
- 豚肉を用意します。 大さじ6杯のイエローマスタードを10ポンドの豚肩肉またはボストンバット全体に塗ります。 汚れを減らすために、ベーキングシートまたはまな板の上でこれを行います。 次に豚こま肉を加えて、 肉を完全に覆うようにしてください.
- ブラインを乾かします。 豚肉を蓋をせずに冷蔵庫に少なくとも12時間入れます。 蓋をせずに一晩または最大XNUMX時間放置するとさらに良くなります。
ポークローストを吸う
- 喫煙者を予熱します。 肉を冷蔵庫から取り出し、30〜45分ほど室温に戻します。 その間、 喫煙者を300℉に設定します(150℃) そしてメーカーの指示に従って燻製してください。
- 完璧に煙を出します。 喫煙者が設定温度に達したら、豚肉を喫煙者のグリルに置きます。 上向きの脂肪側。 5時間または内部温度が190℉になるまで煙を出します (88℃).
- 取り外して休憩します。 豚肉ができたら、喫煙者から取り出します。 で包む ゆるいアルミホイルのテント そしてそれを最大XNUMX時間休ませます (少なくとも30分) 提供する前に。
- サーブ。 あなたがそれを食べることを選んだとしても、それは きっと素晴らしいでしょう!
🍽️ サービスのご提案
シンプルが大好き 焼いたポテト or 穂軸上のトウモロコシ 私のようにローストが終わる間、喫煙者に投げ込まれました 完璧のためのナンバーワンピック 副菜 〜へ 豚のローストと一緒にお召し上がりください。 もちろん、 マックとチーズ もお気に入りです。
いくつか忘れないでください コールスロー といくつかの プレッツェルバンズ. 可能性は無限大! お楽しみください!
💭 ヒントとメモ
- バインダーとしてのマスタード: マスタードの使用はオプションです。 主に調味料のつなぎとして使用され、肉に風味を加えるものではありません。
- ドライラブマリネ: 豚肉を乾揉みしながら1〜3時間マリネします。 こすりに含まれる塩は肉の繊維を破壊するのに役立ち、風味と柔らかさを高めます。
- ウッドチップの選び方: 燻製に使用される木材チップの種類は、風味に大きな影響を与えます。 リンゴやチェリーのウッドチップは、フルーティーな香りを補うため、豚肉に推奨されます。 ただし、お好みの種類の木材を自由に使用してください。
- プローブで焼き加減をチェックする: 温度プローブを使用して、豚肉が完全に調理されていることを確認します。 視覚的な合図は誤解を招く可能性があるため、ローストの最も厚い部分に挿入して焼き加減を確認します。 (私の投稿を参照してください 豚肉の内部温度 詳細については。)
- ローストを休ませる: 燻製後、豚ロース肉をアルミホイルに包んで30分からXNUMX時間寝かせます。 このステップにより、肉が肉汁を再吸収して分配できるようになり、一口一口がジューシーで風味豊かになります。
- サービング: ジューシーさと風味を維持するために、豚肉を十分に休ませた後のみ、豚肉を刻んだり引っ張ったりしてください。
🥡保管と再加熱
- 刻んだ豚肉やプルドポークは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すると、最長 4 日間新鮮な状態で保存できます。
- 丸ごと保存する場合は、鮮度を保つためにアルミホイルでしっかり包みます。
氷結
- 燻製ローストは風味を損なうことなく2〜3か月冷凍保存できます。 最良の結果を得るには、気密冷凍保存容器を使用してください。
- 冷凍する前に、豚肉を一人前に小分けすることを検討してください。 これにより、解凍と食事の計画が簡単になります。
再加熱
- 再加熱するには、豚肉をグラタン皿に置き、牛肉または鶏肉のストックを少し加えます。 ホイルで覆い、325°F (163°C) で 30 分間加熱します。 ホイルは蒸気を発生させ、肉をしっとりと保つのに役立ちます。
- 弱火で 最良の結果を得るには、豚肉の外側を乾燥させずに十分に加熱します。 特にプルドポークに効果的です。
- 再加熱するには 凍結 ローストする場合は、まず冷蔵庫で一晩解凍してから、上記の再加熱手順に従ってください。
これらの方法を使えば、燻製ローストがまるで作りたてのような味わいになります。
❓よくある質問
絶対。 小さめのローストの場合は、調理時間を短縮する必要があります。 一般に、 30ポンドあたりXNUMX分の喫煙時間 トリックを行います。 300℉で喫煙(150℃).
これは私がよく悩んだ質問です。 平均して、ディナーに参加する人 1 人あたり 2/40 ~ XNUMX/XNUMX ポンドを稼ぐ必要があります。 一般に、骨付きポークローストは、調理して細断したり、引っ張ったり、刻んだりすると、重量の約 XNUMX% が失われることに注意してください。
たとえば、ここで使用した 10 ポンドの豚肩肉からは、約 6 ポンドの完成肉が得られます。 12〜18人にサービスを提供.
これらは豚の同じ部位からのものですが、まったく同じではありません。 お尻は霜降りが多く肉厚な部位です。 霜降りを入れると少し柔らかくなります。 余分な脂肪が心配な場合は、心配しないでください。 ほとんどは調理され、素晴らしい風味だけが残ります。
ショルダーを選ぶ人がほとんどですが、ご安心ください どちらも風味豊かで美味しいです。 食料品店によっては、ボストンバッツがすぐに手に入らない場合があります。
🍖 その他の肉たっぷりのメインディッシュ
- 骨なし子羊モモ肉のスモーク - 丁寧な味付けとゆっくりとした燻製で、柔らかく風味豊かなごちそうを提供します。
- クリスマス プライムリブ ロースト - 完璧にローストされた豪華で柔らかいセンターピースは、休日のテーブルに暖かさと喜びをもたらします。
- ローストカポン - 伝統的な鶏肉に代わる柔らかく風味豊かな代替品で、完璧にローストされており、豪華でエレガントなダイニング体験をお楽しみいただけます。
- 鹿肉のローストラック - ジューシーで思い出に残る料理の冒険を提供するために、専門的に調理された洗練された風味豊かな料理。
- 豚肩ロースのロースト - 完璧にローストされているので、柔らかくジューシーな食事はどんな食欲も満たします。
📖 レシピカード
スモークポークロースト
成分
- 10 ポンド 骨なしポークショルダーまたはボストンバット
- 6 大さじ イエローマスタード
- 1 ポークドライラブ (私または購入した店を使用してください)
説明書
予備校
- 天板またはまな板の上で、マスタードを豚肩肉/お尻全体に塗ります。 ロースト全体にたっぷりとこすりを加えます。
- 蓋をせずに少なくとも1時間、できれば一晩12時間冷蔵します。
豚肩ロースまたは豚肩ロースの喫煙
- ポークローストを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。 約30〜45分。 その間、喫煙者を300°Fに予熱します (150°C).
- あなたの喫煙者が適切な温度になったら、喫煙者の脂肪面を上にしてローストします。 300°Fで喫煙 (150°C) 約5時間または内部温度が190°Fになるまで (90°C)。
- 喫煙者から外し、ローストをアルミホイルでゆるくテントに入れ、少なくとも30分、最大1時間休ませます。
- スライス、シュレッド、プル、またはチョップ。 サーブしてお楽しみください!
ノート
- このレシピは、小さなポークローストでも機能します。 喫煙時間を減らすだけです。一般的なルールは、30°Fで300ポンドあたりXNUMX分の喫煙時間です。 (150°C)。
- ローストの喫煙を成功させるための2つの鍵は、プローブを使用し、少なくとも30分の休憩時間をとることです。
- サービングのサイズは一人あたり約1 / 2-XNUMX / XNUMXポンドです。
- ポークローストは、調理してスライスして提供すると、重量の約40%を失います。 それに応じてゲスト部分を計画します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
アレハンドロ・ガルシア 言う
Excelente receta, muy tardada pero muy simple, hay que hacerla para probar algo distinto (素晴らしいレシピ、非常に長いですが非常にシンプルです。何か違うものを試すにはそれをしなければなりません)
アラン・ロドリグ 言う
ジャドール ブラボー セスト デリシュー メルシー
「ブラボー大好きです、おいしいです、ありがとう」
マイク 言う
バラバラ入札!!!
オハイオ州での喫煙 言う
アンジェラ、このポークローストが絶品だってことを知ってほしかったんだよ! ありがとう。