素晴らしい自家製の焼きハンバーガーにぴったりの自家製プレッツェルバンズを作ってみたいと思ったことがあるなら、このレシピを試してみてください！
簡単な自家製プレッツェルパンはとても柔らかくて歯ごたえがあります！
これらのプレッツェルパンの最終結果は非常に歯ごたえがあり柔らかく、これらをもう一度作る必要があります...そしてすぐに!! プレッツェルの結び目を試してみてください🙂
ジューシーなハンバーガーをグリルで焼くとわかっているときはいつでも （時にはそれはより自発的です） どのパンを作るかについては常に議論しています。 私たちのハンバーガーに好まれるXNUMXつのパンは、これらのプレッツェルパンと私の クイックブリオッシュパン。 ヤム！ どちらのパンも翌日サンドイッチと相性抜群！
余分なプレッツェルパンは後で使用するために冷蔵または冷凍し、美しく保存します。 私はお勧めしますただし、プレッツェルパンを冷凍する予定がある場合は、塩漬けにしないでください。 トップスの仕上がりが悪く、解凍すると塩の結晶が見えなくなるので、プレッツェルパンを冷凍する場合は塩のトッピングをスキップします。
言及すべきもうXNUMXつの個人的な好みの項目は、これらのプレッツェルパンをトッピングする好ましい方法に同意しないことです。 説明させてください。 私（アンジェラ）は通常、塩があまり好きではありませんが、これらのプレッツェルパンの塩味のトップが大好きです。 彼（エディ）は、ほとんどの場合、一度皿に盛った食べ物を塩漬けにしますが、プレッツェルパンの塩漬けのトップは好きではありません。 彼はそれが彼らも「プレッツェルのように」すると言います。 クレイジー、わかってる！
塩味または無塩のプレッツェルパンを作る方法にかかわらず、このレシピはプレッツェルを作るのにも絶対に役立ちます！ 楽しい！
📋レシピ
プレッツェルバンズ
成分
説明書
- 最良の結果を得るには、½カップの重曹をパーチメント紙で裏打ちされた天板に広げ、オーブンで華氏30度（350度）で175分からXNUMX時間焼きます。 プレッツェルバンズを焼く前に、沸騰したお湯で使用するために取っておきます。
- ぬるま湯の計量カップに、酵母と砂糖を加えます。 酵母を約5分間、または泡立つまで活性化します。
- スタンドミキサーボウルで、小麦粉（3カップから始め、必要に応じてさらに追加）と塩を混ぜ合わせます。 活性化酵母と冷やして溶かしたバターを入れた水を加えます。
- 生地が形成されるまで、低速で生地フックアタッチメントを使用して2〜3分間混合します。 濡れすぎたり乾燥しすぎたりしてはいけません。 必要に応じて小麦粉を追加するか、水を数滴加えて、弾力性のある生地のボールを作ります。 生地のフックで中速で5〜6分間こねます。
- ボウルに大さじ1/XNUMXのオリーブオイルを注ぐのに十分な時間、生地をボウルから取り出します（または油を塗ったボウルに移します）。 生地を油に通して、すべての面をコーティングします。 キッチンタオル（私は暖かい湿ったタオルを使用します）またはラップで覆います。 生地をXNUMX時間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。
- 盛り上がった生地を半分ほどパンチダウンし、ボウルから取り出して、粉にした作業面に移します。 パンを2分間こねてから、10等分します。
- 滑らかな丸い面を上に向け、下側を片手でカップ状にして、生地の部分のボールを手で転がす前に、必ず小麦粉を手にまぶしてください。 フリーハンドを使用して、生地ボールのドーム型上部を滑らかにし、表面の形状が失われにくくします。 各パンで繰り返します。
- 形を整えたバンズをキッチンタオルまたはラップで覆い、20〜30分間上昇させます。サイズが再びほぼ倍になるはずです。
- オーブンを華氏425度（摂氏218度）に予熱し、ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 4カップの水とXNUMX/XNUMXカップの焼きたての重曹が入った大きな鍋を沸騰させます（泡立ちを防ぐために注意深く観察してください）。
- スロットスプーンを使用してプレッツェルバンズを沸騰したお湯に降ろし、触れたくないので混雑させずに、ストックポットに収まるだけの数を沸騰したお湯に入れます。 また、パンが底に触れないように、鍋には十分な水が必要です。
- 丸みを帯びた面を上にして、1分半ば（片面30秒）ずつ回しながら、各パンをXNUMX分間沸騰させます。 スロット付きのスプーンを使用して、XNUMX分後にパンを取り除き、パーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。
- 鋭いナイフを使用して、各パンの上部にスコアを付けます。 私が持っているのと同じXNUMXつのスリット、または一般的な通常のプレッツェルクロスを行うことができます。 あなたが好きな形やデザインが何であれ。 沸騰したお湯から出てきた各パンにスコアを付け、粗い海塩をのせます。
- 15分間、または黄金色になり、パンがまだ皮の上で柔らかくなるまで焼きますが、柔らかすぎないようにします（プレッツェルは10〜12分しか必要ありません）。 指のインデントは、マークを残すのではなく、跳ね返るはずです。
- 完了したらオーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックに移して完全に冷却します。
ビデオ規格
ノート
**焼きたてのプレッツェルパンを冷凍する予定がある場合は、トップを塩漬けにしないでください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
匿名の 言う
カップではなく、4クォートの水を意味していると思います...??
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
いいえ、私はカップを意味します。 重曹6/1カップに対して水2カップを使用することをお勧めします. 必要に応じてXNUMX倍にすることもできますが、バンズをゆでるときは、（ビデオに示されているように）バッチで作業します. 楽しみ！
アシュリー 言う
どうやってそれらを良い形に保ち、得点できるのか疑問に思っていましたか? それらを拾って水に入れると、かわいいXNUMXセント硬貨の形が緩みます。 私は非常に鋭い Henkels ナイフのセットも持っています。 初めての試みだったので、練習はきっと役に立ちます！
ベッカ 言う
書面による指示とビデオによる指示は同じではありません。
重曹6/1カップに水2カップ
対 4 カップの水に 1/2 カップの重曹
混練時間枠の低速と高速は異なります。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
このサイトに掲載されているレシピは、常に最新のレシピです。 私は通常、これらのレシピを元の公開日以降に何度も作成し、既存のレシピにメモを追加します. 質問してくれてありがとう！
ベッキー 言う
これらは素晴らしかったです！ 夫はそれらを愛していました。 私たちは間違いなくまた作ります。
タズ 言う
これらはかなり良かったです。 今、私のキッチン全体に重曹がたくさんあるようですが. 風味は良かった。 誰もが気に入りました。
ケイト 言う
こんにちは…私はこれらが大好きですが、私の唯一の懸念は、彼らが少しこねて出てくることです. 私はそれらを18分焼いても同じでした. 外はカサカサで、触るとおっしゃる通り跳ね返ります。 何かご意見は？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
バンズのサイズは？ 内側を外側と一致させることができるかどうかを確認するために、髪の毛を小さくしてみます. もちろん、これは単なる考えです。 トラブルシューティングに役立つ情報をお気軽にお知らせください。 ありがとう！
ジョージナウォーカー 言う
スタンドミキサーがない場合、その部分を手作業で行うことはできますか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
はい、間違いなく！ 混ぜてこねるのに少し時間がかかりますが、それは素晴らしい働きをします！
ナンシー 言う
重曹を焼く理由を教えてください。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
重曹を焼くと、柔らかくておいしいプレッツェルになります。プレッツェルは美味しく、色が美しく、外側は歯ごたえがあり、内側は非常に柔らかく歯ごたえがあります。 ベーキングはスキップできますが、それは素晴らしいテクスチャーをたくさん追加します。
グラント 言う
重曹を焼くと化学反応が起こり、重曹のPHレベルがかなり上がります。 伝統的に水浴部分は、食品グレードの灰汁を含む水を使用しています。 重曹トリックは、少し簡単で安全です。 残ったベイクドソーダを水に加えて、素晴らしいキッチンクリーナーを作ることができます
Ryan Tan 言う
ねえ、私のものはパーチメント紙にこだわった。 助言がありますか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
大野！ プレッツェルパンが詰まっているとのことで、ごめんなさい。 パーチメント紙に食用油の薄いコーティングまたは焦げ付き防止スプレーを使用してみてください。 お役に立てば幸いです。
サラ 言う
私は今夜の夕食のためにこれらを作りました、そして、彼らは家族に襲われました。 今、私の子供たちは私に約4つの異なるサイズのロールパンとバンズを作るように頼んだので、スライダー、サラダロール、ミニホットドッグ用に常にこれらを手元に置いています😀
クリスティ 言う
パン焼き機で作ってみましたか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私は絶対に試してみるつもりですが、私はしていません。 唯一の特別なことは、混ぜ合わせ、こね、そして盛り上げた後も、まだパンを沸騰させることです。 試してみてくれたら教えてください！
Shayna 言う
こんにちは、
これらの作品は、通常の小麦粉ではなく、パン粉で作られていますか？
それらを作るのが待ちきれません！
感謝
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはシェイナ、私は個人的にパン粉でそれらを作ったわけではありませんが、あなたは大丈夫だと思います。 立ち上がり時間を監視し、タイミングではなく指示どおりに生地がサイズに達するのを待ちます。 どうなるか教えてください！ 質問してくれてありがとう！
ヴォーン 言う
事前に生地を作っていただけますか？ スモークサーモンでブランチ用のパンを作りたいのですが、朝は生地を作る時間があまりありません。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
あなたは最初の上昇を通して生地を作り、生地のボールを形作り、そして冷蔵することができます。 生地を室温まで温めてから、サイズがXNUMX倍になるまでXNUMX回目の立ち上がり時間を続けます（暖かい温度に戻ると、さらに時間がかかる場合があります）。 指示通りに茹でて焼く。 お役に立てば幸いです。他にご不明な点がございましたら、お気軽にご連絡ください。
アシュリータ 言う
こんにちは、卵の代わりにバターやオイルを使って、アッシュを試してみませんか？！ 卵は食べません!! ？
匿名の 言う
バターやオイルを使ってトップを磨くことができるという意味ですか？！
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
バター、薄いコーティングを試してみます。 卵はそれに素敵な光沢のある外観を与えますが、あなたのバターはそれでもそれが美しい黄金色になるのを助けます。 どうなるか教えてください！
ミシェル 言う
レシピを踏襲しましたが、後味がありますので、重曹から泡立っていたので、泡が消えるまで待とうとしたのですが、指示通りに生地を茹でて拭きました。ダウン。 しかし、それでも後味があります。 それはあなたのベーキングソーダにも起こりますか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちはミシェル、私はちょうど行って、ダブルチェックしました ビデオ これらを作ったときにあまり泡を思い出さなかったので、私のものがあまり泡立ったかどうかを確認しました。 鍋から掃除したり、すくい取ったりする必要がある量ではありませんが、いくつかあります。 重曹を焼きましたか？ このレシピを作るとき、それはいつも私にとって最良の結果をもたらしました。
後味が一度もなかったので、なぜこれが発生したのか知りたいので、教えてください。 ありがとうございました！！
PS。 どれくらい茹でましたか？ 後味が出た場合は、短時間で沸騰させるか、重曹を水に入れないようにしてください。
テリ 言う
私はそれらを作りました、そして私は非常に強い重曹の後味も持っています。 そうでなければ、彼らは良い結果になりました。 鍋に水を入れて沸騰させるべきだったのかしら。 多分それはそれを和らげたでしょう。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
どのくらいの水を追加しましたか？ 必要に応じて必要最小限の水を調整できるように知りたいです。 ありがとう！
少なくとも4カップを使用すると書かれていますが、後味が出ないように、鍋に水を入れるか、重曹を減らすために、必要に応じて必ず水を増やしてください（重曹を焼きましたか？）。 お知らせ下さい！ 〜アンジェラ
フェニックス・レイン 言う
私は家庭用ベーカリー、「HEARTS DESIRE」の詩篇 37:4 と詩篇 34:8 を持っています。
私の専門はパンとケーキで、派手なものは何もありません。 私のベーキングの53年間で、私は自家製のプレッツェルを作ったことはありません. 私はプレッツェルが大好きで、試したことがないので、パンを作りたかったのです。 夫と私はパンを食べました。 私は間違いなくこれらをもう一度作ります。 塩は使いませんでしたが、ごまと交換しました。 次回は、楽しみのために「なんでもベーグル」のスパイスを試してみようと思います。 そこで、買ったお店で減塩するために自作しています。 このシンプルでおいしいレシピをどうもありがとう。
ローリ 言う
味の後に強い重曹にも気づきました。 重曹なしで煮ても大丈夫ですか？
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
重曹水でプレッツェル バンズ (または任意のプレッツェル) を沸騰させると、トレードマークのプレッツェル テクスチャーが得られます。 このアルカリ溶液は、生地の pH を変化させ、プレッツェル バンズの外面を糊化します。 通常のパン生地を焼いたときに、表面が「はね」たり、膨らんだりしないため、プレッツェルのような歯ごたえのある食感が楽しめます。 重曹の量を徐々に減らして、最高のテクスチャーと最高のフレーバーが得られる場所を確認してください。
アンディW 言う
私がずっと前に学んだことのXNUMXつは、ベーキングソーダで物を沸騰させるためにアルミニウム鍋（焦げ付きにくいものであっても）を決して使用しないことです. 私はいつも重曹を入れたステンレス鍋を使っています。 信じられないなら、小さじ XNUMX 杯をアルミ鍋に入れ、少量の水で温めてから味わってみてください。 ずいぶん前に高価なフライパンを売りたいと思っている人に、これをデモとして使ってもらいました。 焦げ付き防止コーティングで味が出るとは思いませんでしたが、そうです。 次に、ステンレス製の鍋で同じことを試してみてください-味はありません. 重曹で問題を抱えている人のほとんどはアルミ鍋を使用していると思いますが、他の金属の味がする場合があります. 良いステンレスは金属の味がしません。
フランキ 言う
パンを水に長時間入れたままにしておくと、重曹バスがこれを行うことができます. わずか 30 秒で、そのメタリックなアフターテイストが処理されます。
H.ミラー 言う
私は今これらをXNUMX回作りました！ 優秀な！ ハンバーガーバンズだけでなく、敵のカプレーゼサンドイッチにも最適です。 聞いてくれる人にはこのレシピをお勧めします！
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
こんにちは、あなたの結果に対する素晴らしいフィードバックに感謝します！ 私もこれらの素晴らしいプレッツェルロールにかなり夢中です！
サクランボ色 言う
美味しかったです！ 明日はブリスケットサンドイッチ用に作りましたが、今夜はバターで丸ごと食べました！ 外側はサクサク、内側は歯ごたえがあります。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
彼らは素晴らしいプレッツェルとプレッツェルバイトも作ります！ バターを塗ったプレッツェルパンを楽しんでくれてうれしいです！
ゲイD 言う
昨夜これらを作り、誰もがそれらを愛していました。 間違いなく再びそれらを作ります。
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私たちはそのゲイを聞くのが大好きです！ 彼らが楽しんだことをとてもうれしく思います！
ドナ 言う
私は昨夜このレシピを作りました。 それはとても簡単で男の子でした、それは美味しかったです！ 私は非常に長い間、良いプレッツェル生地のレシピを探していました。 私はたくさん試しましたが、それらはひどいもので、乾燥しすぎたり、硬すぎたりしました。 私が試した他のレシピとこれとの大きな違いは、重曹のステップでの沸騰だと思います。 レッドロビンでプレッツェルパンを一度食べたことがありますが、二度と食べていないので、このレシピを試してみることにしました。 よかったです。 ただし、スライダーを作らない限り、生地を10個に分割することは絶対にありません。 私は8つに分けましたが、パンはまだ非常に小さかったです。 絶対にまた作りますが、パンを作る場合は6つに分けます。 ハンバーガーは5つしかなかったので、8つのうち、必要なのは5つだけでした。さらに、3つを追加して、ロープに丸め、プレッツェルにねじりました。 パンと同じように1分間茹でました。 私はそれらを12分間焼きました。 溶かしたバターに浸し、両面をシナモンシュガーでコーティングしました。 彼らはアンティ・アンズよりも美味しかった。 私の夫と息子は彼らを絶賛しました。 今週末もプレッツェルを作りますが、今回はシナモンとレーズンを生地に少し加えて釉薬をかけます。 このレシピをありがとう。 私の検索は終わりました。