発見 究極のスモーク骨なしラムモモ肉! 休日や家族での特別なディナーに最適な、この優しいハーブ風味の傑作でゲストを感動させましょう。 私の自家製ラブとエルブ・ド・プロヴァンスでお食事をさらにグレードアップさせながら、スモーカーが絶妙な風味を簡単に引き出します。 いつでもこのエレガントで簡単に作れる料理で家族を楽しませましょう。
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あらゆる機会にぴったりの風味豊かなごちそう
この骨なし子羊脚の燻製は、 エレガントで驚くほど簡単 特別な日のディナーに! 骨なしの脚は、最初に地中海風の子羊肉を使って味付けし、スモークして風味を加えた後、カリカリの皮になるよう炙ります。
子羊が3時間半燻製する間に、風味豊かな自家製がおすすめです。 ミントソース 付け合わせに! 家族に感動を与えたいなら レストランにふさわしいメインコース、 この子羊の脚で間違いはありません。
ヒントやコツなどについては、私の記事をぜひチェックしてください。 子羊料理の究極のガイド! 残り物がある場合は、専用のページを用意しています。 残った子羊のレシピ.も!
🥘成分
だけで 2の成分、この子羊のレシピは簡単です。 追加のキックのためにHerbes de Provenceを追加することを強くお勧めします 新鮮で大胆 味!
- 子羊の脚 - 5ポンドの骨なし子羊脚。 すべての面により寛大に味付けするためにネットを取り外します。 私は通常、喫煙する前に骨のない子羊の脚を結び直しますが、骨を取り除いた子羊の脚がその形状をどの程度保持しているかによって異なります.
- ラムラブ - 私の1バッチ半 子羊のこすり (またはお好みのラム肉を大さじ約5杯)。 コーシャソルト、乾燥パセリ、 乾燥ローズマリー、 グランド・セージ、 オニオンパウダー, 乾燥オレガノ、乾燥オレンジの皮、 パプリカ (またはスモークパプリカ)、黒こしょう。
- エルブドプロヴァンス (オプション) - 大さじ1 エルブドプロヴァンス はオプションですが推奨されます。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪骨なし子羊脚の燻製方法
子羊の骨なし脚には、 最小限の準備時間 味付けに15分ほどかかり、その後は燻製者が引き継ぎます。 始めるには、喫煙者が必要です(トレーガー、ペレット、木材、木炭、または電気スモーカー)、まな板、シェフのナイフ。
このレシピは 10サービング、平日のディナーや休日の機会に最適です。
- 予備喫煙者。 喫煙者を予熱して 225°F (107°C) ペレットまたはウッドチップ用のピーカンまたは果樹のいずれかを使用してください。
- シーズン。 1 XNUMX/XNUMXのバッチを組み合わせる (10グラム) 子羊肉を大さじ1でこすります (4グラム) 必要に応じてエルブ・ド・プロヴァンスを加えてください。 5ポンドの味付けをする (2.27キログラム) 子羊の脚 寛大に。 のために 子羊の骨付き脚, 調味料を子羊脚の全面にマッサージします。 骨なしの子羊の脚の場合は、網を外し、すべての面に味を付けてから、形を保つために必要に応じて脚の部分を結びます。
- 煙。 味付けした子羊の脚をスモーカー グリルの火格子に直接置き、脂肪面を上に向けます。 子羊が 130°F に達するまで燻製する (54°C)、 次に、喫煙者の温度を 400°F (205°C).
- 焦がして覆います。 子羊の脚をカリカリの皮になり、内部温度が 135 ~ 140°F になるまで焼きます。 (57-60°C). スモーカーから取り出し、四角いアルミホイルでゆるく覆います。
- 子羊を休ませてください。 スモークした子羊の脚をしばらく休ませる 20-30分 スライスして提供する前に。
🥗 子羊肉と一緒に何を食べるか
お好みのおかずを加えてバランスよくお召し上がりください! 子羊と私のペアリング さやいんげんのロースト & フォンダンポテト、またはその他のアイデアについては、私のページをチェックしてください。 子羊と何を合わせるか! 楽しい!
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- 骨付きの脚 子羊の 通常の重さは5~8ポンドで、骨のない子羊の脚は約2ポンド軽くなります。 私が使用した骨なしの子羊の脚は約7ポンドでした (yum、そしてやった!).
- 子羊のドライラブを作るには ペーストまたはマリネに加えるには、エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 2 をシーズニング ミックスに加えてペーストを作ります。 たっぷり塗って、子羊の足を吸ってください。 または、¼カップ+小さじ2杯のアップルサイダービネガーを子羊の調味料ブレンドと組み合わせて、最高の子羊のマリネを作ります.
- 私の 子羊のこすりレシピ ラムの 3 ~ 4 ポンドの部分を味付けするために使用されるので、このレシピでは半分に増やしました。 子羊の量が多い場合は、子羊の調味料を XNUMX 倍にすることができます。
🥡保管と再加熱
残ったスモークラムは、完全に冷めたら密閉できる保存容器に入れ、冷蔵庫で 3-4日.
冷凍調理したラム肉は最長3か月保存可能。 できれば包み込む 頑丈なアルミホイル その後、冷凍保存袋または密閉冷凍容器に入れます。 冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。
ラム肉の再加熱
オーブンを 300°F に予熱している間に、冷蔵した残りの子羊の部分を温めます。 (150°C). 水またはスープをまぶす グラタン皿にラム肉を置き、アルミホイルで覆います。 満足のいく温度になるまで加熱します。
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❓よくある質問
私のお気に入りは、骨なしまたは骨付きのこの子羊の脚です。 どちらも素晴らしく、素早く調理し、 スモーキーフレーバー 非常によく!
私はスモークラムを 400°F まで上げたスモーカーでさっと焼いて仕上げるのが好きです (205°C)。 子羊を置きたい場所から約10°F手前で燻製器から取り出します。 次に、火を強め、好みの温度になるまで燻製します。 こうすることで、サクサクした美味しい生地が出来上がります (おそらくこれが私の一番好きな部分です)!
最終温度は145°Fにする必要があります (63°C) USDAによると。 私は135〜140°Fの間を目指すのが好きです (57-60°C)、 しかし。 についてさらに詳しく知ることができます。 子羊の焼き加減レベル ここで!
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📖 レシピカード
骨なし子羊のスモークレッグ
成分
- 5 lb 子羊の脚 (ボーンインまたはボーンレス)
- 1½ バッチ 子羊のこすり (レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
- 1 大さじ エルブドプロヴァンス (レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
説明書
- 喫煙者を225°Fに予熱します (107°C) ペレットまたはウッドチップ用のピーカンまたは果樹のいずれかを使用してください。
- 必要に応じて、子羊のランをエルブ ド プロヴァンスと組み合わせます。 子羊の脚にたっぷりと味付けします。 骨付き子羊の場合は、調味料を子羊の脚のすべての側面にマッサージします。 子羊の骨のない脚の場合は、ネットを取り外してすべての面に味付けし、必要に応じて脚の部分を結び、形を保つのを助けます.
- 味付けした子羊の脚をスモーカー グリルの火格子に直接置き、脂肪面を上に向けます。 子羊が 130°F に達するまで燻製する (54°C) 次に、喫煙者の温度を 400°F に上げます (205°C).
- 子羊の脚をカリカリの皮になり、内部温度が 135 ~ 140°F になるまで焼きます。 (57-60°C). スモーカーから取り出し、四角いアルミホイルでゆるく覆います。
- スライスして提供する前に、スモークした子羊の脚を20〜30分間休ませます.
ノート
- 通常、骨付きの子羊の脚の重さは 5 ~ 8 ポンドで、骨のない子羊の脚の重さは約 2 ポンド少なくなります。 今日使った骨なしの子羊の脚は、ほぼ 7 ポンドでした (yum、そしてやった!).
- ラム肉をペーストやマリネにするには、エキストラバージン オリーブ オイル大さじ 2 をシーズニング ミックスに加えてペーストを作ります。 たっぷり塗って、子羊の足を吸ってください。 または、¼カップ+小さじ2杯のアップルサイダービネガーを子羊の調味料ブレンドと組み合わせて、最高の子羊のマリネを作ります.
- 私の 子羊のこすりレシピ ラムの 3 ~ 4 ポンドの部分を味付けするために使用されるので、このレシピでは半分に増やしました。 子羊の量が多い場合は、子羊の調味料を XNUMX 倍にすることができます。
- 保存方法: 残ったスモーク ラムは、完全に冷めたら気密性のある保存容器に入れ、冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保存します。
- 冷凍: 調理済みのラム肉を最大 3 か月間冷凍します。 丈夫なアルミホイルで包み、冷凍保存用バッグまたは気密冷凍容器に入れることをお勧めします。 再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。
- 再加熱: オーブンを 300°F に予熱している間に、冷蔵した残りの子羊肉を温めます。 (150°C). ベーキングディッシュの子羊の上に水またはスープを吹きかけ、アルミホイルで覆います. 好みの温度になるまで加熱します。
ラムを吸っている間、スプリッツ スプレーを使用する必要がありますか? - これは、肉の硬い部分にお勧めです。 ここで喫煙している子羊の柔らかい脚には必要ありません。
ラム肉はどの温度まで吸うべきですか? 最終的な温度は、USDA ごとに 145 F にする必要があります (私たちのページ https://bakeitwithlove.com/lamb-cooking-doneness/ を参照してください)。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
テオ 言う
これは私が今まで食べた中で最高の子羊のレシピの XNUMX つでした。 温度とタイミングは完璧でした!