この フレッシュエンドウ豆とミントのリゾット シェフのゴードン・ラムゼイからインスピレーションを得たもので、ミントオイルを注入した新鮮なエンドウ豆が特徴です。私のものを使えば簡単に準備できます 絶対確実な方法 おいしい前菜やメインディッシュを作ります。新鮮なエンドウ豆を手に入れたら、いつもこれが定番の食事になります。
ゴードン・ラムゼイのレシピをもっと知りたい場合は、これを試してください シェパードパイ, スクランブルエッグまたは ロブスターのリゾット.
私は何年にもわたって、 リゾットを作る技術を習得した。私のレシピなど、たくさんのレシピを共有してきました。 鴨の燻製リゾット & サフランのリゾット、および以下をカバーするガイド リゾットに最適なご飯 さらには リゾット作りの究極ガイド.
言うまでもなく、この古典的なゴードン・ラムゼイの模倣レシピにがっかりすることはありません。リゾットを作ったことがない場合でも、それは思っているよりもはるかに簡単です。
🥘成分
- アルボリオ米 - リゾットを作るときは、使用するお米の種類が重要です。最高の結果を得るために、必ずアルボリオライスを手に入れてください。
- タマネギ - 風味を高めるために細かく刻んだタマネギを少々。
- オリーブオイル ・玉ねぎの炒め物とご飯の衣にはエキストラバージンオリーブオイルを使用しています。
- バター - 無塩バターは風味とクリーミーな粘稠度に貢献します。
- パルメザン - すりおろしたパルメザンチーズがこのリゾットを次のレベルに引き上げます。
- エンドウ - 新鮮なエンドウ豆を使用することを強くお勧めします。ただし、優しく扱い、調理プロセスの最後の方で調理済みのリゾットに混ぜ込む場合は、冷凍エンドウ豆でも代用できます。
- 野菜ストック - 最良の結果を得るために、始める前にコンロの上の鍋で野菜ストックを温めてください。
- ミントオイル - オイルとフレッシュミントの組み合わせ (手順は以下の通り).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 エンドウ豆とミントのリゾットの作り方
始める前に、お勧めします 野菜ストックを温める 鍋に入れてご飯に混ぜ込みやすくします。計量器具、鍋、大きなフライパン、木のスプーンが必要です。
このレシピで4人分のリゾットが作れます。
ミントオイルを作る
ステップ1: 組み合わせる。 ミントの葉とオリーブオイルを鍋に入れます。
ステップ2: 油を加熱します。 鍋を極弱火にかけ、油を15〜20分間、または緑色になるまで温めます。
ステップ 3: ブレンドします。 ブレンダー、乳鉢と乳棒、またはフードプロセッサーでオイルをピューレにし、目の細かいふるいまたはチーズクロスに通します。それは脇に置いておきましょう。
リゾットを作る
ステップ4:ソテーします。 大きめのフライパンまたはフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかける。次に、小玉ねぎ1個を加え、半透明になるまで炒めます(2-3分について)。 1カップ追加(200グラム)のアルボリオライスを混ぜて米に油をまぶします。
ステップ5:だし汁を加えてかき混ぜます。 野菜ストックの半分を加えます(2カップ/473ミリリットル)そして沸騰させます。お米がだしを吸収していくので、少しずつだしを加え続けます。 絶えずかき混ぜます。
ステップ 6: プロセスを続行します。 米がほぼ完全に火が通るまで調理を続けます。中心がしっかりしていてアルデンテである必要があります(15-20分).
ステップ7:エンドウ豆を加えます。 ご飯が炊き上がったら弱火にしてください。バター大さじ2を加えてかき混ぜ、XNUMX/XNUMXカップ(73グラム)新鮮なエンドウ豆とほとんどの 1/4 カップ(25グラム) のパルメザン チーズをリゾットのトッピング用に取っておきます。
ステップ8:サーブします。 すぐにすりおろしたパルメザンチーズとミントオイルをかけてお召し上がりください。
💭 ヒントとメモ
- ハッカ油はやめてください。 時間がない場合は、オイルを注入する代わりにフレッシュミントを使用することもできます。ミントを細かく刻んで、バターを加える前の調理の最後の数分間にリゾットに直接加えます。
- 緑色にしてください。 新鮮なエンドウ豆とミントのリゾットを緑色にしたい場合 (ラムゼイシェフのレストランで提供されるように)、エンドウ豆の一部をピューレにすることができます。
- スープを温めます。 調理時間を短縮するには、野菜ストックを鍋で温めます。
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🥡保管と再加熱
リゾットは作りたてが一番美味しいです。ただし、冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。 残ったリゾットボール.
再加熱
フライパンに大さじ数杯のスープまたは水を加えて沸騰させます。温まったら中火にし、残りのリゾットを加えて混ぜる。
その他の方法については、私のガイドを読んでください。 リゾットの温め直し方.
📖 レシピカード
ゴードンラムゼイフレッシュピー&ミントリゾットコピーキャット
成分
説明書
ミントオイルを作る
- ミントの葉とオリーブオイルを鍋に入れます。
非常に弱火で、オリーブオイルを緑がかった色になるまで温めます。約15〜20分かかります。ブレンダー、乳鉢と乳棒、フードプロセッサー、またはニュートリビュレットでオイルをピューレにし、細かいふるいまたはチーズクロスを通過させます。サーブする前に、リゾットに小雨を降らせるために取っておきます。
リゾット作り
- 大さじ1杯のオリーブオイルを大きなフライパンまたはフライパンに加え、中火にかけ、玉ねぎを加え、半透明になるまで調理します(約2〜3分)。 アルボリオライスを加え、かき混ぜてご飯に油を塗ります。
- 野菜の約半分を加えて煮込みます。 米がストックを吸収するので、徐々にストックを追加し続けます。 絶えずかき混ぜます。*できれば、野菜のストックをソースパンに入れて温め、最良の結果と調理時間を短縮することをお勧めします。
- ご飯がほぼ完全に炊き上がるまで炊き続けます。中心がしっかりしているアルデンテになります(約15〜20分)。
- ご飯を炊くときは弱火にします。 バターを加えてかき混ぜ、次に新鮮なエンドウ豆とほとんどのパルメザンチーズを静かにかき混ぜ、リゾットをトッピングするためにいくつかを確保します。
- すりおろしたパルメザンチーズとミントオイルをすぐにトッピングして提供するか、調理プロセス中にミントを追加するための代替手順を参照してください。
ノート
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
アリ 言う
ミントオイルの場合、ミントの葉1枚と大さじXNUMX杯を使って作りますか? オイルを作るための正確な測定値は見当たりませんでした。方向だけです。 ありがとうございました!
アンジェラ@ BakeItWithLove.com 言う
私は通常、大さじ2杯のオイルと大きなミントの葉、またはXNUMXつの小さな葉を使用します。 それをキャッチしてくれてありがとう!