サフランのリゾット (リゾット アラ ミラネーゼ) 濃厚でクリーミーで香り高い、ミラノ発祥の伝統的なイタリア料理です。 プリモピアットとしてお召し上がりいただけます (最初のコース) またはお好みの肉や魚と一緒に! このリゾットの鮮やかな黄金色と独特の風味は、すぐに忘れられない満足のおかずになります!
簡単サフランリゾット レシピ・作り方
満足感と美味しさを求めるなら イタリアのおかず あらゆる機会に最適です。サフランのリゾット以外に探す必要はありません。 クリーミーで風味豊か、そして驚くほど簡単に作れます!
いくつかの重要な材料が必要です: アルボリオ ライス、チキン ブイヨン、白ワイン、エシャロット、ニンニク、バター、パルメザン チーズ、そしてもちろん、 サフラン. サフランは、料理に独特の黄金色と繊細な風味を与えます!
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🌎起源
リゾット アッラ ミラネーゼ、または サフランのリゾット、イタリア・ミラノ発祥の伝統料理です。 サフランが中東からの貿易ルートを通じてイタリアに最初に導入されたのは、16 世紀にさかのぼります。
作られたと言われています のステンドグラスの窓に取り組んでいる若い見習いによって ミラノ大聖堂 (ミラノ大聖堂). 伝説によると、見習いはステンドグラスの鮮やかな黄色を見た後、いたずらとして調理していたご飯にサフランを追加するように促されました。
できあがったサフランライスは大成功! 今日、このレシピは ミラノ料理 イタリアだけでなく世界中で楽しまれています。
🥘 サフランリゾット 材料
そのようなために 風味豊かな レシピ、材料のリストはかなり短いです! いつものように、代用することを選択した場合は、全体的な味と一貫性が変わる可能性があることを知っておいてください.
- ブロス - 3~4カップのチキンスープ、ストック、または チキンブロス代替品. (減塩スープの使用をお勧めします)。
- クッキングオイル -エクストラバージンオリーブオイル大さじ2 (EVOO).
- エシャロット - エシャロット ミディアム 1 個、みじん切り、または エシャロットの代用。
- ニンニク - にんにくのみじん切り 小さじ1 (クローブ約1個).
- リゾットライス - アルボリオライス XNUMX/XNUMXカップ (またはカルナロリリゾットライス). のマイページを見て 最高のリゾットライス より多くの米の提案について。
- 白ワイン - フライパンの釉薬を落とすための辛口白ワイン XNUMX/XNUMX カップ。
- サフラン - サフランスレッド小さじ½またはサフランパウダー小さじ¼。
- 調味料 - 小さじXNUMX/XNUMXの塩コショウ (味わう).
- パルメザンチーズ - パルメザンチーズ ½カップ (細かく刻み、必要に応じて飾り用に追加). 千切りたてが最高にとろけます。
- バター - バター 大さじ2 バター代替品 (室温で軟化).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪サフランリゾットの作り方
を作るための鍵 完璧なサフランのリゾット 時間をかけていくつかの簡単な手順に従うことです。 ナイフ、まな板、計量器具、スキレット、チーズおろし器、シリコン製スパチュラを用意して、始めましょう。
このサフランのリゾット 4 バッチで、おかずとして 2 人前、メイン コースの場合はボリュームたっぷりの XNUMX 人前になります。
サフランのリゾット (リゾット アッラ ミラネーゼ)
- スープを温めます。 3~4カップのチキンスープを鍋に入れ、沸騰するまで強火にかけます。 熱を下げる 煮る リゾットに追加するために取っておきます。
- エシャロットをソテーします。 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。 油がしんなりしてきたら、中エシャロット1本を加えて炒める 1-2分. 小さじ1/30の塩コショウと小さじXNUMXのみじん切りにんにくを加え、XNUMX秒間ソテーを続けます。
- ご飯を炊きます。 XNUMX/XNUMXカップのアルボリオライスを加え、頻繁にかき混ぜながら米とエシャロットを炊き続けます。 米粒を炊く 1-2分、次に辛口の白ワインをXNUMX/XNUMXカップ加え、鍋の釉薬を取り除きます。 小さじXNUMX/XNUMXのサフランを加え、ワインが吸収されるまでかき混ぜる (約1分).
- ブロスを追加します。 鍋にスープの一部をひしゃく (1 カップから始めます。通常、お玉 3 ~ 4 杯分です). 時々かき混ぜる 米が沸騰して液体を吸収している間。 ご飯を炊いている間、必要に応じて、一度に約 ½ カップずつスープを追加します。
- 味覚テスト。 リゾットを調理してから約15分後、ご飯はよりゆっくりとスープを吸収します. ブロスの部分を追加します より少ない¼カップの量 米粒がアルデンテになるまで。 この15〜16分のマークで、米の食感のテストを開始します.
- チーズとバターを混ぜます。 アルデンテの食感が得られたら、リゾットを火から下ろし、パルメザン チーズ 2/XNUMX カップとバター大さじ XNUMX を溶けるまでかき混ぜます。 すぐに提供 加熱したボウルまたはプレートで。 必要に応じて、細かく刻んだばかりのパルメザン チーズを飾ります。
サフランの風味をこのように魚介類と組み合わせるのが大好きです メカジキのパン焼き. それはまた信じられないほどです 焼き鳥またはローストチキン、これらのように 骨なし鶏もも肉を焼いたもの! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- リゾットは大きなフライパンで調理する必要があります でんぷんを解放するために煮ている間、米が他の穀粒にぶつかるようにします。 *これが、リゾットをノンストップでかき混ぜる必要がない理由です。
- 常に加熱したスープを使用してください。 ブロスの量を加えたときに煮込みが遅くなる場合は、ブロスの熱を上げてください. ご飯を絶えず煮詰めるようにしてください。 ※リゾットの調理時間(スープを入れてから)は20分です。
- 加熱調理がポイント あなたのリゾットの食感と一貫性が最初から最後まで素晴らしいです。 食器を数秒間電子レンジに入れることをオプトアウトしないでください!
🥡保管と再加熱
リゾットが冷めたら、気密容器に入れて冷蔵します。 5日. リゾットの冷凍はお勧めしません。解凍するとクリーミーな食感が失われるからです。
サフランリゾットの再加熱
電子レンジでリゾットの個々の部分を再加熱することができます. それ以外の場合は、大さじ数杯のスープまたは水を 煮る 中火にかけ、残ったリゾットを加える。 完全に温まるまで、数分間頻繁に加熱してかき混ぜます。
私の投稿に立ち寄ってください リゾットの温め直し方 詳細な手順については!
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❓よくある質問
はい、サフランのリゾットは、グルテンを含まないブロスを使用している限りグルテンを含まず、使用する米がグルテンを含まないというラベルが付いていることを再確認してください. アルボリオ米は自然にグルテンフリーですが、加工や包装中に交差汚染が発生する可能性があります.
サフランのリゾットはできたてのアツアツが最高ですが、技術的には前もって作ってコンロで再加熱することもできます。 ご飯がパサパサしたり、ダマにならないように密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、だし汁か水をかけて再加熱します。
リゾットのように濃厚でクリーミーですが、サフランが含まれているため、非常に独特の風味と黄色があります。 ほのかな素朴な風味とほのかな花の香りがする、チーズのようでリッチな味わいです。
🍝 より多くのイタリアのお気に入り
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📖 レシピカード
サフランのリゾット (リゾット アッラ ミラネーゼ)
成分
説明書
- あなたの熱 チキンスープ 3~4カップ 鍋に強火で沸騰するまで。 火を弱めて煮込み、リゾットに追加するために脇に置いておきます.
- 大きめのスキレットを火にかける 2の大さじ、オリーブオイル 中火で。 油がしんなりしてきたら投入 ミディアムエシャロット1個 1〜2分間ソテーします。 追加 小さじXNUMX/XNUMX、塩こしょう & にんにく小さじ1 その後、さらに 30 秒間ソテーを続けます。
- 加えます アルボリオライス ½カップ その後、ご飯とエシャロットを頻繁にかき混ぜながら炊き続けます。 米粒を1〜2分間調理してから、追加します ½カップ辛口白ワイン 鍋の釉薬を取り除きます。 サフランを加え、ワインが吸収されるまで約1分間かき混ぜます。
- 鍋にスープの一部をひしゃく (1 カップから始めます。通常、お玉 3 ~ 4 杯分です). 米が沸騰して液体を吸収している間、時々かき混ぜます。 ご飯を炊いている間、必要に応じて、一度に約 ½ カップずつスープを追加します。
- リゾットを調理してから約15分後、ご飯はよりゆっくりとスープを吸収し始めます. 米粒がアルデンテになるまで、少量のスープを ¼ カップずつ加えます。 この15〜16分のマークで、米の食感のテストを開始します.
- アルデンテの食感になったらリゾットを火からおろし、 パルメザンチーズ½カップ & 2大さじバター 溶けるまで。 加熱したボウルまたはプレートですぐにお召し上がりください。 必要に応じて、細かく刻んだばかりのパルメザン チーズを飾ります。
ノート
- リゾットは、でんぷんを放出するために煮ている間に米が他の穀粒にぶつかるように、大きなフライパンで調理する必要があります. *これが、リゾットをノンストップでかき混ぜる必要がない理由です。
- 常に加熱したスープを使用してください。 ブロスの量を加えたときに煮込みが遅くなる場合は、ブロスの熱を上げてください. ご飯を絶えず煮詰めるようにしてください。 ※リゾットの調理時間(スープを入れてから)は20分です。
- 加熱された料理は、リゾットの食感と最初から最後まで一貫性を保つための鍵です。 食器を数秒間電子レンジに入れることをオプトアウトしないでください!
- 保存するには: リゾットが冷めたら、気密容器に入れ、最大 5 日間冷蔵します。 リゾットの冷凍はお勧めしません。解凍するとクリーミーな食感が失われるからです。
- 再加熱するには: リゾットの個々の部分を電子レンジで再加熱できます。 それ以外の場合は、大さじ数杯のスープまたは水を中火で煮て、残りのリゾットを追加します. 完全に温まるまで、数分間頻繁に加熱してかき混ぜます。 私の投稿に立ち寄ってください リゾットの温め直し方 詳細な手順については。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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