ペストソース添え

この ペストソース添え 新鮮なバジルの葉と松の実、オリーブ オイル、パルメザン チーズ、ほんの少しの塩を組み合わせて、この世のものとは思えない味に仕上げています。 ペストは、非常に多くの素晴らしいパスタ料理、ディップ、ドレッシングなどの簡単に作れるベースです! この伝統的な旧世界のイタリアンソースは、調理済みのパスタとブレンドして、いつでも 10 分間の簡単なディナーを楽しめます。

ペストソース-ペストアラジェノベーゼ

この伝統的なペストソースは、もともとイタリアのジェノヴァで乳鉢と乳棒を使って作られていましたが、今ではフードプロセッサーでわずか数分で一緒になります！ このおいしい新鮮なバジルペストソースは絶対に完璧です クイックパスタディナー、ピザ、ディップ、サラダドレッシングなど！

さらに、それは肉と一緒に使用できる非常に用途の広いソースです。 ステーキ、ポーク、チキン、または魚のマリネ 自家製のペストソースに入れたり、イタリア風のミートローフやミートボールの味付けに使用したりできます。

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• ペストソース-ペストアラジェノベーゼ
• 🥘 ペストソースの材料
• 🔪 ペストソースの作り方
• 🧂置換と追加
• 💭アンジェラのヒントとレシピノート
• 🥡保存
• ❓よくある質問
• 😋 もっと素晴らしいソース
• 📋レシピ
• 💬コメント

🥘 ペストソースの材料

あなただけが必要になります 一握りの基本的な材料 この素晴らしいソースを作るために！ 松の実や乳製品の代わりが必要な場合は、以下の手順を含めてください。

• パインナッツ - 松の実 大さじ2。
• ニンニク -2つの大きなクローブ。
• オリーブオイル - 高品質のイタリア産エキストラバージン オリーブ オイルを XNUMX/XNUMX カップ使用します。
• パルメザンチーズ - すりおろしたてのパルメザン チーズ XNUMX/XNUMX カップ。
• 新鮮なバジルの葉 - 新鮮なバジルの葉 2 カップ (約2オンス、若いバジルの葉が最適).
• 塩 - ひとつまみの塩 (味わう).

*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*

🔪 ペストソースの作り方

私の好きなペストソースの作り方は、最後までバジルを加えるのを控えています。そうすれば、ペストソースです。 その鮮やかな緑色を保持します フレッシュバジルから。 計量器具とフードプロセッサーを用意して、さっそく始めましょう。

このレシピでだいたい作れます 6サービング! 必要に応じて、いつでもレシピを XNUMX 倍または XNUMX 倍にすることができます。

1. 兼ね備えています。 まず、大さじ2杯の松の実を混ぜます （ピニョン、ピノリ、ピグノリとも呼ばれます） フードプロセッサーに2つの大きなニンニククローブ。
2. ブレンド。 松の実とニンニクが細かく刻まれた食感に達するまで、フードプロセッサーをパルスします。
3. 油を追加。 フードプロセッサーを最低速度に設定すると、 ゆっくりと小雨が降る みじん切りにしたナッツとにんにくに ½ カップのエクストラバージン オリーブ オイル。 ソースがなめらかになるまで低速で混ぜます。
4. 材料を追加します。 すりおろしたばかりのパルメザン チーズ XNUMX/XNUMX カップと新鮮なバジルの葉 XNUMX カップを加える （若くて新鮮なジェノベーゼバジルは伝統的に使用されており、イタリアの食通ファンに好まれています）.
5. パルスソース。 フードプロセッサーをパルスイン 短いバースト、材料を組み合わせるのにちょうど十分です。
6. 塩を加えます。 ひとつまみの塩を加えてペストに混ぜ、必要に応じて味を調整します。

この美味しいペストソースは 非常に多用途 ピザ、パスタ、サラダ、サンドイッチなど、さまざまな料理にお使いいただけます。 鶏の胸肉で試してみてください ペストチキンマリネ、次にペストチキンを添えます クリームチーズパスタ オーブンガーリックブレッド！ 楽しい！

🧂置換と追加

あなたがする必要がある場合 松の実や乳製品で代用、代わりに使用できるいくつかの代替手段を見てみましょう!

松の実とナッツフリーの代替品

ヨーロッパの松の実 （時々トースト） 伝統的にペストアラジェノベーゼで使用されていますが、 他のナットを使用することができます。 私の個人的なお気に入りのペストソースの松の実の次点はクルミです。 私はいつも手元に置いているので、ペストをその場で簡単に混ぜることができます。

ペストソースに使用できる他のナッツの種類には、アーモンド、ピスタチオ、ピーカン、マカデミアナッツ、ヒマワリの種、カボチャの種、ピーナッツ、カシュー、ブラジルのナッツ、またはゴマが含まれます。

にするには 松の実のないペスト または任意のナッツの種類、単に任意のナッツ成分を省略します。 バジルはまだ活気があり、新鮮で、おいしいです！

パルメザンチーズと乳製品を含まない代替品

パルメザンチーズの代わりに、 クラシックなペストフレーバー ロマーノ、アジアーゴ、ペコリーノ、マチェーゴ、グラナパダーノなどの他のハードイタリアンチーズです （最も近いパルメザンチーズフレーバー代替品）。 ここ州ですぐに入手できるチーズも使用できます。たとえば、熟成したシャープまたはエクストラシャープなチェダー、できればホワイトチェダーなどです。

硬いチーズは通常、ペストで使用されますが、より柔らかいチーズを試す試みは多くの人によって行われています。 おなじみのペストの一貫性は得られませんが、 お気に入りのチーズが大好き 自家製ペストソースの一部として。 楽しんで、創造的になりましょう！

持っている人のために、または持っている人のために料理をするために、 乳製品アレルギー チーズを完全に省くことができます。 バジルとナッツを組み合わせて、チーズ要素の有無にかかわらず素晴らしいソースを作ります。

💭アンジェラのヒントとレシピノート

• 新鮮な食材を使用 最高のフレーバー結果を達成するための鍵です! このソースは新鮮なバジルに大きく依存しているため、バジルの葉が鮮やかな緑色で香りがよいことを確認してください.
• 松の実をトーストできます 乾いたフライパンで中火にかけ、ソースにさらにナッツの風味を加えます。 ナッツがきつね色になるまで頻繁にかき混ぜながら加熱します。
• 混ぜすぎないようにする ペストソースは食感が必要です。 また、最後にパルメザンチーズを入れるときは、ソースがダマにならないように軽くパルスしてください。
• 必要に応じて成分を調整します、特に塩。 ソースが塩辛い場合は、松の実またはチーズを追加します。 ソースが濃すぎる場合は、オリーブオイルを少し追加できます。

🥡保存

クラシックなペストソースを保存するには 冷蔵庫の中に、ソースを瓶または気密容器に移します。 ペストソースの上にエクストラバージンオリーブオイルの薄層を注ぐか、ペストソースの表面に直接ラップを置きます。 これにより、ソースにカットされたバジルが酸化して茶色になるのを防ぎます。

自家製ペストは長持ちします XNUMX週間まで 冷蔵庫で使用しますが、週の前半に使用するのが最適です。

冷凍ペストソース

同じことが適用されます ペストを凍らせる。 後で使用するときにペストを活気に満ちた新鮮な外観に保つために、ペストを瓶に移し、約XNUMX/XNUMXいっぱいに満たします。 エクストラバージンオリーブオイルの薄層で覆います。 ねじ込み式の蓋でしっかりと密封し、最大XNUMXか月間凍結します。

自家製ペストを小さなスナックサイズのZiplocプラスチック保存袋に移すこともできます. 保存袋から余分な空気をすべて絞り出し、しっかりと密封します。 これらも冷凍庫に保管します 約1ヶ月.

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❓よくある質問

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