私の退廃的で豪華なそして超 鴨のコンフィ レシピは、肉が非常に柔らかくなるまで鴨の脂肪でゆっくりと調理された鴨の脚の四分の一を使用しています! これで誰でもプロのシェフのように鴨のコンフィを作ることができます 簡単レシピ!
簡単クリスピー鴨のコンフィ
鴨のコンフィは信じられないほど美味しい料理のXNUMXつですが、簡単に作れることを知っている人はあまりいません。 アヒルの脚の四分の一は、アヒルの脂肪の風呂でゆっくりと弱火で煮られます 肉が口の中でとろけるまで柔らかくなるまで!
次に、アヒルの皮を焦がします それが超鮮明になるまで。 ジューシーでシルキーな肉とサクサクした皮の最もおいしい組み合わせは、この世のものではありません!
私はこのコンフィレシピをオーブンで作るので、ストーブにベビーシッターをする必要はありません! 私のレシピはシンプルでわかりやすいので、素晴らしい鴨のコンフィを食べることができます。 あなたの料理のスキルレベルに関係なく!
アヒルのドライブライニングは、この料理を素晴らしいものにするのに役立ちます! 塩水を乾かすには、塩で味付けし、アヒルを冷蔵庫で約8時間乾かします。 肌を金色にし、さらにサクサクにするのに役立ちます!
❤️ このレシピが効果的な理由!
エレガントな料理! 鴨のコンフィは、日曜日のディナー、デートの夜、または 特別でエレガントなmeaが必要なときはいつでもl!
準備が簡単! このアヒルを準備するために必要なのは、塩で味付けし、一晩置いてから、 調理する準備ができています!
何とでもペアリング! 鴨のコンフィにジャガイモ、パスタ、またはお気に入りの野菜を添えて出してください! それ ほぼすべてのおかずによく合います!
🥘成分
あなたが必要となります 足の四分の一をほぼ覆うのに十分な鴨の脂肪 焼く前に。 アヒルの脂肪は、ほとんどの専門食料品店や地元の肉屋でさえ見つけることができます! アヒルの脂肪が見つからない場合は、他の脂肪を使用できます (*ノートを参照してください)。
- 1¼ポンドのダックレッグクォーター– 各四半期は約5〜6オンスである必要があります。 新鮮なまたは冷凍のアヒルの脚を使用できますが、 凍ったアヒルを徹底的に解凍します 使用する前に。
- ½大さじコーシャソルト– また、ご購読はいつでも停止することが可能です あなたが好むように多かれ少なかれ塩を使用してください ここ。 必要に応じて、他のスパイス、ハーブ、ニンニクを追加することもできます (*ノートを参照してください)。
- アヒルの脂肪– アヒルの脂肪は溶かす必要があります、そしてあなたはあなたのベーキング皿またはフライパンの底を覆うのに十分でなければなりません (*ノートを参照してください)。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください。*
🔪 説明書
乾いたブライニングの前に、できる限りペーパータオルでアヒルを軽くたたいて乾かしてください。 重要なのは アヒルの皮はできるだけ乾きます、だから私たちはアヒルの脚の四分の一で最もクリスピーな肌を手に入れます。
- アヒルを準備します。 まず、1¼ポンドのアヒルの脚の四分の一をすすぎ、次にペーパータオルで非常に乾かします。 次に、非常に鋭いナイフを使用して、アヒルの皮を全体に刺します。 あなたが皮膚を刺しているように、 下の肉を突き刺さないように斜めに行ってください.
- 味付けとブラインダックの乾燥。 次に、コーシャソルト大さじXNUMX/XNUMXでアヒルをたっぷりと塩漬けにします。 時間が許せば、 アヒルの塩水を冷蔵庫で8時間乾かします、カバーを外し、ワイヤーラック上で空気の循環を良くします。 それが不可能な場合は、塩漬けのアヒルの脚を室温で少なくとも40分、または最大XNUMX時間カウンターに置いておくこともできます。
- アヒルをアヒルの脂で煮ます。 このレシピでは、 オーブンを予熱しないでください。 アヒルが乾いた塩漬けになったら、塩漬けのアヒルの脚の四分の一の皮を上にして、ベーキング皿またはオーブンで安全なフライパンに入れます。 アヒルは触れるのに十分近いかもしれませんが、重なってはいけません。 次に、溶けたアヒルの脂肪を十分に加えます (または他の脂肪、*注を参照) 皿に、足がほぼ完全に沈むように。 次に、アヒルの脚をオーブンの中央のラックに置き、オーブンを300°Fに設定します (150°C)、2時間焼きます。
- 鴨のコンフィを仕上げます。 鴨のコンフィを2時間焼いたら、オーブンから鴨を取り出します。 次に、アヒルの脚の四分の一を脂肪から取り出し、脂肪を脇に置きます (ノートを参照してください)。 肌を焦がしてカリカリにするために、オーブンの温度を400°Fに上げることができます (205°C)、 or 鴨のコンフィの皮を下にして中火から強火にかけます。 あなたの満足にカリカリになるまで。
このジューシーな鴨のコンフィを添えて あなたの好きな面 印象的なディナーに! 簡単に試す にんじんの蒸し物 or 焼きアスパラガス、入札 バターをまぶした麺 (またはより多くのアヒルの脂肪)、 またはさらに金持ち ドフィノワーズポテト for これまでで最も美味しく贅沢な食事! 楽しい!
💭 ヒントとメモ
- アヒルの脂肪にアクセスできませんか? ベーコン脂肪、獣脂、さらにはおいしい食用油などの他の脂肪を試すことができます。 ただし、このレシピでは鴨の脂肪が最も好まれます。
- より多くのコンフィのためにアヒルの脂肪を保存します。 アヒルの脂肪を少なくともあと2回使用して、鴨のコンフィを増やすことができます。 2回使用した後は、使用前に味わい、最終的には塩辛くなりますので、使用前に味わってください。
- アヒルの脂肪を使って他のレシピを作りましょう。 肉汁や鴨の脂を使ったローストポテトなどのレシピを強化しましょう! 寿命を延ばすために、保存する前に脂肪を濾すのが最善です。 私は通常それをチーズクロスに注ぎ、凝固した脂肪を捨てます。 緊張したアヒルの脂肪は、緊張させて密閉容器に保管すると、6週間保持されます。
- 鴨のコンフィに風味を加えましょう。 ガーリッククローブ、ペッパーコーン、クローブ、またはローズマリー、タイム、セージなどの新鮮なハーブを追加して、鴨のコンフィにさらにおいしい風味を加えることができます。
- アヒルに十分な深さの鍋を使用してください。 アヒルが脂肪に完全に沈むことができるようにするベーキング皿またはフライパンを使用してください。 調理時に脂肪がこぼれないように、上に少し余裕を持たせます。
- アヒルをワイヤーラックに置いて塩水を乾かします。 ドライブライニング用のワイヤーラックがない場合は、アヒルをペーパータオルの上に置いて余分な液体を吸収します。
🥡保管と再加熱
鴨のコンフィを冷蔵できます 密閉容器で最長1ヶ月。 アヒルを湿らせておくために、脂肪に完全に沈める必要があります。
余分な脂肪は別の密閉容器に保管することができます 6週間まで。
鴨のコンフィを冷凍し、再び脂肪に浸し、密閉された冷凍庫で安全な容器に入れて冷凍することができます 3〜6か月まで。 使用する前に、冷蔵庫でアヒルを一晩解凍してください。
鴨のコンフィの再加熱
鴨のコンフィを再加熱するには、鴨とその脂肪をベーキング皿に入れ、300°Fで調理します (150°C)、15〜20分間、または完全に再加熱されるまで。 皮をカリカリにしたい場合は、フライパンでアヒルの脚の四分の一を皮を下にしてパンで焼くことをお勧めします 肌が金色になり、非常にパリパリになるまで.
🥩もっと簡単でエレガントなディナーレシピ!
📖 レシピカード
鴨肉のコンフィ
成分
- 1¼ ポンド アヒルの脚の四分の一 (それぞれ5-6オンス)
- ½ 大さじ コーシャーソルト (多かれ少なかれ、必要に応じて)
- アヒルの脂肪 (溶けて、ベーキング皿やフライパンの底を覆うのに十分- *ノートを参照してください)
説明書
- まず、アヒルの足をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 非常に鋭利なナイフを使用して、アヒルの皮を全体に刺します。 下の肉を突き刺さないように、斜めにこれを行います。
- アヒルをたっぷりと塩漬けにします。 時間が許せば、アヒルの塩水を蓋をせずに冷蔵庫で8時間乾燥させ、空気の循環を良くします。 それが不可能な場合は、塩漬けのアヒルの脚を室温で少なくとも40分、または最大XNUMX時間カウンターに置きます。
- このレシピでは、オーブンを予熱しないでください。 塩漬けのアヒルの足を皮を上にして、ベーキング皿またはオーブンで安全なフライパンに入れます。 それらは触れるのに十分近いかもしれませんが、重なってはいけません。 溶けた鴨の脂を加える (または他の脂肪、*注を参照) 足がほぼ完全に沈むように皿に。
- アヒルの足をオーブンの中央のラックに置き、火を300°Fに設定します (150°C)。 2時間焼きます。
- 鴨のコンフィをオーブンから取り出します。 アヒルの足を脂肪から取り出し、脂肪を脇に置きます (*ノートを参照してください)。 皮を焦がしてカリカリに仕上げるには、オーブンの温度を華氏400度(205°C)に上げるか、アヒルの脚を皮を下にして中火から強火にかけて、満足のいくカリカリになるまでパン焼きします。
ノート
- アヒルの脂肪が手元にない場合は、ベーコン脂肪、獣脂、食用油などの脂肪を使用できます。 ただし、アヒルの脂肪が好ましい。
- 調理した鴨のコンフィを、足を覆うのに十分な脂肪を入れた密閉容器で最大1か月間冷蔵します。 (完全に水没する必要があります)。
- アヒルの脂肪を節約してください。アヒルのコンフィを増やすために、少なくとも2回以上使用できます。 その後、塩辛くなりますので、ご使用前に味わってください。
- アヒルの脂肪を保存して、後で他のレシピで使用することもできます。 寿命を延ばすために、保存する前に脂肪を濾すのが最善です。 私は通常、それをチーズクロスに注ぎ、凝固した脂肪の塊を捨てます。 緊張したアヒルの脂肪は、緊張させて密閉容器に保管すると、6週間保持されます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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