リソース ブリスケットを再加熱する方法 お肉のパサつきを気にせず、美味しい残り物が食べられます! あなたの頑張りは無駄にはなりません! これらのシンプルで間違いのない方法で、毎回ジューシーなブリスケットが得られます!
残ったブリスケットを再加熱する最良の方法
ブリスケットの調理は遅く、時間のかかるプロセスになる可能性があります。 でも、柔らかくてジューシーで美味しいお肉は、待った甲斐がありそうですね!
一度にXNUMXつのブリスケットを作るのが好きなので、XNUMXつは楽しんで、もうXNUMXつは後で冷凍庫に保存できます. このガイドでは、残ったブリスケットを再加熱してそのままの状態にするための最良の方法をすべて紹介します。 ジューシーで風味豊か あなたが最初にそれを作ったときのように!
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ブリスケットの保存
ブリスケットを調理して冷蔵庫に保管するだけの場合は、肉を浅い気密容器に簡単に入れるか、ラップでしっかりと包むことができます. 冷蔵で3~4日は持ちます。
ブリスケットを適切に凍結する方法
ブリスケットを丸ごと冷凍するか、事前にスライスするかを選択できます。 お肉をスライスしてお召し上がりいただくと、簡単に小分けしてお召し上がりいただけます。 さらに、大量の収納スペースを節約できます。
ただし、ブリスケットを丸ごと保存すると、冷凍プロセス中にジュースを含むのが本当に最適化されます (ジューシーな肉を保証します!) さらに、汚染される可能性が低くなります。 残念ながら、再加熱にも時間がかかります。 どちらのオプションにも長所と短所があるので、 あなたに最適なものを選択してください!
ブリスケットを冷凍庫に保存する最良の方法は、真空密封された袋に入れることです. もちろん、肉を真空パックする方法がない場合は、ラップでしっかりと包んだ後、アルミホイルを二重にして保存袋に入れることもできます.
ブリスケットを冷凍するためのヒント
- ブリスケットを冷ます 完全に凍結する前に。
- ブリスケットをスライスしたい場合 冷凍する前に、ジューシーさを保つために、まだ全体が残っている間に休ませて冷やしてください.
- 残り汁を少し加える 包む前にブリスケットにつけて、湿った状態を保ちます。
ブリスケットを再加熱する方法
全 XNUMXつの理想的な方法 ブリスケットを再加熱する場合: 真空調理、オーブン、燻製器の使用 (またはグリル)。 これらの各方法には、所要時間から特殊な機器の必要性まで、それぞれ長所と短所があります。
再加熱方法は簡単に選べますのでご安心ください。 お客様のニーズに最適!
真空調理法を使用してブリスケットを再加熱する
スーバイド法を使用してブリスケットを再加熱する場合、肉が乾燥したり、加熱しすぎたりする心配はありません。 この調理法を聞いたことがなくても心配はいりません。 水風呂の種類。
残念ながら、いくつか必要です 特定の機器 この方法を使用するために、この方法がすべての人にとって最適なオプションではない可能性があるのはそのためです。 さらに、それは超高速でもありません。
真空調理法を使用してブリスケットを再加熱する方法
- 室温に戻します。 残ったブリスケットを冷蔵庫からカウンターに移し、約 20 ~ 30 分置いて冷やします。
- シール. ブリスケットを真空シールします。
- ヒート. ブリスケットを完全に覆うのに十分な量の水を鍋に入れ、温度を 165°F に設定します (74°C).
- 待つ. 肉が水と同じ温度になったら、食べごろです。
真空調理法を使用するためのヒント
- これは簡単な方法ではありません。 完全なブリスケットは、完全に再加熱するのに最大 5 時間かかる場合があります。
- プロセスをスピードアップできます ブリスケットを真空シールする前にスライスします。
- 厚さわずかXNUMX/XNUMXインチの肉のスライス 10分ほどで再加熱できますが、厚さ2インチのスライスは数時間かかる場合があります. 完全に再加熱されたことを知る最良の方法は、内部温度をチェックすることです。
スモーカーまたはグリルでブリスケットを再加熱する
スモーカーやグリルを使って肉を再加熱するのは、オーブンで再加熱するのとよく似ています。 ブリスケットをこれ以上調理したり、スモークフレーバーを追加したりする必要はありません。安全に食べられるまで温めるだけです。
スモーカーでブリスケットを再加熱する方法
- 設定。 2 ゾーン調理用にグリルをセットアップする必要があります (一方の側に熱い石炭またはガスバーナーを置き、もう一方の側には熱を加えないでください)。
- 予熱します。 グリルを約 225°F (107°C).
- ラップ. ブリスケットをXNUMX層のアルミホイルで二重に包みます.
- Transfer . 包んだブリスケットをグリルの間接加熱部分に置きます(または「クール」ゾーン).
- ヒート. 内部温度が 155°F になるまで肉を加熱します (68°C).
- アンラップ. ブリスケットのラップをほどき、直火でグリルの側面に移します。
- 終了. 5~10分加熱してからお召し上がりください。
オーブンでブリスケットを再加熱する
オーブンを使用してブリスケットを再加熱することは、真空調理器または喫煙者を持っていない場合に最適なオプションです (または天候がグリルの使用に適していない)。 オーブンでブリスケットを再加熱するための鍵は、 低温!
オーブンでブリスケットを再加熱する方法
- 室温に戻します。 肉を冷蔵庫から出し、室温に置いておきます 20-30分。 これにより、肉が均等に再加熱されます。
- 予熱. オーブンを 250°F (120°C).
- ラップ. ブリスケットを天板に置き、ブロスまたはバターを少し加えて水分を増やします。 その後、アルミホイルでXNUMX重に包みます。 があることを確認してください タイトシール ホイルの端を一緒に圧着することによって。
- 再加熱. 肉を予熱したオーブンに移し、焼き色がつくまで温める 内部温度が 165°F に達する (74°C). ブリスケットのサイズにもよりますが、これには20分から1時間かかります。
残ったブリスケットの使い方
残ったブリスケットを美味しく食べる方法はたくさんあります。 これが私のお気に入りのアイデアのいくつかです。
- 典型的な肉をお気に入りのブリスケットに交換してください シェパードパイ レシピ!
- おいしいものを作る ケサディーヤ or タコス!
- それらを追加してください 焼きチーズ 本当にワンランク上の体験のためのサンドイッチ!
- いくつかの退廃的なものを作る ビーフストロガノフ!
- ボリュームのあるブリスケットのプライムリブを交換してください 朝食ハッシュ!
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❓よくある質問
再加熱する前または後にブリスケットをスライスすることを選択できます。 どの方法を使用しても! ブリスケットを事前にスライスすると、保存がはるかに簡単になり、再加熱も速くなります. ただし、ブリスケットを丸ごと保存しておくと、加熱中に乾燥しないようにすることができます。
この質問に対する答えは、いくつかの要因によって大きく異なります。 たとえば、スライスしたブリスケットは より速く再加熱する ブリスケット全体よりも。 また、再加熱する肉の量と使用する方法によっても異なります。 時計を見るよりも、ブリスケットの内部温度が 165°F (74°C) すぐに食べられることを確認します。
残ったブリスケットを電子レンジに入れて、すばやく簡単に再加熱したくなるかもしれません。 ただし、電子レンジは基本的にすべての水分を調理し、水分が残ります。 乾いたゴム状の肉. それをしないでください!
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📖 レシピカード
ブリスケットを再加熱する方法: Traeger Smoked Brisket (+再加熱するためのすべての最良の方法!)
成分
- 10 lb 牛のバラ肉
- ½ カップ リンゴ酢
- ½ カップ 水
- ½ カップ マスタード
- 2 カップ ブリスケットドライラブ (私たちの1つの全体のバッチ ブリスケットドライラブ)
説明書
ブリスケットのトリミング
- ブリスケットを準備するには、逆さまにします (まな板の上にファットキャップがあります) 鋭利なナイフを使用して、余分な脂肪や銀皮を下側から切り取ります。 次に、純粋な脂肪の大きな月の形をした領域を見つけて、のこぎりで切り取ります。 100%取り除く必要はありません。残りのブリスケットと同じ高さにするだけで、均一に調理されます。
- 脂肪の長くて薄いストリップを側面から切り取って、ブリスケットを四角にします。 すべてを完全に取り除く必要はありません。肉ができる限り均一な形と厚さになるまでトリミングするだけです。 ブリスケットの端にも同じことをします。 ブリスケットのポイントはややこぶがあり、均一ではないことを覚えておいてください。それは問題ありません。 焼けないように、ゆるんだ肉やぶら下がっている肉を取り除くだけです。
- ブリスケットを裏返し、ファットキャップをトリミングします。 全体の厚さがXNUMX/XNUMX"から½"の間にあるようにします。 あなたのブリスケットがずっと均一に見えたら、あなたは喫煙する準備ができています。
スモークトレイガーブリスケット
- 喫煙者を300°Fに予熱します (150°C) 食品グレードのスプリッツボトルにアップルサイダービネガーと水の50/50溶液を作ります。 取っておきます。 準備したブリスケットのすべての面にマスタードを塗ってから、ブリスケットのドライラブでたっぷりと味付けします。
- 喫煙者の体温が上がったら、味付けしたブリスケットを脂肪を下にしてグリルの火格子に置きます。 邪魔されずに1時間半調理します。
- 1時間半後、アップルサイダー溶液でブリスケットをスプリッツします。 これを30分ごとにさらに1時間半、またはブリスケットが内部温度204°Fに達するまで行います。 (95°C).
- ブリスケットを喫煙者から取り出し、サービングトレイまたは大きなまな板の上に置きます。 フォイルを上からゆるくテントにかけ、15分以上休ませます。
- ブリスケットを穀物に対してスライスして提供します!
ノート
- 私はブリスケットに塩水をかけませんでしたが、多くの人は砂糖と塩の溶液で一晩塩水をかけることを選びます。
- ブリスケットを柔らかくジューシーに保つには、ブリスケットを休めることが不可欠です。 これは肉が座っているときにそれ自身のジュースを再吸収するのに十分な時間を与えます。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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