料理用辛口赤ワイン: レシピで使用する辛口赤ワインについて知っておくべきことと、それを使った料理のヒントをすべてご紹介します。 この投稿では、肉料理、シチュー、ソースのレシピに取り入れることができる辛口赤ワインの品種を 16 種類紹介します。 カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローから赤のブレンドまで、すべてここでカバーしています!
料理に最適な赤ワイン
あなたが辛口赤ワインのファンであるが、それを使って調理したことがない場合は、追加するまったく新しい方法を学ぼうとしています. 楽しさと洗練 あなたの料理に! 赤ワインの香りと風味は、あなたが愛する食べ物にすばらしい深みをもたらします.
辛口の赤ワインは、 ボリュームのあるお肉が特徴 牛、羊、豚など。 このガイドでは、使用すべきワインと、ワインを使った料理を始めるための基本的な料理のヒントについて説明します。
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赤ワインを使った料理
辛口の赤ワインで調理すると、 深みのある豊かな味わい パスタソース、シチュー、ボリュームのある肉料理に。 赤ワインに含まれるタンニンは、肉の結合組織を分解するのにも役立つため、これらの素晴らしい赤ワインをマリネに加えるのに最適です。
料理をしたことがなくても、親しくなる必要はありません。 ここに幾つかあります ヒントとトリック 料理をさらに美味しくするための方法を教えてください。
辛口赤ワインを使った料理のヒント
- 肉を柔らかくする - 辛口の赤ワインは、固い肉を柔らかくするのに最適です。 タンニンは結合組織の分解を助け、驚くほど柔らかい肉になります。
- ドント・ブレイク・ザ・バンク- 12 ~ 15 ドルのワインをお選びください。 レシピに取り入れる際に高価なワインを購入する必要はありません。
- 「料理酒」をスキップ - 店で「料理用ワイン」を見かけたら、これらのワインの使用は絶対に避けてください。 料理用ワインには余分な塩分が含まれているため、レシピが台無しになる可能性があります。
- ワインをゆっくり入れる - 赤ワインは常にゆっくりと加えて、料理と一緒に調理する必要があります。 一緒に料理する料理にワインの風味を引き出すのに十分な時間を与えます。
辛口赤ワインの種類
レシピで使用する最も一般的な辛口赤ワインは、カベルネ ソーヴィニヨン、ピノ ノワール、メルローです。 ただし、考慮すべき素晴らしいドライレッドがたくさんあります。 一覧はこちら 16種類の辛口赤ワイン それはあなたの料理を次のレベルに引き上げます!
1.カベルネソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンは、最も人気のある赤ワイン品種の XNUMX つです。 フルボディのフレーバーrと低糖度。 グラスで楽しむだけでなく、牛肉や豚肉を煮込む料理の液体としても最適な美味しいワインです。
この辛口赤ワインは、お気に入りに組み込むのにも最適です。 心のこもった冬の料理. 次に美味しいものを食べたいとき ビーフシチュー、カベルネ・ソーヴィニヨンを追加して、素晴らしく柔らかいテクスチャーとしっかりとした味わいをお試しください!
2.ピノ・ノワール
ピノ・ノワールは辛口で軽いボディのワインです。 非常に多用途 料理に使う! マッシュルームとベリーのニュアンスがあり、シチューやソースが必要な肉料理によく合います。
辛口の赤ワインですが、料理に合わせやすい万能ワインです。 家禽と海産物 それも! 私のおいしいものを作ってみてください スパゲティボロネーゼ ピノ・ノワールと。
3。 メルロー
メルローは、タンニンの含有量が少なく、マイルドなフルボディのワインです。 それは素晴らしいワインを作ります マリネ、リダクション、パンソース. メルローを鍋で弱火で簡単に煮て、肉を加えて、美味しくてコクのある風味のソースを作ることができます.
メルローは、気分に合わせて飲むのに最適なワインです。 ラム, ショートリブまたは ステーキ 料理! さらに、それは 簡単に見つかります ワインを販売しているどの店でも。
4.ジンファンデル
ジンファンデルは大胆な赤ワインです。 スパイシーなフレーバー そしてタバコの香り。 ほのかな風味がないので、このタイプのワインで軽めの料理を作るのは避けた方がよいでしょう。
ジンファンデルは素晴らしいワインです ステーキマリネ そしてパスタソース! 私のような心のこもった料理にも追加できます ヤンキーポットロースト.
5. シラーズ
シラーズはやや フルーティー、多用途 幅広い料理に使えるワイン。 コショウと少しスパイシーなフレーバーを持つおいしいフルボディ辛口ワインです。
シラーズワインは料理に最も人気があります ラムシチュー または還元ソースとして 鴨の胸肉 皿。 あなたがいる場合 冒険を感じる、あなたはそれとペアリングすることができます スモークソーセージ またはそれに追加してください 鹿肉のチリ!
6.キャンティ
キャンティはフルーティーでピリッとした風味が特徴の美味しいトスカーナワインです! そのため 酸っぱい酸味、主にトマトで作られたパスタソースのバランスをとります。
スパゲッティを 次のレベル キャンティワインを加えることで アラビアータソース! 美味しいものも作れます 船乗り ソースも一緒に。
7.ネッビオーロ
ネッビオーロは 濃厚でコクのある赤ワイン タンニン含有量が多いもの。 通常、タンニンの多いワインはアルコールが抜けると苦味が残ることがあるため、使用することはお勧めしません。 ネッビオーロはこのルールの例外です!
このタイプのワインは、料理によく合います。 脂っこい肉 脂肪がタンニンのバランスをとるからです。 カベルネ・ソーヴィニヨンと同様に、ネッビオーロは肉を煮込むのに最適なワインです!
8. ボジョレー
ボジョレーワインには、 低アルコール含有量 フランスのブルゴーニュ南部の地域から来ています。 煮詰めると、赤ワインを必要とするレシピに加えると素晴らしい風味になります。
たまたまボトルを見つけて、味が気に入ったら、 同じレシピピノ・ノワールを原料としたもの。
9. ガルナッチャ
ガルナッチャは、甘く力強い果実味が特徴の素敵なスペインワインです。 より甘いワインを作るのに最適な赤ワインの XNUMX つです。 還元ソース!
この果実味のあるワインは 甘くなる 減りますので。 ガルナッチャは、クランベリー、赤甘草、チェリーのヒントを料理に加えます。
10 ボルドー
ボルドーワインは、ワインとしても使える優れたフルボディのワインです。 代替案 カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー。 それはより高価な側面になる可能性がありますが、あなたの食べ物で美味しくするために最も高価なボトルを購入する必要はありません.
のようなボリュームのある料理を作ることができます ハワイアンビーフシチュー、またはボルドーをマリネとして使用する人もいます フライド チャック ステーキ!
11. カルメネレ
カルメネールワインは ミディアムボディ ボルドー発祥だが主にチリ産のワイン。 コショウ、ブラックベリー、カカオのノートを持つメルローに似ています。
このワインは風味が強いように見えるかもしれませんが、実際にはワインとよく合います。 より軽く、よりスパイシーに 料理。 次回の準備は 牛ひき肉のタコス肉、どうぞカルメネールと一緒に煮込みましょう!
12.プチシラー
プティ・シラーは、シラーとペルルサンのブドウ品種、またはデュリフブドウをブレンドしたユニークなワインです。 それは、ワイン スペクトルの強力な端に傾いている、豊かで大胆な風味を持っています。 慰めと暖かさ ワイン。
このワインは、肉の煮込み、シチュー、バーベキューと一緒に調理すると、ブラックベリー、ブルーベリー、黒コショウ、甘草、スパイスの香りがします。 プティシラーを作ることをお勧めします 還元ソース 優しくたたきを添えて フィレ・ミニョン および きのこのソテー 皿!
13. マルベック
マルベックはフルボディのワインで、 濃い紫色、豊かな果実味、中程度のタンニンレベル。 コーヒー、皮革、黒胡椒のノートとともにジャムのようなフルーツのフレーバーを提供します。
次のような心のこもった料理にマルベックを追加します スロークッカーポットロースト または 赤ワインマリネ 柔らかくする フラットアイアンステーキ!
14.テンプラニーリョ
テンプラニーリョはスペインのワイン 軽い風味であるため、カベルネの代わりに使用したくない場合があります。 軽くてさわやかでスパイシーなメキシコ風の料理のバランスをとるのに最適です.
このワインをさらに素晴らしいものにしているのは、 安価な 料理をしながらグラスを楽しむのに最適なワインです。
15. バローロ
バローロは辛口の赤ワインです。 明るい酸味 そして高いタンニンレベル。 このワインのフレーバーには、タール、ローズ、チョコレート、ドライ フルーツ、トリュフが含まれます。
バローロ ワインは、カベルネ、ピノ ノワール、メルローほど一般的ではありませんが、同じくらい美味しいです。 ワインを作るときにこのワインを使ってください。 蒸し肉 皿。
16.赤ワインブレンド
赤のブレンドは、 完璧な辛口赤ワイン さまざまなブドウとフレーバーで作られているため、料理に最適です。 さらに、それらはどの食料品店でも見つけるのが非常に一般的で、特定の種類のブドウで作られたワインよりも安価です!
赤のブレンドは、シチューや赤ワインを必要とするレシピに風味と酸味を加えます。 次回お店に行くときは、ボトルをいくつか購入してください。 手元に置いておく すぐに料理に加えることができます。
これで、料理に使用できるさまざまな辛口赤ワインがすべてわかりました。 これらのワインのどれがあなたのお気に入りですか? 下にコメントを残してお知らせください!
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📖 レシピカード
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成分
説明書
- フライパンまたはソースパンで、大さじ1の牛肉のドリップを加熱します (または牛脂、またはバター) またはミディアム。 さいの目に切ったエシャロットとみじん切りにしたにんにくを加え、約 1 分間簡単にソテーします。
- 赤ワインを注ぐ (必要に応じて、木製のスプーンまたはへらを使用して鍋の釉薬を取り除き、ステーキを調理する際に鍋の底にある焦げた部分をこすり落とします). 次に、ビーフブロスとバルサミコ酢、新鮮なハーブを加えます (タイム、オレガノ、またはローズマリー).
- かき混ぜ、必要に応じて中火に上げ、ソースを煮込みます。 ソースが半分に減ってとろみがつくまで、弱火で煮詰めます。 これには 15 ~ 30 分かかります。
- ソースが半分になり、少しとろみがついたら、オプションのバターを加え、フライパンまたはフライパンを火から下ろし、バターをソースに泡立てます.
- 私は提供する前にソースをこするのが好きですが、鍋からハーブを取り出した直後に赤ワインのリダクションソースを提供することができます.
ノート
- あなたの赤ワイン削減ソースは、削減すると1 XNUMX/XNUMXカップになり、栄養計算のために各サービングは¼カップになります.
- お好みのステーキやポークに添えたり、美味しいショート リブの煮込みに使用したりできます。
- ソースの風味を最大限に引き出すには、より高品質の赤ワインを使用することをお勧めします (夕食のお供にも).
- ソースが煮詰まった後にオプションのバターを加えると、すでに驚くほど風味豊かなソースにコクが加わります。
- 必要に応じて、このソースを作る最初に、大さじ 1 杯の小麦粉をパンのドリップまたはバターで泡立てて、クリーミーなテクスチャーを追加することができます.
- このソースは、スープとワインの比率が 1:1 で上記のように作ると素晴らしくおいしいですが、スープとワインの比率が 2:1 のややまろやかなワインの風味も同様に素晴らしいです. 2カップのスープから始めて、ソースを減らすためにさらに数分の調理時間が必要です.
- 煮込むときは辛抱強く、ソースが弱火で安定して煮えるのに十分なだけの高さを維持してください。 タレを急に煮込んだり煮込んだりすると、味が苦くなったり、減りすぎたりすることがあります。
- 保存するには: 冷やした赤ワイン リダクション ソースを密閉保存容器に移します。 冷蔵庫で最大3〜4日間保管してください。
- 冷凍するには: 冷やしたソースを気密性のある冷凍保存袋または浅い容器に最大 4 ~ 6 か月間保管します。 このソースは、調理後3ヶ月以内がベストだと思います。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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