この ギネスラムシチュー おいしい野菜と柔らかく炙ったラム肉がたっぷり入った、ボリュームたっぷりで満足のいくアイルランド風シチューです。ギネス アイリッシュ スタウト ビールのロースト、モルト、ホップの風味は、信じられないほどの深みを与えます。必要な調味料は、新鮮なタイム、ローズマリー、そして少量の塩コショウだけです。
濃厚なものよりも提供することを強くお勧めします クリームチーズマッシュポテト または古典的な コルキャノン. アイルランドのソーダパン 最後の一滴まですくうのに最適です。
私はアイルランド料理が大好きです シンプルでボリュームのある素材と豊かな味わい.
私は見つけた伝統的なアイルランドのレシピをすべて試してみましたが、この素晴らしいギネスラムシチューには満足以上でした。
実際、家族全員が楽しめました すべてのビット 次の日に残り物を食べましたが、2回目はどういうわけかさらに美味しくなりました。信じてください、ラム肉とビールを求めてわざわざ店に行く価値はあります。
🥘成分
材料のリストが長いように思えるかもしれませんが、これは 素晴らしい子羊のシチュー それ以上の価値があります! ラム肉が手に入らない場合は牛肉でも代用できます。
- ベーコン (オプション)- 厚切りベーコン2枚をみじん切りにします。
- ラムの肩肉 - 子羊肩肉 2ポンド (よく整えて1インチの大きさに切ります).
- 塩コショウ - 塩、コショウ各小さじ1 (味わう).
- ベーコングリース- 取っておいたベーコングリース 大さじ3 (ベーコンを省略する場合はエクストラバージンオリーブオイルでも可).
- 黄色いタマネギ - 大きな黄玉ねぎ 1個 (さいの目に切った).
- 人参 - 大きなニンジン3本を1インチの角切りにします。
- セロリ - セロリ 2本または セロリ代替品 (みじん切り).
- ニンニク - みじん切りニンニク 大さじ1とXNUMX/XNUMX。
- トマトペースト - トマトペーストまたはA トマトペーストの代用。
- すべての目的小麦粉 - 中力粉 XNUMX/XNUMX カップ、または すべての目的小麦粉 代替。
- ギネスビール - 11.2オンスのギネス (1本) または別のスタウト。
- ビーフブロス- ビーフスープまたはストック 3 カップ。
- 新鮮なハーブ - 月桂樹の葉 1 枚 (食べる前に取り除きます)、新鮮なローズマリー 1 小枝、 新鮮なタイム 4 本。
- 砂糖 - グラニュー糖 小さじ2。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 ギネスラムシチューの作り方
このシチューは、 驚くほどシンプル いざというとき。
始めるには、ナイフとまな板、大きな鍋またはダッチオーブン、トング、木のスプーンまたはスパチュラ、計量器具が必要です。
このシチューを一度に作ると、 心のこもった4人前。 マッシュポテトの上に添えるとさらに美味しくなります!
ベーコンとラム肉のシチューを焼く
- ベーコンを調理する (オプション)。 みじん切りにしたベーコン2枚を加えます (44グラム) 大きなストックポットまたはダッチオーブンの上に 中〜強火 そしてきれいにカリカリになるまで調理します。 ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、脇に置きます。
- 子羊肉に味付けをします。 パット2ポンド (907グラム) 子羊の肩肉をペーパータオルで拭き、1 1/XNUMXインチの大きさに切り、小さじXNUMXで味付けします。 (6グラム) 塩、コショウ各XNUMX個。
- 子羊を切ります。 残りの大さじ3でラム肉を炒める (44.3ミリリットル) ベーコンの脂の、 バッチでの作業 (私は 3 つの別々のバッチを実行しました)。 トングを使ってラム肉をひっくり返す 四方に茶色の皮ができるまで (バッチごとに約 5 ~ 8 分)。 バッチごとに、茶色になったラム肉をボウルに移し、脇に置きます。
野菜とスープを追加する
- 野菜を炒めます。 大きめのみじん切りにした黄玉ねぎ1個を加えます (150グラム), にんじんの薄切り 3本 (216グラム)、セロリ2本 (80グラム) 鍋に入れて柔らかくなるまで炒める (約5分)。 木のスプーンやスパチュラを使って、 茶色い部分をこする 野菜が調理されたら鍋の底から外します。
- にんにくを炒めます。 大さじ1とXNUMX/XNUMXを加えてかき混ぜます (12グラム) ニンニクを入れて調理しましょう 30 seconds 大さじ3を混ぜる前に (48グラム) トマトペーストの。 1〜2分長く調理してください。
- 小麦粉を追加します。 ベーコン、ラム肉、溜まった汁を鍋に戻します。 XNUMX/XNUMXカップを振りかける (31.2グラム) of すべての目的小麦粉 肉の上に乗せて溶けるまでかき混ぜます。
- 残りの材料を追加します。 11.2オンスのギネスを注ぎます (317.5ミリリットル) ビーフスープ 3 カップ (709.76 ミリリットル)。 月桂樹の葉1枚を加える (0.1グラム)、新鮮なローズマリー 1 小枝 (0.1グラム)、フレッシュタイム 4本 (4グラム) 、砂糖小さじ2 (8グラム), 混ぜ合わせます。
柔らかくなるまで煮る
- 煮る。 シチューを沸騰させたら、鍋に蓋をし、弱火にします。 しばらく煮てみましょう 1時。
- ハーブを取り出してお召し上がりください。 月桂樹の葉とタイムとローズマリーの小枝を取り除きます。 シチューの味見をして、 調味料を調整する 必要に応じて。 火を止めてすぐにマッシュポテトまたはコルカノンにかけてお召し上がりください。
💭 ヒントとメモ
- You バッチで作業する必要があります ラム肉を焼いて、すべての面を均一な皮にするとき。 最良の結果を得るには、ポットを詰め込みすぎないように注意してください。
- ベーコンを使わない場合, そのままにしておいて、ラム肉をエクストラバージンオリーブオイルで焼くだけです。 (EVOO) またはお好みの食用油。 ラム肉のバッチごとに約大さじ1杯の油を使用することをお勧めします。
- シチューが濃すぎる場合、少量の水またはスープを加えて、お好みの濃度まで薄めることができます。
- ダッチオーブンを使用する場合 シチューをオーブンで仕上げるのもいいでしょう。 スープを沸騰させ、鍋に蓋をし、350°Fに予熱した鍋に移します。 (175℃/ガスマーク4) オーブン。 そのまま1~2時間煮込みます。
🥡保管と再加熱
シチューが冷めてから浅い密閉容器に移します。 冷蔵保存で3~4日間保存可能です。
氷結
残ったシチューを、冷凍庫対応の密閉容器または丈夫なフリーザーバッグに入れ、膨張できるようにある程度のスペースを確保します。 最長 4 か月間冷凍し、冷蔵庫に移して一晩解凍してから再加熱します。
再加熱
シチューをコンロの上で中火にかけて、完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。 冷凍または冷蔵するととろみが出る場合がありますので、必要に応じてだし汁や水を加えてください。
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❓よくある質問
他のダークスタウトと合わせても素晴らしく美味しいですが、風味は若干異なります。 軽いビールでも大丈夫ですが、シチューに同じような深みのある味は与えられません。
はい! 子羊肉が見つからない場合、またはその味が苦手な場合は、牛肉が素晴らしい代替品になります。 立方体に切ったビーフ肩ロースのローストが私の第一の選択です。または、ビーフシチュー肉のパックを購入することもできます。
はい、実際にお勧めします! 冷蔵すると、野菜がおいしいスープをすべて吸収し、味が溶ける時間がかかります。 コンロでじっくり温め直すと、作った時よりさらに美味しくなります!
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📖 レシピカード
ギネスラムシチュー
成分
- 2 ストリップ ベーコン (お好みで厚切りベーコン、みじん切り)
- 2 lb ラムの肩肉 (よく整えて1インチの大きさに切ります)
- 1 小さじ1杯 それぞれ、塩こしょう (味わう)
- 3 大さじ ベーコングリース (ベーコンを省略する場合はエクストラバージンオリーブオイルでも可)
- 1 大 黄色いタマネギ (さいの目に切った)
- 3 大 人参 (斜めに1センチくらいに切ります)
- 2 茎 セロリ (みじん切り)
- 1½ 大さじ ニンニク (みじん切り)
- 3 大さじ トマトペースト
- ¼ カップ すべての目的小麦粉
- 11.2 oz ギネス
- 3 カップ ビーフスープ
- 1 ベイリーフ
- 1 小枝 新鮮なローズマリー
- 4 小枝 新鮮なタイム
- 2 小さじ1杯 シュガー
説明書
ベーコンとラム肉のシチューを焼く
- みじん切りしたものを加えます 2ストリップベーコン 大きな鍋またはダッチオーブンに入れて中火にかけ、きれいにカリカリになるまで調理します。 ベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、脇に置きます。
- パット 2ポンドのラム肩肉 ペーパータオルで水分を拭き取り、お好みで味付けします。 小さじ1杯、塩こしょう.
- 残った部分でラム肉を焼きます ベーコングリース大さじ3、バッチで作業する (私は 3 つの別々のバッチを実行しました)。 トングを使ってラム肉をひっくり返す 四方に茶色の皮ができるまで (バッチごとに約 5 ~ 8 分)。 バッチごとに、茶色になったラム肉をボウルに移し、脇に置きます。
野菜とスープを追加する
- Add 大きな黄タマネギ1個, 3つの大きなニンジン, 2の茎のセロリ 鍋に入れて柔らかくなるまで炒める (約5分)。 野菜が調理されているときに、木のスプーンやスパチュラを使って鍋の底から茶色の部分をこすり落とします。
- 入れてよくかき混ぜる にんにく大さじ1½ 混ぜる前に30秒間調理してください 3大さじトマトペースト。 1〜2分長く調理してください。
- ベーコン、ラム肉、溜まった汁を鍋に戻します。 ふりかける ¼カップ万能粉 肉の上に乗せて溶けるまでかき混ぜます。
- 注ぎ入れる 11.2オンスのギネス (1本) & 3カップビーフスープ。 追加します 1ベイリーフ, 小枝フレッシュローズマリー1本, 4小枝新鮮なタイム, 2ティースプーン砂糖を混ぜ合わせます。
柔らかくなるまで煮る
- シチューを沸騰させたら、鍋に蓋をし、弱火にします。 1時間煮込みます。
- 月桂樹の葉とタイムとローズマリーの小枝を取り除きます。 シチューの味を確認し、必要に応じて調味料を調整します。 火を止めてすぐにマッシュポテトまたはコルカノンにかけてお召し上がりください。
ノート
- ラム肉を焼くときは、すべての面を均一な皮にするために、何回かに分けて作業する必要があります。 最良の結果を得るには、ポットを詰め込みすぎないように注意してください。
- ベーコンを使用しない場合は、ベーコンを省略し、ラム肉をオリーブオイルで焼きます。 ラム肉のバッチごとに約大さじ1杯の油を使用することをお勧めします。
- シチューが濃すぎる場合は、少量の水またはスープを加えて、お好みの濃度まで薄めることができます。
- ダッチオーブンを使用していて、シチューをオーブンで仕上げたい場合は、それも可能です。 スープを沸騰させ、鍋に蓋をし、350°Fに予熱した鍋に移します。 (175°C) オーブン。 2時間静かに蒸します。
- 保存方法: シチューを冷ましてから、密閉容器に移します。 冷蔵保存で4日間保存可能。
- 冷凍するには: 残ったシチューを、冷凍庫対応の密閉容器か、膨張できるようにある程度のスペースを残した頑丈なフリーザーバッグに入れます。 最長 4 か月間冷凍し、冷蔵庫に移して一晩解凍してから再加熱します。
- 再加熱するには: シチューをコンロの上で中火にかけて、完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。 冷凍または冷蔵するととろみが出る場合がありますので、必要に応じてだし汁や水を加えてください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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