My 牛レバーと玉ねぎ この栄養豊富な食事の愛好家に誰でも簡単に変えることができるほどおいしい御馳走です! 肝臓をバターミルクに浸して柔らかくすると同時に、強い肝臓の風味を弱めます. あなたがレバーに懐疑的であるか、すでにそれを愛しているかに関係なく、このレシピを試してみてください!
最高の牛レバーと玉ねぎ
これまでにレバーを試したことがない場合でも、それがあなたを思いとどまらせないでください! この牛レバーと玉ねぎのレシピは、バターミルクを使用して 分解して柔らかくする それを完全な料理の傑作にするための肝臓!
肝臓は、全世界で最も栄養価の高いアイテムの XNUMX つです。 それは間違いなく試してみる価値があります。 安心してください、このレシピは 作りやすい そして絶対においしいです!
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🥘 牛レバーと玉ねぎ
ほとんどの食料品店 そして肉屋は牛レバーを運びます。 その他の具材はごくごく普通!
- 牛レバー – 12オンスの牛レバー(短冊状にスライス - *注を参照).
- バターミルク - バターミルク 1½カップ(またはあなたの牛の肝臓を覆うのに十分な).
- オリーブオイル - エキストラバージン オリーブ オイル 大さじ 1 (それぞれ大さじ½の2つの部分に分けます).
- 塩コショウ - 塩コショウ小さじXNUMX/XNUMX、好みに合わせて調整。
- 玉ねぎ - 玉ねぎ大1個(または必要に応じて最大 2 つの大きな玉ねぎ).
- ニンニク (任意) - 大さじ½ にんにくのみじん切り.
- ブイヨンビーフベースよりも優れています(任意) - ブイヨンビーフベースのベターザン大さじ½。
- バター - 大さじ2~3杯のバターと、脂肪分が多いリッチなヨーロピアンバターは、このレシピの素晴らしいアップグレードです.
- 白ワイン (任意) - 辛口白ワイン XNUMX/XNUMX カップ。
*材料、量、手順については、以下のレシピカードを必ずご覧ください!*
🔪 牛レバーと玉ねぎの作り方
このレバーは簡単に作ることができますが、牛肉を浸す必要があります アップ24時間. この完璧なディナーに必要なのは、スキレット、ナイフ、トング、肉用温度計だけです。
このレシピは 4サービング 牛レバーと玉ねぎ。 バランスの取れた家族の食事に最適なサイドを追加してください!
- 肝を浸します。 12オンスの牛レバーを1½カップのバターミルクに浸すことから始めましょう. 肝臓をガロンのジップロックバッグまたはミキシングボウルに入れ、バターミルクを加えて完全に浸します. 冷蔵庫でしばらく漬け込みます 少なくとも2時間、 ただし、最大 24 時間 (今回は8時間を選びました).
- 肝臓を乾燥させます。 調理する準備ができたら、バターミルクからレバーのストリップを取り除き、余分なものを捨てます. 次に、ペーパータオルで牛肉を軽くたたいて乾かします。
- レバーを調理します。 大きめのフライパンに大さじXNUMX/XNUMXのオリーブオイルを中強火で熱します。 レバーストリップを焼く 焦げ目がつくまで 内部温度 160°F (71°C)、 必要に応じてバッチで作業します。 小さじXNUMX/XNUMXの塩コショウで味を調え、味を調えます。 次に、鍋をきれいに拭きます。
- 玉ねぎを炒める。 フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1/XNUMXを中火で熱し、玉ねぎXNUMX個を半透明で柔らかくなるまで炒めます。
- バターとにんにくを加える。 玉ねぎと一緒にフライパンに大さじ2~3のバターを溶かし、オプションで大さじXNUMX/XNUMXのにんにくを加える。 調理したレバーを鍋に戻し、使用する場合はビーフ ブイヨンを大さじ ½ 加えます。 軽く混ぜ合わせます。
- 減らす。 仕上げに、オプションの白ワイン ¼ カップを加え、2 ~ 3 分間煮詰めます。 その後、フライパンを火からおろし、 すぐに提供します。
牛レバーとタマネギを添えて ガーリックレッドスキンマッシュポテト & さやいんげんのロースト 完全でおいしいディナーに!
💭 ヒントとメモ
- レバーと玉ねぎを漬け込む バターミルクに含まれる は、牛レバーの部分を柔らかくするのに役立ちます。また、多くの人が好まない「レバー」の風味を和らげるのにも役立ちます。
- 選択肢があれば、成熟した牛の肝臓よりも若い子牛の肝臓を選びます。 若い肝臓はより柔らかく、しばしば肝臓を食べることに関連する金属的な後味が少ない.
- 保存するには: 残り物は冷蔵庫の密閉容器に入れて保管すると、3日間安全に食べることができます. 私 凍結はお勧めしません 肝臓の煮物。
- 再加熱するには: 肝臓は 非常に熱に弱く、 再加熱するときはやりすぎないように注意してください。 最も簡単な方法は、電子レンジの中低電力で 30 秒単位で加熱することです。
- 多くの人が残った肝臓の風邪を楽しんでいます (レバームースのような)再加熱すると乾燥してザラザラした食感になる傾向があるためです。 温かいだけで我慢できる方は、XNUMX食分程度で作ることをおすすめします。
❓ 牛レバーと玉ねぎの相性は?
牛レバーと玉ねぎの相性抜群 マッシュポテト, エンドウ豆とニンジン, ハニーグレーズオーブンローストニンジン, 芽キャベツ, ダーティ・ライス, にんにくバターきのこ, いくつかのオプションを挙げると!
❓ 調理したレバーと玉ねぎは冷凍できますか?
I 凍結はお勧めしません 調理後のレバーとタマネギ。 肝臓を冷凍する必要がある場合は、調理する前に冷凍してください。
❓ レバーとタマネギは体に良いですか?
牛レバーは栄養価抜群! 実際、それは 最も栄養価の高い食品 そこに! ビタミンB12、ビタミンA、リボフラビン、葉酸、鉄、銅、コリンが含まれています!
また、複雑な炭水化物を介して体にエネルギーを与えるのにも役立ちます。 超高タンパク それでいて低カロリー!
🐄 最高のビーフレシピ!
📖 レシピカード
牛レバー&オニオン
成分
説明書
- 牛レバーをバターミルクに浸すことから始めます。 ガロンのジップロックバッグまたはミキシングボウルに入れ、バターミルクを加えて肝臓を完全に浸します. 冷蔵庫で最低2時間、最大24時間浸す (今回は8時間を選びました。)
- 調理する準備ができたら、バターミルクからレバーのストリップを取り除き、余分なものを捨てます. ペーパータオルで牛肉を乾かします。
- 大きなフライパン、鋳鉄製のフライパン、またはフライパンに大さじ 160/XNUMX のオリーブ オイルを中強火で熱します。 内部温度XNUMX°Fで焼き色がつくまでレバーストリップを焼きます (71°C)、必要に応じてバッチで作業します。 塩こしょうで味を調え、必要に応じて鍋をきれいに拭きます。
- フライパンに残りのオリーブオイル大さじXNUMX/XNUMXを中火で熱し、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎと一緒に鍋にバターを溶かし、オプションのにんにくを加えます。 レバーを鍋に戻し、ビーフ ブイヨンを使用する場合は加えます。 軽く混ぜ合わせます。
- オプションのワインを仕上げに、スキレットに追加して 2 ~ 3 分間煮詰めます。 次に、フライパンを火から下ろし、すぐにサーブします。
ノート
- レバーとタマネギをバターミルクに浸すと、牛レバーが柔らかくなり、多くの人が嫌いな「レバー」の風味を和らげるのにも役立ちます。
- 選択肢がある場合は、成熟した牛の肝臓よりも若い子牛の肝臓を選択してください. 若い肝臓はより柔らかく、しばしば肝臓を食べることに関連する金属的な後味が少ない.
- 保存方法: 残り物は冷蔵庫の気密容器に入れて保管すると、3 日間安全に食べることができます。 調理済みの肝臓を凍結することはお勧めしません。
- 温めなおし方:レバーは熱に弱いので、温めすぎないように注意してください。 最も簡単な方法は、電子レンジの中低電力で 30 秒単位で加熱することです。
- 多くの人が残った肝臓の風邪を楽しんでいます (レバームースのようなもの) 再加熱すると乾燥してザラザラした食感になる傾向があるためです。 温かいだけで我慢できる方は、XNUMX食分程度で作ることをおすすめします。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
パムフィッシュ 言う
これは祖母の代から私が試してきた最高のレバーと玉ねぎのレシピです。 レシピに従いましたが、通常はいくつか変更することになりますが、このレシピは変更しませんでした。 夫も少しは食べましたが、レバーや玉ねぎは絶対に食べません。 おいしい!
コーネル・ロバートソン 言う
料理の知恵をありがとう コーネルのショーをもっと見るのを楽しみにしています
アラン・カロン 言う
J'adore la compinaison oignon, foie. Je me suis permis d'ajouter quelques gouttes de vinaigre de balsamique et quelques tranches de tomates en fin de cuisson. デリシュー。
「タマネギとレバーの組み合わせが大好きです。調理の最後にバルサミコ酢を数滴とトマトのスライスを数滴加えました。おいしいです。」
アーロン・P・コーエン 言う
アンジェラから始めます 牛レバーのソテーと玉ねぎが大好きです 8 時間浸したバターミルクがあります 冷蔵庫から取り出して乾かしました トニーの調味料を少しかけて 美味しくなりました.