カラパン 卵たっぷりでほんのり甘いパンは、伝統的な編み込みで作るのが美しくて楽しいです。 チャラのパンを使って、素晴らしいサンドイッチやフレンチ トーストなどを作りましょう。 本物のご馳走として、このチャラのパンのレシピをお楽しみください。
最高の自家製チャラーブレッド
自家製のチャラーブレッドの香りと味には本当に特別なものがあります。 これ 伝統的なユダヤ人のパン、 黄金色の皮と柔らかく枕のような中身が特徴で、安息日のテーブルや休日のお祝いの席で名誉ある地位を占めています。
自分でチャラーを焼くと、この象徴的でおいしいパンを一から作る喜びを体験できます。 生地の混ぜ合わせから、あなただけのチャラーブレッドを作るプロセスをご案内します それを編む 美しい黄金色のパンに仕上がりました！
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🥘 チャラパンの材料
この自家製チャラーブレッドには、 かなり短いリスト 成分の。 これは、このレシピが愛される多くの理由の XNUMX つです。
- 水 - 1°Fの温水大さじ100 （43ºC）.
- アクティブドライイースト - 活性ドライイースト 小さじ1 (証明済み)。
- すべての目的小麦粉 - 中力粉 5 カップに、イーストの発酵用に小さじ 1 杯、作業台の粉を払うために約 XNUMX/XNUMX カップを加えます。
- シュガー - グラニュー糖 XNUMX/XNUMX カップ。
- ミルク - 温めた牛乳 XNUMX/XNUMX カップ。
- 卵 - 殻付きで温めた大きな卵5個と卵黄2個.
- 塩 - 甘さのバランスをとるために小さじ1杯の塩を加えます。
- バター - 鍋に塗るための柔らかくしたバター大さじ1。
- 卵洗い - 全卵1個と卵黄1個。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 チャラーブレッドの作り方
作成 カラパン の工程は少し長めですが、Tまでの手順を踏めばあっという間にふわふわの自家製パンが完成します！ 計量器具、ミキシングボウル、泡立て器、ベーキングシート2枚、食品グレードのスプレーボトルが必要です。
このレシピは 大きなパン1個 チャラパンの。
生地を作る
- 酵母の証明。 チャラーブレッドを作る最初のステップは、活性ドライイーストを大さじ1杯で発酵させることです。 温水 (110日F/43℃) 中力粉小さじ1。
- 生地を作り始めます。 イースト菌をXNUMX分間発酵させてから、次の材料を組み合わせてチャラーブレッドを作り始めます。 1カップ分 小麦粉に砂糖5/XNUMXカップ、温めた牛乳XNUMX/XNUMXカップ、殻付きで温めた卵XNUMX個を加えたもの （それらを熱い水道水のボウルに5分間入れます）, 室温に置いた卵黄2個とプルーフイースト。 材料を泡立てて混ぜ合わせ、ラップで覆い、イースト混合物を発酵させます。XNUMX時間温める 室温で。
- 生地を仕上げます。 いつ 発酵時間 が過ぎた場合、残りを組み合わせる 小麦粉4カップ 小さじ1杯の塩を加え、発酵酵母と卵の混合物を小麦粉と塩の乾燥混合物の上に注ぎます。 約20分間、またはすべての材料が湿るまで混ぜ、ラップで覆い、XNUMX分間休ませます。
生地をこねる
- 生地をこねます。 生地を20分間休ませた後（スタンドミキサーを使用する場合）、生地フックアタッチメントを使用して生地を中速で3分間こね、5分間休ませ、その後再びこねに戻ります。 4-5分。 生地はボウルの側面に叩きつけられ（これを達成するために必要な場合はより高い速度設定を使用します）、伸ばされたときに「窓ガラス」テストに合格する必要があります。 （手でこねる場合）打ち粉をした作業台に生地を出し、約10分間こねます。 ラップまたは湿らせたタオルで覆い、室温で約XNUMX時間、または生地が固まるまで発酵させます。 サイズがXNUMX倍になりました。
- パンチダウン。 次に、手をかぎ爪状に広げ、指先を生地に押し込み、生地を打ち抜きます。 生地をどれだけ押し込むかは、パンにどれくらいのエアポケットが必要かによって異なります。 私たちの場合、比較的少ないエアポケットが必要なので、生地が半分「しぼむ」まで押し下げます。
- 部分。 生地をXNUMX等分して丸め、それぞれを丸めてロープ状に伸ばします。 24インチの長さ。 私は生地を丸めるよりも伸ばすことが多いので、丸めるか伸ばすまでの間に生地を休ませるとよいでしょう。 各部分の長さをもう少し長くしたら、 生地ロープをXNUMX分間休ませる 戻ってさらに伸ばす前に。 各セクションが適切な長さになるまで、このプロセスを繰り返します。
ブレイド・ザ・チャラ・ブレイド
- 準備 少なくともあるベーキングシートにバターを塗る 13×18インチ、ハーフシート-シートケーキパンなど。 私はクッキングシートにバターを塗って天板の上に置き、その後ロープを天板に移します。
- 生地を並べます。 編むときは、生地のXNUMX本のロープを並べて センター 天板の。
- 三つ編み。 真ん中から始めて、 一方の端に向かって編み込む まず左ロープを横に移動します （中間点でセンターロープから離れる方向にV字を作る）、 次に、右のロープを中央の上で交差させ、左のロープを再配置された右のロープの上に、中央のロープを再配置された左のロープの上に交差させます。
- 編み込みを終了します。 これを続ける 編組 あなたが端に達するまで、そしてそれらを鍋に押し込むためにそれらを下に転がしながらそれらを互いに押し込みます。 反対側で繰り返します。
- ライズ。 油を塗ったラップまたは湿ったタオルで覆い、再び室温でXNUMX〜XNUMX時間、または サイズがXNUMX倍になりました.
カラパンを焼く
- 予熱します。 オーブンを予熱して 400ºF （204ºC) 下の調理ラックに約XNUMX/XNUMXの水を入れたシートパンを置きます。
- エッグウォッシュで磨きます。 全卵1個、卵黄1個、塩ひとつまみから作った卵液をチャラのパンに刷毛で塗ります。
- オーブンに入れます。 でベーキングシートを置きます 一lo 水を入れた鍋が入っているラックの上に置き、ドアを閉めます。
- 焼いてスプレーします。 スプレーボトルから水をパンに吹きかける 3秒間隔で30回 パンをオーブンに入れて焼くときに、最初にドアを閉めた後。 次に、調理温度を375℃に下げます。ºF （190ºC) 約45分焼きます。
- お楽しみください。 パンは濃い茶色になり、内部温度は185度になります。ºF （85ºC) 終わったら。
🍴何を提供するか
自家製のチャラーブレッドはいつ食べても美味しいですが、一般的には世界中で作られています。 ユダヤ教の祝日 ハヌク、過越祭、シャブオットなど。 いくつか組み合わせてみてください ルゲラッハ デザート用！ 楽しみ！
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- あなたのロープは超えて伸びるでしょう 編む前のベーキングシートの端。
- チャラーブレッドが茶色くなりすぎる場合、しかし内部温度はすでに185°Fに達しています （85ºC）、アルミホイルでパンを覆い、オーブンの温度を325〜350度に下げます。 オーブンが適切な温度で調理されている場合、これは通常問題になりません。 焼き上がったチャラーパンを冷却ラックに移します。
- オーブンが正しく調理できるかどうかわからない場合、高すぎる、または低すぎる場合は、必要な温度補正を行うためにオーブン用温度計を購入してください。
🥡保存
自家製カラブレッドは、密閉容器、ジップロックバッグ、またはブレッドボックスに入れて室温で 3 ～ 5 日間保存します。
冷凍チャラーブレッド
チャラーブレッドを冷凍するには、完全に冷ましてください。 その後ラップでしっかり包み、空気を抜いてジップロックフリーザーバッグに入れます。 最長 3 か月間冷凍し、必要に応じてカウンター上で解凍します。
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❓よくある質問
カラパンの編み込みの形は、ユダヤ人コミュニティ内の団結と団結を象徴していると言われています。 また、人生の精神的側面と物理的側面の絡み合いも表します。
はい、全粒小麦粉、または全粒小麦と中力粉の組み合わせを使ってカラパンを作ることができます。 食感や風味は少し変わりますが、それでも美味しいですよ！
はい、スタンドミキサーがなくてもチャラーブレッドは作れます。 スタンドミキサーを使うと作業が簡単になりますが、手で生地を混ぜたりこねたりすることもできます。 もう少し努力が必要かもしれませんが、確実に実行可能です。
🍞 その他の自家製パンのレシピ
- チーズケーキファクトリーのブラウンブレッド - チーズケーキファクトリーの名物黒パンの温かくてふわふわな味わいをご家庭でお楽しみください。
- シナモンアップルブレッド ・シナモンの香り豊かなしっとりパンに、ジューシーなリンゴがたっぷり入っています！
- 自家製フラットブレッド
- 自家製ブレッドボウル - この食べられるブレッドボウルで、スープやシチューを次のレベルに引き上げましょう。
- 田舎風のパン - バターを塗ったおいしい自家製の素朴な黒パン！
- アイルランドのソーダパン - アイリッシュ ソーダ ブレッドはとても濃厚で、バターミルクのほのかな風味が漂います。
📋レシピ
カラパンのレシピ
成分
説明書
- イーストを温水と小麦粉で10分間発酵させます。 小さなボウルに、小麦粉1カップ、砂糖、牛乳、卵、卵黄、プルーフィングイーストを入れて混ぜます。 軽く泡立てて混ぜ、ラップをかけて1時間発酵させます。
- 大きなミキシングボウルで、残りの4カップの小麦粉と塩を混ぜ合わせます。 酵母と卵の混合物を小麦粉とスラットの混合物の上に注ぎます。 湿るまで約20分混ぜます。 ラップまたは湿ったタオルで覆い、XNUMX分間休ませます。
- スタンドミキサーの使用：生地フックで生地を中速で3分間こね、生地を5分間休ませてから、さらに4〜5分間、または生地がボウルの側面に当たるまでもう一度こねます（使用必要に応じてより高速）。 手で：生地を10分間こねます。 いずれにせよ、生地は窓ガラスのテストに合格する必要があります。
- 再びラップまたは湿ったタオルで覆い、室温で約XNUMX時間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。 生地を打ち抜き、XNUMXつに分けます。
- 24つの生地部分を丸めてから、丸め始め、10インチの長さのロープに伸ばします。 これを段階的に行うには、少し長さを伸ばしたり伸ばしたりしてから、生地をXNUMX分間休ませ、覆いをしてから、もう一度丸めて伸ばします。
- 13 x 18の天板にバターを塗る（またはパーチメント紙で裏打ちし、紙にバターを塗る）。 XNUMX本のロープをベーキングシートの上に置きます。XNUMX本は真ん中を下って、他のXNUMX本は両側に置いて、XNUMX本のロープすべてがベーキングシートの中央に隣り合って配置されるようにします。 （それらは編組の前に天板を越えて伸びます）
- ロープを中央から始めて、天板の両端に向かって編みます。 両端を一緒に押して、下向きにパンの下に押し込むことによって、完成した各端を押し込みます。 油を塗ったラップまたは湿った布でパンを覆い、1〜2時間の間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。
- オーブンを400°F（204°C）に予熱し、チャラパンに卵液を塗ります。 パンを乗せたベーキングシートをオーブンの中央ラックに置き、別のベーキングパンまたはシートを下のラックにXNUMX/XNUMX量の水を入れて置きます。
- パンをオーブンに入れ、オーブンのドアを閉めた後、スプレーボトルを用意して、30秒間隔で3回パンに水を吹きかけます。 パンを水で湿らせた後、オーブンの温度を 375°F (190°C) に下げ、45 分間、または内部温度が 185°F (85°C) になるまで焼きます。 ワイヤーラックに移して冷まします。
ノート
- あなたのロープは超えて伸びるでしょう 編む前のベーキングシートの端。
- チャラーブレッドが茶色くなりすぎる場合、しかし内部温度はすでに185°Fに達しています （85ºC）、アルミホイルでパンを覆い、オーブンの温度を325〜350度に下げます。 オーブンが適切な温度で調理されている場合、これは通常問題になりません。 焼き上がったチャラーパンを冷却ラックに移します。
- オーブンが正しく調理できるかどうかわからない場合、高すぎる、または低すぎる場合は、必要な温度補正を行うためにオーブン用温度計を購入してください。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます！
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