ルゲラー ブラウンシュガー、レーズン、クルミで満たされたバターとフレーク状のクラストが特徴の伝統的なユダヤ人のおやつです! お子様でもお手伝いできるほど簡単に作れちゃいます! 生地を作って、具材をのせて、丸めてオーブンで焼くだけ!
簡単な自家製ルーゲラッハのレシピ
甘い黒糖のフィリングが入った柔らかい生地-これ以上何が欲しいでしょうか? おいしい自家製おやつ? 何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的なレシピは、時間とともにゆっくりと変化しています。 (元のレシピは酵母を使用!)
クリームチーズを使った生地が柔らかくて美味しいので、レシピがさらに簡単になりました! あなたはに固執することができます 伝統的な詰め物 または、自分の好きなフレーバーと混ぜてください。いずれにせよ、それは完全にやみつきになります!
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🥘 ルゲラッハの材料
これらの成分の大部分は、 一般家庭の必需品 パン作りが好きならきっと持っているはずです! レーズン、クリームチーズ、クルミがまだない場合は、必ず手に入れてください。
生地
- クリームチーズ - 8 オンスの室温のクリーム チーズ。
- バター - 無塩バター XNUMX/XNUMX ポンド (または2スティック)。 これも常温でお願いします。
- シュガー - 砂糖¼カップ。
- バニラ - 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス。
- 塩 - 小さじXNUMX/XNUMXの塩。
- 小麦粉 - スプーンとレベル法を使用して測定された中力粉 2¼ カップ。
充填
- ブラウンシュガー - 詰められたライトブラウンシュガーの¼カップ。
- シュガー - 砂糖大さじ6。
- にっき - 挽いたシナモン 小さじ½
- レーズン - レーズン XNUMX/XNUMX カップ。
- 胡桃 - 細かく刻んだクルミ 1 カップ。
トッピング
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🍴 ルゲラッハを作るのに必要な道具
あなたはしたいと思うでしょう いくつかのものをつかむ 始める前に。 まず、生地を作るためのミキサーとパドル アタッチメントが必要です。 冷やすために生地を包むラップを手元に用意してください。
次に、フィリング、卵液、トッピングを作るためのミキシング ボウルがいくつか必要です。 生地が冷めたらめん棒で伸ばしていきます。 ピザカッター (または鋭いナイフ) ウェッジにカットします。 最後に、オーブンに入れられるように天板を用意します。
🔪 ルゲラッハの作り方
ルーゲラッハを作るにはいくつかのステップがありますが、どれも難しいことではありません! これらに従ってください 簡単な指示 すぐに食欲をそそるルゲラッハができあがります!
このレシピで出来上がります おいしい48個 ルガラッハの!
生地を準備する
- クリーム. パドルアタッチメントを使用して、 室温 バター8/XNUMXポンドとクリームチーズXNUMXオンスをスタンドミキサーのボウルに入れ、軽くふわふわになるまで.
- 組み合わせる. 砂糖1/XNUMXカップ、塩小さじXNUMX/XNUMX、バニラエッセンス小さじXNUMXを加え、よく混ざるまで混ぜます。 ミキサーが最低速度にある間、 ゆっくりと追加 中力粉 2¼ カップ、完全に混ざるまで混ぜます (生地を混ぜすぎないでください)。
- 悪寒. 打ち粉をした作業面に生地をのせ、大きなボールに転がします。 ボールをにカット 4つの同じサイズのボール 1つXNUMXつをラップでしっかりと包みます。 丸めた生地を冷蔵庫でXNUMX時間以上冷やす。
詰め物を作って組み立てる
- 詰め物をします。 中くらいの大きさのボウルに、ライトブラウンシュガー6/1カップ、砂糖大さじXNUMX、すりつぶしたシナモン小さじXNUMX/XNUMX、レーズンXNUMX/XNUMXカップ、刻んだクルミXNUMXカップを混ぜ合わせます。 混合物を脇に置きます 使用する準備ができるまで。 ※その他、全ての材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせてもOK。
- ロール。 冷蔵庫から生地の一部を取り出し、ラップを外して、打ち粉をした作業面に置きます (必要に応じて、丸めやすくするために数分間室温に置いておくことができます)。 めん棒を使って生地を丸く伸ばす 9インチディスク (厚さ約XNUMX/XNUMXインチ)。
- フィリングを追加します。 準備したフィリングを生地の上に½カップ振りかけ、指を使って 軽く押し込みます。 鋭利なナイフまたはピザカッターを使用して、生地を 12 個の同じサイズのくさびに切ります (ピザと同じように切る).
- くさびを巻き上げます。 幅の広い端から始めて、小さなポイントに向かってローリングしながら、各ウェッジをロールアップします。 ロールを上に置きます 羊皮紙で裏打ちされた天板 その下にポイントが隠れています。 生地の残りのボールを準備している間、シートを冷蔵庫に入れ、さらに 30 分間冷やします。
黄金色になるまで焼く
- 予熱。 オーブンを350°Fに予熱します (175°C).
- 卵液を作ります。 小さなボウルに卵1個と牛乳大さじ1を軽く泡立てて卵液を作ります。 で 別のボウル、大さじ3杯の砂糖と小さじ1杯の挽いたシナモンを一緒にかき混ぜます.
- トッピングを追加. 各クッキーに卵液を塗り、シナモン シュガーをふりかけます。
- 焼く. 350°Fのオーブンで焼く (175°C) 15~20分、または外側がほんのり焦げ目がつくまで、 鍋を回転させる 焼き途中。
- クール. ルガラッハをオーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックに移して冷却します。
あなたはあなたにルガラッハを加えることができます 食用ギフトボックス、友達と共有したり、自分用にすべて保存したりできます。 休日や行事にぴったりのおいしいおやつです。 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- ルーゲラッハは美味しい さまざまな種類のフィリングで! このレシピは古典的なバージョンですが、アプリコットのジャムを追加することもできます (個人的な好み)、チョコレート、またはヌテッラで楽しくおいしいバリエーションを!
- 生地をご用意できます 必要に応じて、前日までにルガラッハをお楽しみください。 ロールアウトしてフィリングを追加する準備が整うまで、冷蔵庫でしっかりとラップしておいてください。
- 生地は必ず冷やしてください ロールアウトする前に少なくとも 1 時間。 または、前の晩に生地を準備して、冷蔵庫で一晩冷やすこともできます。
🥡保存
冷めたら、ルガラッハを 密閉容器 室温で最大3日間、または冷蔵庫で最大1週間保管してください。
凍えるルゲラッハ
焼いたルガラッハを 冷凍庫で安全な保存袋 (完全に冷えたら) 最長2ヶ月間冷凍可能です。 ※完全に冷めたルガラッハは天板で急速冷凍することをおすすめします。
冷凍ルガラッハは、食べる前に一晩冷蔵庫で解凍するか、ふたをせずに室温に置きます。 急速に解凍する.
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❓よくある質問
サクサク、バター、そして 柔らかいクロワッサン 甘いシナモンシュガー入り。 それがまさに彼らの味です (クロワッサンより簡単に作れます!)
Rugelach は、イディッシュ語で「小さなひねり」または「巻いたもの」に変換されます。 これらのおやつがどのように準備され、どのように見えるかを考えると、私はそれが非常に適していると思います!
伝統的に、ルゲラッハはユダヤ教の安息日に楽しんでいますが、ハヌカ祭でも食べられます。 しかし、それは一年中どんな休日や機会にも最適な、簡単でおいしいおやつになります.
🍪 もっと甘いお菓子
- レッドベルベットブロッサム - 柔らかいレッド ベルベット クッキーにハーシーズ キス チョコレートをトッピング!
- 食用クッキー生地 - ミキシングボウルから直接このおいしいおやつをお楽しみください!
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- パイナップルパイバー - 甘いパイナップルとおいしいパイ生地で、大勢の人が集まるに値するバーです。
📖 レシピカード
ルゲラー
成分
充填
- ¼ カップ ライトブラウンシュガー (パック)
- 6 大さじ シュガー
- ½ 小さじ1杯 挽いたシナモン
- ¾ カップ レーズン
- 1 カップ 胡桃 (みじん切り)
説明書
生地を準備する
- パドル アタッチメントを使用して、室温に戻したバターとクリーム チーズをスタンド ミキサーのボウルに入れ、軽くふんわりするまでクリーム状にします。
- 砂糖、塩、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。 ミキサーが最低速度になっている間に、中力粉をゆっくりと加え、完全に混ざるまで混ぜます。 (生地を混ぜすぎないでください)。
- 打ち粉をした作業面に生地をのせ、大きなボールに転がします。 ボールを4つの同じサイズのボールに切り、それぞれをラップでしっかりと包みます。 丸めた生地を冷蔵庫で1時間以上冷やす。
詰め物を作る
- 中型のボウルに、薄茶色の砂糖、砂糖、挽いたシナモン、レーズン、クルミを混ぜ合わせます. 使用する準備が整うまで混合物を脇に置きます。 ※その他、全ての材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせてもOK。
- 冷蔵庫から生地の一部を取り出し、ラップを外して、打ち粉をした作業面に置きます (必要に応じて、丸めやすくするために数分間室温に置いておくことができます)。 めん棒を使って生地を9インチの円盤状に伸ばす (厚さ約XNUMX/XNUMXインチ)。
- 準備したフィリングを生地の上に½カップ振りかけ、指で軽く押し込みます。鋭利なナイフまたはピザカッターを使用して、生地を12個の同じサイズのくさびに切ります(ピザと同じように切る).
- 幅の広い端から始めて、小さなポイントに向かってローリングしながら、各ウェッジをロールアップします。 羊皮紙を敷いた天板にロールを置き、その下にポイントを押し込みます。 生地の残りのボールを準備している間、シートを冷蔵庫に入れ、さらに 30 分間冷やします。
焼く
- オーブンを350°Fに予熱します (175°C).
- 小さめのボウルに卵と牛乳を入れて軽く泡立て、卵液を作る。 別のボウルに、砂糖と挽いたシナモンを入れてかき混ぜます。
- 各クッキーに卵液を塗り、シナモン シュガーをふりかけます。
- 350°Fのオーブンで焼く (175°C) 15〜20分間、または外側が軽く焦げ目がつくまで、ベーキングの途中でフライパンを回転させます.
- ルガラッハをオーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックに移して冷却します。
ノート
- ルゲラッハは、さまざまな種類の具材との相性が抜群です。 このレシピは古典的なバージョンですが、アプリコットのジャム、チョコレート、またはヌテラを追加して、楽しくておいしいバリエーションにすることもできます!
- 必要に応じて、前日にルガラッハの生地を準備できます。 ロールアウトしてフィリングを追加する準備が整うまで、冷蔵庫でしっかりとラップしておいてください。
- 生地を伸ばす前に、最低1時間は生地を冷やしてください。 または、前の晩に生地を準備して、冷蔵庫で一晩冷やすこともできます。
- 保管方法: 冷めたら、ルガラッハを密閉容器に入れ、室温で最大 3 日間、または冷蔵庫で最大 1 週間保管します。
- 冷凍するには:焼いたルガラッハを冷凍庫で安全な保存袋に入れます (完全に冷えたら) 最長2ヶ月間冷凍可能です。 ※完全に冷めたルガラッハは天板で急速冷凍することをおすすめします。
- 冷凍ルガラッハは、提供する前に一晩冷蔵庫で解凍するか、室温で覆いをせずにすばやく解凍します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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