この 子羊の骨付きもも肉の燻製 材料3つで驚くほど簡単なのに、とっても柔らかくてジューシーに仕上がります! 肉に味付けをしたら、あとはリラックスして喫煙者にすべての作業を任せることができます。 これまでにラム肉を調理したことがない場合は、この簡単なレシピから始めるのが最適です。
極上ラムスモークレッグ(骨付き)
私は子羊肉を料理するのが大好きで、あらゆる方法で調理してきましたが、燻製に関して言えば、子羊の脚は絶対に必要です。 私のお気に入りのカット。 特に骨付き脚は、骨があることで肉の風味がさらに増します。
お肉だけではなく、 ジューシーで優しい 外側は完璧な生地ですが、私の側ではほとんど手間がかかりません。 肉に味付けをするだけで、面倒な作業はすべて燻製に任せることができます。
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骨なしの子羊の脚を使っている場合は、同様においしいレシピを段階ごとに説明しています。 骨なし子羊脚の燻製方法!
🥘 骨付きラムモモのスモーク材料
あなたは本当に必要なだけです 2の成分 子羊の脚を燻製にするのが好きですが、調味料ブレンドにエルブ・ド・プロヴァンスを加えるのが好きです。 ラム肉はなくても美味しくなりますが、肉の味を本当に引き立てる素敵な風味が追加されると思います。
- 子羊の脚 - 5ポンドの骨付き子羊脚。 より大きなレッグを吸うこともできますが、使用する調味料の量を増やす必要があります (*以下の注を参照)。
- 子羊のラブ - 私の1バッチ半 子羊のこすり (*私のレシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください).
- エルブ ド プロヴァンス - エルブ・ド・プロヴァンス 大さじ1。 (私の エルブ・ド・プロヴァンスのレシピ、 またはお気に入りのブランドを使用してください。)
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 骨付き子羊脚の燻製方法
何かを吸ったことがあるなら、この子羊の脚は簡単に食べられるはずです。 すべては目を離さないことです 内部温度。 小さなミキシングボウル、計量スプーン、頑丈なグリル用トング、そしてもちろんスモーカーが必要です。
5ポンドの骨付き子羊モモ肉で約10食分が作れるので、食べきれないほどあります。
- 予熱します。 喫煙者に次のものをロードしてください ピーカンまたは果樹のペレットまたはチップ、その後225°Fに予熱します (107°C)。
- シーズン。 小さなボウルに1バッチを混ぜ合わせます (10グラム) 私の 子羊のこすり 大さじ1杯で (4グラム) of エルブドプロヴァンスを使用する場合。 5ポンドの味付けをする (2.27キログラム) 子羊の脚 あらゆる面で寛大に、調味料を肉に揉み込みます。
- 煙。 子羊の脚を脂肪キャップを上に向けてスモーカーズグリルの網の上に直接置きます。 子羊の内部温度がXNUMX℃になるまで燻製します。 130°F (54°C) 肉用温度計で測った値, 次にスモーカーの温度を 400°F に上げます。 (205°C).
- シアーズ。 これで子羊を焼いてみましょう 高温 内部温度が135~140°Fになるまで (57-60°C) サクサクした外皮を実現しました。
- 残り。 子羊の脚をスモーカーから取り出し、まな板または大皿の上に置きます。 ホイル片 上部にゆるくテントを張ります。 20〜30分間休ませてから、スライスしてお召し上がりください。
🥗 子羊のスモークレッグと一緒に何を食べるか
私はラム肉のスモーク料理を提供するときは、古典的なものにこだわるのが好きです。 ロード済み 焼きポテト 常に素晴らしい選択です (あなたもすることができます ジャガイモを燻製する、 それも)! 肉と一緒にソースを出したい場合は、私の簡単なソースを試してください 子羊肉汁 or ミントソース!
実際、ページ全体を専用にしています 子羊と一緒に何を提供するか。 さらに素敵なおかずの提案があるので、ぜひチェックしてください! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- ドライラムをマリネまたはペーストにすり込みたい場合は、、 あなたはできる! ペーストの場合は、ドライオリーブオイルを大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイルと混ぜ、肉全体にたっぷりと塗ります。 マリネを作るには、乾拭き液に 2/4 カップ + 小さじ XNUMX 杯のリンゴ酢を加えます。 肉を少なくともXNUMX時間、できれば一晩マリネします。
- My 子羊のこすりレシピ 3~4ポンドの肉に十分な調味料が作れます, そこで、この大きめの骨付き子羊モモ肉の味付けに 1 と XNUMX/XNUMX のバッチを使用しました。 特大の骨付きラムモモ肉がある場合は、ラムシーズニングのレシピをXNUMX倍にすることもできます。
- USDA は内部温度を 145°F にすることを推奨していますが、 (63°C)、私は135〜140°Fでスモーカーから私のものを引き出すことを好みます (57-60°C)。 これは、肉が休んでいる間、さらに 5°F ほど火が通り続けるためです。 (キャリーオーバークッキングとして知られるプロセス)。 私のガイドから詳細をご覧ください ラム料理の焼き加減!
🥡保管と再加熱
スモークした子羊肉が冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存します。
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子羊の冷凍脚
残り物をホイルまたはラップで包み、丈夫なフリーザーバッグに入れます。 最長 4 か月間冷凍し、肉を冷蔵庫に入れて一晩解凍してから再加熱します。
子羊のもも肉の再加熱
オーブンが300°Fに予熱されている間に、冷えた子羊肉を冷蔵庫から取り出して温めます。 (150°C)。 肉をグラタン皿に置き、水またはスープを入れ、ホイルで覆います。 オーブンで25〜30分間、または完全に温まるまで再加熱します。
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📖 レシピカード
骨付き子羊モモ肉のスモーク
成分
- 5 lb 子羊の脚 (ボーンイン)
- 1½ バッチ 子羊のこすり (レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
- 1 大さじ エルブドプロヴァンス (レシピを参照するか、お気に入りのブランドを使用してください)
説明書
- スモーカーにピーカンまたは果樹のペレットまたはチップを入れ、225°F に予熱します。 (107°C)。
- 小さなボウルに、混ぜ合わせます ラム肉 1 XNUMX/XNUMX バッチ エルブ・ド・プロヴァンス 大さじ1を使用する場合。 味付けをする 子羊の5ポンドの脚 調味料を肉の四方にたっぷりと揉み込みます。
- 子羊の脚を脂肪キャップを上に向けてスモーカーズグリルの網の上に直接置きます。 子羊の内部温度が130°Fに達するまで燻製します。 (54°C) 肉用温度計で測った値, 次にスモーカーの温度を 400°F に上げます。 (205°C).
- ラム肉の内部温度が135〜140°Fになるまで、この高温で焼きます。 (57-60°C) サクサクした外皮を実現しました。
- 子羊の脚を燻製器から取り出し、まな板または大皿の上に置き、その上にホイルを軽くかぶせます。 20〜30分間休ませてから、スライスしてお召し上がりください。
ノート
- 乾いた子羊肉をすり込んでマリネやペーストにしたい場合は、それも可能です。 ペーストの場合は、ドライオリーブオイルを大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイルと混ぜ、肉全体にたっぷりと塗ります。 マリネを作るには、乾拭きと 2/4カップ + 小さじXNUMX杯のリンゴ酢。 肉を少なくともXNUMX時間、できれば一晩マリネします。
- My 子羊のこすりレシピ 3〜4ポンドの肉に十分な調味料ができるので、1つを使用しました この大きめの骨付き子羊モモ肉を XNUMX/XNUMX バッチで味付けします。 特大の骨付きラムモモ肉がある場合は、ラムシーズニングのレシピをXNUMX倍にすることもできます。
- USDA は内部温度を 145°F にすることを推奨していますが、 (63°C)、私は喫煙者から私のものを引き出すことを好みます 135-140°F (57-60°C)。 これは、肉が休んでいる間、さらに 5°F ほど火が通り続けるためです。 (キャリーオーバークッキングとして知られるプロセス)。 私のガイドから詳細をご覧ください ラム料理の焼き加減!
- 保存方法: スモークラムが冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ~ 4 日間保存します。
- 冷凍する場合: 残り物をホイルまたはラップで包み、丈夫なフリーザーバッグに入れます。 最長 4 か月間冷凍し、肉を冷蔵庫に入れて一晩解凍してから再加熱します。
- 再加熱するには: 冷えた子羊肉を冷蔵庫から取り出し、オーブンが300°Fに予熱されている間に温めます。 (150°C)。 肉をグラタン皿に置き、水またはスープを入れ、ホイルで覆います。 オーブンで25〜30分間、または完全に温まるまで再加熱します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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