ボーマン 鶏もも肉の燻製 最小限の労力で素晴らしい風味の鶏肉を楽しむのに最適な方法です。 骨付き太ももにおいしいこすりをかけて、スモーカーに入れるだけです。 完全に手を使わないのに、とんでもなくおいしいです!
骨付き鶏もも肉のスモーク
天気が良くて、ゲストをもてなすときは、いつも興奮しています。 私の喫煙者に火をつける! さまざまな肉や付け合わせを簡単に調理できるのがとても気に入っています。そして驚くほどスモーキーな風味が本当においしいです。
これらの鶏もも肉には、 料理するのに数時間、しかし、彼らは完全に手を離しています! 間違いなく待つ価値があると約束します!
喫煙が初めての方、またはスモーカーを使用するのが大好きな方は、ぜひ私のおいしい喫煙具をもっとチェックしてください。 喫煙者のレシピ!
🥘 スモーク鶏もも肉の材料
あなたは本当に 必要な材料はたったの2つ、鶏肉とお気に入りのドライラブ! バーベキューソースやリキッドスモークもお気軽に加えてください。
- 鶏もも肉 - 骨付き、皮付きの鶏もも肉 2ポンド。
- ドライラブ - BBQチキンラブ 大さじ2( 私のレシピ こちら)、またはお好みのドライラブを使用してください。
- バーベキューソース (任意) - BBQソース XNUMX/XNUMXカップ(私を試してみてください ハニーBBQソース)またはお好みの種類。
- くん液(任意) - 必要に応じて、小さじ1杯のリキッドスモークをバーベキューソースに混ぜることができます。
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪 鶏もも肉の燻製方法
このレシピの最も良いところは、手間がかからないことです。 必要なのは、燻製器、トレイまたはまな板、そして計量スプーンだけです。
このレシピで十分な量の鶏もも肉が作れます 約4人前, しかし、簡単にスケールアップしてさらに増やすことができます。
- 予熱. スモーカーを 250°F に予熱します (65°C).
- シーズン。 必要に応じて余分な皮膚を切り取り、たっぷりと取り除きます。 すべての面に味付けをする 2ポンド(907グラム)鶏もも肉 大さじ2(8グラム)のBBQチキンラブ。
- 場所。 熱くなったら、下味を付けた鶏もも肉を燻製器の上に置きます。 肌側を上に向けて.
- スモーク。 スモーカーを閉じ、鶏肉を約2〜2時間半、または火が通るまで調理します。 内部温度 175°F (79°C).
- ソースを追加します。 *オプション: 必要に応じて、XNUMX/XNUMXカップ(143グラム)ハニーBBQソースと小さじ1(5ミリリットル) 液体煙。 鶏もも肉にブラシをかける 調理の最後の15〜20分間に混合物を加えてください。
- 残余。 鶏もも肉をスモーカーから取り出し、ホイルで軽く覆い、しばらく休ませます。 5-10分 提供する前に。
鶏肉の皮を非常にカリカリにしたい場合は、私のガイドをご覧ください。 カリカリの鶏皮を作る方法!
🥗サイド
あなたがいるから すでに喫煙者を使用している, 鶏もも肉と簡単に組み合わせることができます。 穂軸の燻製トウモロコシ & 燻製ベイクドポテト! もちろん、 グリーンガーデンサラダ 素晴らしい側面にもなるでしょう! 楽しみ!
💭 ヒントとメモ
- 必要に応じて、鶏肉にブラシをかけることができます もも肉にお好みのBBQソースを添えて(これを試してください ハニーBBQソース)調理時間が約15〜20分しか残っていないとき。 さらにスモーキーなフレーバーを得るために、リキッドスモークを混ぜることもできます。
- 鶏もも肉がしっかり火が通った状態で 165°Fで安全に食べられます (74°C)、 内部温度が175°Fになるまで調理すると、最高の食感と風味が得られます。79°C)。 休息後の内部温度は 180°F (82°C)キャリーオーバー調理により、完全においしい状態になります。 詳細については、私の投稿をご覧ください。 鶏の内部温度.
- 鶏もも肉を調理する 250°Fの低温で(65°C)柔らかくて美味しいお肉を得るのに最適です。 それ以上だと鶏肉が乾燥してしまう危険性があります。
🥡保管と再加熱
冷めたら、鶏もも肉を密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存します。
鶏もも肉の温め直し
鶏肉を軽く覆い、再加熱します。 アルミホイル そしてオーブンで350°Fで焼きます(175℃/ガスマーク4).
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❓よくある質問
私はリンゴ、ピーカン、チェリー、カエデなどの果樹を使って鶏肉を燻製するのが好きです。 ただし、ブナ材やピメントも素晴らしい選択肢になります。
もも肉を素晴らしくジューシーに保つには、肉を休ませることが不可欠です。 喫煙後、肉汁を肉に再分配するために、5〜10分間休ませるだけで十分です。
もちろん! ただ、骨付き鶏もも肉の方が味が濃くてジューシーだと思います。 同じ方法に従うだけで、調理時間はほぼ同じになるはずです。 肉用温度計を使用して、もも肉がいつ焼けるかを判断します。
😋 もっと 燻製レシピ
- スモークダック - 柔らかいアヒルに蜂蜜とメープルシロップの甘い組み合わせをかけて、さらにおいしい料理に仕上げます。
- スモークベイビーバックリブ - 骨からとれるリブは裏庭でのバーベキューや野外料理などに最適です。
- スモークミートローフ - 完全に手を使わずに燻製器で調理した、風味豊かなミートローフ。
- スモークブラット - グリルのことは忘れてください。 さあ、スモーカーでボリュームたっぷりのおいしいガキを作りましょう!
- スモークハンバーガー ・自家製バーガーシーズニングで味付けした、手早く美味しいバーガーです。
- トレイガースモークターキー - スモーカーを使って、伝統的な調理済み七面鳥をおいしくアレンジしてください。
📖 レシピカード
鶏もも肉のスモーク
成分
- 2 ポンド 鶏もも (ボーンイン、スキンオン)
- 2 大さじ バーベキューチキンラブ
- ½ カップ ハニーBBQソース (オプション、またはお好みの品種)
- 1 小さじ1杯 液煙 (オプション)
説明書
- 喫煙者を250°F(65°C).
- 必要に応じて余分な皮を切り取り、両面にたっぷりと味付けします。 2ポンドの鶏もも肉 大さじ2杯のバーベキューチキンラブ.
- 熱くなったら、下味を付けた鶏もも肉の皮面を上にして燻製器に置きます。
- スモーカーを閉じ、鶏肉を約2〜2時間半、または内部温度が175°Fになるまで調理します(79°C).
- *オプション: お好みで混ぜ合わせても良いです ハニーBBQソース XNUMX/XNUMXカップ & 小さじ1杯の燻液。 調理の最後の15〜20分の間に、混合物を鶏もも肉に刷毛で塗ります。
- 鶏もも肉をスモーカーから取り出し、ホイルで軽く覆い、提供する前に5〜10分間休ませます。
ノート
- 必要に応じて、鶏もも肉にお好みの種類の BBQ ソースを塗ることもできます (これを試してください ハニーBBQソース)調理時間が約15〜20分しか残っていないとき。 さらにスモーキーなフレーバーを得るために、リキッドスモークを混ぜることもできます。
- 鶏もも肉は完全に調理されており、165°Fで安全に食べられますが、 (74°C), 内部温度が175°Fになるまで調理すると、最高の食感と風味が得られます。79°C)。 休息後の内部温度は 180°F (82°C)キャリーオーバー調理により、完全においしい状態になります。 詳細については、私の投稿をご覧ください。 鶏の内部温度.
- 鶏もも肉を低温で調理する 250°F(65°C)柔らかくて美味しいお肉を得るのに最適です。 これより高いと鶏肉が乾燥する危険があります。
- 保存方法: 鶏もも肉が冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 4 日間保存できます。
- 再加熱するには: 鶏肉をアルミホイルで軽く覆い、350°Fのオーブンで焼いて再加熱します(175℃/ガスマーク4).
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
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