この ステーキau poivre 絶妙な焼き加減のニューヨークストリップステーキと濃厚で風味豊かなクリームソースが特徴のクラシックなフランス料理です! 家族の夕食や特別な機会にぴったりの、簡単でありながらエレガントで印象的な食事です。 最良の部分は、それを作るのに30つのパンしか必要とせず、XNUMX分以内に提供する準備ができているということです.
簡単ステーキ・オ・ポワヴル レシピ・作り方
ステーキ オ ポワヴル (またはペッパーステーキ)です。 ステーキハウスにふさわしい ご家庭で手軽に作れる簡単料理! このレシピでは、コニャック、生クリーム、エシャロットのみじん切り、ウスターソースで作ったクリーミーで風味豊かなパン ソースと、パンで焼いた XNUMX つのニューヨーク ストリップを組み合わせます。
簡単に食べられるステーキをお探しなら 夕食のゲストを感動させる、これは試してみるものです! どなたにも喜ばれるコクとコクのある味わいが詰まっています!
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🥘ステーキ・オ・ポワヴル
このレシピは、 一握り 一般的なパントリーアイテムの! 材料の一部またはほとんどがすでにある場合もあります。
- ニューヨークストリップステーキ - ニューヨーク ストリップ ステーキ 2 枚 (各8オンス).
- バター - バター大さじ2。
- オリーブオイル - オリーブオイル 大さじ½ (エキストラバージン).
- 塩 - 小さじ1杯の塩(味わう).
- コニャック - コニャック ¼ カップ (またはブランデー).
- エシャロット - エシャロット XNUMX/XNUMX カップ (細かく刻んだ).
- ウスターソース - 小さじ2杯のウスターソース。
- ヘビークリーム - 生クリーム XNUMX/XNUMX カップ。
- パセリ - パセリ 大さじ1 (細かく刻んだ、オプションのガーニッシュ).
- 黒コショウ - 挽いた黒コショウ小さじ¼(味わう).
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
🔪ステーキ・オ・ポワブルの作り方
ステーキ・オ・ポワヴルはそのまま 作りやすい 他のステーキレシピと同じように! 鋳鉄製のフライパンを取り出します (または底の重い鍋)、肉用温度計、計量スプーンで始めましょう。
このレシピは 2サービング! バッチで作業すれば、より多くのステーキを作ることができますが、フライパンを過密状態にしてください.
ステーキの準備と焼き付け
- 残り。 調理を開始する2〜20分前に冷蔵庫から30つのストリップを取り出し、それらが来るのを待ちます. 室温.
- バターと油を熱します。 バター大さじ2とオリーブオイル大さじXNUMX/XNUMXを大きな鋳鉄製フライパンに入れます(または底の厚いフライパン)そしてそれらを加熱する 中高 熱。
- ステーキを焼く。 数枚のペーパー タオルを使用してストリップを軽くたたいて乾かし、小さじ 1 杯の塩で味付けします。 フライパンでバターが溶けたら、バーナーを強火にします。 ストリップを1〜4分間焼きます 両側 (調理時間はNYストリップの厚さによって異なります). ステーキが完成したらすぐに、皿またはまな板に移し、ホイルの緩い部分で覆います.
ソースを作ってサーブする
- フライパンをデグレーズします。 ステーキを取り除いたら、コニャック ¼ カップ (またはブランデー)。 木のスプーンを使ってこすり落とし、フライパンの底から焦げ目がついたクリスピーなビットを取り除きます. 傾ける スキレットをガスバーナーに向けます (または、長いマッチまたはライターを使用できます)そしてコニャックに火をつけてすべてを焼き尽くします。 *コニャックが蒸発するまで熱を上げて調理することもできます.
- 材料を追加します。 次に、みじん切りにしたエシャロット 2/2 カップを中火でソテーし、小さじ 3 杯のウスターソースを加えて 1 ~ XNUMX 分間調理します。 生クリームXNUMX/XNUMXカップとパセリ大さじXNUMXを入れる。 混ぜる 一緒に混合します。
- ステーキを加熱します。 ストローを生クリームと一緒にフライパンに戻し、ストローが完全に固まるまで待ちます。 ヒートアップ 再び。
- 付け合わせとサーブ。 直後に奉仕する 飾り付け より多くのパセリと挽きたての黒コショウ小さじXNUMX/XNUMXを添えて。
あなたに仕える おいしい ステーキau poivre いくつかの パルメザンローストマッシュポテト & 緑豆のアーモンド! 私の記事をチェックしてください ステーキと一緒に何を出すか 簡単で美味しいおかずに! 楽しみ!
💭アンジェラのヒントとレシピノート
- NYストリップのサイズが大きい場合、ステーキを焼いている間、バッチで作業する必要がある場合があります。 最高の調理と風味の結果を得るために、パンを詰め込みすぎたくありません。
- ステーキを室温に戻す 調理を開始する前に、ステーキが均等に調理されるのを助けます。 冷やしたステーキは、熱に当たるとすぐにステーキの筋繊維が緊張し、不均一なステーキになります.
- 直前にストリップを味付けする あなたはそれらを熱いフライパンに入れます。 ステーキに塩を振ってから 3 分以上待つと、ステーキが乾く可能性があります。 その場合、肉汁が筋繊維に戻るように、少なくとも 45 分待ってから調理してください。
- あなたがいくつかの熱が好きなら ステーキソースに、お気に入りのソースを数滴加えることができます!
- 常に使用することをお勧めします 肉の内部温度をチェックするデジタルキッチン温度計。 ミディアムレアのステーキの場合は、135°F (57°C)、および中程度の 145°F (62°C)。 詳細については、私の 牛肉の内部温度 記事。
🥡保管と再加熱
残ったステーキを気密容器に入れて冷蔵庫に保管します。 最大でお楽しみください 5日.
ステーキ・オ・ポワヴルの再加熱
残りのストリップをコンロの鍋で弱火から中火で再加熱します。 暖められた あなたの好みに。
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❓よくある質問
ステーキ・オ・ポワヴルは肉の旨味が濃厚! アルコールとコショウで作られていますが、ニューヨークストリップのビーフフレーバーを圧倒したり引き継いだりしません.
ステーキ オ ポワヴル スタイルを提供する場合、それはビーフ フィレを提供するか、粗挽き黒コショウをたっぷりかけ、コニャックと生クリームで作ったリダクション ソースを添えて提供または準備することを意味します。
コニャックのボトルが手元にない場合は、白ワイン、ブランデー、ラム、またはバーボンを使用できます。 また、アルコールをまったく使用したくない場合は、ビーフブロスの代わりにコニャックを使用できます.
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📖 レシピカード
ステーキオポワブル
成分
説明書
- 調理を開始する 20 ~ 30 分前に NY ストリップを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。
- バターとオリーブ オイルを大きな鋳鉄製のフライパンに入れます (または底の厚いフライパン)中強火で加熱します。
- 数枚のペーパー タオルを使用してストリップを軽くたたいて乾かし、両側に塩で味付けします。 フライパンでバターが溶けたら、バーナーを強火にします。 片面を1〜4分間焼きます (調理時間はNYストリップの厚さによって異なります). ステーキが完成したらすぐに、皿またはまな板に移し、ホイルの緩い部分で覆います.
- ステーキを取り除いたら、コニャックを注いでスキレットを解凍します (またはブランデー)。 木のスプーンを使ってこすり落とし、フライパンの底から焦げ目がついたクリスピーなビットを取り除きます. フライパンをガスバーナーに傾ける (または、長いマッチまたはライターを使用できます) コニャックに火をつけてすべてを焼き尽くします。 ※強火にしてコニャックが蒸発するまで煮てもOK。
- 次にエシャロットを中火で炒め、ウスターソースを加えて2~3分煮る。 生クリームとパセリを入れる。 混合物を一緒にかき混ぜます。
- ストリップをソースの混合物と一緒にフライパンに戻し、ストリップを再び温めます。 *または、ソースをさらに 1 ~ 2 分煮て、ステーキにかけることもできます。
- パセリと挽きたての黒コショウを添えてすぐにお召し上がりください。
ノート
- NY ストリップのサイズが大きい場合は、ステーキを焼いている間、バッチで作業する必要がある場合があります。 最高の調理と風味の結果を得るために、パンを詰め込みすぎたくありません。
- 調理を始める前にステーキを室温に戻すと、ステーキが均等に調理されます. 冷やしたステーキは、熱に当たるとすぐにステーキの筋繊維が緊張し、不均一なステーキになります.
- ストリップを熱いフライパンに入れる直前に味付けします。 ステーキに塩を振ってから 3 分以上待つと、ステーキが乾く可能性があります。 その場合、肉汁が筋繊維に戻るように、少なくとも 45 分待ってから調理してください。
- ステーキソースを熱くしたい場合は、お好みのソースを数滴加えることができます!
- 肉の内部温度をチェックするために、常にデジタルキッチン温度計を使用することをお勧めします. ミディアムレアのステーキの場合は、135°F (57°C)、および中程度の 145°F (62°C)。 詳細については、私の 牛肉の内部温度 記事。
- 保存するには: 残ったステーキを気密容器に入れ、冷蔵庫に保存します。 最長5日以内にお楽しみください。
- 再加熱するには: 残りのストリップをコンロの鍋で弱火から中火で好みの温度になるまで再加熱します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
ジェンW 言う
この「豪華な」ディナーはとても簡単に作れて、とても風味豊かでした。しばらくローテーションを続けてみようと思います。