この 田舎風のパン 簡単に作れて、サクサクとした食感と程よいモチモチの美味しいパンです! 生地を混ぜて発酵させ、裏返して形を整えると、できるだけ手間がかからず、家族全員が喜ぶ超万能パンが完成します。 生地をこねる必要もありません!
素朴なパンのレシピ(一番簡単なこねない方法)
パン焼きに関しては、私は大好きです シンプルな 自家製パンのレシピ こねない簡単素朴なパン! スタンドミキサーを必要とせず、こねる必要もありません。 手で混ぜて発酵させるだけです!
パン 美しく焼き上がり、歯ごたえのある素晴らしい食感 柔らかいパン粉で。 にぴったりのパンです サンドイッチ, フレンチトースト、または添えて提供されます おいしいスープ あるいは パスタミール!
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🥘 素朴なパンの材料、メモ、代用品
- 水 - 水3カップ。 正確に言えば、ぬるま湯です! 水は100°F以下である必要があります (38ºC) および110ºF (43ºC) 酵母が正しく「開花」するためです。 デジタル温度計を使用して、水が冷たすぎたり、温すぎたりしていないかを確認してください。
- アクティブドライイースト - 活性ドライイースト 2 袋、小さじ XNUMX と XNUMX 分の XNUMX に相当します。
- シュガー - 砂糖大さじ1杯で酵母に栄養を与え、開花プロセスを開始します。
- すべての目的小麦粉 - 最初は約6カップまたは750グラムの小麦粉から始めます。 天候に応じて、希望の生地の粘稠度を達成するために小麦粉を最大 1 カップ追加しました。 また、私は通常、作業台に 1/XNUMX カップから XNUMX カップを使用し、指にくっつかないように生地の上に小麦粉を振りかけます。
- 塩 - 塩小さじ3。 ちょうど十分です おいしい味を加える あなたのパンに!
*材料、正確な分量、ヒント付きの手順については、以下の無料の印刷可能なレシピ カードをご覧ください!*
インスタントイーストは使えますか
はい! 絶対に! あなたが私と同じで、最近店に行っても一度に XNUMX 種類のイーストしか入手できない場合は、ラピッドライズを使用することもできます。 (またはインスタント) 酵母。
インスタントイーストを使用するには、酵母の量を25%減らして、小さじ1.6875に等しくします (または、小さじ 1 と XNUMX/XNUMX にダッシュを加えます。小さじ ¹⁄₁₆ または ひとつまみ半分です).
もちろん、それほど厳密である必要はありません。 ある 単純な置換 / 1½ インスタントイースト小さじXNUMX杯がとても効果的です!
私の完全に歯ごたえをチェックしてください プレッツェルバンズ あまりにも! すごくおいしいし、レシピにはヒントがたっぷり詰まっていて、毎回このハンバーガーバンズを美味しく作るためのビデオも付いています!!
🔪素朴なパンの作り方
この簡単でサクサクした職人のパンは簡単に作れます。 一番難しい部分? 試しています 生地を扱わないこと 過度に!
大きなボウル、計量カップ、ベンチスクレーパー、ナイフ、ベーキングシートが必要です。
このレシピでは、素朴なパン 2 斤、または約 30 枚のスライスが得られます。
パン生地を混ぜる
ステップ1: 組み合わせる。 3カップを混ぜ合わせます(710ミリリットル) 温水 (100-110°F または 38-43°C) アクティブなドライイーストのパケットと大さじ 1 杯 (15グラム)大きなボウルに砂糖を入れます。
ステップ 2: ブルーム。 酵母が 5 ~ 10 分間「開花」するまで待つか、 泡立つまで。
ステップ 3: 追加します。 6 カップの重さを量るか測ります (750グラム)小麦粉をイーストと水に加え、小さじ3杯(15グラム) 塩の。
ステップ4: 混ぜます。 小麦粉がすべて混ざるまで材料を混ぜます。 生地が湿りすぎる場合は小麦粉を追加してください。 かき混ぜるとゆるいボール状になるはずです。 ボウルの側面から引き離します。
ステップ5: 立ち上がる。 生地を湿らせたタオルまたは油を塗ったラップで覆い、1〜2時間発酵させます。 またはサイズがXNUMX倍になるまで.
パン生地を形作る
ステップ6: 分けます。 小麦粉をたっぷりとまぶした作業台に生地を出し、生地が手でひっくり返せるくらいになるまで小麦粉を振りかけます。 生地をこうなるように形を整えます 均等にXNUMX等分に切ることができます。 ベンチスクレーパーを使用して、生地をXNUMXつの部分に切ります。
ステップ7:形を整えます。 半分からXNUMXつのパンまたは丸い球戯を形作ります 最小限の取り扱いで。 鋭利なナイフを使用して、3〜4個のスリットを入れます (深さ XNUMX/XNUMX インチから XNUMX/XNUMX インチの間) 丸い球戯の上にパンまたは交差したスリットで。
ステップ8: 立ち上がる。 成形したパンを放置します。 20〜30分間上昇します。 予熱したオーブンに簡単に移すために、私はパンを個々のパーチメント紙の上に置きます。 *パンを広げるのに十分な量のクッキングシートが必要で、生地の端を引っ張って移すことができるようにする必要があります。 オーブンの側面に触れる余分なクッキングシートは焦げてしまう可能性があるので、適宜切り取ってください。
素朴なパンを焼く
パンを焼く方法はいくつかありますが、私は加熱したピザストーンまたはクッキングシートに直接パンを移す方法を好みます。 大きなゼリーロールシートを裏返して使っています。 パンの出し入れが簡単 焼きながら。
ステップ 9: 予熱します。 成形した生地が膨らむ間に、オーブンを450°Fに予熱し始めます。 (230℃/ガスマーク8)。 ピザストーンやクッキーシートもオーブンに入れて予熱します。
ステップ10:水を準備します。 ベーキング皿に2インチの水を入れ、準備します あなたのパンと一緒にオーブンに加えるために。 次に、完全に加熱されたら、発酵したパンを慎重にオーブンに移します。
ステップ11:焼きます。 25〜30分焼くまたは パンが黄金色になるまで と 内部温度 190ºFの (90ºC)。 パンの底を軽くたたくと、パンがうまくできたときに中空の音が出るはずです。
ステップ12: 冷却します。 完了したら、パンを取り出し、ワイヤー冷却ラックで冷まします スライス、提供、または保管する前にXNUMX時間.
💭 ヒントとメモ
- 小麦粉の重さを量ります 最大限の精度を得るために。 食品用スケールがない場合は、小麦粉をフォークでふわふわにし、スプーンですくって計量カップに入れて計ります。 最後にナイフで上部を平らにします。
- パンがあるかどうかを確認するには 焼き終わったら、すぐに読める温度計を使用してください。 パンの中心に差し込みます。 の パンの内部温度 190°Fである必要があります (90ºC).
- パンを防ぐには しぼむので、少なくともXNUMX時間は冷めるまでスライスしないでください。
🥡保存
に さわやかな地殻を楽しく維持するのに最適 簡単な自家製職人のパンの残りのパンを保存するために紙袋を使用してください. ただ、食パンは長持ちさせたいので、ラップの上にアルミホイルをかぶせて、余ったパンは冷蔵または冷凍しています。
スライスもプラスチックの保管袋に入れて、後で保管することができます! 冷凍パンを解凍するには、ラッピングバッグまたは収納バッグに入れておき、キッチンカウンターで解凍します。
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❓よくある質問
これはまた別の響きです! 結果が大好きです 歯ごたえのある引き離されたクラスト すばやく卵を洗って形をしたパンにブラッシングした後、パンが焼き上がること! または、溶かしたバターを刷毛で塗り、パン全体をコーティングしてからスリットを入れます。
部分的に。 100%全粒小麦粉 あまり上がらない濃厚なパンを作ります この簡単で素朴な職人のパンのために。
代わりに、 中力粉 4 カップ + 全粒粉 2 XNUMX/XNUMX カップを使用します 美しく柔らかく、歯ごたえのあるパンに!
はい、そしてそれは焼き上がる完璧なパンです! 丸いブールの愛を予熱した天板やピザの石に移す代わりに、 代わりにダッチオーブンを予熱してください.
鍋が熱くなるので オーブンから持ち上げるときは注意してください そしてパンを移します!
クッキングシートの端を使って丸いパンを加熱したダッチオーブンに移し、蓋をして、 オーブンに戻る そして30分焼きます。 蓋を外し、さらに10〜12分間、またはきつね色になるまで焼きます。
🥖より多くのパンのレシピ
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📖 レシピカード
田舎風のパン
成分
説明書
素朴なパン生地を混ぜる
- 大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルに、温水、酵母、砂糖を加えます。 酵母が泡立つまで5〜10分間「咲く」のを待ちます。
- 小麦粉を加える (750グラムで計量するのがベストプラクティスです) 小麦粉の上に塩をかけます。 生地がまとまるまで混ぜ、ボウルの端から引き離します。 すべての小麦粉が生地に均一に組み込まれていることを確認してください。
- 湿ったキッチンタオルまたはラップフィルムのシートで生地のボウルを覆います (パンが上昇してラップに合うので、粘着性のないスプレーで粘着フィルムにグリースを塗るかスプレーするのが最善です)。 パンを1〜2時間、またはサイズがXNUMX倍になるまで上昇させます。
- 盛り上がった生地のサイズはXNUMX倍になり、ボウルのサイズによっては、カバーを外す必要がある場合があります。 生地を作るためにたっぷりの小麦粉で作業面を準備します。
パンの塊を形作る
- 小麦粉をまぶした作業台に生地をひっくり返し、生地を処理するのに十分な小麦粉を振りかけます。 生地をそっと折りたたんでパン状にし、半分に切ることができるようにします。
- ベンチスクレーパーを使用して、生地を半分に切ります。
- 生地をあまり扱いすぎずに、XNUMXつのパンまたは丸い球戯に成形します。
- 鋭いナイフを使用して、パンの上部に3〜4個のスリットをスライスするか、丸いパンにクロスパターンをスライスします。 成形したパンをパーチメント紙の上に置いたままにして、予熱したベーキングシートに簡単に移します。
素朴なパンを焼く
- オーブンを450°Fに予熱します (230°C) ピザストーンやクッキーシートをオーブンに入れて加熱します。 パンの下のトレイに約2インチの水を入れたベーキング皿を置きます (私はこれに私の8x8のベーキング皿を使用します).
- オーブンが予熱されている間、パンを30分間上昇させたままにします。 その際、形を整えたパンを予熱したピザの石や天板に注意深く移します。
- 450°F (230°C) で 25 ~ 30 分間焼きます。 パンは上部がきつね色で、内部温度が 190°F (90°C) で、底を軽くたたくと中空の音がする必要があります。 これでパンが完全に焼き上がります。
- パンをオーブンから取り出し、ワイヤー冷却ラックでXNUMX時間冷ましてから、スライスまたは保管します。
栄養
アンジェラは、おばあちゃんのキッチンで幼い頃から料理やパン作りに情熱を傾けてきた在宅シェフです。 外食産業で長年働いた後、彼女は今、家族のお気に入りのレシピをすべて共有し、ここBake It With Loveでおいしいディナーと素晴らしいデザートレシピを作成することを楽しんでいます!
アニタ 言う
オドリチノ オブジャシュニェノ
フヴァラ ティ
(丁寧に説明していただきました
ありがとうございました)